Ingredientes
- 900 gr de filetes de mero limpios
Para la salsa
- 5 yemas de huevo,
- la ralladura de una naranja
- 190 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal y pimienta
- 1 dl de crema líquida
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Mero en
salsa
Preparación: 10 min.
Cocción: 15 min.
Dificultad: mínima
- Trocear los filetes de mero y salpimentar ligeramente. Cocerlos al vapor durante 10-15 minutos.
- Derretir la mantequilla y clarificarla.
- Mezclar en la batidora a la mínima velocidad las yemas con la ralladura de naranja, el jugo de limón y sal. Incorporar poco a poco la mantequilla caliente sin dejar de batir. Añadir la crema y mezclar. Calentar la salsa al baño maría, napar con ella el pescado y servir.
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