蛋炒飯

材料

• 飯 - 2抔（一般電飯煲量杯）米（約400克）煮成
• 蝦仁 - 100克
• 蛋 - 2隻
• 叉燒粒 - 5小片切丁粒
• 蒜末 - 5克
• 薑末 - 5克
• 蔥末 - 5克
• 調味料 - 蝦用：豆粉2大匙；鹽1小匙；生抽1大匙

烹調

1. 飯最好隔夜備用，至乾身為佳。
2. 挑走蝦仁泥腸，在碗中，加入豆粉，搓揉，待用。
3. 將蛋打散，加鹽，待用。
4. 熱鑊，加油，爆香蒜末，加入薑末、叉燒粒、蝦仁，略炒。
5. 大火，加入飯，炒勻。
6. 淋上蛋汁、生抽、蔥末，再炒勻，即成。