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Introducción - Las fuentes -
La alimentación en la historiografía - El Código alimentario bajomedieval -
Las minorías religiosas - Hambre y consumos de crisis -
Alimentación y enfermedad - Conclusiones

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ÍNDICE
I. Obras de consulta
II.Crónicas y Biografías
III.Obras Antiguas
IV. Trabajos citados en el texto
Abreviaturas

I. OBRAS DE CONSULTA

• COVARRUBIAS, S. de: Tesoro de la Lengua Castellana, Madrid, Melchor Sánchez, 1674 (COV.).

• REAL ACADEMIA ESPAÑOLA DE LA LENGUA: Diccionario de Autoridades, Madrid, Editorial Gredos, 1963 (Ed. facsímil), 3 vols. (AUT.).

 II. CRÓNICAS Y BIOGRAFÍAS

    ELIMINADO

III. OBRAS ANTIGUAS

• AFRICANO, J.L. el: Description de l'Afrique, Paris, Librairie d'Amérique et D'Orient Adrien-Maisonneuve, 1956 (Description de l'Afrique).

• AL-BUJR: Les Traditions Islamiques. Trad. O. HOUDAS, Paris, 1977, 4 vols. (Les traditions islamiques).

• EGINARDO: Vita Karoli Imperatoris. Ed. H. EGER, M. G. H. (scriptores rerum germanicarum in usum scolarum separati editi), Hannover, 1911 (Vita Karolis Imperatoris).

• MONARDES, N.: Herbolaria de Indias. Ed. DENOT, E. y SATANOWSKY, N. Edición facsímil, Madrid, Turner, 1990 (1ª1574) (HERBOLARIA).

• MÜNZER, J.: Viaje por España y Portugal (1494-1495), Madrid, Ed. Polifemo, 1991 (Viaje por España y Portugal).

• SUETONIO TRANQUILO, C.: Vida de los Doce Césares. Trad. de M. BASSOLS DE CLIMENT, Madrid, CSIC, 1990 (Vida de los doce césares).

• VORÁGINE, S. de la: La Leyenda Dorada. Traducción de J. M. MACÍAS, Madrid, Alianza Editorial, 1982, 2 vols. (La leyenda dorada).

IV. TRABAJOS CITADOS EN EL TEXTO

A * B * C * D * E * F * G * H * I * J * K * L * M * N * O * P * R * S * T * V * W * Y * Z

A

• ALONSO TRONCOSO, V.: "Banquete, hospitalidad y regalo en la poesía épica española", Hispania, L, 179, 1990, pp. 835-874 (Banquete, hospitalidad).

• AMARI, M.: Storia dei Musulmani di Sicilia, Catania, Romeo Piampolini Ed., 1933-1939 (1ª 1858), vol. II (Storia dei Musulmani di Sicilia).

• ANDÚJAR CASTILLO, F.: "Una estructura de poder. El monopolio de la producción y comercialización del azúcar en Adra (Siglos XVI-XVII)", Lo dulce a la Conquista de Europa. Actas del IV Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Ayuntamiento de Motril-Junta de Andalucía, 1993 [en prensa] (ANDÚJAR).

• ARIÉ, R.: "Remarques sur l'alimentation des musulmans d'Espagne au cours de bas Moyen Âge", Cuadernos de Estudios Medievales, II-III, 1974-1975, pp. 299-312 (Remarques, y en los glosarios ARIÉ).

• ___"La alimentación", la España Musulmana, vol. III de la Historia de España dirigida por Manuel Tuñón de Lara, Barcelona, Ed. Labor, 1982, pp. 283-289 (La alimentación).

• ARIZAGA BOLUMBURU, B.: "La comida en Guipúzcoa en el siglo XV", Boletín de Estudios Históricos sobre San Sebastián, 1982-1983, 16-17, 1, pp. 176-194 (La comida en Guipúzcoa).

• ___"La alimentación en el País Vasco en la Baja Edad Media: El caso de Guipúzcoa", Manger et Boire au Moyen Âge, Nice, PFLSHN, 1984, II, pp. 197-208 (BOLUMBURU).

• ___"El abastecimiento de las villas vizcaínas medievales. Política comercial de las villas respecto a su interior", En la España Medieval, VI, 1985/I, pp. 293-316 (El abastecimiento).

• AYMARD, M.: "Histoire de l'alimentation: L'Italie", Mélanges de L'École Française de Rome. Moyen Âge-Temps Modernes, 87/2, 1975, pp. 455-460 (Histoire de l'alimentation).

• ___"Pour l'histoire de l'alimentation. Quelques remarques de méthode", Annales E.S.C., XXX, 1975, pp. 431-444 (Pour l'histoire).

• AZNAR VALLEJO, E.-VIÑA BRITO, A.: "El azúcar en Canarias", La Caña de Azúcar en Tiempos de los Grandes Descubrimientos (1450-1550). Actas del I Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Junta de Andalucía-Ayuntamiento de Motril, 1990, pp. 173-188 (AZNAR).

B

• BALAÑÁ ABADÍA, P.-GARCÍA FORTUNY, J.: "Sobre la xufla, un conreu actualment tipic de Llevant (antic "Sharq-Al-Andalus)", Boletín de la Sociedad Castellonense de Cultura, 64, 1988, pp. 293-308 (Sobre la xufla).

• BARBERO DE AGUILERA, A.-LORING GARCÍA, M. I.: "Del palacio a la cocina. Estudio sobre el conducho en el Fuero Viejo", En la España Medieval, XIV, 1991, pp. 19-44 (Del palacio a la cocina).

• BARCELÓ, C.: "Ahmoixavena y Arnadí. De la cocina árabe a la valenciana", Xátiva: Fira d'agost 86, Játiva, Ajuntament de Xàtiva, 1986, pp. 61-63 (Ahmoixavena).

• BARCELÓ, C.-LABARTA, A.: "La industria azucarera en el litoral valenciano y su léxico", La Caña de Azúcar en el Mediterráneo. Actas del II Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Ayuntamiento de Motril-Junta de Andalucía, 1991, pp. 73-94 (BARC.).

• BARCELÓ, M.: "El diseño de espacios irrigados en Al-Andalus: un enunciado de principios generales", El Agua en zonas Áridas: Arqueología e Historia (I Coloquio de Historia y Medio Físico), Almería, I.E.A.-Departamento de Historia, 1989, I, pp. XIII-L (El diseño de espacios irrigados).

• ___"Vísperas de feudales. La sociedad de Sharq al-Andalus justo antes de la conquista catalana", España. Al-Andalus. Sefarad: Síntesis y Nuevas perspectivas, a cargo de Felipe Maíllo Salgado, Salamanca, Universidad de Salamanca, 1988, pp. 99-112 (Vísperas de feudales).

• BENNASSAR, B.: "L'alimentation d'une ville espagnole au XVI^e siècle. Quelques données sur les approvisionnements et la consommation de Valladolid", Annales E.S.C., XVI, 1961, pp. 728-740 (L'alimentation d'un ville).

• BERTRÁN I ROIGÉ, P.: "Alimentación de los pobres de Lérida en el año 1338", Manger et Boire au Moyen Âge, Nice, PFLSHN, 1984, pp. 361-373 (BERTRÁN).

• ___"Les ordinations del peix a la villa de Cardona (1422)", Cardona, V, 1988, pp. 189-195 (Les ordinations del peix).

• ___"L'assortiment de carn a Cardona (1419-1425)", Cardener, III, 1986, pp. 101-110 (L'assortiment).

• BIRABEN, J. N.: Les Hommes et la Peste en France et dans les Pays Européens et Méditerranéens, Paris-La Haye, Mouton, 1975 (Les hommes et la peste).

• BLAY GARCÍA, F.: "Aprovisionamiento cárnico en Torrent (Valencia) al final de la Edad Media", II Congreso de Arqueología Medieval Española, Madrid, Comunidad de Madrid-Asociación Española de Arqueología Medieval, 1987, II, pp. 35-42 (Aprovisionamiento cárnico).

• BÖKÖNYI, S.: "Animals, food", Dictionary of the Middle Ages, New York, Charles Scribner's & Sons, 1982, I, pp. 299-302 (Animals, food).

• BOLENS, L.: "Pain quotidien et pains de disette dans l'Espagne musulmane", Annales E.S.C., XXXV, 1980, pp. 462-472 (Pain quotidien).

• ___"L'art culinaire médieval andalou est baroque: Les russes de la science au service du goût", Manger et Boire au Moyen Âge, Nice, PFLSHN, 1984, II, pp. 141-148 (L'art culinaire médievale).

• ___La Cuisine Andalouse, un Art de Vivre. XI-XIII siècles, Paris, Albin Michel, 1990 (La cuisine andalouse, y en los glosarios BOLENS).

• ___L'Andalousie du Quotidien au Sacré (XI^e-XIII^e siècles), Hampshire, Variorum, 199O (L'Andalousie du quotidien au sacré).

• BONNASSIE, P.: "Consommation d'aliments immondes et cannibalisme de survie dans l'Occident du haut Moyen Âge", Annales E. S. C., XLIV, 1989, pp. 1035-1056 (Consommation d'aliments immondes).

• BRAUDEL, F.: "Alimentation et catégories de l'histoire", Annales E.S.C., XVI, 1961, pp. 723-728 (Alimentation).

• ___Civilización Material y Capitalismo. Siglos XV-XVIII, Barcelona, Ed. Labor, 1974 (Civilización material).

• BRESC, H.: "Prima dello scavo antropológico: cibo e salute dalle fonti archivistiche", Archeologia Medievale, VIII, 1981, pp. 337-352 (Prima dello scavo).

• BRUMMONT, F.: "Le pain et la peste: épidemie et subsistances en Vieille- Castille à la fin du XVI^e siècle", Annales de Démographie Historique, 1988, pp. 207-220 (Le pain et la peste).

• BUCAILLE, R.-PESEZ, J. M.: "Cultura Materiale", Enciclopedia Einaudi, Torino, Einaudi, 1977, V, pp. 271-305 (Cultura materiale).

• BURGUIÈRE, A.: "L'anthropologie historique" en La Nouvelle Histoire dirigida por J. Le Goff y otros, Paris, CEPL, 1978, pp. 37-61 (L'anthropologie historique).

C

• CAMPORESI, P.: Alimentazione, Folclore, Società, Parma, Pratiche Ed., 1980 (Alimentazione).

• ___El Pan Salvaje, Madrid, Ed. Mondibérica, 1986 (El pan salvaje).

• La Caña de Azúcar en Tiempos de los Grandes Descubrimientos (1450- 1550). Actas del I Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Ayuntamiento de Motril-Junta de Andalucía, 1990 (La caña de azúcar en tiempos de los grandes descubrimientos).

• La Caña de Azúcar en el Mediterráneo. Actas del II Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Ayuntamiento de Motril-Junta de Andalucía, 1991 (La caña de azúcar en el Mediterráneo).

• CARANDINI, A.: Arqueología y Cultura Material, Barcelona, Ed. Mitre, 1984 (Arqueología).

• CARBALLO DÁVILA, M. L.: "La prosa en el siglo XV", Historia de la Literatura Española, Barcelona, Ed. Orbis, l982, I, pp. 233-240 (La prosa en el siglo XV).

• CARLÉ, M. C.: "El bosque en la Edad Media (Asturias-León-Castilla)", Cuadernos de Historia de España, LX, 1976, pp. 297-397 (El bosque).

• ___"Alimentación y abastecimiento", Cuadernos de Historia de España, LXI-LXII, 1977, pp. 246-341 (Alimentación y abastecimiento, y en los glosarios CARLÉ).

• ___"Las mutaciones de los siglos XIV y XV en Castilla. Reflexiones sobre el tema", Cuadernos de Historia de España, LXX, 1988, pp. 89-152 (Las mutaciones).

• CARPENTIER, E.: "Autour de la Peste Noire: Famines et epidémies dans l'histoire du XIV^e siècle", Annales E. S. C., XVII, 1962, pp. 1062-1092 (Autour de la Peste Noire).

• CARRERAS, A.-MITRE, E.-VALDEÓN, J.: "La peste negra", Cuadernos de Historia 16, 17, 1985 (La peste negra).

• CERRO HERRANZ, M. F.- SÁNCHEZ RUBIO, M. de los A.: "La elaboración y el consumo del vino en el Monasterio de Guadalupe en la baja Edad Media", Norba. Revista de Historia, 1984, 5, pp. 95-116 (La elaboración y el consumo del vino en el Monasterio de Guipúzcoa).

• CLARAMUNT, S.: "Dos aspectes de l'alimentació medieval: dels canonges a les "miserabilis personae", Alimentació e Societat a la Catalunya Medieval, Barcelona, Institució Milà i Fontanals-CSIC, 1988, pp. 167-172 (Dos aspectes).

• CODINA BAS, J. B.: "Els peixos de Xàbia. Alguns aspectes de la cultura popular", Xàbiga, 4, 1988, pp. 145-162 (Els peixos).

• COMBARIEU, M.: "Manger (et boire) dans le Roman de Renart", Manger et Boire au Moyen Âge, Nice, PFLSHN, 1984, I, pp. 415-428 (Manger et boire dans le Roman).

• CONDE I DELGADO DE MOLINA, R.: "Fonts per a l'estudi del consum alimentari en els temps medievals: Fonts de l'Arxiu de la Corona d'Aragó", Alimentació i Societat a la Catalunya Medieval, Barcelona, Institució Milà i Fontanals-CSIC, 1988, pp. 27-50 (Fonts per a l'estudi).

• CÓRDOBA DE LA LLAVE, R.: "Aceñas, tahonas y almazaras. Técnicas industriales y procesos productivos del sector agroalimentario en la Córdoba del siglo XV", Hispania, XLVIII, 170, 1988, pp. 827-874 (Aceñas, tahonas y almazaras).

• CROSBY, A. W.: El Imperialismo Ecológico. La expansión biológica de Europa. 900-1900, Barcelona, Ed. Crítica, 1988 (El imperialismo ecológico, y en los glosarios CROSBY).

• CRUSELLES, J. M.:-NARBONA, R.: "Los modelos alimentarios de una sociedad jerarquizada: Occidente en la Edad Media", Debats, 16, 1986, pp. 72-83 (Los modelos alimentarios).

• CURTO HOMEDES, A.: L'abastament de Blat a la Tortosa del Segle XIV, Memoria de Licenciatura, Universitat de Barcelona, 1985, 2 vols. (L'abastament de blat).

• CHERUBINI, G.: "La civiltà del castagno in Italia alla fine del Medioevo", Archeologia Medievale, VIII, 1981, pp. 247-280 (La civiltà del castagno).

D

• DELORT, R.: Les Animaux ont une Histoire, Paris, Ed. Seuil, 1984 (Les animaux).

• DOLS, M. W.: "Famine in the Islamic World", Dictionary of the Middle Ages, New York, Charles Scribner's & Sons, 1985, V, pp. 1-3 (Famine in the islamic World).

• DUBY, G.: Guerreros y Campesinos. Desarrollo inicial de la economía europea (500-1200), Madrid, Siglo XXI, 1985 (Guerreros y campesinos).

• ___Economía Rural y Vida Campesina en el Occidente Medieval, Barcelona, Ed. Península, 1991 (Economía rural).

• DUCELLIER, A.-KAPLAN, M.-BERNARDETTE, M.: El cercano Oriente Medieval, Madrid, Akal, 1988 (1ª 1978) (El cercano Oriente Medieval).

E

• ECHÁNIZ SANS, M.: "La alimentación de los pobres asistidos por la Pía Almoina de la catedral de Barcelona según el libro de cuentas de 1283-1284", Alimentació i Societat a la Catalunya Medieval, Barcelona, Institució Milà i Fontanals-CSIC, 1988, pp. 173-261 (La alimentación de los pobres, y en los glosarios ECHÁNIZ).

• EIRAS ROEL, A.: "Historia cuantitativa del consumo alimentario: estado actual de las investigaciones", Hispania, XXXIV, 126, 1974, pp. 105-148 (Historia cuantitativa).

• EIRAS ROEL, A.-ENRÍQUEZ MORALES, M. I.: "La consommation alimentaire d'Ancien Régime: Les collèges de Saint Jacques de Compostelle", Annales E.S.C., XXX, 1975, pp. 453-464 (La consommation).

• ELEXPURU, I.-SERRANO, M.: Al-Andalus. Magia y seducción culinarias, Madrid, Ed. Al-Fidala, 1991 (ELEXPURU).

• ENRÍQUEZ MORALES, M. I.: Sondeos sobre Alimentación y Consumo Hospitalario en el Real Hospital de Santiago, Santiago, Universidad de Santiago, 1974 Memoria de Licenciatura (Sondeos sobre alimentación).

• ENRÍQUEZ MORALES, M.-GELABERT GONZÁLEZ, J. E.: "Un aspecto del consumo alimenticio en la España de la segunda mitad del siglo XIX", Hispania, XXXVIII, 140, 1978, pp. 617-635 (Un aspecto del consumo).

• ESPADAS BURGOS, M.: "El hambre de 1812 en Madrid", Hispania, XXVIII, 110, 1968, pp. 594-623 (El hambre de 1812).

• ___El Abastecimiento de Madrid durante el Sexenio Absolutista, Madrid, IEM, 1969 (Alimentación...Sexenio Absolutista).

• ___Hambre, Mendicidad y Epidemia en Madrid, Madrid, IEM, 1972 (Hambre, mendicidad).

• ___"Abasto y hábitos alimentarios en el Madrid de Fernando VII", Cuadernos de Historia, IV, 1973, pp. 235-287 (Abasto y hábitos alimentarios).

• ___"Aspectos sociorreligiosos de la alimentación española", Hispania, XXXV, 131, 1975, pp. 537-565 (Aspectos sociorreligiosos, y en los glosarios ESPADAS BURGOS).

• ___"El tema del hambre y la alimentación en la historiografía española. Fuentes y problemas metodológicos (ss. XVIII-XX)", Actas de las Primeras Jornadas de Metodología Aplicada a las Ciencias Históricas, Santiago de Compostela, Universidad de Santiago-Fundación Juan March, 1975, IV, pp. 139-151 (El tema del hambre).

• ESPADAS BURGOS, M.-BURGOA, M.: El Abastecimiento de Madrid en el Siglo XVI, Madrid, IEM, 1961 (El abastecimiento)

F

• FALCÓN, M. I.: "La alimentación en Aragón en la segunda mitad del siglo XV: El caso de Zaragoza", Manger et Boire au Moyen Âge, Nice, PFLSHN, 1984, II, pp. 209-222 (FALCÓN).

• FERNÁNDEZ GARCÍA, A.: El Abastecimiento de Madrid en el Reinado de Isabel II, Madrid, IEM-CSIC, 1971 (El abastecimiento...Isabel II).

• FERNÁNDEZ SÁNCHEZ, F.: El Hostal de la Reina Blanca de Navarra, Granada, Universidad de Granada, 1986, Memoria de Licenciatura (El hostal de la reina).

• FINZI, R.: Un Problema di Storia Sociale: L'alimentazione, Bologna, Consorzio Provinciale di Pubblica Lettura, l976 (Un problema).

• FORNACIARI, G.-MALLEGNI, F.: "Alimentazione e paleopatologia", Archeologia Medievale, VIII, 1981, pp. 353-367 (Alimentazione e paleopatologia).

• FUMAGALLI, V.: Solitudo Carnis. El cuerpo en la Edad Media, Madrid, Ed. Nerea, 1990 (Solitudo carnis).

G

• GARCÍA FORTUNY, J.: "Contribución de la botánica al arte culinaria", Casal del Cuiner, 9, 1983, 2 pp. (Contribución de la botánica).

• ___"L'art culinari a la Catalunya medieval. II: Notes sobre la matafaluga", Casal del Cuiner, 17, 1985, 5 pp. (...Notes sobre la matafaluga).

• ___"Arrels islamiques de la patisseria tradicional tortosina", T (D) Revista d'Arts i Lletres, II, 1987, pp. 24-25 (Arrels islamiques).

• ___"La condimentació a la Catalunya medieval. Aportaçions per al seu estudi", Alimentació i Societat a la Catalunya Medieval, Barcelona, Institució Milà i Fontanals-CSIC, 1988, pp. 51-69 (La condimentació).

• GARCÍA FORTUNY, J.-BALAÑÁ ABADIA, P.: "L'art culinari a la Catalunya medieval. Notes sobre l'ús del safrà", Arrels de Catalunya, 1, 1984, pp. 51-54 (...Notes sobre l'ús del safrà).

• GARCÍA SÁNCHEZ, E.: "Ibn al-Azraq: Urza sobre ciertas preferencias gastronómicas de los granadinos", Andalucía Islámica, I, 1980, pp. 141-162 (Urza).

• ___"La alimentación en la Andalucía Islámica: Estudio histórico y bromatológico", Andalucía Islámica, II-III, 1981-1982, pp. 139-177 y IV-V, 1983-1986, pp. 237-278 ( La alimentación en la Andalucía islámica, y en los glosarios GARCÍA SÁNCHEZ-1).

• ___"Fuentes para el estudio de la alimentación en la Andalucía islámica", Actas del XII Congreso de la U.E.A.I., Madrid, 1986, pp. 269-288 (Fuentes para el estudio).

• ___"Aspectos dietéticos de la alimentación en Al-Andalus", Historia y Cultura del Islam Español, Granada, CSIC-Instituto de Estudios Árabes, 1988, pp. 43-64 (Aspectos dietéticos).

• ___"El azúcar en la alimentación de los andalusíes", La Caña de Azúcar en Tiempos de los Grandes Descubrimientos (1450-1550). Actas del I Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Ayuntamiento de Motril-Junta de Andalucía, 1990, pp. 209-231 (El azúcar en la alimentación, y en los glosarios GARCÍA SÁNCHEZ-2).

• GELABERT, J. E.: "Crónica de la VI Settimana di Studio di Prato sobre la historia del consumo", Hispania, XXXIV, 127, 1974, pp. 501-504 (Crónica).

• GINATEMPO, M.: "Per la storia degli ecosistemi e dell'alimentazione medievali. Recenti studi di archeozoologia in Italia", Archeologia Medievale, XI, 1984, pp. 35-61 (Per la storia degli ecosistemi).

• GIRÓN, F.-PEÑA, C.: "El Kitb al-Agdiya (Libro de los alimentos) de Ab Bakr Ibn Zuhr 1113-1199). Nota previa", Actas del I Congreso de la Sociedad Española de Historia de las Ciencias, Madrid, 1980, pp. 475-480 (El Kitb al-Agdiya).

• GISLAIN, G.: "Le rol des étangs dans l'alimentation médiévale", Manger et Boire au Moyen Âge, Nice, PFLSHN, 1984, I, pp. 89-101 (Le rol des étangs).

• GÓMEZ DE VALENZUELA, M.- BRIOSO, J.- DIESTE ARBUES, C.: Alimentación, cocina y gastronomía en Aragón en los siglos XI y XII, Zaragoza, Comisión de Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza, 1979 (Gastronomía en Aragón en los siglos XI y XII).

• GONZÁLEZ JIMÉNEZ, M.: "Notas sobre el coste de la vida y la alimentación en Marchena a fines del siglo XIV", Archivo Hispalense, XLII, 1974, pp. 59-65 (Notas sobre el coste de la vida).

• GOTTFRIED, R. S.: "Famine in Western Europe", Dictionary of the Middle Ages, New York, Charles Scribner's & Sons, 1985, V, pp. 5-9 (Famine).

• ___La Muerte Negra. Desastres en la Europa medieval, México, F.C.E., 1989 (La Muerte negra).

• GRAMSCI, A.: Quaderni del Carcere, Torino, Einaudi, 1975, vol.II (Quaderni del Carcere).

• GRANJA, F. de la: "Fiestas cristianas en al-Andalus", Al-Andalus, XXXIV, 1969, pp. 1-53; XXXV, 1970, pp. 119-142 (Fiestas cristianas en al-Andalus).

• GUERREAU-JALABERT, A.: "Aliments symboliques et simbolique de la table dans le romans arthuriens (XII^e-XIII^e siècles)", Annales E.S.C., 1992, 3, pp. 561-594 (Aliments symboliques...).

• GUIRAL, J.: "Le sucre à Valence aux XV^e et XVI^e siècles", Manger et Boire au Moyen Âge, Nice, PFLSHN, 1984, I, pp.119-129 (GUIRAL).

H

• HARRIS, M.: Bueno para Comer. Enigmas de Alimentación y Cultura, Madrid, Alianza Ed., 1990 (Bueno para comer).

• HEERS, J.: Occidente durante los Siglos XIV y XV. Aspectos Económicos y Sociales, Barcelona, Ed. Labor, 1984 (Occidente durante los siglos XIV y XV).

• HENSEL, W.: "La civilisation Polonaise du haut Moyen Âge à la lumière des recherches archéologiques (après 1945)", Anuario de Estudios Medievales, 8, 1971-1973, pp. 521-536 (La civilisation Polonaise).

• HERNÁNDEZ BERMEJO, J. E.: "Aproximación al estudio de las especies botánicas originariamente existentes en los jardines de Madnat al-Zahr", Cuadernos de Madnat al-Zahr, I, 1987, pp. 61-80 (HERNÁNDEZ).

• HERNANDO, J.: "Els moralistes i l'alimentació a la baixa Edat Mitjana", Alimentació i Societat a la Catalunya Medieval, Barcelona, Institució Milà i Fontanals-CSIC, 1988, pp. 271-293 (Els moralistes).

• HUIZINGA, J.: El Otoño de la Edad Media. Estudios sobre la forma de vida y del espíritu durante los siglos XIV y XV en Francia y en los Países Bajos, Madrid, Alianza Ed., 1978 (1ª, 1923) (El otoño de la Edad Media).

I

• IRADIEL, P.: "La corte golosa. Valencia, confitería real en tiempos de los Reyes Católicos", Lo Dulce a la Conquista de Europa. Actas del IV Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Ayuntamiento de Motril-Junta de Andalucía, 1993 [en prensa] (IRADIEL).

J

• JUNCOSA, R.: "La cocina monacal de los monjes de Scaladei, Tarragona", Casal del Cuiner, 19, 1985 (La cocina monacal).

K

• KEZICH, G.: "Tra materialismo e metafisica. Note sulla Cultura Materiale", La Ricerca Folklorica, 2, 1980 (Tra materialismo e metafisica).

• KULA, W.: "Microanalisi. Ricerche storiche sui consumi e sul tenore di vita", Problemi e Metodi di Storia Economica, Milano, Cisalpino-Goliardica, 1972, pp. 219-261 (Problemi e metodi).

L

• LABARTA, A.: "La alimentación de los musulmanes en la Península Ibérica (711-1610): un proyecto en marcha", Ciencias de la Naturaleza en Al-Andalus, Granada, CSIC-Escuelas de Estudios Árabes, 1990, pp. 195-206 (La alimentación de los musulmanes).

• LABARTA, A.-BARCELÓ, C.: "Azúcar y medicina en el mundo islámico", Lo Dulce a la Conquista de Europa. Actas del IV Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Ayuntamiento de Motril-Junta de Andalucía, 1993 [en prensa] (LABARTA-BARCELÓ).

• LADERO QUESADA. M. A.: "La alimentación en la España medieval. Estado de las investigaciones", Hispania, XLV, 159, 1985, pp. 211-220 (La alimentación en la España medieval).

• LEVI-PROVENÇAL, E.: "La alimentación", La España Musulmana hasta la Caída del Califato de Córdoba (711-1031), Vol. V de la Historia de España, dirigida por Ramón Menéndez Pidal, Madrid, Espasa Calpe, 1965, pp. 271-274 (La alimentación).

• LINAGE, A.: "La enfermedad, el alimento y el sueño en algunas reglas monásticas", Cuadernos de Historia de la Medicina Española, VI, 1967, pp. 61-86 (La enfermedad).

• Lo Dulce a la Conquista de Europa. Actas del IV Seminario Internacional sobre la Caña de Azúcar, Granada, Ayuntamiento de Motril-Junta de Andalucía, 1993 [en prensa] (Lo dulce a la conquista de Europa).

• LÓPEZ BONET, J. F.: "La carga impositiva sobre el consumo en Mallorca (S. XIV)", Anuario de Estudios Medievales, XVIII, 1988, pp. 349-362 (La carga impositiva).

• LOPEZ ISUNZA, M.: "Usos y costumbres en El Quijote", Revista de Folklore, 1990, 114, pp. 197-199 (Usos y costumbres en El Quijote).

• LUJÁN, N.: "El carnívoro mundo medieval", Historia y Vida, 251, 1989, pp. 76-83 (El carnívoro mundo medieval).

M

• MALPICA CUELLO, A.: "El pescado en el reino de Granada a fines de la Edad Media: especies y niveles de consumo", Manger et Boire au Moyen Âge, Nice, PFLSHN., 1984, I, pp. 103-117 (MALPICA).

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