..:BROWARYZM:.. - Strona Sąsiada

PRZEPISY NA WINO DOMOWEJ ROBOTY

Tutaj znajdziecie kilka przepisów na dobre wina domowej roboty. Po co wydawać aż 4 zł na jabola w monopolowym jak można go zrobić samemu w domu?? Wypróbujcie zrobić winko i niech wasza praca procentuje!

[ Agrest | Jabłka | Aronie | Wiśnie ]

Wino z agrestu

1. Stołowe
Składniki: 5 l moszczu, 2.125 kg cukru, 5 l wody, drożdże winne. Aby uzyskać 10 l wina stołowego o mocy do 13% należy wlać do butli 5 l moszczu z dojrzałego agrestu i cukier wymieszać z przegotowaną i ostudzoną wodą. Do tego dodajemy obudzoną matkę drożdżową.
2. Mocne
Na 1 litr moszczu 1 litr roztworu cukrowego trzeba zułyć 0.5 kg cukru.
3. Mieszane
Składniki:7.5 l soku z agrestu, 1.5 l soku z porzeczek, 1 l soku z jabłek, 250 g rodzynek, 600 g miodu, 4 kg cukru, Na 10 l nastawu wymieszać soki. Miód rozpuścić z cukrem, rodzynki zalać gorącą wodą i pozostawić na 24 godziny. Następnie niezbyt zimną zalewę z rodzynkami wlać do butli z nastawą. Po dwóch latach otrzymamy dobre wino o mocy 14%.

W górę

Wino z jabłek

1. Ze spadów i kwaśnych jabłek
4 - 5 kg jabłek umyć, pokrajać, zalać 6 l wrzącej wody, przykryć. Po ostudzeniu dodać 3 g pożywki (fosforan amonowy) i wlać do butli na 10 l. Przy użyciu drożdży Tokaj dodać cukru od 240 - 340 dag, przy innych drożdżach 200 lub 160 dag. Postępować jak z każdym winem owocowym.
2. Z jabłek słodkich
Na 10 l wody używa się 6-7 kg jabłek. Dodać 160 dag cukru. Jeśli moszcz będzie mało kwa&śny – dodać 5 g kwasku cytrynowego.
3. Wino jabłkowe mocne
Na 10 l moszczu z jabłek dodać 5 l roztworu cukrowego z 2 kg cukru, 35 g kwasku cytrynowego, 6 g pożywki (fosforanu amonowego).
4. Wino z jabłek suszonych
Składniki: 2 kg suszu z jabłek, 8 l wody, 3 kg cukru, 3 g pożywki (fosforanu amonowego), drożdże winne.
Przygotować matkę drożdżową. Suszone owoce umyć, odsączyć, zalać wrzącą wodą i ostudzić. 1/3 ilości cukru wymieszać z niewielką ilością wody, matkę drożdżową, pożywką i dodać do moszczu. Wymieszać i zamknąć butlę korkiem z waty. po 24 h przelać przez sito i ponownie wlać do umytej butli. Po 3 dniach dodać kolejną część (1/3) cukru rozmieszanego z niewielką ilością letniej wody. Wymieszać, zamknąć szyjkę butli korkiem z waty. Po 3 kolejnych dniach dodać ostatnią część cukru z małą ilością wody i fermentować w butli zamkniętej korkiem z rurką fermentacyjną. Po kilku tygodniach, gdy skończy się fermentacja, zlać wino i jeszcze przez pewien czas pozostawić z rurką fermentacyjną. Następnie zlać znad osadu i powinno dojrzewać w zamkniętej butli do pełnego sklarowania. Po tym rozlać do butelek.
5. Wino z jabłek z rodzynkami
Składniki: 3 kg jabłek, 1 kg cukru, 2 l wody, 10 g drożdży, 50 g rodzynek.
Umyte jabłka zemleć z łupina w maszynce. Sok wygnieść, zlać do butli, dodać rodzynki, drożdże i ostudzony przegotowany z wodą cukier. Butlę obwiązać gazą lub zakorkować rurką fermentacyjną i postawić na 6 - 7 tygodni. Wyklarowane wino zlać do butelek i zakorkować.

W górę

Wino z aronii

Do butli wrzucić jedną trzecią lub połowę objętości owoce aronii, Na jeden litr wody trzeba dodać około 25 dag cukru (najlepiej cukier dodawać w dwóch ratach). Owoce zalewa się wodą przegotowaną z cukrem - ostudzoną. Dodać rozpuszczone wg. przepisu drożdże winne lub przygotowaną matkę drożdżową. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Po 3 - 4 miesiącach fermentacji przelać wino do innej butli, aby się ustało. Po następnych 3 - 4 miesiącach można młode wino z aronii (czerwone) ściągać znad osadu do butelek.

W górę

Wino z wiśni

Owoce umyć, wydrylować i odstawić. Na drugi dzień wycisnąć sok, zalać ponownie, wycisnąć, mieszając z poprzednim. Do moszczu wiśniowego dodaje się 25 - 33 dag cukru na każdy litr płynu. Wlać moszcz do butli (gąsiora), dodać matkę drożdżową (np. drożdży Bordeaux), 3 g fosforanu amonowego na każde 10 litrów moszczu. Po fermentacji burzliwej i cichej zlać do czystej butli znad osadu, gdzie przez miesiąc niech dojrzewa. Potem rozlać do butelek ściągając znad osadu.

W górę

Przepisy wyczaił Słoniu. Autor ani osoby z nim związane nie są odpowiedzialni za fatalne skutki po wypiciu win według ww. przepisów. O skutkach ubocznych proszę pisać na mejla autora. Życzę miłego bezbełtowego chlania.

W górę

Z powrotem do Jaboli

Strona główna