Caldinho de Cabeças

Ingredientes

• 1/2 kg de cabeças de peixe;
• 1 limão;
• 1 cebola grande;
• 2 tomates grandes e maduros, sem sementes;
• 1 molho de salsa e cebolinha;
• 2 galhinhos de coentro;
• 1 colher (café) de grãos de coentro, amassados (opcional);
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 colher (chá) de caldo de pimenta;
• 1/2 litro de cachaça;
• sal a gosto.

 

Modo de Fazer

Lave o peixe e regue com o caldo de limão. Numa panela grande, coloque 2 litros de água fria, a cebola e os tomates picados, o molho de salsa e cebolinha, os galhinhos de coentro e o coentro em grãos, o azeite e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando até que o caldo se reduza à metade. Coe, pressionando os diversos ingredientes com as costas da colher, para que rendam todo o suco. Prove o sal e torne a esquentar. Misture então com o caldo de pimenta e com a cachaça. Sirva enquanto está bem quente, em canequinhas.