CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS A LA IMPLANTACIÓN
DEL CONCEPTUS OVINO BAJO CONDICIONES DE GESTACIONES NATURALES Y MÚLTIPLES INDUCIDAS

Macroscopic Characteristics of Ovine Conceptus Implantation under Natural
and Induced Multiple Gestation

 José M. Rodríguez-Márquez¹, Aureliano Hernández² y Gladys Hidalgo¹

¹Unidad de Investigaciones de Ciencias Morfológicas (UNICIM), Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Apartado 15252, Maracaibo 4005-A, estado Zulia, Venezuela. E-mail: jmrodrim@net-uno.net.
²Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, Universidad Nacional de Colombia. Bogotá, Colombia.

RESUMEN

El propósito de esta investigación fue determinar las características macroscópicas del conceptus ovino, así como establecer el porcentaje de supervivencia de embriones a los 20, 28 y 35 días de gestaciones naturales (GN) y múltiples inducidas (GMI) en ovejas. Para lo cual se utilizaron 24 ovejas divididas en 2 grupos (G1 = GN y G2 = GMI). El G2 se sincronizó con 60 mg de acetato de medroxiprogesterona (MAP), superovuladas con 1500 UI de gonadotrofina sérica de yegua preñada (PMSG) y 2,5 mL de NeutraPMSG. Se encontraron diferencias en la longitud de los cuernos uterinos entre los dos grupos estudiados, excepto para el día 20. En el G1 se obtuvo un promedio de 1,16 embriones/animal, con un 16% de gestaciones gemelares, sin embargo, hubo un 33,3% de ovulaciones dobles. El 100% de los embriones en el G1 se ubicaron en el sitio preferencial de nidación y fueron viables. En el G2 se obtuvieron 5 embriones/animal, de los cuales el 73,3% se ubicaron en la zona preferencial de nidación. El 63,3% de los embriones totales fueron viables de los cuales el 92,1% se ubicó en dicha zona. No hubo diferencias en el peso de los embriones viables entre los tratamientos G1 y G2. Aunque si se observaron diferencias a las tres edades de gestación evaluadas entre los embriones viables y no viables dentro del G2 (P < 0,01) a las 3 edades. La GMI se caracterizó por ser unicoriónica y multiamniótica, con independencia de las cavidades alantoideas y de los vasos sanguíneos, al menos hasta el día 35 de gestación. En conclusión la longitud de los cuernos es mayor bajo GMI a partir del día 28. Los embriones se ubican preferentemente en la mitad caudal del útero. El peso y longitud de los embriones puede ser utilizado como medida válida para evaluar viabilidad embrionaria in vivo, mediante ultrasonografía, ya que existe una correlación (r = 0,89) entre el peso y longitud de los embriones.

Palabras clave: Oveja, implantación, superovulación, conceptus. progesterona.

ABSTRACT

The purpose of this experiment was to determine macroscopic characteristics of ovine conceptus, as well as to establish embryo survival percentage on day 20, 28 and 35 of natural (NG) and induced multiple (IMG) gestations in ewes. To attain that objective, 24 ewes divided in 2 groups (G1 = NG and G2 = IMG) were used. G2 was synchronized with 60 mg medroxiprogesterone acetate (MAP), superovulated with 1500 UI seric gonadotrophin of pregnant mares (PMSG) and 2.5 mL de NeutraPMSG. Significant differences were found in horn length between studied groups, except on day 20. In G1 an average of 1.16 embryos/animal with 16% of twin gestations were observed. However, there was 33.3% of double ovulation. In G1 the total embryos (100%) were located in the preferential implantation site and were viable. In G2, five embryos/animal were observed, of which 73.3% were located in the preferential implantation zone. A total of 63.3% of embryos were viable, and 92.1% of these viable embryos were located in the preferential implantation zone. There were no differences on weight between viable embryos derived from treatments G1 and G2. Instead, there were differences on size and weight between viable and non-viable derived from treatment G2 at the three studied ages. Induced multiple gestation was characterized for being unichorionic and multiamniotic, with independence of allantois cavities and blood vessels, at least up to day 35 of gestation. In summary, the horn length is greater from day 28 on GMI treated ewes, ovines embryos preferentially located in the caudal half of uterus, and embryo weight and length can be used as a valid measurement to assess embryo viability in vivo, by ultrasonography, because there is a high correlation coefficient (r = 0.89) between both parameters.

Key words: Ewe, implantation, superovulation, conceptus, progesterone.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 505 - 511, 2005

 CONTENIDO DE FÓSFORO FÍTICO, ACTIVIDAD FITÁSICA
Y ABSORCIÓN DEL FÓSFORO DE CEREALES EN POLLOS

Phytates, Phytases Activity and Phosphorus Absorption from Cereals in Chicks

 Gleen Hernández, Susmira Godoy y Claudio Chicco

Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP), Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA).
Apartado 4653, Maracay 2101, estado Aragua, Venezuela. E-mail: sgodoy@inia.gov.ve

RESUMEN

Se determinó el contenido de fósforo total, fósforo fítico y actividad fitásica intrínseca del trigo duro, maíz amarillo y un sorgo alto en taninos y, en pollos de 4 semanas de edad, se midió la retención neta aparente del fósforo total y del fósforo fítico de los tres cereales, así como la actividad fitásica de la mucosa del intestino delgado de las aves. El contenido de fósforo total y del fósforo fítico fue similar a los valores generalmente reseñados para estos granos. La actividad fitásica intrínseca (U/kg) fue mayor (P < 0,05) para el trigo (1565), y significativamente más baja para el maíz (12) y sorgo (24). La actividad fitásica intrínseca se correlacionó positivamente con el contenido de fitatos de los granos. La retención neta aparente del fósforo total y del fósforo fítico fue de 72,0 y 40,9; 58,3 y 38,5; 40,6 y 25,0 y 66,2 y 41,5%, respectivamente, para trigo, maíz, sorgo y el fosfato dicálcico utilizado como testigo referencial. La retención de fósforo fue mayor (P < 0,05) en el trigo y testigo referencial que en maìz y sorgo. La actividad fitásica de la mucosa duodenal fue más alta que la del resto del intestino.

Palabras clave: Fósforo, fitatos, fitasas, trigo, maìz, sorgo, aves.

ABSTRACT

Total phosphorus, phytic phosphorus and intrinsic phytase activity were measured in hard wheat, yellow corn and high tannic sorghum, and, in 4 week old chicks, net apparent retention of both total and phytic phosphorus was determined, including phytase of intestinal mucosa. Total and phytic phosphorus contents were similar to values generally reported for these grains. Wheat intrinsic phytase activity (U/kg) was significantly higher (1565) than corn (12) and sorghum (24). Intrinsic phytase activity was positively correlated with phytic phosphorus content of the grains. Total and phytic phosphorus apparent net retention values were 72.0 and 40.9, 58.3 and 38.5, 40.6 and 25.0, and 66.2 and 41.5% respectively for wheat, corn and sorghum, including a dicalcium phosphate as reference control. Wheat and dicalcium phosphate had higher (P < 0.05) phosphorus retention than corn and sorghum. Phytase activity of duodenal mucosa was higher in duodenal mucosa than in the remaining segments of the intestinal track.

Key words: Phosphorus, phytates, phytase, wheat, corn, sorghum, poultry.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 512 - 516, 2005

ALTERNATIVAS PARA LA SINCRONIZACIÓN DEL ESTRO
EN VAQUILLONAS HOLSTEIN URUGUAYO (HU)

Alternatives for Estrous Synchronization in Uruguayan Holstein Heifers

 Clara Larocca¹, Ignacio Lago¹, Álvaro Fernández¹, Gonzalo Rosés¹, Raúl Lanza¹, Pablo Armand Ugón²
y Juan Carlos Boggio Devincenzi ¹

¹Laboratorio de Transferencia de Embriones, Facultad de Veterinaria. Av. Lasplaces 1550, CP 11600, Montevideo, Uruguay. E-mail: claralarocca@hotmail.com. Tel/fax: 598 (2) 6286497.
²Cooperativa CARECO-CAL. Colonia, Uruguay. E-mail: pardugon@adinet.com.uy. Tel/fax: 598 (0574) 2626

RESUMEN

El objetivo fue evaluar tratamientos de sincronización del estro en vaquillonas HU. 276 vaquillonas cíclicas fueron divididas al azar en: G1, n = 60 con cuerpo lúteo (CL) fueron inyectadas i.m. con delprostenate, 400 µg (Glandinex^®, Ono-Pharmaceutical, Japan). G2, n = 49, implante auricular subcutáneo con norgestomet, 3,0 mg, durante 9 días más norgestomet i.m., 3,0 mg y valerato de estradiol i.m., 5,0 mg (Crestar^®, Intervet, Holanda), al día 7 se inyectó delprostenate i.m., 400 µg. G3, n = 50, igual al G2 más eCG i.m., 500 UI (Folligon®, Intervet, Holanda) al día 9. G4, n = 52, se colocó un dispositivo intravaginal con progesterona (CIDR-B^®, Easy-Breed, Lab. Hamilton, NZ) durante 7 días y benzoato de estradiol i.m., 3,0mg (Estradiol^®, Lab. Dispert, Uruguay), al día 7 se inyectó delprostenate i.m., 400µg. G5, n = 65, el día 0 se inyectó gonadorelina i.m., 250µg (Fertagyl^®, Intervet, Holanda) y al día 7 delprostenate i.m., 400 µg. Se controlaron estros durante 5 días, inseminando 12 horas post celo visto. Al día 27 post IA se diagnosticó gestación mediante ultrasonografía. Los resultados fueron analizados mediante test c² con corrección de Yates. El 86,7% de presentación de estro del G1 fue inferior (P < 0,001) al G2, G3, G4 y G5 (100,0% respectivamente). Los porcentajes de concepción del G1 (86,5%), G4 (75,0%) y G5 (80,0%) fueron superiores (P < 0.001) al G2 (49,0%) y G3 (64,0%). El porcentaje de preñez del G2 (49,0%) fue inferior (P < 0,001) al G1 (86,5%), G3 (64,0%), G4 (75,0%) y G5 (80,0%). Teniendo en cuenta los porcentajes de concepción y preñez, se concluye que los tratamientos más eficientes fueron los del G1, G4 y G5.

Palabras clave: Sincronización, estro, vaquillonas, Holstein.

ABSTRACT

The objective of this study was to evaluate different treatments of estrous synchronization in Uruguayan Holstein heifers. 276 cycling heifers were randomly divided in: G1, n = 60 with CL were injected i.m. with 400 µg of delprostenate, (Glandinex^®, Ono-Pharmaceutical, Japan). G2, n = 49, subcutaneous ear implant with 3.0 mg of norgestomet during 9 days plus 3.0 mg i.m. of norgestomet and 5.0 mg estradiol valerate (Crestar^®, Intervet, Holland), on day 7 400 µg of delprostenate i.m. was injected with withdrawal of ear implant at day 9. G3, n = 50, similar to the G2 plus 500 UI of eCG i.m. (Folligon^®, Intervet, Holland) on day 9. G4, n = 52, an intravaginal device with progesterone was placed (CIDR-B^®, Easy-Breed, Lab. Hamilton, NZ) during 7 days and 3.0 mg i.m. of estradiol benzoate (Estradiol^®, Lab. Dispert, Uruguay), on day 7 i.m. 400 µg of delprostenate was injected. G5, n = 65, on day “0” 250 µg i.m. of gonadoreline (Fertagyl^®, Intervet, Holland) and on day 7 400 µg i.m. of delprostenate. Estrous was controlled during 5 days after end of each treatment, artificial insemination was carried at detected estrous. On day 27 from AI pregnancy rate was detected by ultrasonography. The results were analyzed by means of c² with Yate´s correction. 86.7% of estrous presentation of G1 was inferior P < 0.001) to G2, G3, G4 and G5 (100.0% respectively). The conception rate of G1 (86.5%), G4 (75.0%) and G5 (80.0%) it were superior (P < 0.001) compared to G2 (49.0%) and G3 (64.0%). The pregnancy rate of G2 (49.0%) was lower (P < 0.001) compared to G1 (86.5%), G3 (64.0%), G4 (75.0%) and G5 (80.0%). Keeping in mind the conception and pregnancy rates, we conclude that the most efficient treatments were those of the G1, G4 and G5.

Key words: Synchronization, estrous, heifers, Holstein.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 517 - 522, 2005

PERFORMANCE TRAITS OF FINISHING PIGS FED MULBERRY
AND TRICHANTHERA LEAF MEALS

Comportamiento productivo de cerdos en finalización alimentados con harina de hojas de morera y tricantera

 Humberto Araque¹, Carlos González¹, Samkol Pok² and Julio Ly²

¹Institute of Animal Production, Faculty of Agronomy, Central University of Venezuela. El Limón, Maracay, Venezuela.
²Swine Research Institute. Punta Brava, La Habana, Cuba. E-mail: araqueh@agr.ucv.ve and caraujo2@telcel.net.ve / samkolpok@yahoo.com and jlyca@yahoo.com

ABSTRACT

A total of 48 commercial crossbred pigs, weighing an average 50 ± 3 kg were allotted at random in groups of two into six treatments consisting of diets given ad libitum to the animals. There was a control diet (T1) mainly prepared with cereals and soybean meal, and five diets containing sweet potato root meal as the main energy source (40%) and either soybean meal (T2) or mulberry (Morus alba) and trichanthera (Trichanthera gigantea) leaf meals either alone or mixed in the proportion of 24+0 (T3), 16+8 (T4), 8+16 (T5) and 0+24 (T6) percent of the diet respectively. Water solubility and in vitro digestibility of N were best in mulberry as compared to trichanthera. There were no significant differences amongst treatments in feed intake, although a slight depression effect of tree leaf meal on this trait was noted (T3 to T6). Mean daily gain resulted significantly (P < 0.05) higher in treatments T1 to T3 than in those containing high proportions of trichanthera leaf meal (T4 to T6); likewise, a deterioration was observed (P < 0.05) in the food conversion for the treatments (T4 to T6). According to the results herein reported, it should be suggested that in diets for fattening pigs where sweet potatoes root meal is the main energy source, mulberry leaf meal and palm oil in levels of 24% and 6% respectively, determine similar performance traits to others where conventional protein sources are usually included. More research concerning the feeding value of trichanthera leaf meal, or even combinations of mulberry and trichanthera leaf meals should be encouraged to be conducted.

Key words: Pigs, sweet potatoes, performance traits, Morus alba, Trichanthera gigantea.

RESUMEN

Se utilizó un total de 48 cerdos híbridos comerciales con un peso promedio de 50 ± 3 kg distribuídos al azar en parejas (hembra y macho castrado), dentro de seis tratamientos o dietas suministradas ad libitum a los animales. La dieta control (T1) estuvo conformada por cereales y harina de soya, y las otras cinco contenían harina de raíces de batata como fuente principal de energía (40%) y harina de soya; (T2) harinas de hojas de morera (Morus alba) y tricantera (Trichanthera gigantea), solas o mezcladas en las proporciones de 24+0 (T3); 16+8 (T4); 8+16 (T5) y 0+24 (T6) por ciento de la dieta respectivamente. La solubilidad y la digestibilidad in vitro del N fue mejor en la morera que en la tricantera. No hubo diferencias significativas entre tratamientos para el consumo de alimento, aunque se notó un ligero efecto depresivo, cuando las dietas contenían harinas de hojas de árboles (T3 a T6). La ganancia diaria fue significativamente mayor (P < 0,05) en los tratamientos T1 a T3 que en los que contenían altas proporciones de harina de tricantera (T4 a T6); así mismo, se observó un deterioro (P < 0,05) en la conversión de alimento para los tratamientos (T4 a T6). De acuerdo con los resultados, se sugiere que en dietas para cerdos en finalización donde la harina de raíz de batata sea la principal fuente de energía, un 24% de harina de hojas de morera y 6% de aceite de palma determinan rasgos de comportamiento similares a los de otras en las que se incluyen fuentes convencionales de proteína. Debieran realizarse más investigaciones en las que se probaran harina de hojas de tricantera, o de tricantera y morera para determinar su valor alimentario.

Palabras clave: Cerdos, batata, rasgos de comportamiento, Morus alba, Trichanthera gigantea.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 523 - 527, 2005

APPARENT ILEAL NITROGEN DIGESTIBILITY AND APPARENT METABOLIZABLE ENERGY CORRECTED TO ZERO NITROGEN
IN BROILER CHICKENS FED TEXTURED DIETS AND FEED RESTRICTED AT DIFFERENT AGES

Determinación de la digestibilidad ileal aparente del nitrógeno y de la energía metabolizable aparente corregida a cero nitrógeno en pollos de engorde alimentados con dietas molidas
y sujetos a restricción alimenticia a diferentes edades

 María Urdaneta-Rincón¹, Steven Leeson², Ana María Arzalluz¹ y Hirwin Rincón¹

¹Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.
²Department of Animal and Poultry Science, University of Guelph. Ontario, Canada. E-mail: urdanetam@yahoo.com

 ABSTRACT

Two experiments were carried out to evaluate the apparent nitrogen digestibility and the apparent metabolizable energy in broiler chickens fed textured diets and feed restricted. Chicks in experiment 1 were housed in an electrically heated brooder battery and fed ad libitum or feed-restricted to 90% of birds fed ad libitum intake of previous day. Chromic oxide was used as a marker. Birds at 15 d of age were killed and the ileal digesta collected for nitrogen digestibility and AMEn. The apparent nitrogen digestibility was no significantly different (P > 0.05) between ad libitum (78.9%) and feed-restricted (79.3%) broilers at 15 days of age. There was no difference (P > 0.05) for the apparent metabolizable energy corrected to zero nitrogen (AMEn) between treatments. Chicks in the second experiment were housed in batteries or cages depending on age of the bird. Birds were fed with diets pelleted, mashed or pelleted but feed-restricted to 90% of ad libitum intake. Excreta was collected and wrapped in aluminum foil trays over 72 h, and dried at 65°C. Samples were assay for gross energy and nitrogen evaluations. The AMEn was significantly different (P < 0.01) among chicks fed crumble (3061 Kcal/kg), mash (2994 Kcal/kg), or feed restricted to 90% of ad libitum crumble intake (3087 Kcal/kg). In broiler chickens at 28 and 48 days of age, there were no significant differences (P > 0.05) in the AMEn when fed crumble (3355 and 3357 Kcal/kg), mash (3344 and 3348 Kcal/kg) or feed restricted (3332 and 3356 Kcal/kg) to 90% of ad libitum texture diets intake respectively. It was concluded that mild feed restriction does not influence ileal nitrogen digestibility or AMEn in young broilers. Texture of diets only affected (P < 0.05) the AMEn at early age of birds.

Key words: Broilers, nitrogen, digestibility, AME, feed restriction.

RESUMEN

Dos experimentos se llevaron a cabo con la finalidad de evaluar la digestibilidad ileal aparente del nitrógeno (DIAN) y la energía metabolizable aparente corregida a cero nitrógeno (AMEn) en pollos de engorde alimentados con diferentes tamaños de partículas de dietas y sujetos a restricción alimenticia. Los pollitos en el experimento 1 fueron alimentados ad libitum o sujetos a una restricción alimenticia del 10%. Los pollitos a los 15 días de edad se sacrificaron y se recolectó la digesta ileal para evaluaciones de la DIAN y de la AMEn. La digestibilidad ileal aparente del nitrógeno y la AMEn no fueron significativamente diferentes (P > 0,05) entre pollitos de 15 días de edad alimentados ad libitum (78,9% y 3238 Kcal/kg) y sujetos a una restricción alimenticia del 10% (79,3% y 3220 Kcal/kg) respectivamente. Las aves en el segundo experimento fueron alimentados con dietas peletizadas, molidas o restringidos con un 10% del consumo de las aves alimentadas ad libitum con dietas peletizadas. La excreta fue recolectada en papel de aluminio por 72 h y secadas a 65°C. La AMEn fue significativamente diferente (P < 0,01) entre pollitos alimentados con dietas peletizadas y luego partidas (3061 Kcal/kg), molidas (2994 Kcal/kg) o sujetos a restricción alimenticia (3087 Kcal/kg). En pollos de engorde a los 28 y 48 días de edad, no se encontró diferencia significativa (P > 0,05) entre las diferentes dietas utilizadas. Existe un indicio de un aumento en la AMEn debido al peletizado, sin embargo el efecto no es mayor. Se concluye que la restricción alimenticia leve no influyó la DIAN o la AMEn en pollos jóvenes. El tamaño de la partícula afectó únicamente la AMEn a temprana edad (P < 0,05) pero no tuvo ningún efecto (P > 0,05) a los 28 o 48 días de edad del ave.

Palabras clave: Pollos de engorde, AME, nitrógeno, digestibilidad, restricción alimenticia.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 528 - 535, 2005

EFECTO DE DIFERENTES CONCENTRACIONES DE HEPARINA SOBRE LA CAPACITACIÓN ESPERMÁTICA IN VITRO EN CANINO

Effect of Different Concentrations of Heparin on Canine Sperm Capacitation In Vitro

 Jennie Risopatrón^1-2, Sandra Catalán ⁵, Néstor Sepúlveda ^1-3 y Raúl Sánchez ^1-4

¹Centro de Biotecnología en Reproducción, Facultad de Medicina. ²Departamento de Ciencias Básicas, Facultad de Medicina. ³Departamento de Producción Agropecuaria, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales. ⁴Departamento de Ciencias Preclínicas. Universidad de La Frontera. Casilla 54-D, Temuco, Chile. ⁵Tecnólogo Médico. E-mail: jennie@ufro.cl.

RESUMEN

La capacitación es un prerrequisito del espermatozoide previo a la fecundación y se produce in vivo al interactuar los espermatozoides con factores presentes en el tracto reproductivo femenino. La heparina (HE) induce capacitación in vitro en espermatozoides de bovino, caprino y equino. El objetivo de este estudio fue evaluar in vitro la actividad de HE a diferentes concentraciones sobre la capacitación espermática en canino. Espermatozoides de eyaculados de 4 caninos adultos (Ovejero Alemán con edades entre 2-4 años), fueron incubados a diferentes concentraciones de HE (5, 10, 25 y 50 µg/mL) hasta 4 horas. La capacitación espermática y reacción acrosómica fueron determinadas por la tinción Clortetraciclina-Hoechst 33258 (CTC-HO). Los resultados no demostraron diferencias significativas (P > 0,05) entre los grupos, en los porcentajes de espermatozoides capacitados con acrosoma intacto (Patrón C) en las diferentes concentraciones de heparina en los distintos tiempos de incubación. Sin embargo la adición de 50 µg/mL HE al medio capacitante incrementó significativamente (P < 0,05) los porcentajes de reacción de acrosoma (Patrón RA) desde las 3 horas de incubación. Las diferentes concentraciones de HE utilizadas, no tuvieron efecto adicional sobre los porcentajes de viabilidad y motilidad espermática. Estos resultados sugieren que la adición de 50 µg/mL de HE al medio capacitante (CCM) incrementa (P < 0,05) los porcentajes de RA a partir de las 3 horas de incubación.

Palabras clave: Capacitación espermática, reacción de acrosoma, heparina, espermatozoides caninos, reacción de acrosoma espontánea.

ABSTRACT

Capacitation is an important process in the sperm maturation and it is an obligatory previous step to the fertilization. The heparin (HE) induces in vitro sperm capacitation in bovine, goat and equine. The objective of this study was to evaluate in vitro the HE activity in different concentrations on the sperm capacitation in canine. Sperm from four adults canines adults (German Shepherd, ages between 2 and 4 years old) were incubated in different HE concentrations (5, 10, 25 and 50 µg/mL) up to 4 hours. Sperm capacitation and acrosome reaction were determined by of Chlortetracycline-Hoechst 33258 (CTC-HO) stain. The results did not show any significant differences (P > 0.05) between groups, in the percentage of capacitated-acrosome-intact sperm (C pattern) in the different incubation times. Nevertheless the addition of 50 µg/mL HE to the capacitating medium increased significantly (P < 0.05) the percentages of acrosome reaction (RA pattern) from 3 h of incubation. Different HE concentrations used, didn’t have any additional effect on the percentage of viability and sperm motility. These results suggest that the addition of 50 µg/mL of HE to the capacitating medium (mCCM) increases (P < 0.05) the percentages of RA from 3 h of incubation.

Key words: Sperm capacitation, acrosome reaction, heparin, canine spermatozoa, spontaneous acrosoma reaction.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 536 - 542, 2005

EFECTO DE LA INCORPORACIÓN DE PROTEÍNA PLASMÁTICA SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CALIDAD PROTEICA DE UN PRODUCTO FORMULADO CON MAÍZ TIERNO

Effects of Plasmatic Protein Addition on the Chemical Composition
and the Protein Quality of a Product Prepared with Tender Corn

 Yasmina Barboza, Erika Arévalo, Enrique Márquez, María Patricia Piñero, Katynna Parra y Hazel Anderson

Laboratorio de Investigación y Desarrollo en Nutrición, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina,
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. E mail: yasmib@cantv.net

RESUMEN

El alto índice de pobreza extrema, presente en ciertas regiones del país, ha promovido la creación de productos que sean de alto valor nutricional y bajo costo. El propósito de este trabajo fue evaluar el efecto de la adición de plasma de bovino sobre la composición química y calidad proteica de un producto formulado con maíz tierno. Para ello 6 productos fueron formulados incluyendo un control. El tratamiento seleccionado, fue el que permitió agregar la mayor cantidad de plasma de bovino, utilizando 53,5% de maíz tierno y 40% de plasma. Al producto seleccionado y al control se le determinó humedad, proteína, grasa, fibra, cenizas (AOAC) y rendimiento. Los aminoácidos esenciales se determinaron por HPLC. Para la evaluación biológica de las proteínas se determinó la digestibilidad aparente y el Índice de Eficiencia Proteica. La presente investigación demuestra que el producto con agregado plasmático aporta 6,47% de proteínas, 0,98% de grasa, 1,40 de fibra, 0,9% de cenizas, 63,28% de humedad, y su rendimiento fue de 80,74%. El contenido de aminoácidos esenciales concuerda con los requerimientos establecidos por la FAO. El producto presentó un 81,08% de digestibilidad aparente y un PER de 2,64. En conclusión el producto obtenido por su óptima calidad proteica y valor nutritivo, puede ser utilizado como una alternativa para ayudar a solventar los problemas nutricionales y económicos que enfrenta la población.

Palabras clave: Proteína plasmática, maíz tierno, producto nuevo.

ABSTRACT

The continuous increment of population in the world and the protein deficiency in the human nutrition, determines the critical necessity to produce food with high nutritional value and economically accessible to populations of low resources. The purpose of this work was evaluated the effects of plasmatic protein addition on the chemical composition and protein quality in a product formulate with tender corn. Six products were formulated including a control. The selected treatment was the one that allowed to add the higher quantity of bovine plasma and was prepared using 53.5% of tender corn and 40% plasma. Protein, fat, fiber, humidity, ashy (AOAC) and yield were determined to select product and control. The essential amino acids were determined by HPLC. For the biological evaluation of protein, apparent digestibility and Protein Efficiency Ratio were determined. Results indicated that the formulated product contain 6.47% of protein, 0.97% of fat, 1.40% of fiber, 0.9% of ashy, 63.28% of humidity, and its yield was of 80.74%. In nearly all cases, the formulated product meets or exceeds the estimated ideal concentration for all essential amino acids. The apparent digestibility was 81.08 and PER 2.64. In conclusion the formulated product with plasmatic protein by the high nutritional quality can be used as alternative to resolves nutritional and economic problems.

Key words: Plasmatic protein, tender corn, new product.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 543 - 550, 2005

ELABORACIÓN DE UN QUESO TIPO RICOTTA A PARTIR DE SUERO LÁCTEO Y LECHE FLUIDA

Elaboration of a Ricotta Type Cheese from Whey and Flowing Milk

 Jorge Monsalve y Danelis González

Ingeniería de Alimentos, Universidad Simón Rodríguez. Carretera Canoabo-Urama, Municipio Bejuma, Edo. Carabobo, Venezuela. E-mail: Jorgealirio96@hotmail.com  

RESUMEN

El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo Ricotta a partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso Gouda y leche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentes nutricionales. A las materias primas (SL) y (LF) se les determinó los siguientes parámetros: humedad (LF: 87,20%; SL: 93,56%), pH (LF: 6,66; SL:6,03), acidez titulable (LF: 17,20 mL NaOH 0,1 N; SL: 0,12% Ac. láctico), proteínas (LF: 3,20%; SL: 0,83%), grasa (LF: 3,20; SL: 0,34%), cenizas (LF: 0,76%; SL: 0,62%), sólidos totales (LF:11,92%; SL: 6,44%), carbohidratos (LF:4,76%; SL: 4,65%), densidad relativa (LF: 1,029; SL: 1,025g/ml), hongos y levaduras (LF: 2,6 × 10⁴; SL: 8 UFC/mL), aerobios mesófilos (LF: 4,2 × 10⁵; SL: 3,0 × 10² UFC/mL), coliformes totales (LF: 1,98 × 10⁴; SL: 2 UFC/mL), y E. coli (LF: 1,2 × 10³; SL: 0 UFC/mL ). Se elaboraron 5 quesos tipo Ricotta empleando proporciones de leche fluida/suero lácteo de 5, 10, 15, 20 y 25%. La evaluación sensorial (Friedman, P £ 0,05) determinó que el producto obtenido con 10% de leche cruda fue el de mayor aceptación por los panelistas basándose específicamente en el atributo de la textura (untabilidad y palatabilidad). Este producto presentó los siguientes resultados: humedad 79,50%, pH 5,20, acidez titulable 0,70% ácido láctico, proteínas 10,80%, grasa 6,00%, cenizas 1,25%, sólidos totales 20,5%, hongos y Levaduras 0 UFC/g, aerobios mesófilos 2,6 × 10³ UFC/g, coliformes totales y E. coli 0 UFC/g. Finalmente se estudió la estabilidad del producto durante 15 días de almacenamiento refrigerado (7ºC), determinándose que fisicoquímicamente no hubo alteraciones en la composición del queso Ricotta, sensorialmente el producto tuvo aceptación con (P £ 0,05) y microbiológicamente se determinó que para el día 15 el crecimiento de hongos y levaduras fue de 1,8 × 10³ UFC/g, sin embargo no se observaron cambios organolépticos. El empleo del suero lácteo y leche fluida mejoró el rendimiento en peso de la cuajada, e incrementó la cantidad de sólidos totales del producto.

Palabras clave: Leche, lactosuero, proteínas del suero, queso ricotta.

ABSTRACT

The objective of this research was to make Ricotta type cheese from whey (W) obtained from Gouda cheese, and flowing milk (FM) in order to take advantage, at the maximum, of its nutritional components. the following parameters were determinated to both the whey and the flowing milk: humidity (FM: 87.20%; W: 93.56%), pH (FM: 6.66; W:6.03), titulable acidity (FM: 17.20 mL NaOH 0,1 N; W: 0.12% lactic Ac.), proteins (FM: 3.20%; W: 0.83%), fat containment (FM: 3.20; W: 0.34%), ash containment (FM: 0.76%; W: 0.62%), total solids (FM:11.92%; W: 6.44%), carbohydrates (FM: 4.76%; W: 4.65%), relative density (FM: 1.029; W: 1.025g/mL), moulds and yeasts (FM: 2.6 × 10⁴; W: 8 UFC/mL), aerobic mesóphyls (FM: 4.2 × 10⁵; W: 3.0 × 10² UFC/mL), total coliforms (FM: 1.98 × 10⁴; W: 2 UFC/mL), and E. coli (FM: 1.2 × 10³; W: 0 UFC/mL). To reach the objective of this investigation, five (05) different Ricotta type cheeses were elaborated using proportions of flowing milk/whey at the rate of 5%, 10%, 15%, 20% and 25%. From the sensorial evaluation (Friedman, P £ 0.05) it was determined that the product obtained with 10% of (FM) was that of the highest acceptance for the panellists based upon the attribute of its texture. This product showed the following results: humidity 79.50%, pH 5.20, titulable acidity 0.70% lactic acid, total proteins 10.80%, fat containment 6.00%, ash containment 1.25%, total solids 20.5%, moulds and Yeasts 0 UFC/mL, aerobic mesóphyls 2.6 × 10³ UFC/mL, total coliforms and E. coli 0 UFC/mL. Finally, the stability of the product was studied during 15 days reeping it refrigerated at 7ºC. physicochemistrylly it was found that there were not alterations on the composition of the Ricotta cheese. Also, sensorially the product was accepted with a level of (P £ 0.05). From the microbiologic assays it was determined that for the day 15^th the growth of moulds and yeasts was of 1.8 × 10³ UFC/mL, however organoleptic changes were not observed on the product. The use of (W) together with (FM) improves the yield in weight of the curd, as well as, increase the presence of total solids in the product.

Key words: Milk, whey, proteins of the serum, ricotta cheese.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 551 - 559, 2005

AISLAMIENTO DE Salmonella y Escherichia coli PATÓGENAS DURANTE EL PROCESAMIENTO DE HAMBURGUESAS
EN UNA PEQUEÑA PLANTA DE MARACAIBO, VENEZUELA

Isolation of Salmonella and Pathogenic Escherichia coli during
Processing of Hamburger Patty in a Small Plant of Maracaibo, Venezuela

 Claudia A. Narváez¹, Katynna C. Parra², Nelson Huerta-Leidenz³, Argenis Rodas-González¹

y Lilia Arenas de Moreno³

¹Facultad de Ciencias Veterinarias. ²Facultad de Medicina. ³Facultad de Agronomía. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. E-mail: claudianarvaez519@yahoo.es

RESUMEN

El objetivo de este estudio fue determinar la presencia y fuentes probables de contaminación de Salmonella y Escherichia coli patógenas en una pequeña planta procesadora de carne para hamburguesas con una producción promedio de 120 kg/día de producto. Se tomaron 52 muestras de ingredientes (n = 52): carne cruda industrial en bloques congelados (BLOCAR), carne molida recuperada para reprocesar (REPROCAR), soja texturizada reconstituida en bloques congelados (SOJATEX) y agua, así como 56 muestras de productos derivados en distintas fases operativas (n = 56): Troceado, Mezclado-Molido, Moldeado y Empacado, durante 7 semanas. Se utilizaron técnicas microbiológicas convencionales, pruebas bioquímicas completas y serotipificación de las cepas bacterianas. Los resultados revelaron en las muestras de los ingredientes BLOCAR y SOJATEX, proporciones similares (45%) de muestras positivas a Salmonella. Salmonella no fue encontrada en las muestras del producto final, sin embargo, la fase de moldeado fue la que mostró mayor proporción de muestras positivas a Salmonella (66%), seguida de la fase de molido-mezclado (22%) y troceado (11%). Un total de siete serotipos de Salmonella fueron aislados: scharzengrund, braenderup, sinstorf, london, anatum, tenesse y derby. En cuanto a las E. coli patógenas, no se detectó E. coli O157:H7. Cepas de E. coli positivas a los polivalentes somáticos de E. coli enteropatógenas y enterotoxigénicas, se encontraron con más frecuencia en las fases operativas que en ingredientes (excepto agua), hallazgos similares fueron para E. coli Enteroinvasiva, pero con resultados negativos a la prueba de Sereny. La ocurrencia generalizada de estos patógenos en planta, indicó posibles fallas en la aplicación de programas sanitarios y fallas en la aplicación de buenas prácticas de fabricación, así mismo, se evidencia la necesidad de implementar y reforzar medidas efectivas de control.

Palabras clave: Hamburguesa, Salmonella, E. coli, patógenos, soja texturizada, procesamiento.

ABSTRACT

The objective of this study was to determine the presence of Salmonella, pathogenic E. coli and to detect potentials sources of contamination in a small meat processing plant of hamburgers with an average of production the 120 kg/day of product. Samples were taken from 52 ingredients (n = 52): raw meat in frozen blocks (BLOCAR), ground reprocessed meat (REPROCAR), texturized reconstituted soybean meal in frozen blocks (SOJATEX) and water, and from products derived in different operational phases (n = 56): cut up, mixed-ground, molded and final product during seven days. The detection analyses were performed using conventional microbiological techniques, biochemical tests and serotyped to isolated bacteria strains. The results revealed that samples from ingredients BLOCAR and the SOJATEX represented similar proportion (45%) of the positive samples of Salmonella. Salmonella was no detected in samples from the final products, however, the molded phase showed the larger proportion of positive samples of Salmonella (66%), followed by the ground-mixed and cut up samples (11%). A total, of seven serotypes were isolated: scharzengrund, braenderup, sinstorf, london, anatum, tenesse and derby. Detection analysis did not detect Enterohemorrhagic E. coli (O157:H7). Strains of E. coli positive to the somatic polyvalent for the enteropathogenic and Enterotoxigenic was found for the most part in operative phases that in ingredients (except water). Similar findings were detected for Enteroinvasive E. coli, but with negative result for the Sereny Test. The widespread occurrence of Salmonella and E. coli in the processing plant, indicate faults in the sanitation programs and the absence of good manufacturing practices. It also demonstrated the necessity of implementing and reinforcing effective control procedures.

Key words: Hamburger, Salmonella, E. coli, pathogens, texturized soybean, processing.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 560 - 567, 2005

OBTENCIÓN DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR
DE LOS DESECHOS DEL PROCESAMIENTO DE SARDINAS

Obtaining Biological Silage from Sardine Processing Leftovers

 Deokie González y Mamerto Marín

¹Estación de Investigaciones Marinas de Margarita, EDIMAR. Fundación La Salle de Ciencias Naturales. Apartado 144, Porlamar, estado Nueva Esparta, Venezuela. E-mail: dgonzalez@edimar.org, deokie.gonzalez@fundacionlasalle.org.ve

RESUMEN

Se implementó la técnica del ensilado biológico, para la utilización de los desechos del procesamiento de sardina, elaborando tres ensilados: Ensilado 1 (E1): residuos: melaza: yogurt, ensilado 2 (E2): residuos: melaza: corteza de frutas y ensilado 3 (E3): residuos: melaza: yogurt: corteza de frutas, por un período de 60 días. El proceso de proteólisis se evaluó a través de pH, acidez, nitrógeno no proteico (NNP), actividad autolítica (AA) y bases volátiles totales (NBVT). Los resultados estadísticos mostraron una diferencia significativa (P < 0,05) en la interacción tiempo: ensilado, indicando que cada uno de los ensilados muestra un comportamiento diferente durante el almacenamiento, en cada variable estudiada. Los ensilados mostraron un contenido de proteína entre de 37-41% y una calidad microbiológica aceptable. Se observó una disminución de pH e incremento de la acidez en los diferentes ensilados a los 7 días, los cuales se mantuvieron estables hasta los 60 días. El NNP y la AA, aumentaron significativamente durante los primeros días de almacenamiento, debido a la actividad enzimática y/o proteolítica. El NBVT mostró un aumento progresivo durante los 60 días, alcanzando valores entre 157,4-172,9 mgN%, paralelamente se observó un incremento en los aerobios mesófilos y microorganismos acidúricos, mientras que los microorganismos patógenos se encontraron restringidos al final de la evaluación. Basándose en los resultados obtenidos, se puede señalar los ensilados evaluados muestran una buena estabilidad en el tiempo, además se ajustan a los requerimientos nutricionales y energéticos necesarios para introducirlos como fuente de proteína en la alimentación animal.

Palabras clave:  Ensilado biológico, desechos, sardina.

ABSTRACT

The Biological silage technique was implemented to use sardine processing remainders. Three silages were elaborated during a 60 days period: Silage 1 (E1): remainders: molasses: yogurt, silage 2 (E2): remainders: molasses: fruit peelings, and silage 3 (E3): remainders: molasses: yogurt: fruit peelings. The proteolysis process was evaluated through pH, acidity, non-protein nitrogen (NNP), autolytic activity (AA) and total volatile bases (TVB). Statistical results show significant difference (P < 0.05) in the interaction time: silage, indicating that each silage showed a different behavior during storage in each variable studied. Silages showed 37 - 41% of protein in dry weight and good microbiological quality. It was observed a pH reduction and an acidity increase in the different silages after 7 days, which remained stable until the 60 days. NNP and AA increased significantly during storage first days, due to enzymatic and/or proteolytic activity. TVB showed a progressive increase during the 60 days, reaching values between 157.4-172.9 mgN%. Simultaneously an increase in the aerobic mesophilic and aciduric microorganisms was observed whereas pathogenic microorganisms were restricted at the end of the evaluation. Based on obtained results, evaluated silages show good stability in time. In addition they adjust nutritional and energetic requirements to be introduced as protein source in animal feeding.

Key words: Biological silage, residues, sardine.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 568 - 575, 2005

EVALUACIÓN DE UN ENSAYO DE PCR DUPLEX PARA LA IDENTIFICACIÓN DE MICOBACTERIAS DEL COMPLEJO Mycobacterium tuberculosis Y NO TUBERCULOSIS

Evaluation of a Duplex PCR Assay for the identification
of Mycobacterium tuberculosis Complex and Nontuberculous Mycobacteria

 Nailet Arráiz¹, Valmore Bermúdez¹, Zolay Romay ², Nelba Faría ² y Dámaso Mujica³

¹Centro de Investigaciones Endocrino-Metabólicas “Dr. Félix Gómez”, Sección de Biología Molecular, Facultad de Medicina. Universidad del Zulia. E-mail: narraiz@cantv.net ²Laboratorio de Diagnóstico de Tuberculosis, Coordinación del Programa Regional de Control de Tuberculosis. ³Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.

RESUMEN

La reemergencia de la tuberculosis como problema de salud pública a nivel mundial, hace imperativo el diseño de estrategias de diagnóstico rápido, sensible y específico para detectar tempranamente el patógeno. El objetivo de este trabajo fue evaluar un ensayo de PCR duplex para identificar micobacterias del complejo Mycobacterium tuberculosis (TB) y no tuberculosis (NTB). En una única reacción de amplificación se incluyeron dos pares de oligonucleótidos y se estandarizaron sus temperaturas de alineamiento. Para detectar cualquier micobacteria (TB y NTB), se utilizó un par de oligonucleótidos dirigido a la secuencia conservada del gen 16S rRNA. Para identificar micobacterias del complejo TB, se utilizó otro par de oligonucleótidos dirigido a la secuencia del marco de lectura abierta identificado como Rv0577 en el genoma de la cepa de referencia H37Rv. Para validar el ensayo, se analizaron 50 aislados clínicos de micobacterias, incluyendo micobacterias del complejo TB y NTB. En todas las especies de micobacterias ensayadas con oligonucleótidos de 16S rRNA, se observó un amplicón esperado de 543 pb, confirmando que el par de oligonucleótidos utilizados tiene carácter género-específico. La amplificación con oligonucleótidos de Rv0577, rindió un producto de PCR de 786 pb solo en M. tuberculosis, M. bovis y M. bovis BCG, las cepas del complejo TB analizadas en este estudio, el cual estaba ausente en micobacterias NTB. Dada la especificidad del par de oligonucleótidos utilizados, este ensayo de PCR duplex puede contribuir al diagnóstico de micobacteriosis y ser utilizado para identificar micobacterias del complejo tuberculosis y no tuberculosis en muestras clínicas humanas y de animales.

Palabras clave: Complejo Mycobacterium tuberculosis, PCR duplex, micobacterias, 16S rRNA, Rv0577

ABSTRACT

The recent resurgence of tuberculosis at world wide level demands the design of rapid, sensitive and specific diagnostic strategies for early detection of pathogen. It was evaluated a duplex PCR assay for the detection and differentiation of Mycobacterium tuberculosis complex (TB) and nontuberculous mycobacteria (NTB). In a single amplification reaction, two primer sets were included and their annealing temperatures were standardized. In order to detect any mycobacteria (TB and NTB), a set of primers directed to the conserved region of the 16S rRNA gene were used. In order to identify mycobacteria of the M. tuberculosis complex, another primers were designed from the open reading frame Rv0577 sequence from the genome M. tuberculosis reference strain H37Rv. To validate the test, 50 clinical isolates of mycobacteria were analyzed, including mycobacteria of the TB complex and NTB mycobacteria. In all the species of mycobacteria tested with oligonucleótidos of 16S rRNA, a PCR product of 543 pb was observed, confirming that the primers set used were specific-genus. The reaction with Rv0577 primers set specifically and consistently amplified an additional PCR product of 786 pb in M. tuberculosis, M. bovis and M. bovis BCG, the strains of the TB complex analyzed in this study, whereas none of the NTB strain showed a PCR fragment. Given the sensitivity and specificity of the primer sets used, this duplex PCR assay can contribute to the diagnosis of micobacteriosis and may be applied to identify mycobacteria of the M. tuberculosis complex and nontuberculous mycobacteria in clinical samples from humans and animals.

Key words: Mycobacterium tuberculosis complex, duplex PCR, mycobacteria, 16S rRNA, Rv0577.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 6, 576 - 582, 2005

AISLAMIENTO DE SALMONELLAS DE IMPORTANCIA ZOONÓTICA EN VÍSCERAS DE POLLOS BENEFICIADOS
EN EL ESTADO ZULIA, VENEZUELA

Isolation of Salmonellas with Zoonotic Importance in Viscera from Broiler Chickens
in Zulia State, Venezuela

Leonardo A. Boscán D.¹, Ana M. Arzálluz², Carmen I. Ugarte³, Damarys Sánchez³, Dubraska Díaz⁴,
Thomas E. Wittum ⁵ y Armando E. Hoet ⁵

¹División de Estudios para Graduados. ²Cátedra de Producción y Patología Aviar. ⁴Cátedra de Enfermedades Infecciosas.
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. ³Sección de Aislamiento e Identificación Bacteriana, Instituto Nacional de Higiene “Rafael Rangel”.  ⁵Department of Veterinary Preventive Medicine, The Ohio State University. Columbus, Ohio, 43210. E-mail: leoboscan17@yahoo.com; hoet.1@osu.edu

RESUMEN

Varios serotipos de Salmonella entérica se encuentran entre los patógenos zoonóticos más importantes causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos alrededor del mundo, siendo especialmente las aves y sus subproductos uno de los mayores vehículos de contagio de Salmonelosis a los humanos. El objetivo del presente trabajo fue reportar el aislamiento de varios serotipos de Salmonella de importancia zoonótica aisladas de vísceras de pollos beneficiados en dos grandes plantas procesadoras del estado Zulia, Venezuela. Estas muestras fueron sometidas a un análisis bacteriológico siguiendo el protocolo para aislamiento e identificación de Salmonella spp., estandarizado por el Departamento de Agricultura del estado de Ohio, EUA. Cepas de Salmonella fueron obtenidas en 77 (23%) de las 332 muestras totales recolectadas entre ambas plantas en un período de 5 meses, cepas las cuales fueron serotipificadas en el Instituto Nacional de Higiene “Rafael Rangel” (Caracas, Venezuela). Cinco (5) diferentes serotipos fueron detectados: S. paratyphi B (62%), S. heidelberg (31%), S. amager (3%), S. javiana (3%) y S. idikan (1%); clasificándose un 93% (72/77) de las cepas aisladas como S. paratyphi B y S. heidelberg. Ambas bacterias son reportadas en la literatura como salmonellas potencialmente patógenas para los seres humanos, con características invasivas y capaces de producir infecciones extraintestinales y cuadros septicémicos. Hasta donde se conoce, no existen reportes previos en el estado Zulia sobre estos serotipos de Salmonella potencialmente zoonóticas aisladas en pollos, razón por la cual se espera que este trabajo advierta sobre el posible riesgo que estos serotipos representan para la salud pública de la región.

Palabras clave: Salmonella, zoonosis, pollos, salud pública, S. paratiphy-B, S. heidelberg.

ABSTRACT

Several serotypes of enteric Salmonella are among of the most important zoonotic food-borne pathogens worldwide. Foods of animal origin, especially poultry and poultry products, are one of the major vehicles of transmission for human Salmonellosis. The objective of the present manuscript was to report several serotypes of Salmonella of zoonotic importance isolated from poultry chicken slaughtered in two large processing plants in Zulia state, Venezuela. These samples were processed using the protocols for isolation and identification of Salmonella spp standardized by the Ohio Department of Agriculture, USA. Salmonellas were recovered from 77 (23%) of 332 total samples collected from both plants over a 5 month period. All the isolates were serotyped at the National Institute of Health “Rafael Rangel” (Caracas, Venezuela). Five different serotypes were detected: S. parathyphi B (62%), S. heidelberg (31%), S. amager (3%), S. javiana (3%) y S. idikan (1%). Ninetythree percent (72/77) of the isolates were either S. parathyphi B or S. heidelberg, which are reported in the literature as pathogenic Salmonellas for humans with invasive properties and capable to produce extra intestinal infections and septicemia. There are not previous reports in Zulia state about the isolation of these potentially zoonotic Salmonella serotypes in poultry; therefore the aim of this work is to alert others of the risk that these serotypes represent for the public health of this region.

Key words: Salmonella, zoonoses, broilers, public health, S. paratiphy-B, S. heidelberg.