 |
| Fläskfilé på lätt sätt. |
| 4 personer 500 gr fläskfilé salt peppar margarin 225 gr en burk champinjoner 1 röd paprika eller motsvarande mängd pimento 5 msk riven ost 1-2 dl grädde 3- 5 msk chilisås |
| Skär fläskfilén i skivor, salta och peppra dem. bryn dem hastigt i matfett i stekpanna. Lägg upp skivorna i smord gratängform.Täck med champinjoner, lägg paprikaskivor eller strimlor ovanpå. Strö över riven ost.Blanda grädden med chilisås och häll i blandningen vid sidan om fläskfiléskivorna. Gratinera ca 15 minuter i 225 graders ugnsvärme. Servera med kokt ris eller potatis, grönsallad. |
| Helstekt oxfilé. |
 |
 |
| 4 personer 6 hg oxfilé salt peppar 2 dl vatten eller buljong Ugnstemperatur:175 grader Stektid ca 30 min: köttet rött innertemperatur 60 grader ca 40 min: köttet rosafärgat innertemperatur 70 grader |
| Gör så här. Skär bort senan utmed filén.Bind eventuellt upp filen.Gnid in den med kryddor. Lägg köttet på galler i stek eller långpanna,stick in köttermometern. Stek filén i ugn utan ösning eller spädning. Ta upp filén och vispa ur pannan med vatten eller buljong.Smaka av skyn. Servera filén varm med skyn samt stekt eller friterad potatis,kokta grönsaker. Stekskyn kan också bytas ut mot en béarnaise, madierasås eller svampsås. Du kan också välja en potatisgratäng i stället för stekt potatis Jag föredrar råstekt potatis med vitlökssmör.. Kall oxfile´serveras med potatissallad och gränsakssallad |
|
| Slottsstek. |
| 1 1/2 kg nötkött med ben eller 1 kg benfritt nötkött 2 msk smör eller margarin salt, vitpeppar ca 4 dl vatten eller buljong 2 lökar 4 ansjovisfiléer ( ansjovisspad ) 1 lagerblad 5 vitpepparkorn 8 kryddpepparkorn 1 msk matäticka 1 msk sirap |
| Putsa köttet och bind upp det om så behövs. Bryn fettet i en gryta,lägg ned köttet och låt det brynas runt om.Krydda med salt och peppar och späd med varm vätska.Tillsätt lök och andra smaktillsatser. Stek köttet under lock på svag värme ovanpå spisen eller i ugn (ca:200 gr ) Ös under stekningen om så behövs. Ta upp steken och sila skyn. Tillsätt grädde och red av såsen,smaka av. Servera med såsen samt kokt potatis,kokta grönsaker,grönsallad,lingonsylt eller vinbärsgelé och någon ättiksinläggning. |
| Gör så här |