VOLUMEN XIII (5) 2003

EFECTO DE LA TEMPERATURA Y EL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO SOBRE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA Y LA PRODUCCIÓN DE HISTAMINA EN LA LISA (Mugil curema)

Effect of Temperature and Storage Time on Microbial Quality and Histamine Production in Lisa (Mugil curema)

Rosimar Millán¹, Pedro Izquierdo, María Allara, Gabriel Torres, Aiza García, Yasmina Barboza

Unidad de Investigación Ciencia y Tecnología de Alimentos (UDICTA), Facultad de Ciencias Veterinarias. ¹Postgrado Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela. E- mail: izquier@cantv.net ~ allara@mipunto.com

RESUMEN

Se determinó el efecto de temperatura y tiempo de almacenamiento sobre la calidad microbiológica de lisa (Mugil curema). 20 ejemplares se almacenaron a 0, 6 y 25°C. Se tomaron muestras a 24, 48, 72 y 96 horas para realizar recuento de aerobios mesófilos (RAM) según COVENIN, concentración de histidina e histamina por HPLC, identificación de bacterias productoras de histamina por medio de Niven y pruebas bioquímicas. Los resultados mostraron que a 0°C no se detectaron diferencias significativas en RAM, mientras que a 6 y 25°C se detectaron diferencias significativas (P<0,05) a partir de 96 y 24 horas respectivamente. La concentración inicial de histidina fue de 1333,9 partes por millón (ppm), que a 0°C varió hasta 2025,4, sin diferencias significativas. A 6°C disminuyó hasta 528,7, detectándose diferencias significativas (P<0,05) a partir de 96 horas, mientras a 25°C disminuyó a 137,5 ppm, detectándose diferencias significativas (P<0,05) a las 24 horas. A las temperaturas de 0 y 6°C las concentraciones de histamina fueron inferiores a 10,65 ppm; mientras que a 25°C se observaron incrementos significativos (P<0,05) a las 48 horas, alcanzándose una concentración final de 1288,7 ppm. El mayor porcentaje de bacterias productoras de histamina correspondió a la familia Enterobactereaceae (62%). Vibrio damsella produjo la mayor concentración de histamina, 659 ppm. Se concluyó que el tiempo y la temperatura de almacenamiento afectan el RAM y la producción de histamina en la lisa, su almacenamiento a 0 y 6°C retarda la actividad bacteriana y limita la producción de histamina durante 96 horas.

Palabras clave: Lisa (Mugil curema), histamina, histidina, almacenamiento.

ABSTRACT

Temperature and storage time effect on microbial quality in lisa (Mugil curema) were determined. Twenty (20) fish were stored at 0, 6 and 25°C during 96 hours. Samples were analyzed at 24, 48, 72 and 96 hours in order to count aerobic mesophilic bacteria (RAM) according to COVENIN methods, to determine histidine and histamine concentrations according to HPLC, to identify histamine producing bacteria using Niven’s method, and to run biochemical tests. Results showed no significant differences for RAM at 0°C, while at 6 and 25°C significant differences were detected (P<0.05) at 96 and 24 hours respectively. Initial histidine concentration was 1333.9 parts per million (ppm). It increased at 0°C to 2025.4, but without significant differences. At 6°C it decreased to 528.7 ppm, showing significant differences (P<0.05) at 96 hours, while at 25°C it decreased to 137.5 ppm, and significant differences were detected (P<0.05) at 24 hours. At 0°C and 6°C histamine concentrations were below 10.65 ppm, while at 25°C there was concentration of 1288.7 ppm. Most of the histamine producing bacteria was  Enterobactereaceae with 62%. Vibrio damsella produced the highest histamine concentration, 659 ppm. It was concluded that time and storage temperature affect RAM and histamine production in Lisa. Storage at 0 and 6°C slows bacterial activity and limits histamine production during 96 hours.

Key words: Lisa (Mugil curema), histamine, histidine, storage.

EFICIENCIA EN LA CONCENTRACIÓN DE LA PROTEÍNA DE LACTOSUERO CON UNA PLANTA MÓVIL DE ULTRAFILTRACIÓN Y NANOFILTRACIÓN

Efficiency of Whey Protein Concentration With a Portable Ultra-filtration and Nano-filtration Plant

José F. Faría R.¹, Aleida C. García U.² y Aiza C. García¹

¹Unidad de Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UDICTA). Laboratorio de Ciencia y Tecnología de la Leche. Facultad de Ciencias Veterinarias. ²Departamento de Estadística. Facultad de Agronomía. Universidad del Zulia. Apartado 526. Maracaibo 4001-A. Edo. Zulia, Venezuela. E-mail: aleidacoro@cantv.net

RESUMEN

Para evaluar la eficiencia de concentración de las proteínas del suero con una planta móvil compuesta por un módulo de ultrafiltración y otro de nanofiltración, se determinó la composición en sólidos totales, proteína, ceniza y lactosa del suero inicial, del concentrado proteico y de los permeados de ultra y nano filtración. El contenido en cenizas se determinó por el método oficial de la AOAC, sólidos totales por Mojonier, lactosa por colorimetría con ácido pícrico y proteína por Microkjeldahl. Los porcentajes de remoción de los compuestos en los permeados se calcularon en base a los balances de materia seca obtenidos cuando el 95% del volumen del suero original había sido removido como permeado. Se encontró que los permeados de la ultrafiltración y la nanofiltración contenían 7,31% y 5,47% de sólidos totales, de los cuales el 71,13% y el 70,46% respectivamente, fue lactosa. La eficiencia de concentración de la proteína del suero con la planta móvil de ultra y nanofiltración tangencial se hizo evidente al obtenerse un concentrado proteico que alcanzó un contenido en sólidos totales de 20,29%, de los cuales 29,17 era lactosa y 51,84% era proteína.

Palabras clave: Suero, concentrado proteico, nanofiltración, ultrafiltración.

ABSTRACT

In order to evaluate the efficiency of whey protein concentration in a mobile filtration plant composed of an ultra-filtration module and a nano-filtration module, analyses of ultra (P1) and nano (P2) filtration permeates for total solids, protein, ash and lactose of the original whey, and protein concentrate were conducted. Ash content was determined by the AOAC method. Total solids was determined by the Mojonier method. Lactose was determined by colorimetry with picric acid, and protein by the Microkjeldal process. The removal percentages of compound in the permeates was calculated based on the dry mass obtained when 95% of the original volume of whey had been removed as a permeate. It was found that the ultra-filtration and nano-filtration permeates contained 7.31% and 5.47% total solids, of which 71.13% and 70.46% were lactose respectively. The efficiency of the whey protein concentration in the mobile plant with tangential ultra- and nano-filtration was evident. A protein concentrate was obtained that reached a total solids content of 20.29%, of which 29.17% was lactose and 51.84% was protein.

Key words: Whey, protein concentrate, nano-filtration, ultra- filtration.

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON CAÑA DE AZÚCAR-UREA EN LA GANANCIA DE PESO EN MAUTAS A PASTOREO

Effect of Supplementation With Sugar Cane-Urea on Live-weight Gain in Grazing Heifers

César Araque¹, Freddy Espinoza², Abdenago Fuenmayor³, David Simoes Campos⁴ y Espartaco Sandoval⁵

¹INIA-Lara. Km. 7 Vía Duaca- El Cují. Estado Lara. E-mail: araquecesar@hotmail.com
²CENIAP. Maracay, estado Aragua. ³INIA-Barinas. Barinas. Estado Barinas. ⁴Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia. Maracaibo, estado Zulia. ⁵INIA-Yaracuy. San Felipe, estado Yaracuy.

RESUMEN

Para evaluar el efecto de la caña de azúcar-urea sobre la ganancia de peso en mautas y su consumo en la época de sequía, se llevó a cabo un ensayo con 35 animales con mestizaje predominante de Brahman cebú criollo, edad aproximada de 22 meses, peso promedio de 256,95 kg, en el área de Guasdualito, estado Apure, bajo un diseño completamente aleatorizado. Los tratamientos fueron To: Pastoreo solamente (control) y T1: Pastoreo + 2 kg Urea perlada/100 kg Caña integral repicada + 1,5 kg sales mineralizadas. La duración del estudio fue de 75 días, donde se consideró 5 días para el período de adaptación a la mezcla. Los resultados demuestran que hubo diferencias significativas en cuanto a la ganancia diaria de peso (P<0,05) con medias de -138,28 y 91,58 g/d/cab para los tratamientos To y T1, respectivamente. El uso de esta mezcla constituye una alternativa para el mejoramiento de la dieta basal de mautas en la época de sequía, ya que permitió obtener una mayor ganancia diaria de peso, cuando fue comparado con el grupo control.

Palabras clave: Caña de azúcar, mautas, sequía, ganancia de peso, urea.

ABSTRACT

In order to evaluate the effect of sugar cane + urea on body weight gain in heifers and voluntary intake of the same during the dry season, a trial was carried out with 35 Brahman-Zebu crossbred heifers, of 22 months of age approximately, and an average weight of 256.95 kg, in the area of Guasdualito, Apure state, Venezuela. The treatments were To: Grazing only (Control) and T1: Grazing + 2 kg urea / 100 kg well chopped whole sugar cane + 1.5 kg mineral-salts in a completely randomized design. The study lasted 75 days, with a five-day adaptation period to the treatments. Results showed that there were significant differences (P<0.05) in daily weight gain with averages of -138.28 and 91.58 g/animal for treatments To and T1, respectively. The use of the T1 mixture appears to be an alternative to improve heifer basal diet in the dry season, since it stimulated greater daily weight gain when compared to the control group.

Key words: Sugar cane, heifers, dry season, weight gain, urea. 

CONTENIDO DE DIACETILO EN QUESO VENEZOLANO TIPO PALMITA

Diacetyl Content in Venezuelan Palmita Type Cheese

Lilibeth Cabrera, Alexis Ferrer y Graciela Ojeda de Rodríguez

Laboratorio de Alimentos, Departamento de Química, Facultad Experimental de Ciencias, Universidad del Zulia. Apartado 526, Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. Teléfono 0261-7598107. E-mail: cabreralilibeth@latinmail.com

RESUMEN

Veinte muestras de queso venezolano tipo Palmita, proveniente de dos expendios comerciales en la ciudad de Maracaibo, fueron analizadas en su contenido de diacetilo durante un lapso experimental de cinco semanas. Las muestras de queso fueron sometidas a destilación para recuperar el diacetilo formado. A 10 ml del destilado de cada queso, se le adicionó 0,5 ml de o-fenilendiamina y 2 ml de HCl para obtener valores de absorbancia del diacetilo a 340 nm, en un espectrofotómetro-UV Perkin-Elmer, lambda 3-b. La concentracion de diacetilo en cada muestra de queso se obtuvo a través de una curva estándar. Los resultados revelaron diferencias significativas (P<0,05) entre los quesos analizados. Las concentraciones de diacetilo variaron entre niveles de 0,92 y 6,92 ppm, los cuales están dentro del rango encontrado en los quesos Emmental, Cheddar y Parmesano.

Palabras clave: Diacetilo, queso Palmita, espectrofotometría UV.

ABSTRACT

Twenty samples of Palmita type Venezuelan cheese coming from two commercial stores located in Maracaibo City, were analyzed to determine the content of diacetyl during an experimental period of five weeks. The samples were subjected to distillation in order to recover the diacetyl. To 10 ml samples taken from each cheese distillate, 0.5 ml of o-phenylendiamine and 2 ml HCL were added, in order to obtain diacetyl absorbance values at 340 nm in a Perkin-Elmer, lambda 3b UV spectrophotometer. The diacetyl concentration in each cheese sample was obtained from a standard curve. The data was processed by unilateral (one-sided) ANOVA. The results showed significant differences (P<0.05) between the cheese samples analyzed. The diacetyl concentrations varied between 0.92 and 6.92 ppm, which are within the ranges found in Emmental, Cheddar, and Parmesan cheeses.

Key words: Diacetyl, Palmita cheese, UV spectrophotometry.

 AFLATOXINA B₁, SELENIO Y SACCHAROMYCES CEREVISIAE EN LA RESPUESTA INMUNE DE POLLOS DE ENGORDE EN EL ESTADO ZULIA, VENEZUELA

Aflatoxin B₁, Selenium and Saccharomyces cerevisiae in the Immune Response of Broiler Chickens in Zulia State, Venezuela

Francisco Perozo Marín¹, Sergio Rivera¹, Geovany Finol¹,Yaneth Mavárez²

¹ Profesor Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. ² Médico Veterinario Estudiante de Postgrado. Apartado 15252, Maracaibo 4005-A, estado Zulia, Venezuela.
E-mail: frankperozo1@latinmail.com

RESUMEN

Se evaluó la respuesta inmune de pollos (Hubard x Hubard) con la inclusión en la dieta por 42 días de 70 µ/kg de Aflatoxina B₁ (AFB₁) además de la capacidad de 2,5 mg/kg de Selenio (SE) y el Saccharomyces cerevisiae 0,1% (SC) para prevenir la aflatoxicosis. Usando un diseño de experimento factorial con ocho tratamientos y cuatro replicas de 15 aves para cada uno (480 pollos). Los tratamientos fueron: T₁= dieta basal; T₂= AFB_1; T₃= SC; T₄ = AFB₁+ SC; T₅ = SE; T₆= AFB₁+ SE ;T₇= SC + SE; T₈ = AFB₁+ SC + SE. Las variables estudiadas fueron: Numero de glóbulos blancos (GB); Leucograma (LEU); Títulos de anticuerpos (Gumboro y Newcastle) (TA); Proteínas séricas (PS); Gammaglobulinas (Gamma); Relación albúmina /globulina (alb/glo); Índice peso Bursa/peso corporal (Pb/Pc); Porcentaje de linfocitos viables en Bursa (PLV); Grados de lesión de Bursa (GL). Se aplicó un análisis de la varianza (ANOVA). Se realizaron comparaciones de medias usando la prueba de Dunnet. La variable GL se analizó utilizando Kruskal Wallis todas del paquete estadístico SAS. Los resultados indicaron: la AFB₁ disminuyó GB, indujo linfocitosis y heteropenia, disminuyó PS, afectó Pb / Pc e incrementó GL. El selenio incrementó PS e indujo una mayor respuesta celular, además disminuyó GL en presencia de AFB₁. La levadura no previno las alteraciones en ninguna de las variables afectadas por la AFB_1. Estos resultados sugieren que la exposición constante a bajas dosis de AFB₁ afecta la respuesta inmune de los pollos de engorde y que la utilización del selenio a 2,5 mg/kg previene este efecto, no así el Saccharomyces cerevisiae a la dosis utilizada.

Palabras clave: Aflatoxina B₁, selenio, Saccharomyces cerevisiae, respuesta inmune, pollos de engorde.

ABSTRACT

This research aimed at evaluating a 42 day long exposure to Aflatoxin B₁ 70 µ/kg (AFB₁) on poultry immune responses and an application of 2.5 mg/kg of selenium (SEL) and 0.1% Saccharomyces cerevisiae (SC) as a dietary supplement to prevent aflatoxicosis. In a factorial experiment design with eight treatments of 15 chickens each and four repetitions (480 male Hubbard x Hubbard) was used. The treatments were: T₁= control (basal diet common for all the groups); T₂= AFB_1; T₃= SC; T₄ = AFB₁+ SC; T₅ = SEL; T₆= AFB₁+ SEL;T₇= SC + SEL; T₈ = AFB₁+ SC + SEL. The parameters evaluated were: number of leucocytes (WC); percentage distribution of leucocytes (LEU); antibody title for Gumboro and Newcastle (AT); Serum proteins (SP), Gammaglobulins (Gamma) Albumin/globulin index (alb/glo); Bursa/body Weight (B/BW); viable lymphocyte percentage in Fabricius Bursa (VLP); Bursal degree of Histopathological lesion (LD). Data were analyzed using Variance analysis using the SAS GLM procedure. Treatment means were analyzed by Dunnet’s test, while the Kruskal Wallis test was used to analyze LD variable. Results indicated that AFB₁ decreased GB, induced an arise in lymphocytes and a hetherophylic depletion, decreased PS and B/BW, and increased the degree of lesion in Bursa. Thus, the immune response was impaired. Selenium in the presence of AFB₁ increased PS, improved cellular response and showed an important preventive effect in relation to Bursal damage. The yeast culture did not prevent alterations in any immunological variable affected by AFB_1.This data suggest that long time-low level exposure to AFB₁ affects immune response in broilers and that supplementation with 2.5 mg/kg of Selenium is a useful tool in preventing the problem. The Saccharomyces cerevisiae level used in this assay showed no profitable results.

Key words: Aflatoxin B₁, selenium, Saccharomyces cerevisiae, immune response, broiler chicks.  

HAEMORRHAGIC, PROTEOLYTIC AND NEUROTOXIC ACTIVITIES PRODUCED BY DUVERNOY’S GLAND SECRETION FROM THE FALSE CORAL SNAKE (Erythrolamprus bizona Jan 1863) (SERPENTES:COLUBRIDAE)  

Actividades hemorrágicas, proteolíticas y neurotóxicas producidas por la secreción de la glándula de Duvernoy de la falsa serpiente coral (Erythrolamprus bizona Jan 1863) (Serpentes: Colubridae)

Karel Lemoine and Alexis Rodríguez-Acosta

Universidad Central de Venezuela, Immunochemistry Section, Tropical Medicine Institute, Apartado 47423, Caracas 1041, Venezuela. E-mail: rodriguf@ucv.ve

RESUMEN

Muchas serpientes Colubridae producen secreciones orales tóxicas. En este trabajo se ha estudiado el veneno de la secreción de la glándula de Duvernoy colectado de especies opistoglifas (colmillos posteriores) de Coludridae Venezolanas. Se corrieron electroforesis de poliacrilamida al 20% (SDS-PAGE), a fin de separar y caracterizar las proteínas presentes en la secreción de la glándula de Duvernoy de la falsa coral Erythrolamprus bizona. El veneno mostró actividad proteolítica (gelatinasa). Para purificar parcialmente esta última actividad, se empleó una columna Mono Q (Bio-Rad, USA) de cromatografía de intercambio iónico. Para probar la actividad hemorrágica, de esta secreción de Duvernoy, se utilizaron embriones de pollo, piel y peritoneo de ratones, donde se demostró fuerte actividad hemorrágica. Al observar los síntomas neurológicos en ratones, ocasionados por la secreción de Duvernoy de E. bizona, se pudo constatar la intensa actividad neurotóxica de este veneno. En conclusión, la secreción de la glándula de Duvernoy de E. bizona mostró tener actividades proteolíticas, neurotóxicas y hemorrágicas.

Palabras clave: Erythrolamprus bizona, hemorragia, neurotoxinas, opistoglifas, secreción de Duvernoy.

ABSTRACT

Many colubrid snakes produce toxic oral secretions. Venom (Duvernoy´s gland secretion) collected from Venezuelan species of opisthoglyphous (rear-fanged) colubrid snakes has been studied. Electrophoresis 20% SDS-PAGE were run to separate and characterize the different proteins present in secretion from the Duvernoy gland in Erythrolamprus bizona, the false coral snake under study. The venom displayed proteolytic (gelatinase) activity. To partially purify this proteolytic activity a chromatography ionic exchange mono Q2 column was used. To test haemorrhagic activity E. bizona Duvernoy´s gland secretion on chicken embryos, mammalian (mice) skin and peritoneum were tested and haemorrhagic activity in both experiments was evident. Observing the symptoms of E. bizona Duvernoy´s gland secretion in mice, it was seen to produce neurotoxic activity since several disorders associated with neurotoxins were observed. In conclusion, E. bizona Duvernoy´s gland secretion showed proteolytic, haemorrhagic and neurotoxic activity.

Key words: Erythrolamprus bizona, haemorrhage, neurotoxins, opisthoglyphous, Duvernoy’s gland secretion.  

 ÍNDICE ARN/ADN EN POBLACIONES DE LA ALMEJA Tivela mactroides (BIVALVIA: VENERIDAE) PROVENIENTES DE LOCALIDADES CON DIFERENTES NIVELES DE CONTAMINACIÓN

RNA/DNA Index in Populations of the Clam Tivela mactroides (Bivalvia: Veneridae) from Localities With Different Pollution Levels

Vanessa Acosta¹ y César Lodeiros²

¹Departamento de Biología, Escuela de Ciencias, ²Departamento de Biología Pesquera, Instituto Oceanográfico de Venezuela, Universidad de Oriente. Cumaná 6101. Tel: (0293) 4302118.
E mail: vacosta@sucre.udo.edu.ve

RESUMEN

Se evaluaron tres estados de desarrollo de la almeja Tivela mactroides: juveniles (10-20 mm), juveniles con capacidad reproductiva (20-30 mm) y adultos (30-45 mm), con la finalidad de determinar el estado fisiológico de los organismos en relación al grado de contaminación ambiental a la que están expuestas, utilizando el índice de ARN/ADN. Las poblaciones evaluadas fueron obtenidas de Playa Güiria (estado Sucre), ubicada en la zona nororiental de Venezuela, la cual no mostró niveles de contaminación, y las de Río Chico y Boca de Paparo (estado Miranda), en la costa central de Venezuela, caracterizadas por presentar altos niveles de contaminación debido a la influencia del Río Tuy, por descargas urbanas e industriales. Las moléculas de ARN y ADN fueron determinadas en el músculo aducctor del bivalvo mediante fluormetría. Se detectaron diferencias significativas entre las tres poblaciones y las tallas de Tivela mactroides, siendo la población de Playa Güiria la que presentó el mayor índice de ARN/ADN, seguida de Río Chico y Boca de Paparo. Este patrón estuvo relacionado con el grado de contaminación de las localidades. El ARN/ADN fue inversamente proporcional a la talla del bivalvo. Los resultados muestran que la relación ARN/ADN puede ser utilizada como un índice para estimar la condición, relativa al estrés ambiental por contaminación, en Tivela mactroides

Palabras clave: Molusco bivalvo, bioindicador, índice fisiológico, contaminación.

ABSTRACT

Three developmental stages in the Tivela mactroides clam: juvenile (10-20 mm), juvenile with reproductive capacity (20-30 mm) and adults (30-45 mm) were evaluated to determine the physiological condition of clams related to environmental pollution levels using the RNA/DNA index. The populations evaluated were obtained from Playa Güiria (Sucre state, northeastern coast of Venezuela), which has no sign of pollution, and from Río Chico and Boca de Paparo (Miranda state, central coast of Venezuela), which showed high pollution levels due to urban and industrial waste disposal through the Tuy river. The RNA and DNA concentrations were determined in the adductor muscle by fluormetric techniques. The three populations showed significant differences in the RNA/DNA index. The clams of Playa Güiria showed the highest RNA/DNA index, followed by Río Chico and Boca de Paparo specimens. This pattern was related to pollution levels in each locality. The RNA/DNA index was inversely proportional to bivalve sizes. The results showed that the RNA/DNA index can be used as a physiological index to estimate conditions of environmental pollution stress on Tivela mactroides.

Key word: Bivalve mollusks, bio-indicator, physiological index, pollution.

PUBERTAD EN MACHOS BOVINOS CHIANINA X BRAHMAN Y BRAHMAN

Puberty in Young Chianina x Brahman and Brahman Bulls

Andrés Avellaneda H.¹, Juan Trocóniz², Jorge Flores³ y Héctor Soto¹

¹ CEBIV-IDECYT, Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez. ² IRAIA, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. ³ Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela. E-mail: avellanedaandres@latinmail.com

RESUMEN

Once toros F1 Chianina x Brahman (Ch x Br) y nueve Brahman (Br) fueron utilizados para estudiar pubertad, de acuerdo a la definición de Wolf. Los animales permanecieron juntos entre 7 y 24 meses de edad, bajo las mismas condiciones climáticas, ambientales y de manejo. Se hicieron mediciones mensuales de edad (ED), peso corporal (PC), circunferencia escrotal (CE), concentración espermática (CO) y motilidad espermática individual (MI). Para estudiar la relación entre características, se utilizaron estimados de correlación simple y ecuaciones de regresión polinómica. La pubertad fue obtenida a: ED = 16,3 ± 3,9 y 18,1 ± 0,9 meses; PC = 331 ± 90 y 302 ± 42 kg; CE = 26 ± 3 y 25 ± 2 cm; CO = 77 ± 47 x 10⁶ y 75 ± 48 x 10⁶ espermatozoides/ml y MI = 30 ± 23 y 37 ± 23% para Ch x Br y Br respectivamente. No se detectaron diferencias significativas entre grupos (Prueba t) para las variables bajo estudio. Los coeficientes de correlación entre ED y PC; ED y CE y PC y CE (P<0,01) fueron de 0,90, 0,78; 0,88, 0,79 y 0,89, 0,90 para Ch x Br y Br, respectivamente. Las siguientes ecuaciones de regresión fueron establecidas: PC = 155,0205 + 0,0148 (ED) + 0,0006(ED)², R² = 0,83; PC = 203,7106 – 0,2111 (ED) + 0,0007 (ED)², R² = 0,65; CE = 11,9729 + 0,0277 (ED) + 0,000002 (ED) ², R² = 0,78; CE = 17,9568 – 0,0136 (ED) + 0,00004 (ED) ², R² = 0,66; CE = 2,260 + 0,1040 (PC) – 0,00009 (PC)^2, R² = 0,82; y CE = 7,4856 + 0,0498 (PC) + 0,00001 (PC)², R² = 0,82 para Ch x Br y Br, respectivamente. Para el momento de lograr la pubertad, los genotipos se comportaron similar en todas las variables estudiadas. No obstante después de la pubertad y hasta los 24 meses, los machos cruzados tendieron a presentar un mayor desarrollo corporal y testicular que los animales Brahman.

Palabras clave: Pubertad, machos, bovinos, mestizos, Brahman, Chianina.

ABSTRACT

Eleven F1 Chianina x Brahman (Ch x Br), and nine Brahman (Br) bulls were used to study puberty according to Wolf’s definition. They were kept together under the same environmental and management conditions from 7 to 24 months of age. Monthly measures of age (AG), body weight (BW), scrotal circumference (SC), spermatic concentration (EC), and individual spermatic motility (IM) were taken. Trait relationships were established through estimation of pair-wise correlation, and polynomial regression. Mean values at puberty were for AG=16.3±3.9 and 18.1±0.9 months, for BW=331±90 and 302±42 kg; for SC=26±3 and 25±2 cm, for EC=77±47x10⁶ and 75±48x10⁶ sperm cells / ml and for IM=30±23 and 37±23% for Ch x Br and Br, respectively. There were no statistical difference between groups (t test) for any variable. Correlation coefficients between AG and BW, AG and SC, and BW and SC were 0.90, 0.78; 0.88, 0.79 y 0.89, 0.90 for Ch x Br and Br, respectively. The following regression equations were proposed: BW = 155.0205 + 0.0148 (AG) + 0.0006(AG)², R² = 0.83; BW = 203.7106 - 0.2111 (AG) + 0.0007 (AG)², R² = 0.65; SC = 11.9729 + 0.0277 (AG) + 0.000002 (AG) ², R² = 0.78; SC = 17.9568 - 0.0136 (AG) + 0.00004 (AG) ², R² = 0.66; SC = 2.260 + 0.1040 (BW) - 0.00009 (BW)^2, R² = 0.82 y SC = 7.4856 + 0.0498 (BW) + 0.00001 (BW)², R² = 0.82 for Ch x Br and Br, respectively. Genotypes performed similarly for trait at the time they reached puberty. Crossbred bulls, however, tended to show greater body and testicular development that Brahman throughout the study.

Key words: Puberty, male, bovine, crossbreed, Brahman, Chianina.

PESO DE LOS ÓRGANOS EN RELACIÓN AL PESO CORPORAL EN RATONES C57Bl/6 y NMRI/UCLA

Weight of Organs in Relation Body Weight in C57Bl/6 and NMRI/UCLA Mice

Mónica María Fuentes Yanez¹ y Ernesto Candela²

¹Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”. Decanato de Ciencias Veterinarias. Bioterio Central. Unidad de Investigación en Ciencias Funcionales Dr. Haytí Moussatché. Tarabana. Barquisimeto. Venezuela. E-mail: monicafuentes@ucla.edu.ve ²Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas. Bioterio. Caracas, Venezuela. E-mail: ecandela@ivic.ivic.ve

RESUMEN

Con el objetivo de determinar las diferencias en el peso de los órganos (PO) en relación al peso corporal (PC) entre las cepas de ratones C57Bl/6 y NMRI/UCLA, en ambos sexos y a edad variable y el efecto del sexo, la edad y su combinación sobre el peso de los órganos en relación al PC, se seleccionó una muestra al azar de cada cepa, de ambos sexos y de 3, 5, 7 y 9 semanas de edad. Se determinó el PC y el PO: estómago, ciego, hígado, bazo, riñón izquierdo y derecho, adrenal izquierda y derecha, corazón, pulmones, timo y cerebro. El estómago y ciego fueron lavados con solución fisiológica (0,85%). Se pesó cada órgano en una balanza analítica (0,0001g), estableciendo el PO en relación al PC en porcentaje. Los datos fueron analizados mediante Factorial S x E y prueba Duncan para las diferentes medias. Se determinó diferencias (P<0,01) entre ambas cepas, en relación al efecto de las variables sexo, edad y su combinación sobre el desarrollo de algunos órganos en relación al peso corporal, así como diferencias (P<0,01) entre las medias para ambos sexos y distintas edades de los ratones bajo estudio.

Palabras clave: Ratones, órganos, peso corporal, C57Bl/6, NMRI.

ABSTRACT

In order to determine the differences in organ weight (OW) in relation to body weight (BW) between the C57Bl/6 and NMRI/UCLA strains of mice, with different ages in both sexes, and the effect of sex, age and their combination on organ weight in relation to BW, a sample of each strain, and of both sexes at 3, 5, 7 and 9 weeks of age were selected randomly. The BW was determined and weight of the following organs: stomach, gut, liver, spleen, right and left kidney, right and left adrenal glands, heart, lungs, thymus and brain. The stomach and cecum were washed in physiological solution (0.85%) before the weight determination. Each organ was weighted on an analytic balance (0.0001g). The weight of each organ related to BW (%) was calculated. The data were analyzed by the Factorial S x A method and the Duncan test for different means. The differences between strains on the effect of the age, sex and their combination was determined in relation to the weight of each organ and to BW and differences (P<0.01) between means of each sex and different ages of the studied groups were observed.

Key words: Mice, organs, body weight, C57Bl/6, NMRI.

MODELO MORFOESTRUCTURAL DE LOS CAPRINOS LECHEROS ESPAÑOLES FLORIDA
Y PAYOYA EN SISTEMAS EXTENSIVOS

Morpho-structural Model for Florida and Payoya Spanish Dairy Goats in Extensive (grazing) Systems

Evangelina Rodero¹, Mariano Herrera¹, Francisco Peña¹, Antonio Molina², Mercedes Valera² y Néstor Sepúlveda³

¹Unidad de Etnología. Departamento de Producción Animal. Universidad de Córdoba. Campus Universitario Rabanales, 14001. Córdoba, España. E-mail: pa1rosee@uco.es. Fax (34) 957-218740. ²Unidad de Veterinaria. Departamento de Genética. Universidad de Córdoba, Campus Universitario Rabanales, 14001. Córdoba España. ³Facultad de Ciencias Agropecuarias
y Forestales. CEBIOR, Universidad de la Frontera,Av. Fco. Salazar 01145, Temuco, Chile.

RESUMEN

En España, las razas Florida y Payoya, desempeñan un papel importante en la producción lechera caprina basada en el pastoreo extensivo, cuentan oficialmente con sus respectivas asociaciones, pero carecen de jueces para su valoración morfológica. Ésta no se puede iniciar sin un estudio morfoestructural previo que determine si se requieren diferentes modelos de valoración para cada una de ellas. Este es el objetivo del presente trabajo. Para ello, se controlaron 10 variables zoométricas en 63 cabras adultas de raza Florida y 578 de Payoya, calculándose los límites biológicos y la variabilidad de cada parámetro y estimando las diferencias y el grado de discriminación entre las dos razas. En la Florida, es mínimo el grado de variación presentado, especialmente en lo relacionado con la capacidad corporal y la talla. La Payoya tiene una conformación más longilínea y hay más fluctuación en los límites de variación. Ambas razas pueden ser perfectamente diferenciadas en función de su estructura, en gran medida por los caracteres de longitud cefálica (F= 323,51 P< 0,000001) y diámetro longitudinal (F= 179,62 P<0,000001). Las diferencias están tan definidas que el análisis discriminante permite una tasa de aciertos en la adscripción de los individuos a su raza de un 100% en el caso de la Florida y de un 99,8% en el caso de la Payoya. Para determinar qué variables debieran tenerse en cuenta en la valoración, se estimaron las correspondientes matrices de correlación y, desde ellas, se realizó un análisis de componentes principales sobre 5 factores que explican más del 80% de la variación. Se detectó un alto grado de correlación entre variables en ambas razas y no parece existir una relación clara entre los tipos de variables y los componentes principales en ninguna de las dos. Según lo obtenido, y propiciado por tratarse de sustratos genéticos bien diferenciados localizados en medios geográficos muy dispares, se propone diseñar dos esquemas de valoración diferentes en cuya plantillas de valoración se tratarían de modo distinto, sobre todo, las variables de la grupa, las medidas del tórax y a los perímetros, dado que éstos explican la varianza total en diferente medida en cada raza.

Palabras clave: Caprinos lecheros, extensivo, morfoestructura, valoración lineal.

ABSTRACT

In Spain, the Florida and Payoya breeds perform an important role in the dairy goat production based on extensive grazing. They have their respective associations, but lack judges for their morphological valorization. This evaluation cannot be performed without a previous morphological study, which is the objective of this work. Ten zoometric variables in 63 adult goats of the Florida breed and 578 of Payoya breed were controlled; the biological limits and variability for each parameter were calculated, the harmony of the morpho-structural models evaluated, and the degree of discrimination between both breeds estimated. In the Florida breed, there is minimal the degree of variation is presented, especially related to the corporal capacity and size. The Payoya breed has a more long-lineal conformation and there is more fluctuation in the variation of limits. Is possible to differentiate both breeds as regards to structure, principally for cephalic longitude (F=323.51; P<0.000001) and longitudinal diameter (F=179.62; P<0.000001). Discrimination analysis shows an effectiveness of 100% in Florida and 99.8% in Payoya for adscription in each breed. The analysis of principal components for 5 factors explain over 80% of the variation. There was a high level of correlation between variables in both races, and there does not seem to be a clear relation between variable types and principal components. Based on the results, and the fact that the genetic basis is well differentiated, a two level evaluation program is proposed. In conclusion it is possible to establish two different valoration models because there are differences in rump, thorax and perimeters evaluations in each breed.

Key words: Dairy goats, extensive, morpho-structure, linear evaluation.

ESTUDIO DE RESISTENCIA DE CEPAS DE Staphylococcus aureus AISLADAS DE MASTITIS SUBCLÍNICA BOVINA FRENTE A CINCO ANTIBIÓTICOS EN TRES SECTORES DE LA IX REGIÓN DE CHILE     (NOTA TÉCNICA)

A Study of the Resistance in Staphylococcus aureus Strains Isolated from Bovine Mastitis to Five Antibiotics in Three Sectors of Region IX in Chile
(Technical Note)

Oriana Betancourt, Cristián Scarpa y Karen Villagrán

Escuela de Medicina Veterinaria. Universidad Católica de Temuco.
Manuel Montt 56. Temuco, Chile. Fono: 205551. Fax: 227185. E-mail: obetanco@uct.cl

RESUMEN

Se determinaron las concentraciones mínimas inhibitorias de penicilina G, ampicilina, cloxacilina, neomicina y enrofloxacino para 39 cepas de Staphylococcus aureus aisladas de leche de vacas afectadas con mastitis subclínica provenientes de 3 sectores de la IX Región de la Araucanía (Chile), con el propósito de evaluar in vitro sus patrones de resistencia. Para ello se utilizaron los métodos de difusión y dilución en agar, según las recomendaciones del NCCLS. Además, se determinó la presencia de cepas productoras de b-lactamasa mediante el método cromogénico de nitrocefin. Se detectó un alto porcentaje de cepas resistentes a penicilina G y ampicilina. Cloxacilina, neomicina y enrofloxacino mostraron actividad hacia todas las cepas. La mayoría de las cepas productoras de betalactamasa provenían del sector Chivilcán. Resultados como los obtenidos aquí, fortalecen la necesidad de establecer planes de monitoreo de resistencia para tratamientos aplicados en Medicina Veterinaria. Esto, adquiere mayor importancia si se considera el rol del médico veterinario en proteger la salud pública.

Palabras clave: Mastitis bovina, Staphylococcus aureus, MIC.

ABSTRACT

Minimum inhibitory concentrations were determined for penicillin G, ampicillin, cloxacillin, neomycin and enrofloxacin against 39 Staphylococcus aureus strains isolated from bovine subclinical mastitis in three locations of the IX Region of Araucanía (Chile), in order to evaluate their in vitro susceptibility patterns. Agar diffusion and dilution tests were used according to NCCLS recommendations. Strains producing betalactamase were also determined by a chromogenic cephalosporin method. High resistance levels to penicillin G and ampicillin was detected. Cloxacillin, neomycin and enrofloxacin demonstrated activity against all strains. Results obtained here emphasize the necessity of establishing resistance plan monitoring for treatments applied in Veterinary Medicine. This concept, acquires greater importance considering the role of the veterinarian in public health protection.

Key words: Bovine mastitis, Staphylococcus aureus, MIC.