AVES

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Ingredientes

  • 1 pato de 2 kg
  • 1 l de vino blanco
  • 1 cebolla, pimienta
  • 1 zanahoria, sal
  • 300 gr de tocino en dados
  • 1/2 kg de carne de cerdo picada
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor

Terrina
de pato
Preparación: 30 min.
Cocción: 1 y 1/2 hr.
Dificultad: mínima

  • Deshuesar el pato y retirarle la piel. Cortar toda la carne en tiritas. Ponerla en una fuente con la cebolla, la zanahoria y el vino. Salpimentar y dejar marinar durante 24 hr.
  • Escurrir el pato y reservar la marinada.
  • Lavar la naranja, rallar ca corteza y reservar el resto.
  • Llenar una terrina con capas alternas de carne de pato, carne picada, tocino, y ralladura de naranja. Tapar y cocer en el horno, a 180ºC, durante 90 minutos.
  • Poner los huesos del pato y la marinada en un cazo y cocer a fuego medio 1hr, hasta obtener un caldo muy concentrado. Colar y desleír en él la gelatina.
  • Adornar la terrina con gajos de naranja, cubrir con la gelatina y dejar enfriar.

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