| Majakyckling. |
| Lergrytekyckling 4 port. 1 gul lök,1 liten squash 2 paprikor, 1 tomat 1 stjälk blekselleri 10 oliver 1 tsk oregano 1 krm vitlökspulver 1 dl torrt vitt vin eller buljong 1 kyckling 3 msk grillolja 1/2 tsk kockens mexican hot 1/ tsk salt |
| Gör så här. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten ca 20 minuter. Skala löken, skär lök och grönsaker i bitar. Lägg dem plus oliverna i den avrunna lergrytan. Strö över kryddorna och häll på vinet. Lägg kycklingen på grönsaksbädden, pensla med grilloljan. Krydda med mexican hot och salt. Sätt på locket och ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader och låt kycklingen stå 80-90 min tills köttsaften är klar och genomskinlig. |
 |
| Min grundsats på köttfärs 8-10 port |
| 1 kg blandfärs eller 6 hg nötfärs 2 hg kalvfärs 2 hg fläskfärs 2 dl skorpmjöl eller 4 kokta potatisar ca 6 dl vatten salt vitpeppar 2 ägg 2 msk hackad gul lök margarin till stekning |
| Gör så här. Låt skorpmjölet svälla i vätskan eller mosa potatisen. Blanda färsen och arbeta den med salt och peppar. Rör ned ägg och smörfräst lök,tillsät det svällda skorpmjölet eller den mosade potatisen och vätskan. Arbeta färsen smidig. Använd till köttbullar Köttfärslimpa Panbiff + mycket stekta lökringar |
| Ett litet tips till köttfärslimpan och pannbiffen. Blanda lika delar soja och olivolja för att pensla på under tiden det står i ugnen. Köttfärlimpan och biffarna får vackrare färg och det höjer även smaken |
|
| Nötfärs på spanska. |
| 350 gr ren nötfärs 1 stor hackad gul lök 1 hackad paprika 2 pressade vitlöksklyftor 11/2 tsk chilipulver 400 gr krossade tomater 30 gr russin 2 msk äppelvinäger 2 tsk tomatpuré 1/2 tsk ingefära 1/2 tsk timjan lite svartpeppar 1 dl yoghurt |
| Gör så här. Bryn nötfärsen i torr stekpanna 3-5 minuter tills den inte längre är rosa. Rör ner lök, paprika, vitlök och 1 tsk av chilipuvret och stek på svag värme under omrörning i 8 minuter. Blanda i tomaterna, russin, vinäger, tomatpuré, ingefära, och timjan runda av med svarpeppar. Låt sakta sjuda utan lock i 30 minuter.Rör om då och då. Servera med isbergssallad, salladlökar, räddisor, tomat, gurka. Rör om yoghurten så den blir jämntjock och pudra över det återstående chilipulvret.Servera såsen separat. Gärna ett bröd till. |
|
| Wokad biff. |
| 4 port 1 msk olja 350 gr rostbiff skuren i strimlor 1 stor skivad gul lök 1 strimlad gön eller röd paprika 1 stor morot i strimlor 21/2 dl köttbuljong 200 gr champinjoner 1 dl torrt vitt vin 1 msk maizenamjöl 2 msk vatten 1 tsk soja 1 tsk sesamolja 200 gr böngroddar |
| Hetta upp oljan i en wokpanna eller en stor stekpanna och bryn på hög värme under i minut.Lyft över köttet med en hålslev till en tallrik. Bryn lök, paprika och morot i 2 matskedar buljong under 1 minut. Tillsätt svampen, vinet och resten av buljongen och låt sjuda i 3 minuter.Blanda maizena med vatten och rör ner i pannan. Låt puttra i 2 minuter tills såsen tjocknar. Rör ner soja, sesamolja och böngroddar och lägg tillbaka köttet i pannan.Koka ytterligare 1 minut. Servera rykand varm |
|