 |
| Pastarätter. |
 |
| Enkel köttfärssås |
| 4 pers 300 gr bandfärs eller nötkött 2 gula lökar 25 gr smör eller margarin 1 vitlöksklyfta 1tsk salt 1- 1 1/2 mald svartpeppar 1/2-1 tsk torkad basilika eller oregano 1 burk tomater,400 gr 1-2 msk tomatpuré |
| Skala ock hacka löken, fräs den i lite fett i en stekpanna över ganska svag värme.Lägg den i en gryta. Höj värmen och bryn färsen i lite fett i stekpannan.Rör under tiden med en trägaffel så att färsen grynar sig.Lägg äver den i grytan. Pressa ner vilöksklyftan i grytan,tillsätt salt, peppar och basilika eller oregano. Blanda ner tomater med spad och tomatpuré. Servera såsen med kokt spaghetti och sallad. |
 |
| Italiensk köttfärssås. |
| 12 pers 1 kg nötfärs eller blandfärs 3 stora gula lökar 2-3 vitlöksklyftor ca 50 gr smör eller margarin 4 stjälkar selleri eller 1 bit rotselleri ca 100 gr 2 morötter 1 kg tomater eller 2 burkar hela tomater ca 400 gr 4 msk tomatpuré 2 msk färsk hackad basilika eller 2 tsk torkad 1/2 msk mejram eller oregano eller 1/2 tsk torkad 2tsk salt 2 kryddmått svartpeppr 2-3 dl rödvin eller buljong |
| Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs först gul lök och vitlök i lite av fettet i en stekpanna utan att löken tar färg.Lägg löken i en gryta. Bryn därefter färsen i omgångar i resten av fettet.Rör med en trägaffel så färsen grynar sig. lägg den efter hand i grytan med löken. Skölj och strimla stjälksellerin,eller skala och riv rotsellerin och morötterna på grövsta sidan på råkostjärnet. lägg selleri och morötter i grytan och låt allt fräsa i 10 min. Doppa dom färska tomaterna i kokande vatten och drag av skalen. skär tomaterna i bitar.blanda ner dem eller burktomaterna med spad i grytan, tillsätt tomatpurén.Krydda med basilika,mejram eller oregano,salt och peppar. Häll i rödvinet eller buljongen.Låt grytan koka på svag värme med locket på glänt ca 20 min.rör i grytan då och då smaka av Strö över finhackad persilja. servera med pasta och sallad |
|
| Paprikasås. |
| 4 pers 250 gr blandfärs 1 gul lök 1 purjolök smör eller margarin 2 paprikor 1 tsk paprikapulver 1 dl vatten 1 burk krossade tomater, 400 gr 2-3 msk tomatpuré 1 tsk salt 1 1/2 kryddmått svartpeppar 1-2 vitlöksklyftor 1 msk färk hackad basilika eller 1 tsk torkad |
| Skölj och hacka löken, ansa skölj och strimla purjolöken. Fräs gul lök och purjolök i lite fett i stekpannan tills den mjuknar men utan att ta färg,lägg över den i grytan. Bryn färsen i lite fett, rör under tiden med en trägaffel så att färsen grynar sig.Lägg den i grytan. Kärna ur och skölj paprikorna,skär dem i tärningar.Fräs dem i lite fett i stekpannan.Drag pannan från värmen och strö över paprikapulver.Rör om och häll blandningen i grytan. Vispa ur pannan med vatten och häll det samt burktomaterna i gytan. Rör ner tomatpurén,salt och peppar.Pressa ner vitlöksklyftorna och rör om i såsen. Servera med spagetti och riven ost |