Aprile, tempo di... risotto! E che risotto, soprattutto se preparato con ingredienti semplici ma originali e saporiti, come il radicchio trevigiano e la scamorza affumicata!
Una ricettina facile facile, ma gustosa e raffinata, e quindi, di sicuro successo! (come tutte le mie ricette, del resto: eh sì, la classe non è acqua!)
Private i cespi d'insalata della radice; lavate le foglie e tagliatele a striscioline.
Tritate la cipolla, tagliate a cubetti la scamorza e fate scaldare il brodo.
Rosolate la cipolla in una casseruola con il burro, unite la trevisana e lasciatela insaporire.
Aggiungete il riso, fatelo tostare mescolando, poi unite il vino.
Lasciatelo evaporare e proseguite la cottura, versando poco per volta tutto il brodo e continuando a mescolare.
Un paio di minuti prima del termine della cottura, unite la scamorza, regolate di sale, mescolate, togliete dal fuoco e servite subito, badando che ve ne lascino almeno una cucchiaiata!
Buon appetito a voi e ai vostri ospiti, che si leccheranno i baffi.
Giovanna Gandolfi
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