Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 575 - 578, 2006

TRYPANOSOMOSIS POR Trypanosoma vivax EN BÚFALOS
(Bubalis bubalis), EN DOS FINCAS DEL ESTADO GUÁRICO, VENEZUELA

Trypanosomosis Due to Trypanosoma vivax in Two Buffalo (Bubalus bubalis) Farms
of Guárico State, Venezuela

Rita Tamasaukas¹, Noris Roa² y Margarita Cobo³

¹LABIPRESAN, Universidad Nacional Experimental de los Llanos Rómulo Gallegos. San Juan de los Morros, Venezuela.
+58 (0)243-2322263. E-mail: ritamasa@net-uno.net. ²Laboratorio de Fisiología de la Reproducción Animal,
Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas INIA-CENIAP. Maracay, Venezuela. E-mail: nroa@inia.gob.ve
³Coordinación de Doctorado en Ciencias Agrícolas, Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela. Maracay, Venezuela

RESUMEN

El presente trabajo contempló la determinación de la seroprevalencia y agroecoepidemiología de la trypanosomosis por Trypanosoma vivax en dos fincas de búfalos (Bubalis bubalis) del oriente del estado Guárico, Venezuela. Durante la época lluviosa (julio a octubre 1991), se procesaron un total de 240 muestras sanguíneas de búfalos, de raza Murrah belgas, hembras y machos, de diferentes edades, mediante la técnica de inmunofluorescencia indirecta (IFI). Fueron tomados datos sobre área de estudio y caracterización de las fincas a fin de correlacionarlos con la seroprevalencia. Como resultados se obtuvo una seroprevalencia promedio de 29,5% donde el 75% eran animales adultos, con una distribución por sexo de 75% en hembras y 25% en machos. Ambas fincas se encontraron en la zona de vida E (bosque seco tropical) y en las unidades agroecológicas E₁₀₁ y E₁₁₀, presentando como características relevantes que, una de ellas explota la ganadería bovina en conjunto con la bufalina asociada con cultivos de cereales (sorgo y maíz); la extensión de las fincas era mayor a las 500 ha y reportan alta presencia de tábanos (100%) (P < 0,05). Se concluye que la trypanosomosis en búfalos debido a T. vivax alcanzó una alta seroprevalencia en las fincas estudiadas, bajo sistemas de producción de doble propósito bajo pastoreo.

Palabras clave: Trypanosomosis, Trypanosoma vivax, seroprevalencia, agroecoepidemiología, búfalos, Bubalis bubalis.

ABSTRACT

The present study was carried out for establish seroprevalence and agriecoepidemiology of the trypanosomosis due Trypanosoma vivax in two buffalo (Bubalis bubalis) farms of the eastern of Guárico state, Venezuela. During the raining season (July to October, 1991) a total of 240 blood samples of Murrah Belgian buffalo races were analyzed by the immunofluorescent antibody test (IFAT). Data gathered included: characterization of farms and the studied area with the objective to correlate with seroprevalence. Results showed an 29.5% average of seroprevalence, with an etarian distribution of 75% in adults animals. Sex distribution was 75% in females and 25% in males. Both farms were in the life zone E (tropical dry forest) and the ecological unities E₁₀₁ and E₁₁₀. One farm produced simultaneously bovine cattle associated with crops (sorghum and maize), and the extention of farms was more 500 ha with high presence of tabanus. It is concluded that trypanosomosis due T. vivax in buffaloes reached a high seroprevalence in dual purpose systems with buffaloes under pasture.

Key words: Trypanosomosis, Trypanosoma vivax, seroprevalence, agriecoepidemiology, buffaloes, Bubalis bubalis.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 579 - 584, 2006

PREVALENCIA DE Eimeria spp. EN GALLINAS PONEDORAS
DE GRANJAS PERTENECIENTES A TRES MUNICIPIOS DEL ESTADO TRUJILLO, VENEZUELA

Prevalence of Eimeria spp. in Egg-Laying Hens of Farms Belonging to Three Municipalities of Trujillo State, Venezuela

Eric Brown¹, Doraida Díaz Cuéllar¹, Leidy Moreno¹ y Atilio Gotopo²

¹Departamento de Ciencias Agrarias. E-mail: do7881@latinmail.com; ebrown@ula.ve  ²Departamento de Ciencias Económicas y Administrativas, Núcleo Universitario Rafael Rangel (NURR),
Universidad de Los Andes (ULA), Trujillo, Venezuela.

RESUMEN

Se realizó un estudio con la finalidad de determinar la prevalencia de Eimeria spp. en granjas de gallinas ponedoras ubicadas en los municipios Boconó, Pampán y Carvajal del estado Trujillo, Venezuela. Para ello fue seleccionada una población de 8.500 ponedoras evaluándose una muestra de 382, a través de la técnica de McMaster, obteniéndose una prevalencia de 17,02%. Se reportó la presencia de Ascaridia galli con una prevalencia de 5,24%. Se encontraron diferencias significativas en la distribución porcentual de las eimerias en los diferentes Municipios, centrándose el mayor porcentaje en el municipio Pampàn (P = 0,0000). El mayor porcentaje de las muestras positivas presentaron cargas de entre 50 y 200 ooquistes (P = 0,0000). Se evidenciaron las mayores tasas de infección en pisos de tierra (P £ 0,0055) y en la época lluviosa del año (P £ 0,0055).

Palabras clave: Eimeriosis, gallinas, prevalencia.

ABSTRACT

A study was carried out with the purpose of determining the prevalence of Eimeria spp in farms of egg-laying hens located in the Municipalities of Boconó, Pampán and Carvajal. Trujillo, Venezuela. For an egg-laying hens population of 8,500 it was selected a sample of 382, of which was evaluated through the technique of McMaster. A prevalence of 17.02% was obtained. Significant differences in the percentage distribution of the Eimeria spp. were found in the different Municipalities, being centered the biggest percentage in the Municipality of Pampán (P = 0.0000). The biggest percentage in the positive samples presented loads of between 50 and 200 oocysts per gram of faces (P = 0.0000). The biggest infection rates were evidenced in earth floors (P £ 0.0055) and in the rainy time of the year (P £ 0.0055).

Key words: Eimeria spp., egg-laying hens, prevalence.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 585 - 592, 2006

LESIONES GÁSTRICAS ASOCIADAS A LA PRESENCIA DE BACTERIAS DEL GÉNERO Helicobacter EN CANINOS

Gastric Lesions Associated with the Presence of Bacteria of the Helicobacter Genus
in Canine

Rito R. Polanco Z.¹, Víctor M. Bermúdez G.², Iris Vivas², Carlos M. Saldivia², Venecia de Saldivia³ y Luis Arévalo⁴

¹Unidad de Investigaciones Quirúrgicas Veterinarias, Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. Coro, Venezuela.
²Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. Maracay.
³Hospital General de Maracay, Venezuela. ⁴Vetamericana Caracas, Venezuela. E-mail: rirapoz@yahoo.com.

RESUMEN

Las lesiones digestivas se presentan dependiendo del agente causal, su duración y del grado de exposición. La spirocercosis compromete los sistemas digestivo, circulatorio y óseo, y la helicobacteriosis, es relacionada a gastritis, ulceraciones gastroduodenales y procesos neoplásicos estomacales, reportando a el H. pylori en perros y gatos, como posibilidad zoonótica. Este estudio se realizó en la Sección de Caninos del Bioterio de FCV-UCV, en 43 perros caracterizados por antecedentes callejeros y variados manejos alimenticios, médicos y sanitarios. Sus objetivos, registrar patologías en estómago y determinar, presencia de bacterias del género Helicobacter en lesiones gástricas asociadas a esta bacteria. Las técnicas diagnosticas registraron 16,3% de nódulos por S. lupi, y 13,9% de lesiones inflamatorias y úlceras gastroduodenales; 100% de positividad a ureasa. La histopatología, 58,14% de gastritis aguda superficial, 20,93% de gastritis crónica superficial y 6,98% de gastritis crónica atrófica; la histoquímica evidenció bacterias espiraladas en mucosa gástrica y, se detectó anticuerpos contra H. pylori a 4,7%. No hubo crecimiento bacteriano en cultivos de biopsia. La prueba no paramétrica de Friedman reveló que no hay significancia entre la relación sexo (0,0833) y lesiones esófago-gástricas (0,1561), pero sí, para el sexo (0,0455) en relación con lesiones gástricas (0,1196). El manejo de la población en estudio, tuvo influencia en la aparición de spirocercosis y en la colonización de Helicobacter spp. además, fueron propensos a la infección con H. pylori siendo el perro entonces una alternativa como modelo para el estudio de la helicobacteriosis.

Palabras clave: Helicobacteriosis, gastritis, lesiones gastrointestinales

ABSTRACT

The digestive injuries appear depending on the causal agent, his duration and on the degree of exhibition. The spirocercosis compromises the digestive, circulatory and osseous systems, and the helicobacteriosis, is related to gastritis, gastroduodenal ulcerations and stomach neoplasics processes, reporting to H. pylori in dogs and cats, as zoonótic possibility. This study was realized in the Canine Section of FCV-UCV’s Bioterio, in 43 dogs characterized by street antecedents and varied nourishing, medical and sanitary managings. Its objectives were to register pathologies in stomach and to determine the presence of bacteria of the Helicobacter genus in gastric injuries associated with this bacterium. The diagnostic techniques showed 16.3% of nodules for S. lupi, and 13.9% of inflammatory injuries and sores gastroduodenals; 100% of positivity to ureasa. The histopathology revealed 58.14% of acute superficial gastritis, 20.93% of chronic superficial gastritis and 6.98% of chronic atrophic gastritis; the histochemist demonstrated espiral bacterias in gastric mucous, also, antibodies were detected against H. pylori to 4.7%. There was no bacterial growth in cultures of biopsy. The non paramétric test of Friedman revealed no significance between the sex relation (0.0833) and esophagus gastric injure (0.1561), but if, for the sex (0.0455) in relation with gastric injuries (0.1196). The managing of the population in study had influence in the appearance of spirocercosis, and the colonization of Helicobacter spp., in addition, they were inclined to the infection with H. pylori, being the dog then an alternative as model for the study of the helicobacteriosis.

Key words: Helicobacteriosis, gastritis, gastrointestinal injuries.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 593 - 603, 2006

GASTROCNEMIUS SKELETAL MUSCLE MICROVASCULATURE AND NEUROMUSCULAR JUNCTION ALTERATIONS IN MICE WITH EXPERIMENTAL ACUTE CHAGAS INFECTION

Alteraciones en la microvasculatura y unión neuromuscular del músculo esquelético Gastrocnemius de ratones con infección experimental de Chagas agudo

Ana Lugo de Yarbuh¹, Cesare Colasante², Maritza Alarcón¹ y Elio Moreno¹

¹Laboratorio de Parasitología Experimental, Departamento de Biología, Facultad de Ciencias.
²Laboratorio de Fisiología de la Conducta, Facultad de Medicina.
Universidad de Los Andes. La Hechicera, Mérida 5101, Venezuela. E-mail: lana@ula.ve. Telf: 0274-2401244, Fax. 0274-2401286

ABSTRACT

A light and transmission electron microscopy study was performed in skeletal muscles (SM) Gastrocnemius (G) from mice experimentally infected with Trypanosoma cruzi to determine changes on microvessels (MV) and neuromuscular junction (NMJ) of G. In this study 10 male (mus musculus) (20 g) were infected subcutaneally with 1.10⁴ bloodstream trypomastigotes M/DID/Ve/02/DSM strain. Five mice were kept as uninfected controls. The parasites induced a complete paralysis of the rear limbs and death while still in the acute Chagas´disease. The histopathology of SM showed inflammatory cell infiltration by mononuclear and polymorphonuclear leukocytes associated with marked parasitism in the muscle fibers of G. Indirect immunofluorescence revealed interstitial IgG deposit as bands regularly spaced along the nerve terminals at 40 days post-infection (pi). At this time T. cruzi antigens and intracellular amastigotes nests were also observed. The marked inflammatory response and morphological changes in the SM were confirmed by transmission electron microscopy. Capillary ultrastructure was seen to be altered, with points of cell cytoplasm discontinuity that appear to represent holes in the microvessel walls. This finding coincided with amastigote nests in myofibers, close contacts between trypomastigotes and endothelial cells and marked thickening of the basement membrane of the muscle vessels. Loss of capillary lumen and a process of ischemia also were observed in the SM of infected mice. The neuromuscular junction showed degeneration of intramuscular nerve fibers, reduction in the axon caliber, swollen mitochondrial, increase in the actin filaments and microtubules in the axoplasm, and swelling of the Schwann cells. Increase in the nerve terminal perimeter and most of the synaptic vesicles were localized near the presynaptic active zones and scarces in the axoplasm. At this stage of infection the changes findings in MV and NMJ of G infected with T. cruzi, as well as ischemia and alterations in the presynaptic membrane densities in the active zones, shows that the abnormal mice NMJ is associated with an activity dependent modulation of the neurotransmission, producing abnormal motor activity and paralysis of the rear limbs mice while still in the acute Chagas´disease.

Key words: Trypanosoma cruzi, acute Chagas´disease, skeletal muscle, microvasculature, ischaemia, neuromuscular junction.

RESUMEN

Un estudio con microscopía de luz y electrónica de transmisión fue realizado en muestras del músculo esquelético (ME) Gastrocnemius (G) de ratones experimentalmente infectados con Trypanosoma cruzi, a fin de determinar las alteraciones en la microvasculatura y unión neuromuscular (UNM) de G durante la infección chagásica aguda. Un grupo de 10 ratones machos (mus musculus) NMRI (20 g), fueron infectados subcutáneamente con 1,10⁴ tripomastigotes sanguícolas de la cepa M/DID/Ve/02/DSM. Cinco ratones NMRI no infectados fueron usados como control. Estos parásitos produjeron completa parálisis de las patas posteriores y muerte de los ratones durante la infección aguda. La histopatología del ME mostró infiltración de células mononucleares y leucocitos polimorfonucleares asociados con marcado parasitismo en la fibra muscular de G. La inmunofluorescencia indirecta reveló IgG a manera de bandas sobre el nervio terminal a los 40 días post-infección (pi). En este tiempo, antígeno y grupos de amastigotes de T. cruzi fueron observados en los cortes del ME. La marcada respuesta inflamatoria y las alteraciones morfológicas en el tejido muscular fueron verificadas por microscopía electrónica de transmisión. La ultraestructura de los capilares estuvo relacionada con puntos de discontinuidad en la microvasculatura. Este encuentro coincidió con la presencia de grupos de amastigotes dentro de las miofibrillas, estrecho contacto entre los tripomastigotes y las células endoteliales y marcado adelgazamiento de la membrana basal de los vasos sanguíneos. La pérdida del lumen capilar y un proceso de ischemia también fue observado en el G de los ratones infectados. La unión neuromuscular mostró degeneración de la fibra nerviosa intramuscular, reducción en el calibre del axón del nervio motor determinada por una retracción de la vaina de mielina, inflamación mitocondrial, aumento en los filamentos de actina y microtúbulos en el axoplasma e inflamación de las células de Schwann. Aumento del perímetro del nervio terminal y vesículas sinápticas fueron observadas cerca de las zonas activas presinápticas y escasas en el axoplasma. En este estado de la infección, los cambios observados en la MV y UNM de G infectado por T. cruzi, tales como isquemia y las variaciones en la densidad de vesículas sinápticas en las zonas activas de la membrana presináptica pudieran estar relacionadas con la modulación neurotransmisora, produciendo la pérdida de la actividad motora y parálisis de las patas traseras de los ratones durante la infección chagásica aguda.

Palabras clave: Trypanosoma cruzi, infección chagásica aguda, músculo esquelético, microvasculatura, isquemia, unión neuromuscular.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 604 - 612, 2006

VALIDEZ, SEGURIDAD Y COCIENTE DE VEROSIMILITUD
DE LOS MÉTODOS TIRAS REACTIVAS PARA ORINA Y EXAMEN MICROSCÓPICO DEL SEDIMENTO URINARIO EN EL DIAGNÓSTICO DE HEMATURIA ENZOÓTICA BOVINA

Validity, Accuracy and Coefficient of Probability of the Test Urine Reactive Strips
and Microscopic Examination of the Urinary Sediment in the Diagnosis of Bovine Enzootic Hematuria

Alfredo Sánchez-Villalobos¹, Cruz María Árraga de Alvarado¹, Regino Villarroel-Neri ¹, Disney Pino-Ramírez,
Dionel García-Bracho¹ y Gizelle Sánchez-Cómbita²

¹Unidad de Investigaciones Clínicas, Facultad de Ciencias Veterinarias, Apartado 15252. ²Facultad de Ingeniería.
Universidad del Zulia. Maracaibo 4005, Venezuela. E-mail: saucow33@cantv.net.

RESUMEN

Fueron evaluados los resultados de paneo de 575 bovinos provenientes de once fincas del municipio Campo Elías, Mérida, Venezuela, a objeto de conocer la validez, seguridad y coeficiente de verosimilitud de las pruebas tiras reactivas para orina (TR) y examen microscópico del sedimento urinario (EMSU), opciones utilizadas como apoyo en el diagnóstico de Hematuria Enzoótica Bovina (HEB), para así delinear estrategias que permitan enfrentar la problemática en los rebaños. Los datos fueron comparados individual y en conjunto (paralelo y en serie) con los resultados de la evaluación anatomopatológica posmortem de 94 animales enfermos, lo que se consideró prueba estándar de oro. El análisis de las evidencias demuestra: {i} alto grado de validez, derivado de la alta sensibilidad (Sn) y especificidad (Es); {ii} excelente nivel de seguridad, medido mediante valores de predicción (VP+, VP–), para una prevalencia aparente del 16,34% y; {iii} extraordinario coeficiente de verosimilitud positivo (RV+) y negativo (RV–). Además, se discute la dificultad de comparar o extrapolar investigaciones precedentes ante la ausencia de datos, como: punto de corte en la conceptualización del término hematuria microscópica, valores de predicción y prevalencia de HEB, entre otros. Se concluye que bajo las condiciones existentes en la zona de estudio, el método TR resulta suficiente para la confirmación de los casos clínicos presuntivos de HEB. Caso contrario, al requerir descartar la enfermedad debe recurrirse directamente al EMSU; además, se define que la utilización en paralelo de ambos test posee características equivalentes a prueba estándar de oro. En virtud de tales evidencias se propone un algoritmo de trabajo a seguir para el diagnóstico temprano de los rebaños amenazados por el consumo del Pteridium, dicho patrón requiere de evaluaciones futuras.

Palabras clave: Hematuria enzoótica bovina, Pteridium, epidemiología clínica.

ABSTRACT

Screning results of 575 bovines from eleven farms of the Campo Elías Municipality, Mérida State, Venezuela, were evaluated with the intention of knowing the validity, security and coefficient of probability of the tests urine reactive dip strips (URS) and microscopic examination of the urinary sediment (USME) as used options to support the diagnosis of Bovine Enzootic Hematuria (BEH), also in order to delineate strategies to face the problematic in the herds. The data were compared individual and altogether (parallel and in series) with the results of posmortem histophatological evaluation of 94 ill animals, it was considered a standard gold test. The analysis of the evidences demonstrates: (i) high validity degree, derivative of the high sensitivity (Sn) and specificity (Sp); (II) excellent level of security, measured trough values of prediction (PV+, PV–), for an apparent prevalence of 16.34% and; (III) extraordinary coefficient of positive probability (VR+) and negative (VR–). In addition, it is discussed the difficulty to compare or to extrapolate preceding investigations when there is not data, such as: cut off point in the definition of the microscopic hematuria term, values of prediction and prevalence of BEH, among others. One concludes that under the existing conditions in the zone of study, the URS method is sufficient for the confirmation of the clinical cases of BEH. On the other hand, when requiring discarding the disease is necessary to go directly to the USME; moreover, it is defined that the use in parallel of both of the test are equivalent to a standard gold test. As a result of such evidences a work algorithm is proposed to be followed in the early diagnosis of the herds threatened by the consumption of the Pteridium; this pattern requires futures evaluations.

Key words: Bovine enzootic hematuria, Pteridium, clinical epidemiologic.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 613 - 621, 2006

EFECTO DEL CONSUMO DE CULTIVO DE LEVADURA Saccharomyces cerevisiae¹⁰²⁶ Y/O SELENIO EN POLLOS DE ENGORDE EXPUESTOS A BAJOS NIVELES DE AFLATOXINA B₁ EN LA DIETA. 1. VALORES DE PROTEÍNAS SÉRICAS Y ACTIVIDAD ENZIMÁTICA EN SUERO

Effect of Saccharomyces cerevisiae¹⁰²⁶ Culture and/or Selenium Intake on Broiler Exposed to Low Levels of Aflatoxin B₁ in the Ration. 1. Serum Proteins and Serum Enzymatic Activity Values

Darwuin Arrieta¹*, María L. Pérez-Arévalo², Carlos Gómez³, Elías Ascanio¹, Belkis Irausquin⁴ y Gladys Molero⁵

¹Cátedra de Farmacología y Toxicología Veterinaria, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. Apartado postal 4563. Maracay 2101-A, Venezuela. Fax: 58-243-5506250. E-mail: darwuinarrieta@yahoo.es.
²Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela
³Sistema Regional de Salud-Mérida. ⁴Médico Veterinario (Diagnóstico de Laboratorio). ⁵Sistema Regional de Salud-Zulia.

RESUMEN

El presente estudio fue conducido para determinar el efecto de la adición 0,1% de cultivo de levadura Saccharomyces cerevisiae¹⁰²⁶ (CSc) y 2mg/kg de selenio (Se) en el alimento contaminado con 0,07mg/kg de aflatoxina B₁ (AFB₁), sobre la concentración de proteínas séricas (proteínas totales, albúminas, globulinas) y actividad enzimática sérica de la aspartato-aminotransferasa (ASAT) y alanino-aminotransferasa (ALAT) en pollos de engorde. Un total de 480 pollos Hubbar x Hubbar, machos, de un día de nacidos, fueron asignados al azar para recibir 8 tipos de dietas durante 42 días, cada una con 4 réplicas de 15 pollos. Estas correspondieron a los siguientes tratamientos (T) T₁: grupo control que consiste en alimento comercial (AC) sin niveles detectables de aflatoxina; T₂: AC + AFB₁; T₃: AC + CSc; T₄: AC + AFB₁ + CSc; T₅: AC + Se; T₆: AC + AFB₁ + Se; T₇: AC + CSc + Se; T₈: AC + AFB₁ + CSc + Se. La inclusión individual o combinada de CSc y Se en el alimento sin y con AFB₁ no causó cambios significativos en la concentración de proteínas séricas evaluadas y en la actividad sérica de ALAT. Se detectaron cambios (P < 0,05) en la activad sérica de ASAT en los pollos que consumieron dietas con AFB₁ (T₂), pero este efecto fue contrarrestado por la inclusión de CSc y de Se en la dieta con AFB₁ (T₄ y T₆). No obstante, este efecto no se observó cuando ambos aditivos (CSc + Se) se combinaron en la dieta con AFB₁ (T₈). Estos resultados sugieren aparentes propiedades individuales de cada tipo de aditivo para prevenir los efectos de la aflatoxicosis en pollos de engorde causados por bajos niveles de AFB₁ en la dieta.

Palabras clave: Aflatoxina, levadura, selenio, pollo, suero.

ABSTRACT

This trial was undertaken to determine the effects of the addition of 0.1% yeast culture Saceharonyces cerevisiae¹⁰²⁶ (CSc) and 2mg/kg of selenium (Se) added to contaminated diets with 0.07mg/kg (70 ppb) of aflatoxin B₁ (AFB₁), on serum proteins concentration (total proteins, albumin, globulin) and serum enzymes activity of aspartate-aminotransferase (ASAT) and alanino-aminotransferase (ALAT) in broilers. 480 broilers of 1-day-old Hubbar x Hubbar males were randomly assigned to receive 8 different diets for 42 days, each diet with 4 replicates of 15 chickens. Those diets corresponded to the following treatments (T) T₁: control group receiving commercial food (CF) without detectable aflatoxin levels; T₂: CF + AFB₁; T₃: CF + CSc; T₄: CF + AFB₁ + CSc; T₅: CF + Se; T₆: CF +AFB₁ + Se; T₇: CF + CSc + Se; T₈: CF + AFB₁ + CSc + Se. Single or combined inclusion of CSc and Se in the feed whether contaminated or not with AFB₁ did not cause any significant change in the assessed serum proteins nor in serum activity of ALAT. Changes (P < 0.05) were detected in serum activity of ASAT in broiler chickens fed with rations containing AFB₁ (T₂), but these effects were counterfeited by the inclusion of CSc and Se in the ration containing AFB₁ (T₄ and T₆). These effects were not observed when both additives (CSc + Se) were added to the ration containing AFB₁ (T₈). These results suggest apparent properties of each kind of additive to prevent aflatoxicosis-associated effects produced by low levels of AFB₁ added to the ration, in broiler chickens.

Key words: Aflatoxin, yeasts, selenium, chickens, serum.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 622 - 628, 2006

IDENTIFICACIÓN DIFERENCIAL DE AISLADOS CLÍNICOS DE Mycobacterium tuberculosis Y Mycobacterium bovis POR UN ENSAYO DE RCP MÚLTIPLE

Differential Identification of Mycobacterium tuberculosis and Mycobacterium bovis Clinical Isolates by Multiplex PCR Assay

Nailet Arráiz¹*, Zolay Romay², Nelba Faría² y Dámaso Mujica³

¹Centro de Investigaciones Endocrino-Metabólicas “Dr. Félix Gómez”, Sección de Biología Molecular, Facultad de Medicina, Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. E-mail: narraiz@cantv.net
²Coordinación del Programa Regional de Control de Tuberculosis, Laboratorio de tuberculosis,
Servicio Autónomo Hospital Universitario de Maracaibo. ³Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.

RESUMEN

Mycobacterium tuberculosis es el agente causal de tuberculosis en humanos, sin embargo, la transmisión zoonótica de Mycobacterium bovis de animales a humanos, principalmente a individuos inmunocomprometidos, es de gran impacto en salud pública. La necesidad de diseñar métodos rápidos y precisos que permitan diferenciar entre M. tuberculosis y M. bovis ha conducido al desarrollo de estrategias de identificación genotípica. El objetivo de este estudio fue evaluar el poder discriminatorio de un ensayo de reacción en cadena de la polimerasa en formato múltiple para diferenciar entre aislados clínicos de M. tuberculosis y M. bovis. Se estandarizaron condiciones para amplificación simultánea con oligonucleótidos dirigidos a secuencias de genes Rv0577 y Rv1510. Rv0577 es específico de micobacterias del Complejo M. tuberculosis y Rv1510 se localiza en regiones polimórficas (RD4) del genoma de cepas del complejo M. tuberculosis, ausentes en M. bovis y M. bovis BCG, permitiendo diferenciar entre estas dos especies del complejo M. tuberculosis. Para evaluar la especificidad del ensayo se analizaron 46 aislados clínicos. El amplicón correspondiente a Rv0577 se detectó en todos los aislados clínicos del complejo M. tuberculosis, mientras que el producto de 1033 pb Rv1510 (RD4), se observó exclusivamente en M. tuberculosis, pero no en M. bovis, ni en M. bovis BCG, demostrando la especificidad de este ensayo de RCP para identificar micobacterias del complejo M.tuberculosis y diferenciar entre M. tuberculosis y M. bovis en una única reacción de amplificación. Dada la especificidad del ensayo, éste puede ser aplicado para la identificación y diferenciación de micobacterias del complejo M. tuberculosis en muestras clínicas, para hacer control de calidad de productos derivados de animales con sospechas de infección y desarrollar estudios a gran escala de transmisión zoonótica de M. bovis en poblaciones vulnerables.

Palabras clave: M. tuberculosis, M. bovis, RCP múltiple, Rv1510, RD4, Rv0577.

ABSTRACT

Mycobacterium tuberculosis is the causal agent of tuberculosis in humans, however, the zoonotic transmission of Mycobacterium bovis from animals to humans, mainly immunocompromised individuals, is of great impact in public health. The necessity to design rapid and precise methods to differentiate between M. tuberculosis and M. bovis has lead to the development of strategies of genotypic identification. The aim of this study was to evaluate the discriminatory power of a multiplex PCR assay to differentiate between M. tuberculosis and M. bovis clinical isolates. Conditions for simultaneous amplification with oligonucleótidos targeted Rv0577 and Rv1510 genes sequences were standardized. Rv0577 is specific of M. tuberculosis complex mycobacteria and Rv1510 is located in polymorphic regions (RD4) of the mycobacterial genome of M. tuberculosis complex, but is absent in M. bovis and M. bovis BCG, allowing to differentiate between M. tuberculosis complex strains. To evaluate the specificity of the PCR assay, 46 clinical isolates were analyzed. The amplicon from Rv0577 gene was detected in all of the clinical isolates from M. tuberculosis complex, whereas the 1033 pb product from Rv1510 (RD4), was exclusively observed in M. tuberculosis and was absent in M. bovis and M. bovis BCG, showing the specificity of this PCR assay to identify mycobacteria of the M. tuberculosis complex and to differentiate between M. tuberculosis and M. bovis in a single-step assay. This multiplex PCR assay can be applied to the identification and differentiation of mycobacteria of M. tuberculosis complex in clinical samples, to the quality control of products derived from animals with infection suspicions and to develop studies on great scale of zoonotic transmission of M. bovis in susceptible populations.

Key words: M. tuberculosis, M. bovis, multiplex PCR, Rv1510, RD4, Rv0577.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 629 - 633, 2006

RESIDUOS DE ENROFLOXACINA EN TEJIDO HEPÁTICO Y MUSCULAR DE POLLOS BENEFICIADOS EN EL MUNICIPIO SAN FRANCISCO DEL ESTADO ZULIA, VENEZUELA

Remainders of Enrofloxacina in Muscular and Hepatic Tissues of Slaughtered Chickens Benefitted in the San Francisco Municipality, Zulia State, Venezuela

Gladys L. Molero-Saras¹, María Lourdes Pérez-Arévalo¹, Alfredo J. Sánchez-Villalobos¹, Mariela C. Mavárez de Serrano ¹, Elías Ascanio-Evanoff ² y María G. Oviedo de Vale¹

¹Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. E-mail: gladysmolero@hotmail.com
²Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela.

RESUMEN

El presente estudio fue conducido para determinar la presencia de residuos de enrofloxacina en los tejidos (músculo e hígado) de pollos beneficiados en cuatro plantas ubicadas en el municipio San Francisco del estado Zulia, Venezuela. Se tomó un pollo directamente de los expendios ubicados en cada planta durante cinco días consecutivos, dando un total de veinte pollos. El análisis de las muestras se realizó a través de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). La presencia de enrofloxacina se encontró por encima de los Límites Máximos de Residuos sugeridos por la FDA, Codex Alimentario y EMEA, al alcanzar los siguientes resultados: 3,5 mg/kg en muslo, 3,81 mg/kg en pechuga y 3,62 mg/kg en hígado, lo cual abre una duda razonable en relación a la salud de los consumidores de pollo. Adicionalmente, se discute sobre la posibilidad de considerar contaminantes o no, a tales niveles de enrofloxacina.

Palabras clave:

Residuos, enrofloxacina, HPLC, pollos.

ABSTRACT

The present study was lead to determine the presence of remainders of enrofloxacine in tissues (muscle and liver) of slaughtered chickens in four plants located in the San Francisco municipality of the Zulia state, Venezuela. A chicken was taken directly from the retail store in each plant during five consecutive days, giving a total of twenty chickens. The analysis of the samples was made through liquid chromatography of high resolution (HPLC). The enrofloxacine presence was over the Limits Maximum suggested of Remainders by FDA, Nourishing Codex and EMEA, when reaching the following results: 3.50 mg/kg in breast, 3.81 mg/kg in leg and 3.62 mg/kg in liver, which let a reasonable doubt in relation to the health of the chicken consumers. Additionally, it is discussed on the possibility of considering polluting agents or not such levels of enrofloxacine.

Key words: Residues, enrofloxacin, HPLC, chickens.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 634 - 641, 2006

PREDICCIÓN DE LA GANANCIA DIARIA DE PESO MEDIANTE EL USO DEL MODELO NRC EN NOVILLAS SUPLEMENTADAS EN EL TRÓPICO HÚMEDO DE COSTA RICA

Prediction of the Daily Weight Gain by the Use of the NRC Model in Supplemented Heifers
in the Humid Tropics of Costa Rica

Martín Guillermo Maquivar-Linfoot ¹, Carlos Salvador Galina-Hidalgo¹, Germán David Mendoza-Martínez²,
Adriana Rebeca Verduzco-Gómez¹, Jaime Roberto Galindo-Badilla³, Rafael Molina-Sánchez³ y Sandra Estrada-Konig⁴

¹Departamento de Reproducción, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México. México, DF. 56 22 58 60. E-mail: maquivar@correo.unam.mx
²Departamento de Producción Agrícola y Animal, Universidad Autónoma Metropolitana, Colegio de Posgraduados. Montecillo, México.
³Escuela de Agronomía, Instituto Tecnológico de Costa Rica. San Carlos, Alajuela, Costa Rica.
⁴ Salud de Hato, Escuela de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional de Costa Rica. .

RESUMEN

El objetivo del presente estudio fue evaluar el modelo NRC (1996) nivel I para la predicción de la ganancia diaria de peso en novillas suplementadas bajo condiciones tropicales. Para tal fin, se realizaron dos experimentos. En el experimento 1 se evaluaron 30 novillas divididas en dos grupos de 15 animales cada uno, el grupo suplementado (GS) presentó un peso inicial de 365,27 ± 24,40 kg, recibió concentrado a razón de 1% del peso vivo (5,5% PC, 2,85 Mcal ED) y el no suplementado (GNS) con un peso inicial de 367,47 ± 31,65 kg. En el experimento 2 se utilizaron 45 novillas divididas en dos grupos, el GSb con 22 animales, teniendo un peso inicial de 342,23 ± 36,04 kg se les proporcionó alimento a razón del 1% del peso vivo (13% PC; 3,15 Mcal ED) y el GNSb se constituyó por 23 animales teniendo un peso inicial promedio de 326,30 ± 31,53 kg. En ambos experimentos los animales fueron suplementados a lo largo de 45 días, y estuvieron pastoreando praderas de Estrella Africana (Cynodon nlemfuensis), Candelario (Pennisteum purpureum) y Ratana (Ischaemum indicum). En ambos experimentos no se observaron diferencias (P > 0,05) para los cambios de peso. El GS obtuvo ganancias diarias de peso (GDP) de 0,27 kg/d, mientras que el GNS mostró pérdidas de –0,05 kg/d; en el experimento 2 el GSb presentó GDP de 0,90 kg/d y el GNSb de 0,60 kg/d. La GDP predicha en el experimento 1 fue similar a la ganancia observada para el grupo suplementado (P > 0,05) en contraste con la presentada en el grupo no suplementado en el que la ganancia de peso fue sobrestimada (P < 0,05). En el segundo experimento, la predicción de la GDP tanto para el grupo suplementado como el no suplementado fue subestimada (P < 0,05). El nivel 1 del modelo de simulación NRC no fue apropiado para la predicción de los cambios de peso en novillas bajo condiciones tropicales.

Palabras clave:

Bos indicus, NRC, simulación, suplementación, pastoreo.

ABSTRACT

The aim of this study was to evaluate the model NRC level 1 to predict the daily weight gain in heifers supplemented under tropical conditions. For this purpose, two experiments were done, in the first experiment 30 heifers were divided into two groups of fifteen animals each, the supplemented group (GS) showed an initial weight of 365.27 ± 24.40 kg, received commercial concentrate to the ratio of 1% of live weight (5.5% PC 2.85 Mcal ED) and the control group which was not supplemented (GNS) with an initial weight of 367.47 ± 31.65 kg. In the second study 45 heifers were divided in two groups, the GSb with 22 animals having an initial weight of 342.23 ± 36.4 kg and given concentrate to the rate of 1% of live weight (13% PC 3.5 Mcal ED) and the GNSb were made up of 23 animals having an initial average weight of 326.0 ± 31.3 kg. In both trials the animals were supplemented throughout for forty-five days and let them grazed on African Star grass (Cynodon nlemfuensis), Candelario grass (Pennisteum purpureum) and Ratana grass (Ischaemum indicum). In both experiments no differences were observed (P > 0.05) in weight change .The GS had daily weight gains (GDP) of 0.27 kg/d while the GNS showed losses of -0.05 kg/d. In the second trial the GSb showed a GDP of 0.90 kg/d and the GNSb of 0.60 kg/d. The predicted GDP of the first experiment was similar in comparison with the observed value for the supplemented group (P > 0.05), in contrast with that presented in the GNS group in which the daily weight gain was over estimated (P < 0.05). In the second trial the GDP predicted for both groups was under estimated (P < 0.05). The level 1 of the NRC simulation model does not seem to be appropriate for predicting changes in weight in heifers under tropical conditions.

Key words: Bos indicus, NRC, simulation, supplement, grazing.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 642 - 647, 2006

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON LEUCAENA (Leucaena leucocephala LAM. DE WIT) SOBRE LA DEGRADABILIDAD RUMINAL DEL PASTO ALEMÁN (Echinochloa polystachya H.B.K. HITCH)

Effect of Leucaena Supplementation (Leucaena leucocephala Lam. De Wit) on Ruminal Degradability of Aleman-Grass (Echinochloa polystachya H.B.K. Hitch)

Juan Vergara-López¹, Ángel Rodríguez-Petit ², Carlos Navarro² y Ángel Atencio²

¹Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), Estación Local El Guayabo.
²Universidad Nacional Experimental Sur del Lago (UNESUR). Venezuela. E-mail: jvergara@inia.gob.ve

RESUMEN

Para evaluar el efecto de la suplementación con Leucaena sobre la degradabilidad de la materia seca (MS) del pasto Alemán (PA), se determinó in situ la degradabilidad potencial (a+b), fracción soluble (a), máxima a 96 h (b), tasa de degradación (c), pH ruminal y nitrógeno amoniacal. Se utilizaron tres machos Criollo Limonero castrados, con 14 días de adaptación a la dieta (F1) y 4 días de incubación (F2). Las dietas fueron: T1: PA + alimento concentrado (AC), T2: PA + Leucaena 2 kg una vez al día y T3, PA + Leucaena 2 kg suministrada 1 kg en la mañana otro en la tarde. Durante F2 las bolsas de nylon se incubaron secuencialmente, a 0; 6; 12; 24; 48; 72 y 96 horas. Se midió el pH del líquido ruminal en F2 a las 0; 3; 6; 9; 12 y 24 h. Se utilizó un diseño en cuadrado latino con tres repeticiones, la degradabilidad ruminal se analizó mediante regresión no lineal. No se encontró diferencia para a, b y c entre los tratamientos, mientras que para la a+b el valor alto (P < 0,05) se obtuvo para T3 (62,91%) en comparación con T1 y T2 (58,31 y 59,17%, respectivamente). El pH ruminal mas alto (P < 0,05) se observó en T3 (6,74), comparado con T1 y T2 (6,66; 6,65; respectivamente). Los valores de nitrógeno ruminal fueron 405,00; 486,14 y 508,25 mg L^–1 para T1, T2 y T3, respectivamente. Se concluye que el suministro de L. leucocephala dos veces por día, mejora la degradabilidad del pasto Alemán.

Palabras clave:

Degradabilidad ruminal, suplementación, pasto alemán, leucaena.

ABSTRACT

To evaluate the effects of Leucaena supplementation on in situ ruminal dry matter (DM) degradability of Aleman-grass (AG), DM potential degradability (a+b), soluble fraction (a), maximum degradability (DM), degradation rate (c), ruminal pH and ammonia nitrogen, three ruminal cannulated Criollo Limonero steers were fed at 14-day adaptation period (F1) and samples were taken during the following 4-day period (F2). Diets were: T1, Aleman-grass (AG) + concentrate (CO); T2, PA + 2 kg Leucaena once a day and T3, PA + 2 kg Leucaena twice a day. During F2 nylon bags were sequentially incubated on 0; 6; 12; 24; 48; 72 and 96 h, and rumen contents pH were measured on 0; 3; 6; 9; 12 y 24 h post feeding. A Latin Square design with three replications was used and ruminal degradability data was analyzed by nonlinear regression model. No differences between treatments were found for a, b and c. a+b was higher (P < 0.05) on T3 (62.91%) than T1 (58.31%) or T2 (59.17%). Ruminal pH was higher (P < 0.05) in T3 (6.74) than T1 (6.66) and T2 (6.65). Ammonia nitrogen values were 405.00; 486.14 and 508.25 mg L^–1 for T1, T2 y T3, respectively. It was conclude that L. leucocephala fed twice a day increases DM degradability of Aleman-grass.

Key words: Ruminal degradability, supplementation, aleman-grass, leucaena.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 648 - 654, 2006

EFECTO DE GENES CANDIDATOS SOBRE CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS DE HEMBRAS PORCINAS

Effect of Candidate Genes on Reproductive Traits of Sows

Silvia Hortencia Hernández López¹, Clemente Lemus Flores¹, Rogelio Alonso Morales² y José Guadalupe Herrera Haro³

¹Laboratorio de Genética Molecular, Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Nayarit. México. E-mail: silviahdezlopez@hotmail.com y clemus@nayar.uan.mx.
²Laboratorio de Genética Molecular, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. E-mail: ralonsom@servidor.unam.mx
³Programa de Ganadería. Campus Montecillo. Colegio de Posgraduados. Montecillo, Texcoco, México. E-mail: haro@colpos.mx

RESUMEN

Se estudiaron genes candidatos para tamaño de la camada en 300 hembras porcinas Yorkshire-Landrace; ESR, PRLR, RBP4 y FUT1. Las hembras fueron agrupadas en dos niveles de producción (NP): nivel alto (NA) y nivel bajo (NB). Utilizando Ji cuadrado se analizaron las frecuencias génicas y genotípicas. Empleando análisis de varianza con un modelo de efectos mixtos, para lechones nacidos totales (LNT), nacidos vivos (LNV), peso de la camada al nacimiento (PNAC) y destete (PAJ21), lechones destetados (LD) y valor de cría de la progenie de la cerda (BVSP), se compararon las medias con contrastes ortogonales. Las hembras con alta productividad se asociaron con una mayor frecuencia del alelo B del gen ESR (P < 0,05). Las diferencias fueron de 0,4 LNV, 0,3 LD, 2,9 Kg de PAJ21 y 8,6 puntos de BVSP a favor del genotipo AB del gen ESR (P < 0,05) sin considerar el NP, no se detectaron animales homocigotos BB. Las frecuencias génicas y genotípicas del gen PRLR no se relacionaron con el NP (P > 0,05), no hubo diferencias (P > 0,05) entre los genotipos AA, AB y BB sin considerar el NP ni dentro del mismo NP. En el gen RBP4 la frecuencia del alelo A y del genotipo AA fue más alta en hembras con NA (P < 0,05), no se detectaron animales con genotipo BB. Las hembras con genotipos AA tuvieron más 0,5 LNT; 0,5 LNV; 0,6 Kg de PNAC; 2,6 Kg de PAJ21 y 3,2 puntos de BVSP que el genotipo AB (P < 0,05), sin considerar el NP. La frecuencia del alelo G y del genotipo GG del gen FUT1 fue mayor en el nivel de productividad alto (P < 0,05). El genotipo GG fue superior al genotipo AG con más 0,6 LNV; 0,8 Kg de PNAC; 3 Kg de PAJ21 y 3,9 puntos de BVSP (P < 0,05) sin considerar el NP.

Palabras clave:

Marcadores moleculares, genes candidatos, cerdos.

ABSTRACT

Candidate genes were studied for litter size in 300 sows Yorkshire-Landrace; ESR, PRLR, RBP4 y FUT1. The sows were grouped in two levels of production (LP): high level (HL) and low level (LL). Using Chi-Square test the alleles and genotypic frequencies were analyzed. Employing analysis of variance with an mixed model effects for the total number born (TNB), number of piglets born alive (NBA), number of piglets alive at weaning (NW), total weight of piglets born (WTNB), total weight of piglets alive at weaning (WNW) and breeding value sow productivity (BVSP). The means were compared by orthogonal contrasts. The sows with high production were associated with a higher frequency of B allele of ESR gene (P < 0.05). The differences were of 0.04 NBA, 0.3 NW, 2.9 WNW kg and 8.6 BVSP points to favor of AB genotype of ESR gene (P < 0.05) without considering the LP and no homozygous BB animal was detected. The alleles and genotypic frequencies of PRLR gene were not related with the LP (P > 0.05), did not have differences (P > 0.05) between the genotypes AA, AB and BB without considering the LP, neither within of same LP. In the RBP4 gene the frequency of A allele and the AA genotype was higher in sows with HL (P < 0.05), no homozygous BB animals were detected. The sows with AA genotype had 0.5 TNB, 0.5 NBA, 0.6 WTNB kg, 2.6 WNW kg and 3.2 BVSP points more than sows with AB genotype (P < 0.05), without considering the LP. The frequency of G allele and GG genotype of FUT1 gene was higher in the HL (P < 0.05). The GG genotype was higher than AG genotype with 0.6 TNB, 0.8 WTNB kg, 3.0 WNW kg and 3.9 BVSP points more (P < 0.05), without considering the LP.

Key words: Molecular markers, candidate genes, pigs.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 655 - 661, 2006

PRESENCIA DE CBG (CORTICOSTEROID BINDING GLOBULIN) Y RECEPTORES DE ESTRÓGENO (FRACCIÓN ALFA) Y PROGESTERONA EN EL SISTEMA REPRODUCTOR DE OVEJAS EN DISTINTOS ESTADIOS DEL CICLO REPRODUCTIVO. ESTUDIO INMUNOHISTOQUÍMICO

Presence of CBG (Corticosteroid binding globulin) Estrogen Receptors Alpha
and Progesterone Receptors Along the Reproductive Tract in Sheep During Different Stages of the Reproductive Cycle. Inmunohistochemestry Study

Adriana Vasconcellos Costa¹, Patricio Peña Salazar¹, Néstor Sepúlveda Becker¹ y Werner Miska²

¹Centro Biotecnológico de la Reproducción (CEBIOR), Facultad de Medicina, Universidad de la Frontera. Temuco, Chile.
²Justus Liebig Universität Giessen, Alemania. E-mail: avascon@ufro.cl

RESUMEN

Las hormonas esteroidales sexuales actúan a través de sus receptores permitiendo el desarrollo del tracto genital y determinando su estado morfofuncional. El objetivo del presente estudio fue estudiar la presencia de CBG (corticosteroid binding globulin) y de los receptores de estrógenos alfa y progesterona en el útero, oviducto y ovario de ovejas cíclicas (n = 3), gestantes (n = 3), y en anestro (n = 3). La evaluación morfológica se realizó con tinción de hematoxilina - eosina (H-E) e inmunohistoquímica, según técnica de Sternberger. Los resultados revelaron para receptores de estrógenos en oveja cíclicas, inmunorreactividad positiva moderada en el epitelio glandular y estroma endometrial y en epitelio superficial y corión de la mucosa oviductal; siendo la inmunorreactividad leve en ovejas gestantes y anéstricas. Los receptores de progesterona mostraron en los 3 órganos inmunorreactividad positiva moderada en ovejas cíclicas e inmunorreactividad leve o negativa en animales acíclicos. La inmunorreactividad para CBG en endometrio fue marcada en ovejas cíclicas, y leves o negativa en gestantes y anéstricas. En ovario se observó en ovejas durante el ciclo, reacción inmunopositiva a la CBG en células foliculares, en el fluido folicular y en células estromales llenas de material granular inmunopositivo dispuestas en forma grupal o aislada. Se concluye que la presencia de los receptores de estrógenos alfa y de progesterona es siempre detectable en útero, oviducto y ovario variando su concentración según el estadio. La presencia de CBG fue constante en los tres órganos durante el ciclo estral y variable en los otros estadios, siendo su participación dentro del proceso reproductivo tema de próximos estudios.

Palabras clave:

Ovejas, receptores de estrógenos, receptores de progesterona, CBG.

ABSTRACT

The steroids hormones operate through their receptors in the development of the genital tract and determine it morphofuncional state. The objective of the present study was to investigate the presence of CBG (corticosteroid binding globulin), estrogens alpha and progesterone receptors in the uterus, oviduct and ovary of sheep during oestrous cycle (n = 3), pregnancy (n = 3), and in anoestrous (n = 3). Cross sections were stained with Hematoxylin-eosin and Inmunohistochemical (ICQ) study was made according to the technique of Sternberger. The results showed for estrogens receptors in sheep on cycle estral, moderate positive immunoreaction in the estroma and on the epithelial cells of endometrial glands and in oviductal superficial epithelium and estroma; the immunoreaction in pregnant and anestrics sheep was low. The progesterone receptors had in the 3 organs moderate immunorreactivity in cycling sheep and immunorreactivity low or negative in acycling animals. The CBG endometrial immunorreaction was high in cycling sheep and low or negative in pregnant and anestrics. The CBG in sheep during the cycle demonstrated a positive reaction at ovarian level in follicular cells, inside follicular liquid, and in stromal cells filled with granulate material disseminated in groups or isolated. In conclusion, the presence of estrogens alpha and progesterone receptors are always detectable in uterus, oviduct and ovary varying their concentration according to the stage The presence of CBG was constant in the three organs during the oestral cycle and variable in the other stages, its participation in the reproductive process is topic for next studies.

Key words: Sheep, estrogens receptors, progesterone receptors, CBG.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 6, 662 - 667, 2006

EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE TRANSGLUTAMINASA
Y TIEMPO DE REACCIÓN EN LA ESTABILIDAD DE PRODUCTOS REESTRUCTURADOS

Effect of Concentration of TGm and Reaction Time on the Stability
of Restructured Product

Enrique Márquez*, Erika Arévalo, Yasmina Barboza, Betty Benítez, Lisbeth Rangel y Anangelina Archile

Laboratorio de Investigación y Desarrollo en Nutrición, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina,
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. Fax :7543220. E-mail: foodtech@cantv.net

RESUMEN

El propósito de esta investigación fue agregar transglutaminasa en la elaboración de productos cárnicos reestructurados crudos y medir su eficiencia en términos de mínima concentración y tiempos de reacción necesarios para lograr productos estables a temperatura de refrigeración. Carnes de ave y bovino fueron utilizadas en el ensayo para elaborar 2kg de cada uno de los productos a los cuales se les agregó por separado transglutaminasa, a concentraciones de 0,25; 0,5; 0,75 y 1%. Se dividieron en 4 porciones de 0,5 kg y se colocaron a 4°C durante los siguientes tiempos de reacción: 4; 8; 12 y 24 h. El experimento se repitió 7 veces. La eficiencia de la enzima se midió en función de la estabilidad que presentó el producto al ser rebanado a temperatura de refrigeración. Para ello se elaboró una escala donde se asignó un porcentaje de cohesión en función del número de grietas observadas en el producto al ser rebanado. Los resultados indicaron que al aumentar la concentración de la transglutaminasa aumentó (P < 0,05) la cohesión de las carnes y en consecuencia la estabilidad del producto final crudo. El mismo efecto se observó al aumentar el tiempo de reacción. La enzima resultó ser más eficiente con la carne de bovino que con la de ave. En conclusión, la adición de transglutaminasa es una alternativa para obtener productos reestructurados crudos que pueden ser ofrecidos a temperatura de refrigeración.

Palabras clave: Concentración de transglutaminasa, productos reestructurados, estabilidad, tiempo de reacción.

ABSTRACT

The purpose of this research was to determine the efficiency of the transglutaminase in terms of concentration and reaction time needed to obtain stable raw restructured products at refrigeration temperature. Bovine and poultry meat were used in the experiment to produce 2kg of each restructured product. Transglutaminase was added at 0.25; 0.5; 0.75 and 1% concentrations. Each restructured product was divided in 4 portions of 0.5kg and placed in refrigeration at the following reaction time 4; 8; 12 and 24 h. The experiment was repeated 7 time. The efficiency of the enzyme was determined as a function of the stability (cohesiveness) shown by the products when they were sliced at refrigeration temperature. Results indicated that as the enzyme concentration and reaction time increased, stability of the final products increased (P < 0.05). It also indicated that at the same enzyme concentration and reaction time restructured products formulated with bovine meat were more stable than those formulated with poultry meat. As a conclusion, addition of transglutaminase is an alternative to obtain stable raw restructured products stored at refrigeration temperature.

Key words: Transglutaminase concentration, restructured products, stability, reaction time.