| Kalkon stekt i ugn. |
| 1 kalkon (4-5 kg) 1/2 citron salt vitpeppar ! dl olja 1dl soja 4-6 dl vatten |
| Det här blir mycket mat räcker till 10-12 portioner. Skölj noga med kallt rinnande vatten,torka lätt med hushållspapper. Gnid in kalkonen med citronen. Jag brukar även gnida in salt och vitpeppar ordentligt. Därefter blandar jag olivolja och soja, nu penslar jag väldigt noga runt om och häller lite innuti också. Spar hälften för att pensla om en stund igen. sätt in den i ugnen på 250 grader. När du penslat 2-3 gånger är det dags att hälla det sista av blandningen över kalkonen. Låt det rinna ner på plåten och tillsätt vatten. Därefter lägger jag ugnsfolie över och så får den stå så resten av tiden. Jag sänker värmen till 200 grader. Det blir mycket fin sky som du kan göra sås på jag hade faktiskt grädde i min sås. Servera kokt potatis eller ris om du gör gräddsås annars kan du ha klyftpotatis. En vacker sallad tycker jag blir bra till. |
| Ugnsteperatur och tid. vid 250 grader 1 1/2-2 tim vid 175 grader 2 1/2-3 tim Min kalkon vägde drygt 4 kg och tog 4 tim |
| Om du vill ha kyckling istället minskar du bara mängden på olja och soja och räknar ungefär 1 timme per kilo kött i ugnen. Man kan prova att sticka med en tandpetare i kycklingen kommer det genomskinligt spad är den färdig. |
 |
| Chicken á la King. |
| 4 6 port 5-6 dl kycklingkött i bitar 2 hg färska chaminjoner i skivor eller motsvarande mängd på burk 1 grön paprika i strimlor 1 röd " " 1 gul " " 2 msk margarin salt,vitpeppar,ev paprikapulver 2 msk vetemjöl 2 dl buljong 1 dl grädde (2-3 msk sherry) 2 äggulor 1 dl tjock grädde |
| Låt svamp och paprika fräsa en stund i fettet.Krydda och strö över mjölet och späd med buljong och grädde. Lägg ner kycklingbitarna och låt stuvningen koka i några minuter. Smaksätt eventuellt med sherry. Red stuvningen med gulorna utrörda med lite tjock grädde. Garnera med några paprika strimlor. Servera med kokt ris och en grönsallad. |
|
| Mangokyckling. |
| 1 kyckling,ca 1,3kg 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1/2 dl mangochutney 1 dl apelsinjuice 2 gula lökar 2 msk russin 1 färsk mango |
| Stycka kycklingen i 8 bitar.Dra av skinnet och lägg bitarna i en gryta. Hacka shutneyn om den har stora bitar.Blanda med apelsinjuicen och bred ut över kycklingen. Skala löken,skär den i klyftor och lägg den runt kycklingen. Koka upp och låt koka under lock tills kycklingen är helt genomkokt 20-30 minuter.Vänd kycklingbitarna en gång uner tiden. Skal mangon och skär den i bitar. Lägg mango och russin i kycklinggrytan och låt dem bli varma. Servera med kokt ris och grönsallad. |
|
| Cituskyckling med ingefära. |
| 1 kyckling ca 1,3 kg 1 msk olivolja 1 tsk färsk ingefära eller 1/2 tsk mald 2 msk finhackad gul lök 1 tsk rivet apelsinskal 3/4 dl pressad apelsinsaft 1 tsk finrivet citronskal 1/2 dl pressad citronsaft 1/2 tsk salt 2 krm vitpeppar Till garnering: några apelsinskivor och lite persilja. |
| Sätt ugnen på 175 grader. Stycka kycklingen i 8 bitar och ta bort skinnet. Pensla kycklingbitarna med oljan,lägg i en ugnssäker form och strö över ingefära och lök. Blanda skalen av apelsin och citron med saften. Häll det över kycklingen i formen,krydda med salt och peppar. Stek kycklingen i ugnen ca 30 min. Vänd bitarna och stek dem 15 min tills de är genomstekta och har fått fin färg. Garnera med apelsinskivor och persilja. Servera med kokt ris och en grönsallad. |
|