|
วุ้นกะทิใบเตย
|
| ส่วนผสม
1. วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 3. น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 1/2 ถ้วย 4. น้ำ 2 1/2 ถ้วย 5. พิมพ์รูปต่างๆ |
วิธีการทำ
1. (วิธีทำตัววุ้น)ใส่น้ำ วุ้น ลงในกระทะทอง คนให้ทั่ว ตั้งไฟ เมื่อวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่ว ยกลง 2. (วิธีทำหน้ากะทิ)ใส่น้ำ วุ้นลงในกระทะทอง คนให้ทั่ว ตั้งไฟ เมื่อเดือดและวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ และใบเตย คนพอทั่ว ลดไฟ จนเริ่มเดือดยกลง ตักใบเตยออก หยอดหน้ากะทิ ใส่พิมพ์ก่อน แล้วจึงหยอดวุ้นใบเตยตาม |
| ส่วนผสมหน้ากะทิ
1. วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ 2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม) 2 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5. ใบเตยหั่นเป็นท่อนยาว 3-4 นิ้ว 5 ต้น 6. น้ำ 1 ถ้วย |
กลเม็ดเคล็ดลับ วิธีการต้มวุ้นให้ใสเป็นเงา ตั้งให้วุ้นละลายก่อน จึงใส่น้ำตาล เมื่อเดือดยกลง และเมื่อใส่น้ำตาลแล้ว ไม่ควรเคี่ยวนาน เพราะวุ้นจะข้นไม่ใส อาจจะ ผสมสีต่าง ๆ ในส่วนผสมหน้ากะทิก็ได้ ตามความต้องการ |
