Colaciones cordobesas


Ingredientes:
3/4 taza de fécula de maíz, 1 y 1/2 taza de harina, 8 yemas, 1 cucharada de azúcar, 1/4 de cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de coñac, 1/2 taza de azúcar impalpable, dulce de leche pastelero (cantidad necesaria).

Preparación:
Tamizar juntas la fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear. Agregar la cucharada de azúcar, las yemas y el coñac, y mezclar bien hasta alcanzar una masa homogénea. Dejar reposar durante 20 minutos. Estirar la masa hasta un espesor de aproximadamente un centímetro. Cortar en círculos con un cortapasta (cuatro centímetros de diámetro). Presionarlas en el centro para lograr una concavidad. Pincharlas con un tenedor y colocar en la asadera. Hornear a horno fuerte durante siete minutos. Dejar enfriar. Llenar el hueco de cada tapita con dulce de leche y cubrirlas con un baño preparado con el azúcar impalpable y dos cucharadas de agua hirviendo. Dejar enfriar.