RECETAS DE COCINA
Por Laura Soto de Ferro.
Torta rápida de fiambre y queso
Ingredientes:
3 huevos
1 taza de leche
media taza de aceite (preferentemente de arroz)
18 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso rallado
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal fina
pizca de pimienta
100 gramos de fiambre a gusto cortado a máquina en rodajas muy finas
100 gramos de queso tipo sandwich también en rodajas muy finas
Preparación:
Poner en licuadora los huevos, la leche y el aceite hasta que se unan bien.
Aparte mezclar los ingredientes secos e ir agregando poco a poco esta mezcla a la preparación anterior, mientras seguimos licuando. La masa final debe tener consistencia blanda, uniforme y cremosa, semejante a la pasta de buñuelos.
Verter la mitad de la pasta en asadera de 25-30 cm. De diámetro apenas aceitada. Colocar encima el fiambre y el queso y verter luego el resto de la masa.
Llevar a horno moderado de 15-20 minutos o hasta que la torta empiece a separarse de los bordes de la asadera.
Tarta de berenjenas
Ingredientes:
1 disco de masa
1 kg. De berenjenas
sal gruesa
3 huevos
1 taza de miga de pan
media taza de queso rallado
sal, nuez moscada
azúcar
1 cucharadita de cebolla
100 gramos de queso blanco
Preparación:
Pelar las berenjenas, cortar en rodajas gruesas y hervirlas en agua con sal.
Escurrir muy bien, picarlas.
Remojar la miga de pan en leche por un rato.
Exprimirla y picarla.
Agregar los demás ingredientes.
Rellenar la masa de tarta.
Hornear. Servir fría.
Nota: las veces que yo la he cocinado, he utilizado 800 gramos de berenjena aproximadamente. Así, a horno moderado, lleva aproximadamente 50 minutos de cocción. Y, todas las veces la hemos degustado tibia, Ħes deliciosa!