E a Maggio... ci facciamo fuori un bel dolce di fragole! Della serie "Facciamoci del male", direte voi. E invece no: come al solito, le mie ricette sono semplici e fatte con prodotti di stagione, ma soprattutto sono leggere! (ormai, che ve lo dico a fare?)
Mondate e frullate le fragole; raccogliete la purea in una terrina, poi mescolatevi la vanillina e i savoiardi sbriciolati.
Ponete sul fuoco in una casseruola 1/2 bicchiere d'acqua, unite lo zucchero e, sempre mescolando, cuocete fino ad ottenere uno sciroppo appena imbiondito.
Unite allo sciroppo il composto di fragole, e cuocete ancora per 10 minuti mescolando spesso.
Lasciate raffreddare, e accendete il forno.
Montate a neve ferma gli albumi, incorporateli al composto di fragole, mescolando dall'alto in basso e viceversa.
Versate il tutto in uno stampo da soufflé imburrato e cosparso di zucchero, e cuocete in forno per 20 min. a 180 gradi, per altri 20 minuti a 200 gradi.
Servite appena sfornato.
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