ขนมฟักทอง
ส่วนผสม
1. เนื้อฟักทองเนื้อหนา ๆ ขูดฝอย 250 กรัม
2. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
3. หางกะทิ 1 ถ้วย (ใช้มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม สำหรับคั้นกะทิ)
4. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
5. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
6. แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
8. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
9. ถ้วยตะไลหรือถาด
วิธีการทำ
1. แบ่งฟักทองออกเป็น 2 ส่วน เท่า ๆ กัน โดยนำฟักทองส่วนหนึ่งไปต้มกับหางกะทิ ต้มให้สุกนุ่ม
พักไว้
2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม ลงในชามผสม ใส่หัวกะทินวดนาน 10 นาที
ใส่น้ำตาล นวดจนน้ำตาลละลาย แป้งจะมีลักษณะเหลว จึงใส่ฟักทองที่ต้มและยังไม่ได้ต้มผสมกันให้ทั่ว
3. ใส่เกลือและหัวกะทิลงในแป้ง นวดให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตักส่วนผสมแป้ง ข้อ 3 ลงในถ้วยตะไลหรือถาด นึ่งไฟกลาง นาน 15-20 นาที จนสุก
ยกลง
กลเม็ดเคล็ดลับ
**การที่ใส่ฟักทองดิบขูดฝอย เพื่อให้ขนมฟักทอง ดูน่ารับประทาน
**การต้มฟักทองก่อนเพื่อให้เนื้อขนมเป็นสีเหลืองสวย
|
