VOLUMEN X (5) 2000

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 367-371, 2000

FIBROPAPILOMAS EN UNA TORTUGA VERDE MARINA (Chelonia mydas): MORFOLOGÍA MACRO Y MICROSCÓPICA EN UN CASO CAPTURADO EN LA PENÍNSULA DE PARAGUANÁ, ESTADO FALCÓN, VENEZUELA. Fibropapillomas in a Green Sea Turtle (Chelonia mydas): Gross and Microscopic Changes
in a case captured in the Peninsula of Paraguana, Falcon State, Venezuela

Oswaldo E. Vale Echeto¹y Andrés Bracho²

¹Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Apdo. 526. Maracaibo, Edo. Zulia, Venezuela. ² Zoológico “Gustavo Rivera”, MARAVEN. Punto Fijo, Edo. Falcón, Venezuela

RESUMEN

Las tortugas marinas son reptiles ovíparos de sangre fría y respiración pulmonar, que en la actualidad se encuentran en peligro de extinción. Algunos reportes sobre enfermedades que ocurren en estas tortugas (Chelonia mydas) han sido publicados a nivel mundial. Uno de los procesos patológicos descritos en los Estados Unidos de Norteamérica en esta especie de tortuga verde marina son, los fibropapilomas cutáneos. Estos neoplasmas han sido descritos en una gran variedad de mamíferos domésticos, bovinos, caninos, equinos, así como otras especies salvajes cautivas, como elefantes. En el presente trabajo se describen los aspectos morfológicos anatomopatológicos de un caso de fibropapilomas en tortuga verde marina resaltándose tanto el aspecto microscópico como su origen viral.

Palabras clave: Fibropapilomas, tortuga verde marina, patología, virus.

ABSTRACT

Marine turtles are reptiles cold blooded with pulmonary breath and are actually endangered. Some reports about diseases of these animals (Chelonia mydas) have been published around the world. In U.S.A., a neoplasic process called cutaneous papillomas has been described. These neoplasms have also been described in other animals like domestic mammals (bovine, equine, canine) as well as in wild captive species such as elephants. In this paper, the morphological aspects in a case of fibropapillomas in a green marine turtle are described, the histopathologic findings and its viral origin are emphasized.

Key words: Fibropapillomas, green sea turtle, pathology, virus.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 372-375, 2000

INFLUENCIA DEL Trypanosoma vivax SOBRE LOS VALORES
DE TRANSAMINASAS EN CABRAS CRIOLLAS. NOTA TÉCNICA. Influence the Trypanosoma vivax on Values Transaminases in Creole Goats. Technical Note

 Emir Espinoza^1,3, Gisela Primera² y Nersa González³

Fonaiap Guárico, Apdo 14. Calabozo, Edo. Guárico. ²Postgrado Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. ³Universidad Simón Rodríguez, Apdo. 3690. Caracas

RESUMEN

La presente investigación reporta los valores de las enzimas transaminasas, Aspartatoaminotransferasa (AST) y Alaninaaminotransferasa (ALT), encontrados en sueros de cabras infectadas con la cepa de Trypanosoma vivax (TvIIV) y sus controles. Las determinaciones se realizaron durante un lapso experimental de diez (10) semanas, divididos en dos períodos iguales (pre y post-infección), por intermedio de un método colorimétrico, utilizando Kits comerciales. Los datos fueron analizados mediante la prueba “T” Student’s. En el caso de la AST, la comparación de las medias parciales de ambos grupos, infectado y control, no indicó diferencias estadísticas. Con respecto a la ALT, la contrastación de las medias parciales de pre y post-infección del grupo de cabras infectadas, señaló diferencias significativas (P<0,01).

Palabras clave: Trypanosoma vivax, transaminasa, cabras, Venezuela.

ABSTRACT

The present study report the transaminases enzimas values Aspartatoaminotransferase (AST) and Alaninaaminotransferase (ALT) in serum from goats infected with the Trypanosoma vivax stock (TvIIV). The determinations were realized during on experimental period ten (10) weeks divided in two equals party (pre and post-infection) by colorimetric’s method, using commercials Kits. The dates were analyzed through the “T” Student’s test. In the AST case, the comparation of partials means to infected and control groups were showed statistic differences. In relation with ALT, the contrast of partials means to pre and post-infection from infected goats group indicated significative differences (P<0.01).

Key words: Trypanosoma vivax, transaminase, goats, Venezuela.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 376-382, 2000

LA FUNCIÓN SPLINE PARA EL AJUSTE DE LACTANCIAS EN VACAS

The Spline Function to Fitting of Cow-lactation Data

Egar E. Sánchez C. ¹, Osiris Castejón S.¹ y Rafael Román B.²

¹ Unidad de Estadística. ² Departamento de Producción e Industria Animal.
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Apartado 15252. Maracaibo, Edo. Zulia, Venezuela.
E-mail: sanchez@telcel.net.ve.

RESUMEN

Con el fin de proponer el uso de la función spline para el ajuste de datos de lactancias en vacas, se realizó un estudio usando tres grupos de lactancias simuladas, generadas mediante el modelo gamma de Wood y de 40 semanas de duración. Estas se ajustaron a cuatro modelos spline, el primero ajustó los datos de lactancia con dos segmentos de recta (2lineal), el segundo con un polinomio de grado dos hasta el pico de lactación y después con una línea recta (Spl), el tercero con tres segmentos de recta (3lineal) y finalmente, cuatro líneas rectas (4lineal). Los resultados fueron comparados con los obtenidos por el propio modelo gamma, basados en los valores de R², producción acumulada (Y_T), producción inicial (b₀₀), producción pico (Y_max), producción a los 120 d (Y₁₂₀) y a los 210 d (Y₂₁₀ ). Los ajustes se realizaron en dos casos: para el promedio de las lactancias de cada grupo y para cada lactancia individual; en el segundo caso fue realizado un análisis de varianza y la prueba de Dunnett. No se encontraron diferencias significativas entre los valores de R², Y_T, Y₁₂₀ y Y₂₁₀, pero sí se observaron para b₀₀ y Y_max en los modelos 2lineal. Con respecto a los valores de Y_max, puede esperarse que las funciones spline propuestas, superen los obtenidos por el modelo gamma. Los resultados muestran que los modelos 3lineal, 4lineal y Spl son los que más coinciden con el modelo gamma en el ajuste de lactancias.

Palabras clave:Función spline, simulación, modelo gamma de Wood y curvas de lactancia.

ABSTRACT

In order to propose the use spline function to fitting of cow-lactation data, a study was done using three groups simulated lactation, generated by means of the gamma model proposed Wood and for 40 weeks of lactation length. They were adjusted to four spline model. The first model fitted lactation data with two segments of straight line (2linear). The second made it by a polynomial of second degree until the peak of the curve and later with straight line (Spl), the third fitted with three segments of straight line (3linear) and finally with four segments of straight line (4linear). These results were compared with those obtained by the gamma model based on the values R², accumulated yield (Y_T), initial yield (b₀₀), peak yield (Y_max), and yield at the 120 days (Y₁₂₀) and 210 days (Y₂₁₀ ). The adjustments were carried out in two cases: the averages of the lactation of each group and for each individual lactation; in the second case was done variance analysis and the Dunnett test. There were no significant differences for the values of R², Y_T,Y₁₂₀ and Y₂₁₀ , but there were for b₀₀ and Y_max in the 2linear model. For the values of Y_max can be expected that the proposed spline functions overcome the values obtained by the gamma model. The results show that the 3linear, 4linear and Spl models were those that more agreed with the gamma model for lactation adjustment.

Key words: Spline function, simulation, wood gamma model and lactation curves.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 383-390, 2000

EVALUACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE DEGRADACIÓN
DEL ATP EN SARDINA (Sardinella aurita) DURANTE
SU ALMACENAMIENTO EN HIELO

Evaluation of ATP Degradation Products in Sardine (Sardinella aurita) During Ice Storage

Jaime E. Valls y Alejandra B. Delgado

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela. Apartado Postal 47097 Caracas 1041-A. Caracas, Venezuela. E-mail:vallsj@buho.ciens.ucv.ve.

RESUMEN

En el presente trabajo se evaluaron en tres lotes de sardinas (Sardinella aurita), los cambios autolíticos producidos por la descomposición del adenosín trifosfato (ATP), en sus productos de degradación: adenosín difosfato (ADP), adenosín monofosfato (AMP), inosina monofosfato (IMP), inosina (INO) e hipoxantina (Hx). Cada uno de estos lotes fueron almacenados y refrigerados en cavas isotérmicas con hielo (4°C) bajo dos condiciones: enteras y evisceradas-descabezadas durante un período de 20 d. La extracción de los derivados del ATP fue realizada con ácido perclórico y la cuantificación, por medio de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), empleando un sistema isocrático con buffer fosfato, longitud de onda de detector de 254 nm y una columna C-18 de fase reversa para la separación de los compuestos de degradación del ATP. En ninguno de los tres lotes se detectaron cantidades apreciables de ATP, mientras que se cuantificaron cantidades bajas de ADP en algunas de las muestras (<0,04 µmol/g). Los niveles de AMP se mantuvieron durante todo el almacenamiento en cantidades inferiores a 0,25 µmol/g y no se observaron mayores variaciones a lo largo del estudio. El IMP inicial varió desde 4,7 hasta 5,8 µmol/g, degradándose más rápido a los 3-6 d. La INO aumentó hasta el día 6, para alcanzar valores superiores a 2 µmol/g a los 16 d de almacenamiento. El análisis de varianza aplicado a los niveles de INO indica la influencia de la época de captura (P<0,05). La Hx en los tres lotes mostró un comportamiento similar y no se encontraron diferencias significativas entre lotes (P<0,05). El valor K (10-21%) indica una materia prima con alto grado de frescura, alcanzando valores superiores al 42% entre los 9-13 d. El patrón de degradación indica que sardinella aurita es una especie formadora de INO.

Palabras clave:Productos de degradación del ATP, sardina, cromatografía líquida.

ABSTRACT

The present study evaluated in three lots of sardines (Sardinella aurita), the autolytic changes of adenosine triphosphate (ATP) in their catabolites: adenosine diphosphate (ADP), adenosine monophosphate (AMP), inosine monophosphate (IMP), inosine (INO) and hypoxanthine (Hx). Each one was storaged under refrigeration in an isothermic box with ice (4°C) under two conditions: whole and eviscerated-behead for 20 days. The ATP extraction derivatives was perfomed with perchloric acid solution and the quantification was made with high performed liquid chromatography (HPLC), an isocratic elution system with phosphate buffer was used, wavelenght detector was set at 254 nm and C-18 reversed phase column was employed for the separation of ATP related compounds. No significant ATP levels were detected in the three lots, meanwhile ADP was measured in some samples in low level (<0.04 µmol/g). AMP was kept under 0.25 µmol/g, and there were not variations observed along this experience. The initial IMP concentration changed from 4.7 to 5.8 µmol/g and its degradation was more rapid at 3-6 days. INO increased until 6^th day, and finally at 16 storage days reached more than 2 µmol/g. Analysis of variance to INO levels showed the effect of catching period (P<0.05). In all lots Hx had a similar pathway and was found no significant differences between lots (P<0.05). Initial K value (10-21%) showed a very fresh raw material, that reached between 9-13 days more than 42%. The present data indicates that sardinella aurita is an INO producer.

Key words: ATP degradation products, sardine, liquid chromatography.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 391-398, 2000

EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO MEDIANTE EL USO DE LA PROGESTERONA POR RADIOINMUNOANÁLISIS EN VACAS MESTIZAS CEBÚ BAJO PROGRAMAS
DE INSEMINACIÓN ARTIFICIAL EN VENEZUELA

Evaluation of the Reproductive Performance of Cross-Bred Zebu Cattle under Artificial Insemination Through the Use of Progesterone Radioimmunoassay in Venezuela

Eleazar Soto Belloso ¹, Germán Portillo Martínez¹, Aitor De Ondiz Sánchez¹, Nidia Rojas¹, Gustavo Soto Castillo¹,
Lílido Ramírez Iglesia², José Aranguren¹ y Fernando Perea Ganchou ²

¹ Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, Edo. Zulia, Venezuela.
²Núcleo Universitario “Rafael Rangel”, Universidad de los Andes. Trujillo, Edo. Trujillo, Venezuela.

 RESUMEN

Se evaluaron el comportamiento reproductivo en vacas mestizas cebú a través de la determinación por radioinmunoanalisis de la progesterona (P₄) en leche descremada. Las muestras fueron tomadas al momento de la IA y a los 10, 22 y 45 d post-servicio. Se analizaron un total de 600 IA en 6 fincas de la región occidental de Venezuela; no observándose diferencias significativas en los intervalos al 1^er. servicio y a la concepción entre las vacas de las fincas con sistema de ordeño tradicional (a mano con amamantamiento de la cría; n=3) y mecánico (sin amamantamiento de la cría; n=3). Sin embargo, éstos fueron estadísticamente diferentes (P<0,05) entre las explotaciones con sistema de ordeño tradicional. Los intervalos parto-1^er servicio y parto-concepción en las vacas de 1^er y de 2^do o más partos fueron de 141,9 ± 6,9 vs 71,8 ± 4,2 y 154,2 ± 8,9 vs 80,8 ± 5,5 d, respectivamente (P<0,05); mientras que de acuerdo a la época de parto, seca y lluviosa, estas variables promediaron 115,4 ± 5,2 vs 98,3 ± 5,5 y 123,8 ± 6,8 vs 111,2 ± 7,2, respectivamente (P<0,05). Se comprobó que las hembras predominantemente Bos indicus tuvieron intervalos al 1^er. servicio y a la concepción más cortos que aquellas con predominio racial Bos taurus (P<0,05). La predominancia racial y la paridad mostraron diferencias significativas en la tasa de preñez global analizada por Ji cuadrado. La correcta detección del celo se determinó por la ausencia o niveles basales de P₄ al momento de la IA, encontrándose un 95,5 y 83,3% de precisión en las fincas con mayor y menor índice de detección de celos. Los resultados de este estudio identificaron el anestro postparto como un problema reproductivo que afecta especialmente a vacas de 1^er parto, con un importante efecto de época, raza, finca y detección de celos sobre la eficiencia reproductiva en fincas con programas de IA.

 Palabras clave:Inseminación artificial, progesterona, radioinmunoanálisis, trópico, eficiencia reproductiva, vacas mestizas.

ABSTRACT

A survey was carried out to evaluate the reproductive performance of cross-bred zebu cattle under Artificial Insemination through the use of Progesterone-Radioimmunoassay in defatted milk samples taken at the moment of AI, 10 days and 22 days postservice and at pregnancy diagnosis. Six farms in the western region of Venezuela were involved in this work and a total of 600 AI were studied. The calving to first service and to conception interval showed no significative differences between the hand (suckling) and machine milk system (non suckling). However significant differences (P<0.05) were found among farms within the traditional and hand milk system. Comparison of first calving heifers with second or more calving cows were 141.9±6.9; 71.8±4.2 and 154±8.9; 80.8±5.5 days for the calving to first service and calving to conception interval respectively (P<0.05). Season of calving, dry vs rainy, were 115.4±5.2; 98.3±5.5 and 123.8±6.8; 111.1±7.2 for the first service and the conception interval respectively (P<0.05). Predominant Bos indicus cows had shorter intervals (P<0.05) to the first service and to the conception than predominant Bos taurus cows. Predominant breed and parity showed significant differences in overall conception rate analyzed by Chi-square analysis. Correct heat detection was determined by low P4 levels at AI, showing the best farm 95.5% and the worse farm 83.3%. The result of this study identifies a postpartum anestrus problem especially in the first calf heifers with an important effect of season, breed, farm, and heat detection on the reproductive efficiency of farms under AI.

Key words:Artificial insemination, progesterone, radioimmunoassay, reproductive efficiency, crossbred cows, tropics.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 399-404, 2000

INFLUENCIA DE LA CALIDAD SANITARIA DE LA LECHE Y LA ESTACIONALIDAD SOBRE EL RENDIMIENTO DEL QUESO GOUDA

Influence of Sanitary Quality of Milk and Seasonality on Gouda Cheese Yield

Sol Román¹, Lourdes Guerrero¹ y S. Ferrer²

¹Núcleo Universitario “Rafael Rangel”, Universidad de los Andes. Trujillo, Venezuela.
²Centro de Investigaciones Lácteas “Rafael Rangel” (CILARR). Betijoque, Edo. Trujillo, Venezuela

RESUMEN

Para evaluar los efectos de la calidad sanitaria de la leche y la estacionalidad sobre el rendimiento del queso Gouda, se hicieron 21 producciones controladas a escala piloto en el CILARR, estado Trujillo, Venezuela. Los quesos Gouda fueron elaborados con leche de vaca del ordeño matutino refrigerada en tanque, con promedios de recuento de células somáticas de 82.000 y 325.560 cel/mL, recolectadas en épocas seca y lluviosa. La calidad físico-química y microbiológica de la leche cruda y el queso Gouda fueron analizadas según métodos de las Normas COVENIN. Los contajes de células somáticas se hicieron según procedimiento de la Norma FIL-IDF 148 A:1995. El rendimiento actual fue calculado al dividir el peso del queso entre el peso de la leche. Los datos fueron procesados mediante análisis de varianza factorial con el paquete estadístico MINITAB. Los resultados mostraron efecto no significativo del número de células somáticas sobre el pH, acidez titulable, densidad, grasa, sólidos totales, sólidos no grasos y recuento en placa de bacterias de la leche. El efecto de la estacionalidad fue significativo para la densidad (P<0,01) y el recuento en placa de bacterias (P<0,05).El número de células somáticas no afectó en forma significativa el rendimiento actual; mientras que el efecto estacional fue significativo (P<0,01). Los rendimientos actuales menores se obtuvieron en la estación seca.

Palabras clave:Leche, células somáticas, estacionalidad, rendimiento actual queso.

ABSTRACT

To evaluate effects of sanitary quality of milk and seasonality on Gouda cheese yield, 21 cheese making pilot-scale were made in CILARR, located at Trujillo state, Venezuela. Gouda type cheese were made using bulk tank morning milk with somatic cell counts from 82.000 and 325.000 cells/mL, collected in the dry and rainy season. The physical-chemical and microbiological quality of the milk were analyzed according to methods of the COVENIN Norms. The somatic cell counts were determined by the FIL-IDF 148 A: 1995 procedure. Actual cheese yields were determined by dividing the weight of cheese by the weithg of milk. Data from the cheese making trial were processed by factorial analysis of variance with statistical package MINITAB. The results showed non significant effect for the somatic cell count on pH, titratable acidity, density, fat, total solids, solids-not-fat and standard plate bacterial count of milk. The effect of the seasonaltity was signicant for density (P<0.01) and standard plate bacteria count (P<0.05). Actual cheese yield was not signicantly affected by somatic cell count of milk; while the effect seasonal was significant (P<0.01). Actual cheese yield was lower in dry season.

Key words: Milk, somatic cells, seasonality, actual cheese yield.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 405-409, 2000

 EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA DE LOS PUNTOS CRÍTICOS EN LA CADENA DE PROCESAMIENTO DE UNA PLANTA BENEFICIADORA DE POLLOS DEL ESTADO ZULIA

Microbiological Evaluation of Critical Points of a Processing Plant of Broilers in Zulia State

María A. Valera Matos, Nelson Huerta-Leidenz y Obdulio Ferrer

Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia, Apartado 15205. Maracaibo 4005, Edo. Zulia, Venezuela.

RESUMEN

En una planta beneficiadora de pollos del estado Zulia, Venezuela, fueron evaluados microbiológicamente cuatro etapas en la cadena de procesamiento consideradas como puntos críticos de contaminación. Las muestras fueron tomadas de la canal, con hisopos, durante cuatro semanas consecutivas, una vez por semana: después del desplume (DD); antes del pre-enfriamiento (APE); después del pre-enfriamiento (DPE) y después del enfriamiento (DE), al inicio de la jornada de beneficio (momento I) y 4 h después (momento II). Fueron determinados los niveles de coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), aerobios totales (AT) y presencia de Salmonellas. Se observó que los valores logarítmicos (log₁₀) de los contajes de CT, CF y AT se incrementaron significativamente (P<0,05) después del eviscerado de 0,99 a 1,68 log del Número Más Probable (NMP) de CT/cm², de 0,95 a 1,62 log NMP de CF/cm² y de 4,01 a 4,64 log del número de Unidades Formadoras de Colonias (UFC) de AT/cm², lo cual sugiere que este punto del procesamiento es el más susceptible a la contaminación cruzada. Los contajes de CT, CF y AT disminuyeron de manera apreciable después del enfriamiento (de 1,53 a 0,63 log NMP de CT /cm², de 1,50 a 0,62 log NMP de CF/cm² y de 4,57 a 3,39 log UFC de AT/ cm²). Fueron obtenidos contajes más elevados en el momento II, todas las semanas, en los puntos APE y DPE, indicando contaminación cruzada durante la evisceración y en el agua del tanque de pre-enfriamiento. Sólo una muestra resultó positiva para S. enteritidis en el punto DE. Se concluye que la evisceración es un punto crítico de contaminación, mientras que el enfriamiento reduce efectivamente los niveles de CT, CF y AT en las canales de pollo.

Palabras clave: Puntos críticos, coliformes, pollo, HACCP.

ABSTRACT

A microbiological evaluation was assessed in a broiler processing plant located at Zulia state, Venezuela. Carcasses were swabbed after defeathering, before and after prechilling and after chilling (as those points were considered to be critical for cross-contamination) at the beginning (Sampling Time I) and 4 h after initiation (Sampling Time II) of the daily operation, once a week, during four consecutive weeks, to complete a total of 128 carcasses. Counts of total coliforms (TC) and fecal coliforms (FC), plate counts for total aerobic (TA) and Salmonella incidence were determined. The average log₁₀ of TC y FC (log most probable number, MPN/cm²) and total plate counts of TA (log colony former units, CFU/cm²) increased significantly (P<0.05) after evisceration (from 0.99 to 1.68, from 0.95 to 1.62, and from 4.01 to 4.64, respectively), indicating cross-contamination at this point. Levels of TC, FC and TA were reduced significantly after chilling (P<0.05) from 1.53 to 0.63 log MPN TC/cm², from 1.50 to 0.62 log MPN FC/cm² and from 4.57 to 3.39 log CFU AT/cm². The effect of sampling time was significant across weeks before and after prechilling. Higher counts of TC, FC, and TA were detected at sampling time II, indicating cross-contamination during evisceration operation and by water contained in prechiller. Only one sample was positive to S. enteritidis after chilling. It was concluded that evisceration is the most critical point, probably due to inadequate manufacturing practices, while the chilling operation effectively reduced levels of TC, FC and TA of broiler carcasses in this plant.

Key words:Critical point, coliforms, broiler, HACCP.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 410-416, 2000

FLEBÓTOMOS (Diptera, Psychodidae) ENCONTRADOS EN ZIPAYARE, MUNICIPIO VALMORE RODRÍGUEZ DEL ESTADO ZULIA, VENEZUELA

Flebotoms (Diptera, Psychodidae) Founded in Zipayare, Valmore Rodriguez Country,
Zulia State, Venezuela

Freddy José Corona¹, Rafael Bonfante-Garrido², Angel R. Chirinos R¹., Iván Urdaneta², Rafael Urdaneta² y Jorge Alvarado²

¹Unidad de Investigaciones Parasitológicas, Cátedra de Parasitología, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Apartado 15252. Maracaibo 4005-A, Venezuela. ²Unidad de Investigaciones en Parasitología Médica, Decanato de Medicina, Universidad Centro-Occidental Lisandro Alvarado (UCLA), Apartado 400. Barquisimeto, Edo. Lara, Venezuela.

RESUMEN

Se realizó un estudio con la finalidad de verificar la fauna flebotómica en la población de Zipayare, municipio Valmore Rodríguez, Edo. Zulia. Se realizaron capturas en el área peridomiciliaria como silvestre, utilizando trampas de Shannon y CDC con cebo luminoso. Se capturaron 1316 ejemplares, identificándose 13 especies de flebótomos, 4 de las cuales corresponden a las especies antropofílicas: Lutzomyia panamensis 62,8%; Lutzomyia gomezi 24,8%; Lutzomyia evansi 24,2% y Lutzomyia ovallesi 0,4%. Las 9 especies restantes, están representadas con los siguientes porcentajes: Lutzomyia trinidadensis 2,4%; Lutzomyia cayennensis 2,2%; Lutzomyia venezuelensis 2,1%; Lutzomyia atroclavata 0,8%; Lutzomyia antunensis 0,7%; Lutzomyia rangeliana 0,1%; Lutzomyia begonae 0,1% y Lutzomyia dysponeta con 0,5%. La distribución de las poblaciones de Lutzomyia encontradas en Zipayare, estableció la aparición de una nueva especie en la zona como, Lutzomyia walkeri, perteneciente al grupo Migonei, correspondiendo al 41,5% del total de especies identificadas. En base a los resultados obtenidos, se revela que el 49,5% corresponden a los flebótomos antropofílicos. Se hace necesario realizar investigaciones en animales (domésticos y silvestres) con la finalidad de determinar su posible función como reservorios de las Leishmaniasis.

Palabras clave:Fauna flebotómica, captura, trampas Shannon y CDC, antropofílicas.

ABSTRACT

A study was carried out in the Zipayare village, Valmore Rodriguez Country, Zulia State. Republic Bolivarian of Venezuela, with the main objetive of verifying the phlebotomic fauna in that region. Captures in the periphory and wild areas were conducted using Shannon and CDC traps with luminous bait. Around 1,316 specimens were captured. Thirteen 13 species of phlebotoms were identified, 4 belonged to anthropophilic species: Lutzomyia panamensis 62.8%; Lutzomyia gomezi 24.8%; Lutzomyia evansi 24.2% y Lutzomyia ovallesi 0.4%. The 9 remainder species were represented with the following percentages: Lutzomyia trinidadensis 2.4%; Lutzomyia cayennensis 2.2%; Lutzomyia venezuelensis 2.1%; Lutzomyia artroclavata 0.8%; Lutzomyia antunensis 0.7%; Lutzomyia rangeliana 0.1%; Lutzomyia begonae 0.1% y Lutzomyia dysponeta with 0.5%. The distribution of the populations of Lutzomyia that were founded in Zipayare, stablished the appearence of a new specie in the zone like the Lutzomyia walkeri, that belongs to Migonei group, representing 41.5% of the total species that were identified. Based in the obteined results its reveal that the 49.5% belongs to the anthropophilic flebotoms. It is necesary to make researches in animals (wild and domestics) with the purpose of determine its posible funtion like reservations of the Leishmaniasis.

Key words:Phlebotomic fauna, capture. Shannon and CDC traps, anthropophilic.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 417-422, 2000

SUSCEPTIBILITY OF Enterococcus faecalis AND Lactobacillus casei STRAINS ISOLATED FROM PALMITA-TYPE VENEZUELAN CHEESE TO BACTERIOPHAGES

Susceptibilidad a bacteriófagos de cepas de Enterococcus faecalis y Lactobacillus casei aisladas de queso tipo Palmita venezolano

Lilibeth Cabrera, Alexis Ferrer and Graciela Ojeda de Rodríguez

Laboratorio de Alimentos, Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad del Zulia, Apartado 526.
Maracaibo, Estado Zulia, Venezuela. Phone-Fax: 061 598062. E-mail: cabrera @solidos.ciens.luz.ve

ABSTRACT

Ten fresh cheese whey samples from local plants were analyzed to detect bacteriophages and evaluate the phage effects on the titratable acidity production in 10% sterile skim milk of eleven Enterococcus faecalis and seven Lactobacillus casei strains, which can be used as starters for the manufacture of Palmita-type Venezuelan cheese. The results showed that four whey samples were positive for phages, with lytic activity demonstrated by the presence of plaques from 0.2 to 0.3 mm in diameter on both M17 and MRS agar plates. The fermentative activity tests showed that 91% of the cultures with E. faecalis strains and 57% with L. casei strains were resistant to the isolated phages. Variations were observed between species as well as between strains of the same species. Such variability suggests the use of strains resistant to bacteriophages in order to guarantee the cheese quality.

Key word:Bacteriophage, Enterococcus, Lactobacillus, milk, Palmita-type cheese.

RESUMEN

Diez muestras de suero de queso fresco provenientes de plantas queseras de la región, fueron analizadas en su contenido de bacteriófagos. Las muestras de suero a su vez, fueron utilizadas para evaluar el efecto de fagos sobre la actividad fermentativa medida en producción de acidez titulable de once cepas de Enterococcus faecalis y siete cepas de Lactobacillus casei en leche descremada estéril al 10%, aisladas del queso tipo Palmita Venezolano. Los resultados mostraron que cuatro de las diez muestras de suero resultaron positivas en bacteriófagos, con actividad lítica evidenciada por la presencia de calvas de 0,2 a 0,3 mm de diámetro, en placas con medio M17 y MRS. Como resultado de las pruebas de actividad fermentativa, se obtuvo que el 91% de los cultivos con cepas de E. faecalis resultaron resistentes a los fagos aislados, mientras que un 57% de resistencia se observó en los cultivos con cepas de L. casei. Hubo variaciones en cuanto a resistencia tanto de especies como de cepas de la misma especie. Dicha variabilidad sugiere el uso de cepas resistentes, capaces de mantener los procesos fermentativos en cultivos iniciadores, aún en presencia de agentes inhibidores, como los bacteriófagos.

Palabras clave: Bacteriofagos, Enterococcus, Lactobacillus, leche, queso tipo Palmita.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. X, Nº 5, 423-428, 2000

EVALUACIÓN DE CEPAS DE Lactococcus COMO CULTIVOS INICIADORES EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PASTA PRENSADA

Evaluation of Lactococcus Strains as Starters in the Elaboration of Pressed Cheese

Zarack Chacón Rueda y Guillermo López Corcuera

Laboratorio de Biotecnología de Microorganismos. Dpto. de Biología. Facultad de Ciencias.
Universidad de Los Andes. Mérida, Venezuela. E mail: chzarack@ciens.ula.ve

RESUMEN

Con el objetivo de obtener cepas autóctonas de bacterias ácido-lácticas a ser utilizadas como cepas iniciadoras en la fabricación de quesos, muestras de leche de vacas Holstein americana, Jersey, Pardo Suiza y mestizas, se incubaron a 30°C en presencia de azida de sodio y de Anfotericina B. La incubación se mantuvo hasta la coagulación de la leche. El proceso fue repetido por 6 veces consecutivas obteniéndose al final del mismo, tiempos de coagulación iguales o menores a 6 h. Luego de ese proceso, se aislaron varias colonias y fueron caracterizadas como cepas de Lactococcus: 7 cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis, 2 de Lactococcus lactis subsp cremoris y 1 de Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetylactis. La capacidad acidificadora de todas estas cepas era semejante a la de cepas comerciales. Una mezcla de Lactococcus lactis subsp. lactis y Lactococcus lactis subsp cremoris fue utilizada para fabricar quesos tipo pasta prensada, cuya calidad resultó equivalente a la de quesos comerciales tipo Gouda, concluyéndose que es posible obtener y utilizar cepas autóctonas para la fabricación de quesos de alta calidad.

Palabras clave:Lactococcus, cepas iniciadoras, quesos.

ABSTRACT

With the objective of obtain autochthonous strains of lactic acid bacteria to be used as starters in the elaboration of cheeses, samples of milk from American Holstein, Jersey, Brown-Swiss and hybrid type “criollas” cattle were incubated at 30°C, in the presence of sodium azide and Amphotericin B. Temperature incubation was maintained until milk coagulation was attained. After 6 consecutive replica the coagulation tests times arose values of 6 h or less. After these assays were completed, several colonies were isolated and characterized as Lactococcus strains: 7 strains of Lactococcus. lactis subsp. lactis, 2 of Lactococcus. lactis subsp. cremoris and 1 of Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis. All these strains presented an acidification capacity similar to commercial strains. A blend of Lactococcus lactis subsp. lactis and Lactococcus. lactis subsp. cremoris was used to produce several pressed cheese, which resulted with similar qualities when compared to Gouda commercial cheese. It is concluded that autochthonous strains can be obtained and used to produce quality cheese.

Key words: Lactococcus, starters, cheese.

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