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La ricetta del mese
a cura di Giovanna Gandolfi
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Carnevale, tempo di dolcetti e sfizi vari... E io, questo mese, non potevo non proporvi qualcosa di adatto al periodo. Si tratta di 2 ricette in alternativa alle solite "frappe": delle gustosissime frittelle di riso, e degli originali biscottini ben più -come dire- "dietetici", dedicati a chi ha qualche problemino di linea e vorrebbe evitare i dolci fritti . Questo mese ho pensato proprio a tutti, eh?
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Frittelle di riso
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Ingredienti per 4 persone:
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250 g. di riso, 3\4 di latte
2 cucchiai di zucchero
1 limone
50 g. di farina
2 uova
30 g. di uvetta
2 cucchiai di canditi tritati
olio, zucchero a velo, sale.

Cuocete il riso nel latte con un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
Spegnete, aggiungete lo zucchero e fate raffreddare.
In una terrina, unite al riso l'uvetta già ammorbidita nell'acqua e strizzata, e i canditi.
Amalgamate, infine unite i 2 tuorli e gli albumi montati a neve.
Con il composto formate dei rettangolini piatti, passateli nella farina e friggeteli in olio caldo.
Poi spolverizzateli con lo zucchero a velo e....gustateveli!!

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Palline profumate
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Ingredienti per 4 persone:
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200 g. di farina
50 g. di zucchero
10 g. di scorza d'arancia grattugiata,
50 g. di succo d'arancia
2 cucchiaini d'olio di semi
1 cucchiaio di aromi misti (zenzero, cannella)
zucchero a velo
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In una terrina mescolate bene la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia, mezzo bicchiere d'acqua, il succo d'arancia e l'olio di semi.
Lavorate l'impasto finchè diventa consistente.
Su una teglia da forno, foderata con doppio foglio d'alluminio, dividete l'impasto formando una serie di palline del diametro di 2 cm.
Spennellatele con un po’ d'acqua mista agli aromi e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Fate raffreddare e....ecco qua, anche chi è a dieta sarà accontentato!!

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I Dessert di ZEUS

Somm. Febb. '98 - N° 16

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