| Två marinader som passar bra till fläskkött. |
| saft och skal av 1 apelsin 1 msk pressad citron !/2 dl olivolja 1 msk flytande honung 1 tsk worcesterchiresås 1 msk färk rosmarin svartpeppar salt |
| 1/2 dl olivolja 4 msk pressad lime 2 pressade vitlöksklyftor 2 tsk malen ingefära 1 tsk curry 2 msk farinsosker 2 krm tabasco salt |
| Fläskfilé. |
| Tomat och basilikasås. 1/2 dl finhackad gul lök 1 msk olivolja ca 100 gr marinerade soltorkade tomater 1 kruka färsk basilika 250 gr kesella salt svartpeppar |
| Fräs löken i oljan tills den är genomskinlig.Låt den svalna. Skär tomaterna i små tärningar och hacka basilikan. Blanda alla ingredienser till såsen.Låt den mogna i kylen minst 1 timme före servering. Servera med en tomat och löksallad samt ett gott bröd eller klyftpotatis. |
 |
 |
| Fläskkottlett. |
 |
| Ananas-salsa. 1 burk krossad ananas i juice ca 450 gr 1/2 röd paprika 1/2 rödlök 1 röd chilifrukt 1 pressad vitlöksklyfta 1 krm socker 1/2 tsk sambal oelek rivet skal av 1/2 lime salt |
| Ugnsbakad färskpotatis. 1 kg små färskpotatisar 1/2 dl olivolja salt |
| Sila juicen från ananasen. Hacka paprikan och rödlöken.Klyv chilifrukten och ta bort väggar och kärnor. Finhacka chilifrukten, blanda alla ingredienser och låt salsan dra minst 1 timme före servering. |
| Sätt ugnen på 225 grader. Borsta potatisen och dela den mitt itu. Lägg potatisen på en bakpapperslkädd långpanna, häll på olivoljan och rör om. Stek i mitten av ugnen tills potatisen är färdigstekt 15-25 min.Rör om då och då.Srö över salt. |
|
 |
| Skinkschnitzel. |
| Blue cheesdressing. 100 gr ädelost 1 dl vatten 5 droppar tabasco 2 krm worcestershiresås 1 dl lätt créme fraiche |
| Mixa ädelost och vatten till en slät sås. Rör ner tabasco, worcestershiresås och créme fraiche. Låt såsen mogna i kylen 1 timme före servering. Om en tunnare sås sås önskas går det bra att späda med vatten. Servera med en sallad gord på färsk bladspenat, srekta brödkrutonger och valnötter. |
 |
| Fläskkarré. |
| Ingefärssmör. 150 gr smör 1 1/2 msk färsk riven ingefära 1/2 tsk rivet citronskal 1 pressad vitlöksklyfta 1/ dl hackad citronmeliss salt |
| Melonsallad. 1 honungsmelon 1 burk kidneybönor (400 gr) 1 dl färsk hackad mynta |
| Blanda alla ingredienser till smöret.Forma till en rulle med hjälp av smörpapper och låt stelna i kylen. |
| Melonsalladen: Skär melonköttet i kuber. Skölj bönorna under rinnande vatten. Blanda melon, bönor och mynta i en skål eller på fat. |