 |
 |
 |
 |
| Ost och spenatbröd. |
| Till 2 bröd behövs: 50 gr jäst 5 dl ljummet vatten 1-2 tsk salt 1 msk olja 13-14 dl bakvetemjöl Fyllning: 3 msk olivolja 100-200 gr hackad färsk spenat 100 gr riven mager lagrad ost Att strö på: 4 msk riven parmesanost |
| Smula jästen i en degbunke. Rör ut den i lite av vattnet.Tillsätt salt,resten av vattnet och oljan. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ta upp degen på bakbordet och knåda den lätt.Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Pensla på nästan all olivolja, strö på spenat och ost.Rulla ihop och forma till stora knutar. Pensla med resten av oljan, strö på parmesan och låt bröden jäsa på bakpappersklädd plåt i 20-30 minuter. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. |
| Grova linfrö baguetter med rosmarinsmak. |
 |
| Till 3 bagetter behövs. 1/2 dl linfrö 1/2 dl korngryn 1 dl rågkross 3 dl kokande vatten 25 gr jäst 4 dl ljumet vatten 11/2 tsk salt 2 dl grahamsmjöl 1 msk stött rosmarin 8-9 dl bakvetemjöl+ ca 2 dl till utbakningen |
| Blanda linfrö, korngryn och rågkross i en skål. Slå det kokande vattnet över och låt svalna till 37 grader.Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet.Tillsätt saltet resten av vattnet och linfrömassan. Arbeta ner grahamsmjölet blanda med rosmarin och slutligen vetemjöl till en ej för fast deg. Låt degen jäsa övertäckt i en timme. Häll ut degen på väl mjölat bakbord. Platta ut till en rektangel utan att knåda.Strö mjöl över hela ytan. Skär i 3 längder och vrid till baguetter. Lägg på bakpappersklädd plåt.Jäs i 20-30 minuter medan ugnen värms till 275 grader. Grädda ca 15 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kallna under bakduk på galler. |
|
| Grova örtringar. |
| Till 2 bröd behövs: 25 gr jäst 3 dl ljummet vatten 1 msk olja 1 tsk salt 7 dl matbrödsmjäl Fyllning: 2 msk flytande margarin !/2 msk hackad färk oregano eller basilika 1/2 msk hackad färsk timjan 1/2 dl hackad färsk persilja 30 gr grovhackade hasselnötter |
| Smula jästen i en degbunke. Rör ut lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan saltet och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den en kort stund. Dela degen i två delar.Kavla ut varje del till en avlång platta. Blanda margarin, örter och nötter och bred ut på degen.Rulla ihop. Forma till ringar, som läggs på bakpappersklädd plåt. Skåra med vass kniv.Jäs i ca 30 minuter. Grädda ca 15 minuter i 250 grader. Låt dem kallna på galler. |
|
| Minibriocher med wokade grönsaker. |
| Till 20 stycken behövs. 3 små paprikor,röd grön gul 1 tsk olivolja 5 dl vetemjöl 1 tsk salt 80 gr flytande margarin 3 ägg 25 gr jäst 2 tsk strösocker |
| Kärna ur paprikorna och skär dem i små bitar.Fräs några minuter i olivoljan. Blanda mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt de lätt uppvispade äggen och jästen utrörd i sockret. Kör snabbt till en deg, den blir ganska kladdig. Blanda försiktigt med paprikan, klicka ut på bakpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa på plåten i ca 20 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 10 minuter. |
|