| Min heminlagda sill. 4-6 urvattnade sillfiléer: Lag: Stöt kryddorna i mortel, blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och värm upp så sockret smälter.Låt svalna ordentligt. 2 dl vatten 1-1,5 dl ätticksprit (12% ) Skär sillfiléerna i bitar på snedden 1,5 dl strösocker Varva i en glasburk skivad lök dill ev morötter, purjolök. 1 tsk hel kryddpeppar Häll över den kalla lagen så sillen täcks. 1 tsk vitpeppar Toppa med skivad lök och dillkvist. 2 tsk nejlikor Låt stå i kylen i 2 dygn och dra. 2 lagerblad Dekoration 1 stor rödlök några dillkvistar om man vill morot i slantar lite purjolök |
| Vitlökssill med pesto. 4-6 filéer Grundlag: Följ receptet ovan eller om du köper inläggningssill följ det som står på burken Vitlökslag: 1 dl créme fraiche 1 liten vitlöksklyfta Örtlag: 2 msk pesto 1 dl gräddfil |
| Lägg sillen i grundlagen och låt den dra över natten. Tag upp sillen och slå bort lagen. Vitlökslag: Pressa vitlöken i créme fraichen och rör om. Vänd ner hälften av sillen skuren i centimeter stora bitar. Örtlag: Rör ihop pesto och gräddfil, vänd ner resterande sill, även den skuren i centimeterstora bitar. Varva sillsorterna i ett glas, gärna med lite färska örter. Låt stå kallt i minst 6 timmar innan servering |
| Gammaldags Julsill. 4-6 sillfiléer Följ grundreceptet: Låt ligga övernatten Kryddning: 4 hela nejlikor 3 hela kryddpepparkorn 1 krossad kanelstång skalet av 2 apelsiner 3-4 msk korinter 100 gr skållad och skalad sötmandel 1 rödlök |
| Gör en grundlag och låt sillen dra över natten.Ta upp filéerna och spara lagen. Koka lagen med nejlikor, kryddpeppar och krossad kanelstång några minuter. Låt lagen kallna.tvätta och skala apelsinerna, strimla skalen.Lägg i en skål med korianderna och häll över lagen. Strimla rödlöken och grovhacka den skållade mandeln. skär sillen i bitar och lägg alltsammans i lagen. Låt stå kallt några timmar. |
| Citronmarinerad Örtsill. 4-6filéer Lag: 3 citroner 3 dl vatten 1/2 dl flytande honung 1/2 dl färska örter,t ex koriander basilika,& mejram 1 liten skivad chili 1 liten skivad rödlök 1/2 skivad purjolök |
| Skiva en halv citron och pressa saften ur de resterande. Blanda ingredienserna till lagen.Skär sillen i bitar. Varva sillen med lagen. Låt stå i kylen ett dygn, så att smakerna får tillfälle att mogna ordentligt. |
 |
|
|
 |