La ricetta del mese di Febbraio '97
a cura di Giovanna Gandolfi
Arrivano i carciofi romaneschi!
Di solito si preparano stufati o al forno con un semplice trito di aglio e prezzemolo o mentuccia, ma io vi suggerisco di provarli anche in questa versione un po' pił elaborata.
Vedrete: avrete un successone!
Nidi di carciofi ai funghi
Ingredienti per 8 persone:
8 carciofi romaneschi
100 g. di funghi coltivati
200 g. di zucchine
100 g. di mozzarella
8 filetti di pomodoro
foglioline di maggiorana
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale
Mondate e lavate funghi e zucchine,
e riducete il tutto a dadini.
In una padella antiaderente scaldate l'olio
con l'aglio unite i funghi e le zucchine, aggiungete la maggiorana, aggiustate
di sale, e cuocete a pentola scoperta per 10 minuti circa.
Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, sbollentateli
e disponeteli in una pirofila leggermente unta.
Unite alle verdure stufate
ormai fredde la mozzarella a dadini e, con questo composto, riempite i carciofi.
Disponete su ciascun carciofo un filetto di pomodoro e passate in forno preriscaldato
a 150 gradi per 20 minuti.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|