กล้วยกวนข้าวต้มมัด

กล้วยกวนข้าวต้มมัด หรือกล้วยกวนที่ห่อแบบข้าวต้มมัด เป็นการนำวัสดุ เหลือใช้ที่มีมากในท้องถิ่น คือใบตอง มาใช้ให้เกิดประโยชน์ ทำให้ได้
รูปลักษณ์ที่แปลกใหม่สวยงาม น่าซื้อหา มีวิธีทำง่ายๆ ดังนี้

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้า                   6   กิโลกรัม
2. มะพร้าวแก่ขูดแล้วคั้นให้ได้  1.5  กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย                 0.4   กิโลกรัม
4. น้ำตาลปึก                   0.4   กิโลกรัม
5. แบะแซ   เล็กน้อย
6. เกลือป่น  เล็กน้อย

วิธีทำ
นำกล้วยสุกงอมมาปอก เอาเปลือกและเส้นในร่องออก แล้วตัดปลายจุกทิ้ง จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำขึ้นมาผึ่งให้ สะเด็ดน้ำ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นแว่นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นนำไป
ปั่นด้วยเครื่องบดขนาดเล็ก โดยเติมน้ำกะทิที่ได้จากการคั้นมะพร้าวขูด พอให้ท่วมกล้วย ก่อนบด การบดในแต่ละชุดจะต้องทำให้ละเอียด ไม่ให้ลงเหลือเนื้อที่เป็นก้อนๆ จากนั้นก็นำไปใส่กระทะอลูมิเนียม หรือกระทะทองเหลืองที่ตั้งบนเตาไฟแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป การกวนช่วงแรก อาจใช้ไฟแรงได้ และใช้ไม้พายกวนเป็นบางครั้ง หากมีการแตงฟองกระเด็น ก็ให้ใช้แผงกั้น หรือใช้ไม้พายยาวๆ จนกระทั่งกล้วยในเตางวดลง ก็ตักออกครึ่งหนึ่ง แล้วกวนต่อไป ด้วยไฟอ่อนๆ ห้ามหนุดเป็นอันขาด กวนจนได้ที่ ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ก็ยกลง แล้วนำไปเทลงบนถาดแบนให้อยู่ตัว โดยจะต้องปูพลาสติกใส ชนิดทนร้อนไปก่อน เพื่อไม่ให้กล้วยติดกระทะ
แล้วกดไล่ให้มีความหนาเสมอกัน ทิ้งไว้ 1 คืน จึงจะนำมาตัดเป็นแท่ง สี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ ครึ่งนิ้วหัวแม่มือ ก่อนจะนำไปห่อด้วยใบตอง ให้มีรูปร่างเหมือนข้าวต้มมัดขนาดจิ๋ว

 

ลองทำกันดูนะคะ ( ก็บอกแล้วว่าบ้านเราน่ะ กล้วยเยอะๆๆๆๆ)