Updated on:

         22/9/2000

挑 戰 佘 詩 曼 正 宗 日 本 菜 禮 儀

¡¶ 佘 詩 曼 « 十 月 初 五 的 月 光 » 的 君 好 真 人 版 ， 鏡 頭 下 一 樣 好 動 ， 不 過 至 愛 非 豬 扒 包 而 是 清 淡 日 本 菜 ¡C 佘 詩 曼 （ 阿 蛇 ） 話 自 己 係 日 菜 迷 ， 由 十 歲 開 始 便 瘋 狂 愛 上 ， 吃 足 十 多 年 ， 愈 吃 愈 嘴 刁 ¡C 吃 壽 司 首 選 貴 價 的 海 膽 餡 ， 吃 冷 麵 會 揀 稻 庭 麵 ， 吃 天 婦 羅 便 惦 東 京 吃 過 最 好 食 的 墨 魚 天 婦 羅 … … ¡C 尋 尋 覓 覓 ， 索 性 自 己 開 一 間 日 本 料 理 店 吃 個 夠 ¡C 這 日 我 們 搵 埋 日 本 師 傅 玉 置 良 三 即 場 考 考 這 位 新 任 老 闆 娘 ， 睇 下 她 對 正 宗 日 本 菜 認 識 夠 唔 夠 ！

測 試 一 ： 正 宗 拉 麵 食 法 Pass 食 麵 要 ¡u 薯 薯 ¡v 聲 ， 愈 大 聲 愈 有 禮 貌 ； 食 到 尾 ， 最 好 飲 埋 湯 ¡C 評 判 玉 置 良 三 現 職 日 本 料 理 店 總 廚 ， 入 廚 十 七 年 ， 四 年 前 隨 中 國 籍 太 太 來 港 開 設 拉 麵 店 ¡C 師 傅 話 ： ¡u 日 本 人 食 拉 麵 先 會 飲 三 啖 清 湯 ， 清 一 清 個 口 ， 再 以 極 速 一 箸 接 一 箸 地 食 完 麵 ， 避 免 麵 條 放 得 太 久 而 發 脹 ， 最 後 會 飲 清 個 湯 底 為 之 最 有 禮 貌 ¡C ¡v 測 試 二 ： 飲 清 酒 的 禮 儀 Fail 呷 一 口 ， 嗅 一 嗅 酒 香 再 飲 ¡C 師 傅 話 ： ¡u 斟 清 酒 要 斟 到 滿 瀉 ， 然 後 放 在 唇 邊 呷 一 口 ， 先 嚐 一 陣 酒 的 香 味 ， 再 慢 慢 品 嚐 ¡C 不 過 飲 清 酒 都 要 識 分 級 數 ， 清 酒 類 中 可 分 麥 燒 斟 及 日 本 酒 （ 吟 釀 ） ， 前 者 較 辣 適 宜 配 肉 食 ， 後 者 則 分 米 酒 ¡B 生 酒 及 瑞 兆 三 個 等 級 ， 米 味 愈 濃 愈 醇 ， 愈 靚 愈 不 易 飲 醉 ； 而 吟 釀 適 宜 配 食 刺 身 及 壽 司 ¡C ¡v 測 試 三 ： 壽 司 正 宗 吃 法 Good 用 手 拿 壽 司 ， 反 轉 壽 司 以 刺 身 豉 油 ¡C 師 傅 話 ： ¡u 香 港 人 食 壽 司 的 方 法 錯 晒 ， 好 多 人 只 顧 wasabi ¡C 其 實 wasabi 作 用 是 辟 刺 身 的 腥 味 ， 如 果 飯 已 經 加 了 wasabi ， 只 需 夾 起 刺 身 點 豉 油 ， 放 回 飯 上 再 一 啖 放 入 口 ， 壽 司 和 醬 的 配 合 便 發 揮 得 最 好 ¡C ¡v 測 試 四 ： 考 眼 力 辨 魚 生 Perfect 我 們 遞 上 一 碟 魚 生 拼 盤 考 阿 蛇 眼 力 ， 結 果 她 以 極 速 三 秒 ， 便 答 得 出 碟 上 的 魚 生 是 拖 羅 ¡B 三 文 魚 ¡B 吞 拿 魚 及 象 拔 蚌 ， 不 愧 為 ¡u 魚 生 王 ¡v ¡C 師 傅 話 ： ¡u 好 ！ 全 部 答 中 ¡C 其 實 食 魚 生 要 識 分 種 類 之 外 ， 方 法 亦 好 緊 要 ， 先 把 少 許 wasabi 放 上 刺 身 ， 再 豉 油 ， 有 助 發 揮 它 的 鮮 味 ¡C ¡v 十 歲 第 一 次 吃 日 本 菜 ¡¶海 膽 壽 司 $75 海 膽 鮮 甜 ， 飯 的 黏 度 適 中 ¡C 這 樣 一 件 海 膽 壽 司 迅 速 浮 擄 了 阿 蛇 ¡C 阿 蛇 瘋 狂 愛 上 日 本 菜 ， 原 來 植 種 在 小 學 四 年 班 ， 第 一 次 同 媽 咪 爹 去 ¡u 水 車 屋 ¡v 食 消 夜 ¡C ¡u 第 一 次 食 日 本 菜 在 尖 沙 咀 水 車 屋 ， 當 時 的 感 覺 就 好 似 入 海 洋 公 園 一 樣 咁 過 癮 ， 又 有 水 車 ¡B 又 有 水 蝦 ， 淨 係 睇 裝 飾 已 經 夠 飽 ¡C ¡v 第 一 次 食 日 本 菜 ， 阿 蛇 想 起 便 笑 ¡C ¡u 時 打 死 都 唔 敢 食 刺 身 ， 獨 沽 一 味 只 吃 最 平 價 的 蛋 壽 司 ， 諗 起 來 都 幾 笨 ¡C ¡v 事 隔 多 年 ， 嘴 刁 的 阿 蛇 口 味 三 級 跳 ， 吃 的 都 是 貴 價 海 膽 壽 司 ¡C ¡u 靚 的 海 膽 壽 司 要 夠 新 鮮 ， 飯 的 黏 度 要 適 中 ， 不 可 以 太 實 淨 ¡C ¡v 吃 得 多 ， 阿 蛇 不 知 不 覺 成 為 日 本 菜 專 家 ¡C 吃 過 最 好 的 天 婦 羅 ¡¶溫 泉 玉 子 $18 雞 蛋 蒸 得 呈 半 生 熟 狀 態 ， 伴 日 本 豉 油 吃 ， 雞 蛋 入 口 即 溶 ， 口 感 極 佳 ¡C ¡¶野 菜 湯 拉 麵 $40 阿 蛇 整 天 沒 吃 飯 ， 來 到 自 己 的 日 本 料 理 店 ， 第 一 時 間 叫 碗 拉 麵 大 快 朵 頤 ¡C 她 話 拉 麵 爽 口 ， 湯 底 鮮 甜 ， 配 埋 新 鮮 野 菜 ， 一 大 碗 都 可 清 底 ¡C 吃 了 日 本 菜 十 多 年 ， 阿 蛇 話 最 好 吃 的 日 本 菜 ， 只 有 位 於 東 京 的 一 間 天 婦 羅 專 門 店 ¡C ¡u 間 店 好 細 ， 而 且 只 賣 五 ¡B 六 款 天 婦 羅 ， 但 味 道 簡 直 一 絕 ， 尤 其 是 它 的 墨 魚 天 婦 羅 ， 墨 魚 好 鮮 甜 ， 麵 粉 好 薄 ， 醬 汁 好 惹 味 ； 我 本 來 好 怕 食 墨 魚 ， 但 這 個 是 例 外 ¡C ¡v 好 吃 的 日 本 菜 像 知 己 般 難 尋 ， 於 是 當 有 朋 友 建 議 搞 日 本 店 時 ， 阿 蛇 便 心 動 ¡C ¡u 有 個 地 方 俾 我 任 試 任 食 ， 係 一 種 享 受 ¡C ¡v 為 食 鬼 在 自 己 有 份 投 資 的 新 店 ¡u 龍 珠 日 本 料 理 ¡v 吃 得 好 投 入 ， 一 副 悠 然 自 得 的 模 樣 ； 對 她 來 說 ， 做 老 闆 娘 的 滿 足 感 或 許 來 自 這 一 刻 ¡C 龍 珠 日 本 料 理 地 址 ： 九 龍 彌 敦 道 219 號 莊 士 倫 敦 廣 場 4 字 樓 電 話 ： 2735 2283 營 業 時 間 ： 11am-3pm ， 6pm-3am 交 通 ： 佐 敦 地 鐵 站 C 出 口 對 面 ¡C 泊 車 ： 可 泊 於 庇 利 金 街 後 面 停 車 場 $20/hr ¡C

                                                                                        English Translation