Puchero chico a la cordobesa

Ingredientes (para 8 porciones)

½ kilo de carne para puchero, falda o aguja; 4 papas; varios trozos de zapallo; 3 zanahorias; 2 cebollas; 2 nabos; ¼ kilo de garbanzos; 1 taza de arroz; sal.


Preparación

Ponga remojar los garbanzos unas horas antes o, mejor, desde la noche anterior. Hierva la carne y espume prolijamente; una vez a medio cocer, retírela y córtela en pedazos chicos.
Coloque en una cacerola la carne. Añada las papas, el zapallo, las zanahorias, los garbanzos, las cebollas, los nabos y el arroz, y cubra con agua hirviendo. Sazone y haga hervir a fuego lento hasta que todo esté bien cocido y espeso. Sirva en platos hondos.