| Uppsalagryta. |
| 4personer 600 gr rimmat nötkött t ex bringa vatten 5 vitpepparkorn 1 lagerblad 1 liten kålrot 2 morötter 1 palsternacka 1 bit selleri 6-8 potatisar 1 purjolök 1 gul lök salt timjan hackad persilja |
| Gör så här. Skär köttet i stora bitar,häll på så mycket vatten så det täcker köttet. Koka och skumma,lägg i kryddorna. Låt köttet skjuda i ca 45 min. Ansa rotsakerna och skär dem i mindre bitar. Lägg kålrot, morötter, palsternacka och selleri i grytan. Koka tillsammans med köttet ytterligare 15 min. Tillsätt den skurna potatisen och lökarna och koka tills alla ingrediensernsa är mjuka. Smaksätt med salt och timjan. Strö över rikligt med persilja vid serveringen. |
 |
| Herrfavoriten |
| 4 port 400 gr högrev eller märpipa 2 msk margarin 2-3 morötter i bitar 2 gula lökar i skivor 1 burk ansjovisfileér 1 tsk salt vitpeppar, kajennpeppar 2-3 dl buljong 1 burk chapinjoner ( 200 gr ) 1 burk tomater ( 400 gr ) 6-7 potatisar i klyftor |
| Gör så här. Skär köttet i tärningar,bryn det i matfett i en gryta. Låt därefter lök och morötter brynas lätt med köttet, smaksätt med ansjovisfileér,salt och peppar.Häll på lite av buljongen,rör om i grytan och låt rätten sakta koka under lock ca 30 min. Häll av spadet på champinjoner och tomater. Tillsätt dem med potatisen och resten av buljongen. Koka ytterligare ca 10 min. Servera grönsallad till den här mustiga grytan |
|
| Gulasch. |
| Man kan använda olika sorters kött, t.ex. innanlår och fransyska av nöt eller kalv eller magert bogfläsk. 4 port 4 hg benfritt kött 2 gula lökar i skivor 2 msk margarin salt, paprika 4 skalade tomater,i klyftor eller 1 dl tomatpuré 1-2 dl buljong 1-2 pressade vitlöksklyftor Att lägga till: strimlad paprika i olika färger champinjoner |
| Gör så här. Skär köttet i tärningar. Bryn kött och lök i fettet, krydda och tillsätt tomaterna eller purén. Späd med buljongen. Låt rätten koka under lock på svag värme ca 20 min. Pressa i vitlöken och koka ytterligare 10 minuter. Nu är det dags att lägga till paprika och champinjoner. Sänk värmen på plattan till varmhållning så kan du duka under dom sista minuterna grytan blir lagom mustig. Om grytan skulle verka lite tunn kan den redas av. Servera kokt ris till och någon sallad |
|
| Sjömansbiff. |
| 8 skivor kött (5-6 hg) innanlår,utskuren biff,eller fransyska 2 msk margarin salt,vitpeppar 3-4 gula lökar i skivor 8-10 potatisar i skivor ca 5 dl vatten,buljong eller pilsner |
| Gör så här Bryn köttet på båda sidorna,krydda och bryn löken i resten av margarinet. Varva kött,potatis och lök i en eldfast form eller gryta med potatis överst.Krydda lite till om så behövs. Vispa ur stekpannan med vätskan och häll på skyn. Låt rätten koka under lock på svag värme ovanpå spisen eller i ugn (ca 200 grader).Smaka av Strö över hackad persilja innan rätten serveras. |
|