Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 325 - 329, 2007

CONSTITUYENTES MINERALES DEL MOROCOTO Piaractus brachypomus EN EL ORINOCO MEDIO DE VENEZUELA.

Mineral Constituents of the Morocoto Piaractus brachypomus
in the Middle Orinoco in Venezuela.

Ángel González ^1*, Arístide Márquez ², William Senior ² y Gregorio Martínez ²

^1* Instituto Limnológico, Universidad de Oriente, Caicara del Orinoco, estado Bolívar. Tlf. (0284)6667474 (0284)6667090. Cel. 04162477940. E-mail: angelgonzalez78@hotmail.com² Instituto Oceanográfico de Venezuela, UDO, Departamento de Oceanografía, Cumaná, estado Sucre.

RESUMEN

Se realizó un análisis de la concentración de algunos minerales como potasio, sodio, calcio, magnesio y hierro en el tejido muscular del morocoto Piaractus brachypomus del Orinoco medio en Venezuela, capturado en algunas lagunas de inundación con redes de enmalle. La concentración de estos minerales fue analizada mediante Absorción Atómica con llama de aire-acetileno y corrección de fondo de deuterio, utilizando un equipo Perkin Elmer 3100 acoplado con un automuestreador Perkin-Elmer AS-51. Se determinó un promedio 45,32 ± 0,52 µg/g en la concentración de hierro, 3497,48 ± 107,06 µg/g en la concentración de calcio, 1528,95 ± 29,25 µg/g en la concentración de magnesio, 3529,66 ± 65,24 µg/g en la concentración de sodio y 16488,90 ± 264,69 µg/g en la concentración de potasio. Un análisis de varianza (ANOVA) y prueba posteriori de Duncan, demostró que estas concentraciones presentaron diferencias significativas, con una mayor concentración de potasio, seguido del sodio y el calcio, y luego el magnesio y el hierro. Entre estos minerales las concentraciones de calcio y potasio presentaron correlación estadísticamente significativa. Los resultados constituyen un aporte al conocimiento de la composición química de P. brachypomus, uno de los peces de agua dulce más importante en el país desde el punto de vista comercial y en la acuacultura.

Palabras clave: Composición química de peces, constituyentes minerales en peces, peces de agua dulce, Piaractus brachypomus, río Orinoco.

ABSTRACT

An analysis of the concentrations of some mineral as potassium, sodium, calcium, magnesium and iron was made in the muscular tissue of the morocoto Piaractus brachypomus from the middle Orinoco River in Venezuela, captured in some flood lagoons with gillnet. The concentration of these minerals was analyzed by Atomic Absorption with flame of air-acetylene and correction of deuterium, using a team Perkin Elmer 3100 coupled with an autosampler Perkin-Elmer ACE-51. An average of 45.32 ± 0.52 µg/g was determined in the iron concentration, 3497.48 ± 107.06 µg/g in the concentration of calcium, 1528.95 ± 29.25 µg/g in the concentration of magnesium, 3529.66 ± 65.24 µg/g in the concentration of sodium and 16488.90 ± 264.69 µg/g in the concentration of potassium. A variance analysis (ANOVA) and Duncan test later, demonstrated that these concentrations presented significant differences, with a bigger concentration of potassium, followed by the sodium and the calcium, and then the magnesium and the iron. Among these minerals the concentrations of calcium and potassium presented correlation statistically significant. The results constitute a contribution to the knowledge of the chemical composition of P. brachypomus, one of the freshwater fish most important in the country from the commercial point of view and in the aquaculture.

Key words: Fish chemical composition, fish mineral constituents, freshwater fish, Piaractus brachypomus, Orinoco River.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 330 - 334, 2007

DINÁMICA POBLACIONAL DE Haematobia irritans EN BOVINOS
DEL TRÓPICO MEXICANO

Population Dinamic of Haematobia irritans on Cattle in the Mexican Tropic.

Miguel Ángel Alonso-Díaz ¹, Rebeca Acosta-Rodríguez ¹, Ema Maldonado-Simán ^2*,
Rodolfo Ramírez-Valverde ² y Luis Bermúdez-Villanueva ³

¹ Centro de Enseñanza Investigación y Extensión en Ganadería Tropical. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México Km. 5.5 Carretera Federal Tlapacoyan-Martínez de la Torre. C.P. 93600. Veracruz, México. Teléfono-FAX. +52-(232)324-3942. E-mail: acrbk@servidor.unam.mx -alonsodma@hotmail.com ² Posgrado en Producción Animal. Universidad Autónoma de Chapingo. Km 38.5 Carretera México-Texcoco. Chapingo, Estado de México. C.P. 52230, México. Teléfono-FAX. +52(595)95216-89. E-mail: emamaldonado@correo.chapingo.mx - rodolforv@correo.chapingo.mx ³ Departamento de Parasitología Agrícola. Universidad Autónoma de Chapingo. Km 38.5 Carretera México-Texcoco. Chapingo, Estado de México. C.P. 52230, México. Telefono-FAX. +52- (595)95216-08.

RESUMEN

En este estudio se evaluó la fluctuación en la población de Haematobia irritans de febrero 2004 a febrero 2005, en Martínez de la Torre, Veracruz, México. Se utilizaron 15 vaquillas F1 (Holstein por Brahman) de 11 ± 2 meses de edad y 170 ± 19 kg de peso, infestadas en forma natural por la H. irritans. La población de moscas se correlacionó con cinco variables climáticas y se evaluó por medio de conteos semanales con observaciones directas a los bovinos a potrero. La mosca H. irritans estuvo presente todo el año (35,1 ± 35,2 moscas/animal); sin embargo, las mayores infestaciones con esta plaga se registraron en los meses de septiembre y octubre. El pico poblacional de H. irritans fue de 121 moscas/animal. El grado de infestación estuvo asociado principalmente con la precipitación acumulada (r = 0,70, P<0,05). Otros factores como la temperatura y humedad relativa, también fueron importantes en determinar la incidencia y nivel de infestación de ataque de este ecto-parásito. Se concluye que en esta región, el control de la H. irritans debe realizarse hacia el final de la época de lluvias y principios de la época de tormentas invernales.

Palabras clave: Fluctuación poblacional, mosca del cuerno, Holstein, Brahman, trópico húmedo.

ABSTRACT

The population fluctuation of Haematobia irritans was evaluated in this study from February 2004 to February 2005 at Martínez de la Torre, Veracruz, México. Distribution of horn fly throughout a year was monitored in 15 heifers F1 (Holstein x Brahman) of 11±2 months of age and 170±19 kg of weight. In addition, horn fly population was correlated with five weather variables and evaluated by weekly counts with direct observation on grazing cattle. H. irritans was present year round (35.1±35.2 flies/cattle); however, higher infestations of this pest were registered during the months of September and October. Population peak of H. irritans was of 121 flies/cattle. The grade of infestation was mainly associated with accumulated rainfall (r = 0.70, P<0.05); nevertheless, other factors as temperature and relative humidity were also important to determine the incidence and severity of the attack of this ecto-parasite. It may be concluded that in this region, H. irritans control must be carried out at the end of the rainy season and at the beginning of windy winter season.

Key words: Population fluctuation, horn fly, Holstein, Brahman, humid tropic.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 335 - 340, 2007

EL LACTITOL INCREMENTA EL GLUTATION REDUCIDO
Y DISMINUYE EL ÓXIDO NÍTRICO EN RATAS SPRAGUE-DAWLEY.

Lactitol Increases Reduced Glutathione and Decreases Nitric Oxide in Sprague Dawley Rats.

Clímaco Cano-Ponce*, Mayerlim T. Medina, Daniel Escalona, María E. Vargas, Raquel A. Cano, José R. Cano y Valmore J. Bermúdez.

Centro de Investigaciones Endocrino – Metabólicas Dr. Félix Gómez. Facultad de Medicina. Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela. *E-mail: climacoc@hotmail.com.  Telefax: +58 261 7597279.

RESUMEN

Existe un creciente uso de los alcohol-azúcares como el lactitol en la industria de los alimentos. El estrés oxidativo juega un papel importante en la génesis de patologías digestivas que van desde inflamación hasta cáncer. El propósito de este estudio fue determinar el efecto del lactitol sobre el malondialdehído (MDA), óxido nítrico (NO), glutation reducido (GSH), ácido ascórbico y ácido dehidroascórbico como marcadores del balance oxidación/antioxidación. Para ello se utilizaron 80 ratas macho Sprague-Dawley divididas en cuatro grupos , tres experimentales de 20 animales, a los cuales se les administró por sonda orogástrica, lactitol en dosis de 0,3; 1,0 y 5,0 g/Kg/día durante 12 semanas y un grupo control que recibió solución salina fisiológica por el mismo período de tiempo. El lactitol administrado en dosis de 0,3; 1,0 y 5,0 g/Kg/día produjo un incremento significativo (P<0,05) del GSH (326,5 ± 13,0 µg/ml; 328,5 ± 9,2 µg/ml y 398,2 ± 11,8 µg/ml) al ser comparado con sus respectivos valores basales (285,8 ± 4,0 µg/ml; 280,0 ± 6,2 µg/ml y 279,5 ± 9,1 µg/ml). El lactitol a dosis de 5 g/Kg/día produjo el más alto incremento de la concentración de GSH y al mismo tiempo provocó una disminución significativa del los niveles de NO (33,0 ± 1,2 µM) cuando se comparó con su concentración basal (46,2 ± 2,8 µM). No fueron observados cambios significativos sobre el resto de los marcadores del balance oxidación/antioxidación. Aunque el lactitol es un alcohol-azúcar que no se absorbe a nivel del tracto gastrointestinal, es posible que los productos finales obtenidos luego de su metabolismo por las bacterias intestinales, induzcan efectos sistémicos que pueden afectar el balance oxidación/antioxidación a favor de la antioxidación.

Palabras clave: Lactitol, GSH, óxido nítrico, balance oxidación/antioxidación.

ABSTRACT

Sugar alcohols such as lactitol are increasingly being used in the food industry. Tissue oxidative stress is an important contributor to the genesis of inflammatory bowel disease and cancer. The purpose of this study was to determine the effect of lactitol on malondialdehyde (MDA), reduced glutathione (GSH), nitric oxide (NO), dehydroascorbic and ascorbic acid as redox markers. Eighty Sprague Dawley rats were divided into four groups; three experimental groups which received lactitol through an oral catheter at doses of 0.3; 1.0; 5 g/kg/day and an experimental group to which saline solution was administered during 12 weeks. Lactitol at doses of 0.3; 1.0; 5 g/kg/day produced a significant increase (P<0.05) on GSH (326.5 ± 13.0 µg/ml; 328.5 ± 9.2 µg/ml y 398.29 ± 11.8 µg/ml respectively) when compared with their respective basal values (285.8 ± 4.0 µg/ml; 280.0 ± 6.2 µg/ml y 279.5 ± 9.1 µg/ml). Lactitol dose of 5g/kg/day produced the highest increase on GSH levels and at the same time elicited a significant decrease on NO levels (33.0 ± 1.2 µM) when compared with basal values (46.2 ± 2.8 µM). No significant changes were observed on the remaining redox markers. Although lactitol is a sugar alcohol that is not absorbed in the small bowel, it is possible that its metabolisms end products, under intestinal bacterial effects, alter the redox balance in favor of antioxidants.

Key words: Lactitol, GSH, nitric oxide, redox markers.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 341 - 348, 2007

VASCULARIZACIÓN ARTERIAL DEL OVARIO DURANTE EL CICLO ESTRAL EN OVINOS

Arterial Vascularization of the Ovary During the Estrous Cycle in Sheep.

Vicente Vilá Valls ¹, María de Lourdes Pérez Arévalo ¹, Eudomar Perozo Prieto ¹, Mario Riera Nieves ¹ y Luis Rivera 2

¹ Unidad de Investigación en Ciencias Morfológicas (UNICIM). Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela. E-mail mriera@luz.edu.ve  - rierama@gmail.com
² Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela.

RESUMEN

Mediante técnicas anatómicas de disección, clarificación de tejidos, moldes de corrosión, microscopía de luz, microscopía electrónica de barrido (M.E.B.) y técnicas radiográficas, se estudió la irrigación de ovarios en dieciocho (18) ovejas reproductivamente maduras durante las diferentes fases del ciclo estral con énfasis en la lisis o destrucción de cuerpo lúteo. Una red arterial con origen en la arteria uterina y ovárica fue observada en la superficie de la vena uterina. Durante las fases del ciclo estral se observaron diferencias en la irrigación del ovario; en ovarios, ocho (8) días post-celo con cuerpos lúteos, se evidenció una irrigación bien definida, a diferencia de ovarios con cuerpos lúteos de catorce (14) y dieciocho (18) días post-celo, en los cuales, las arterias disminuían en número y diámetro. De esta investigación se evidencia la necesidad de estudios más avanzados sobre la vascularización útero-ovárica y vaginal de la oveja para comprender con mayor facilidad el mecanismo de la luteólisis

Palabras clave: Vascularización, ovario, oveja, estro.

ABSTRACT

Ovarian irrigation in 18 reproductive y mature ewes during estrous cycle with emphasis in corpora lutea elimination was studied through dissection, tissue clarification, corrosion cast, light and scanning electron microscopy (SEM) and X ray techniques. An arterial network with its origin in uterine and ovarian arteries was observed on the surface of the uterine vein. During the phases of estrus cycle, differences on ovarian irrigation were observed; in ovaries with corpora lutea from ewes on day 8 post – heat, a well defined irrigation was evident. By constrast, in ovaries with corpora lutea from ewes on 14 and 18 days post – heat, arteries diminished in number and diameter. These results show the need of further studies concerning the vascular structures of the uterus in the sheep, ovaries and vagina in order to better understanding of luteolisis mechanism.

Key words: Vascularization, ovary, sheep, estrous.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 349 - 356, 2007

EVALUACIÓN Y MEJORAMIENTO DEL ENSAYO INMUNOENZIMÁTICO (ELISA) PARA EL DIAGNÓSTICO
DE LA ANAPLASMOSIS BOVINA, UTILIZANDO LA MSP5 RECOMBINANTE COMO ANTÍGENO.

Evaluation and Improvement of an Immunoenzimatic Assay (ELISA)
for Diagnosis of Bovine Anaplasmosis, Using Recombinant MSP5 as Antigen.

Mariana Eleizalde ^{1, 2}, Henry Caballero ³ y Armando Reyna-Bello ¹

¹ Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez-IDECYT, Centro de Estudios Biomédicos y Veterinarios. Laboratorio de Inmunobiología. Apartado postal 47925, Caracas 1041. Venezuela. Tele/Fax (0212) 671-92-89. E-mail: areyna@inmunobiologia.net.ve.  ² Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología. ³ Universidad Simón Bolívar, División de Ciencias Biológicas, Departamento de Biología Celular.

Resumen

La anaplasmosis, es una enfermedad producida por la bacteria Anaplasma marginale que está ampliamente distribuida en Venezuela, originando efectos negativos en la salud y productividad de los rebaños bovinos. Hasta el presente se han caracterizado 6 proteínas mayoritarias de superficie (MSP) de esta bacteria, de las cuales la MSP5, ha sido señalada como un excelente polipéptido para el diagnóstico de la enfermedad, debido a que esta proteína es altamente conservada e inmunogénica. Esto ha motivado su clonamiento e inserción en un plásmido de E. coli, para usarla purificada como antígeno en ensayos inmunoenzimáticos. Sin embargo, estudios posteriores, indican que proteínas de E. coli recombinante que eluyen conjuntamente con la MSP5 durante el proceso de purificación, interfieren en el ELISA originando falsos positivos. En el presente trabajo se estandarizó un ELISA indirecto, utilizando la MSP5 como antígeno y se logró disminuir las uniones inespecíficas a las proteínas contaminantes de E. coli, por adición de un suero de conejo anti E. coli que bloquea los epítopes de estas proteínas. A través de un cuadro de contingencia de doble entrada, se determinaron los parámetros de validación del ELISA al compararla con la técnica de naranja de acridina-bromuro de etídio, obteniéndose como resultado que la técnica de ELISA mejorada es 96,1% sensible, 9% específica y presenta un valor predictivo del 88,6%. Además, se estudió una población bovina de 48 mautes de la Estación Experimental La Iguana (estado Guárico), utilizando ambas técnicas, obteniendo una seroprevalencia de 93,7% por ELISA y una prevalencia de 54,1% por naranja de acridina-bromuro de etidio. Estos resultados muestran que el bloqueo de los epítopes de las proteínas de E. coli contaminates, utilizando para ello un suero de conejo anti-E. coli, permite disminuir los falsos negativos cuando se utilizan proteínas recombinantes.

Palabras clave: Anaplasma marginale, ELISA, MSP5, naranja de acridina-bromuro de etidio.

Abstract

Anaplasmosis, is a disease produced by Anaplasma marginale widely distributed in Venezuela, causing negative effects on the health and productivity of bovine herds. Until now, 6 constitutive Anaplasma marginale Mayor Surface Proteins (MSPs) have been characterized, including MSP5 which appears to be an excellent polypeptide for the diagnosis of this disease since it is highly conserved and immunogenic. This has motivated its cloning and insertion into a plasmid in E. coli and the use of the purified antigen in immunoenzymatic assays. However, subsequent indicated that E. coli recombinant proteins, that copurify with MSP5, interfere with the ELISA giving rise to false positives. In the present study, it was accomplished the standardization of an indirect ELISA, using MSP5 as the antigen and it was also diminishing the non-specific unions to the contaminating proteins of E. coli by adding anti-E. coli rabbit serum that blocks the epitopes of these proteins. With the use of a double entry contingency table, the parameters of validation of the ELISA were determined, comparing it to the acridine orange–ethidium bromide technique. The result indicate that the improve MSP5 indirect ELISA has a 96.1% sensitivity, 9% specificity and a predictive value of 88.6%. It was also studied a bovine population of 48 cattle from the Experimental Station “La Iguana” (Guárico State), using both techniques, obtaining a seroprevalence of 93.7% with ELISA and a prevalence of 54.1% with orange acridine-ethidium bromide. These results show that the blockage of the contaminating E. coli protein epitopes using an anti-E. coli rabbit serum permits the diminishment of false negatives when using recombinant proteins.

Key words: Anaplasma marginale, MSP5, ELISA, acridine orange-etidium bromide.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 357 - 365, 2007

DETECCIÓN DE TÍTULOS DE ANTICUERPOS CONTRA ANEMIA INFECCIOSA AVIAR Y SU RELACIÓN CON OTROS VIRUS INMUNOSUPRESORES EN POLLOS DE ENGORDE EN EL ESTADO ZULIA. VENEZUELA.

Detection of Chicken Infectious Anemia Antibodies and Their Relationship
With Other Immunosuppressor Virus in Broilers Chicken. Zulia State, Venezuela.

Saulo H. Urdaneta-Vargas ¹, Claudia A. Narváez-Bravo ¹, Ana María Arzalluz-Fischer ¹, William Mejía ¹, Ana Oviedo ² y Elita García ²

¹ Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad del Zulia, ² Laboratorio Biolab, Maracaibo, estado Zulia. E-mail: saulourdaneta@cantv.net 

RESUMEN

En Venezuela, la incidencia de enfermedades respiratorias virales e inmunosupresoras son dos de los mayores problemas en la industria avícola nacional, y hasta el momento no se cuenta con suficiente información epidemiológica al respecto que ayude a establecer medidas de control, por lo que el objetivo de esta investigación fue determinar serológicamente la presencia de anemia infecciosa aviar, reovirus y gumboro, y su relación entre ellas, así como determinar el nivel de anemia en las aves evaluadas. Se tomaron muestras de aproximadamente 14 a 15 aves, de forma semanal a diferentes edades (1, 7, 14, 21, 28, 35 y 42 días), en tres granjas comerciales, tomándose un total de 295 aves. Los títulos de anticuerpos se midieron a través de la prueba ELISA, y el nivel de anemia, por la técnica de microhematocrito. Se detectaron porcentajes de anticuerpos séricos: 90,8% (268/295) para anemia infecciosa aviar; 82,4% (244/295) para reovirus y 97% (286/295) para la enfermedad infecciosa de la bursa. En cuanto a los valores de hematocrito se encontró en forma general que, el 19,6% (58/295) de las aves evaluadas presentaron anemia, mostrando valores de hematocrito entre 20 y 27%. Se observó una correlación positiva altamente significativa entre la anemia infecciosa aviar y los otros virus inmunosupresores estudiados, con gumboro (r=0,437; P<0,0001) y reovirus (r=0,312; P<0,0001). Los resultados obtenidos en este trabajo permiten demostrar la presencia del virus de la anemia infecciosa aviar en pollos de engorde en la región, de manera aislada o asociada con reovirus y gumboro, que pudiesen estar afectando en forma subclínica o clínica las granjas avícolas zulianas.

Palabras clave: Anemia infecciosa aviar, gumboro, reovirus, pollos de engorde, ELISA.

ABSTRACT

The incidence of viral respiratory and immunosuppressant diseases are two of the biggest problems in the Venezuelan poultry industry, however in the country, there is not enough epidemiological information that helps to establish control measures. The aim of this research was to determine the presence of serological chicken anemia virus, reovirus and gumboro, and it´s correlation between them as well as to determine the level of anemia in the evaluated birds. In this research, approximately fourteen or fifteen (14 or 15) birds were tested weekly and at different ages (1; 7; 14; 21; 28; 35 y 42 days), in three commercial farms. The samples were taken from a total of 295 birds. The viral antibodies were determined by ELISA test and the anemia levels by micro-hematocrit. The presence of seropositivity was 90.8% (268/295) for the chicken anemia virus, 82.4% (244/295) for reovirus and 97% (286/295) for gumboro. Of the total, 9.6% (58/295) of the evaluated birds presented anemia, showing values of hematocrits between 20% and 27%. A positive correlation was found between chicken anemia virus and the other immunosuppressor viruses studied, gumboro (r=0.437; P<0.0001) and reovirus (r=0.312; P<0.0001). The obtained results in this research demonstrated the presence of viral anemia, in broilers, in the Zulia Region, with or without the presence of reovirus and/or gumboro. That could have an effect, in either sub-clinical or clinical forms.

Key words: Chicken anemia virus, gumboro, reovirus, broilers chicken, ELISA.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 366 - 371, 2007

FACTORES QUE DETERMINAN LA SELECCIÓN DEL LUGAR
DE COMPRA DE CARNE DE RES EN MARACAIBO, VENEZUELA

Factors that Determine the Selection of the Beef Purchase Place in Maracaibo, Venezuela.

Emma Segovia-López, Arlenis Albornoz-Gotera y Leonardo Ortega-Soto

Facultad de Agronomía. Universidad del Zulia. Venezuela. E-mail: esegovial@cantv.net;  esegovia@luz.edu.ve 

RESUMEN

Un modelo Logit fue especificado para evaluar los factores de decisión del lugar de compra de carne de res por los consumidores. Considerándose como población del estudio a los habitantes del municipio Maracaibo, las 554 carnicerías y los 24 supermercados existentes; se determinó una muestra de 110 carnicerías aleatoriamente por selección simple, y para los supermercados fue del tipo censal. Se aplicó un muestreo bietápico de 3 consumidores por carnicería y de 10 por supermercado para una muestra total de 570 habitantes. Los resultados indican que el ingreso familiar, el tipo de trabajo, la forma de pago, el número de miembros del hogar y la razón de compra son las variables significativas que explican la probabilidad de que un consumidor compre carne de res en un supermercado.

Palabras clave: Modelo logit, carne, supermercado, consumidor.

ABSTRACT

A Logit model was specified to evaluate the decision factors of beef purchase place by the consumers. The study population was the inhabitants of Maracaibo County, the 554 meat markets and the 24 existing supermarkets. A random sample of 110 meat markets was selected, and the sample for the supermarkets consisted of the census. A two-stage sampling was used surveying 3 consumers per meat market and of 10 per supermarket for a total sample of 570 inhabitants. Results indicate that the family income, the job type, the form of payment, the household size and the reason for purchase are the significant variables that explain the probability that a consumer buy beef in a supermarket.

Key word: Logit model, beef, supermarket, consumer.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 372 - 379, 2007

DEGRADABILIDAD Y DIGESTIBILIDAD DE LA MATERIA SECA
DEL FORRAJE HIDROPÓNICO DE MAÍZ (Zea mays). RESPUESTA ANIMAL EN TÉRMINOS DE CONSUMO Y GANANCIA DE PESO.

Degradability and Digestibility of Dry Matter of Hydroponic Corn (Zea mays).
Intake and Live Weight Gain in Animals.

Ana María Herrera Angulo ^1*, Luis Alberto Depablos Alviárez ¹, Rafael López Maduro ², Miguel Antonio Benezra Sucre ³ y Leyla Ríos de Álvarez ³

¹ Estudiante de Postgrado en Producción Animal. Universidad Central de Venezuela, Facultades de Agronomía y Ciencias Veterinarias. ² Universidad del Zulia, Facultad de Veterinaria, Dpto. de Producción e Industria Animal. ³ Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía. ^*Cel: 0414-4924449. E-mail: anamariaherreraangulo@yahoo.com 

RESUMEN

El objetivo de este estudio fue determinar la degradabilidad (DEMS) y digestibilidad aparente de la materia seca (DAMS) del forraje hidropónico de maíz (FHM) y su efecto sobre el consumo de materia seca (CMS) y ganancia diaria de peso (GDP) en ovinos tropicales. El estudio incluyó 3 experimentos (E1, E2 y E3); en E1 y E2 se evaluó la DEMS y DAMS, en tanto que en E3 se determinó el CMS y GDP. En el E1, se usaron bolsas de nylon en una vaca con rumen canulado consumiendo forraje ad libitum, siendo la DEMS a las 48 h de 42,2%. En el E2, se usaron cuatro machos ovinos (29,35 ± 2,37 kg. PV) durante 17 días (7 de acostumbramiento y 10 de recolección total de heces), siendo la DAMS de 55,9 ± 10,3%. En el E3, se usaron 10 ovinos machos en crecimiento (14,06 ± 1,87 kg. PV) asignados a 2 grupos (T₀ y T₁) de 5 animales cada uno. T₀= dieta basal ad libitum + 250 g de afrechillo de trigo y T₁= dieta basal ad libitum + 250 g de FHM. La GDP fue mayor en el T₀ que en T₁ (41,66 ± 12,68 vs. 12,16 ± 11,92 g/d; P<0,05). Asimismo, el CMS fue mayor para el T₀ que para el T₁ (218,35 vs. 108,95 ± 31,41 g/anim/d; P<0,05). Se concluyó que aunque la DEMS y DAMS resultaron aceptables, la respuesta animal en términos de CMS y GDP no es favorable para el FHM.

Palabras clave: Forraje hidropónico de maíz, degradabilidad, digestibilidad, consumo, ganancia de peso.

ABSTRACT

The objective of this study was to determine degradability (DEMS) and apparent digestibility of dry matter (DAMS) from hydroponic corn (FHM) as well as its effect on dry matter intake (DMI) and live weight gain (LWG) in tropical lambs. The study comprises 3 experiments (E1, E2 y E3); The E1 and E2 evaluated DEMS and DAMS, while in E3 the CMS and GDP were determined. For E1, nylon bags and a rumen cannulated cow consuming forrage ad libitum were used. In this experiment DEMS after 48 h was 42. 2%. For E2, four male ovines (29.35 ± 2.37 kg. LW of faeces). In this experiment, DAMS was 55.9 ± 10.3%. For E3, 10 growing male ovines (14.06 ± 1.87 kg. LW) allocated into 2 groups (T₀ y T₁) of 5 each were used. T₀= basal diet ad libitum + 250 g of wheat middling. T₁= basal diet ad libitum + 250 g de FHM. The LWG was greater in T₀ than T₁ (41.66 ± 12.68 vs. 12.16 ± 11.92 g/d; P<0.05). Likewise, DMI was greater for T₀ compared to T₁ (218.35 vs. 108.95 ± 31.41 g/anim/d; P<0.05). In conclusion, although DEMS and DAMS were acceptable, the animal response in terms of CMS y GDP was unfavourable to FHM.

Key words: Hydroponic corn, degradability, digestibility, intake, live weight gain.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 380 - 385, 2007

RELACIÓN ENTRE LA PÉRDIDA DE GRASA DORSAL DE CERDAS LACTANTES CON EL CONSUMO DE ALIMENTO, TAMAÑO DE LA CAMADA, PESO DE LOS LECHONES AL DESTETE
Y DÍAS DE LACTANCIA.

Relation Between Back Fat Loss in Lactating Sows and Feed Consumption,
Litter Size, Piglet’s Weight at Weaning and Lactation Days.

Carolina Murillo Galán, Marco Antonio Herradora Lozano y Roberto Martínez Gamba

Departamento de Producción Animal: Cerdos. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. Circuito Exterior, Ciudad Universitaria, Distrito Federal. México 04510. E-mail: robertom@servidor.unam.mx  

RESUMEN

El objetivo del presente trabajo consistió en evaluar el efecto de la diferencia de grasa dorsal, antes del parto y al momento del destete. Para este trabajo se emplearon 656 hembras reproductoras de las razas: Duroc, Landrace, Yorkshire, F1 (Y x L) y F2 (DL x YL), en las que se realizaron dos mediciones del espesor de grasa dorsal: una semana antes del parto y al momento del destete, para evaluar el efecto de raza (R), número de parto (NP), consumo de alimento de la hembra durante la lactancia (CAL), tamaño de la camada al destete (TCD), ganancia de peso de la camada durante la lactancia (GPCL) y días de lactancia (DL) y sobre la diferencia entre la grasa dorsal de entrada y salida de la maternidad. Se encontró que la raza de la hembra no afecta la diferencia de grasa dorsal (P>0,05); pero el número de parto influye aumentando dicha variable, especialmente en las hembras de primero y segundo parto (P<0,05). Para grasa dorsal de salida, las hembras primerizas presentaron una menor cantidad de grasa (P<0,01), esta variable esta relacionada con el consumo de alimento (P<0,05) y los lechones destetados (P<0,05). Finalmente se encontró que a mayor tamaño de camada al destete (R=0,982) y a mayor ganancia de peso de los lechones (R=0,937), existe una mayor pérdida de grasa en la hembra. Se recomienda que para evitar una pérdida excesiva de reservas corporales, que repercuta en los siguientes ciclos reproductivos se establezca la medición de grasa dorsal al inicio y al final de la lactancia como parámetro de medición. Con las hembras primerizas se sugiere, optimizar la edad y peso a la primera monta.

Palabras clave:  Cerdas, grasa dorsal, lactancia.

ABSTRACT

The aim of this project was to evaluate the difference of backfat thickness before the birth and at the weaning, of it, 656 reproductive sows was used of the following breeds: Duroc, Landrace, Yorfkshire, F1 (Y x L) and F2 (D x YL), in which two measurements of the back fat were taken: one week before the birth and the other one at the weaning to evaluate: breed’s effect (R), farrow number (NP), the sow’s consumption of food during the lactation (CAL), size of the litter at the weaning (TCD), gain weight of the litter during the lactation period (GPCL) and lactation days (DL), all this related to the difference between back fat at the moment to enter into the farrowing room and at the moment to come out of the farrowing room. It was showed that the sow’s breed doesn’t affect the fat difference (P>0.05), but the farrow number has an influence increasing such variable, particularly first and second farrow animals (P<0.05). For the exit backfat the gilts showed a low quantity of fat (P<0.01) and such variable is related to the food consumption (P<0.05) and the weaned piglets (P<0.01). Finally it was determined that a greater litter size at weaning (R=0.982) and also a greater gain weight of the piglets (R=0.937) there is a grater loss of backfat in the sow. To prevent an excessive loss of the body reserves that can have an effect in the following reproductive cycles, it is recommended to establish a measurement of back fat at the beginning and at the end of the lactation period as parameter of measurement. With gilts it is recommended to optimize the age and weight at the first mating.

Key words: Sows, backfat, lactation.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 386 - 394, 2007

FERTILIDAD Y DÍAS VACÍOS EN RELACIÓN CON FACTORES ASOCIADOS CON EL PRIMER CELO POSPARTO EN VACAS MESTIZAS DE DOBLE PROPÓSITO.

Fertility and Open Days and Their Relation With Associated Factors With the First Postpartum Estrus in Crossbred Dual Purpose Cows.

Lílido Nelson Ramírez-Iglesia ¹, Freddy Boxell Viera Rosales ¹, Adelina Díaz de Ramírez ¹, Jesús Alexander Martínez ², Rafael Román Bravo ³ y Eleazar Soto-Belloso ³

¹ Universidad de Los Andes-Trujillo. Apartado Postal 198, Trujillo 3150, Venezuela. E-mail: lilidoramirez@cantv.net. ² Ejercicio Privado. ³ Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.

RESUMEN

En la ganadería mestiza de doble propósito (DP), las relaciones entre factores asociados al primer celo posparto (PCP), la fertilidad y los días vacíos han sido poco estudiados. En una finca ubicada en una zona de bosque húmedo tropical de la cuenca del Lago de Maracaibo, estado Zulia, Venezuela, se estudió un rebaño de 300 vacas mestizas Brahmán Rojo, GIR (Bos indicus) y Holstein Rojo (Bos taurus), ordeñadas manualmente dos veces al día en dos grupos posparto, £100dpp y ³100 dpp, (GPP) con apoyo del becerro, pastoreando en potreros de pasto Alemán (Echinocloa polyistachia) y otras gramíneas. Estaban acompañadas de toros receladores en una proporción 25:1, observadas cuatro veces al día en corrales y potreros. Mediante la prueba de Ji- cuadrado se estudió la relación de la fertilidad (FER) con las variables: color de la mucosa de la vulva (CMV), tipo de moco cervical (TMC ) al celo, volumen celular aglomerado (VCA), el tipo de monta (TMON), el lugar de detección (LUGCE) del celo y el GPP. Mediante un análisis de varianza-covarianza, se estudió el efecto de tales variables sobre los días vacíos (DV), considerándose como covariables el número de partos (NP), su condición corporal (CC) y producción de leche/día (PLD) al PCP. Los resultados muestran que 30% de los celos fueron detectados en los potreros, un VCA >28% se relacionó significativamente (P<0,05) la fertilidad con un 67% de preñez, El CMV y TMC mostraron ventaja favorable a la mayor fertilidad con las vacas con mucosa roja y moco transparente y fluido. La media de los DV fue de 127 ± 44 d, con favorable tendencia (P<0,08) para moco transparente y fluido. La observación del celo en potreros y el registro de los factores asociados pueden mejorar la fertilidad.

Palabras clave:  Factores de celo, ganadería mestiza doble propósito, días vacíos, diagnóstico de gestación, fertilidad.

ABSTRACT

In crossbreed dual purpose cattle (DPC), the relationship between the factors associated with the first postpartum estrus (FPE), fertility and open days has rarely been studied. For this purpose, on a farm located in the humid tropical forest in the Lake Maracaibo basin Zulia State, Venezuela, a group of 300 crossbred cows was studied: Red Brahman, Gyr (Bos indicus) and Red Holstein (Bos taurus). These cows were manually milked twice a day in two groups, £100ppd and >100ppd (PPG), with calf support; they grazed on fields of German grass (Echinocloa polystachia) and other grasses. In order the estrus detection, the cows were accompanied by teaser bulls in a 25:1 ratio and watched four times a day at cement pens and pasture area. Using the chi-square test, variables such as vulva mucus color (VMC), the type of cervical mucus (TCM), the value of packed cell volume (PCV), the type of mount (TMOU), the place of detection (PLADET) of the estrus and the PPG and their relation with the fertility were studied. Using a variance-covariance analysis, it was studied the effect of these variables on the open days (OD). The parity (P), body condition (BC)and daily milk production (DMP) at the FPE was considered as co variables. The results show a 30% of estrus detected at the pasture area, the PCV >28% had a significant relationship (P<0.05) with fertility, with pregnancy at 67%; the VMC and TCM showed a favorable advantage for cows with red mucus and transparent and flowing mucus. The OD were 127 ± 44 d, with favorable tendency (P<0.08) for fluid and transparent mucus. The observation of estrus at the pasture area and the register of associated factors can improve fertility.

Key words: Estrus factors, dual purpose cattle, open days, gestation diagnosis, fertility.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 395 - 404, 2007

COMPARACIÓN DE MODELOS PARA ESTIMAR PARÁMETROS GENÉTICOS DE CRECIMIENTO EN GANADO MESTIZO DOBLE PROPÓSITO.

Comparison of Models to Estimate Genetic Parameters of GrowthTraits in Dual Purpose Crossbred Cattle.

Rafael Román Bravo ¹, José Aranguren-Méndez ^1*, Yenen Villasmil Ontiveros ¹,Luis Fabián Yáñez Cuéllar ¹ y Eleazar Soto Belloso ^{1, 2}

¹ Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. ² Fundación GANADOBLE. E-mail: atilioaranguren@icnet.com.ve 

RESUMEN

Los componentes de (co)varianza y parámetros genéticos para las características de crecimiento fueron estimados en dos rebaños afiliados a la fundación para la ganadería de doble propósito (GANADOBLE), ubicados en dos ambientes tropicales del estado Zulia, Venezuela. Los análisis fueron realizados bajo la metodología de los modelos mixtos, implementado por un modelo animal utilizando máxima verosimilitud restringida (REML), bajo el enfoque libre de derivadas, usando el paquete MTDFREML. Cuatro modelos mixtos fueron propuestos bajo un enfoque univariado aplicados sobre las características del peso al nacer (PN) y los pesos ajustados a 244 (P244); 365, (P365) y 548, (P548) días de edad, respectivamente. Se utilizaron 11587; 4412; 5774 y 3720 registros, correspondientes a PN, P244, P365 y P548, respectivamente. Los modelos difirieron para cada característica solamente en la parte aleatoria de los mismos: el modelo I incluyó solamente el efecto aditivo directo del animal; en el modelo II se incorporó además el efecto aditivo materno, el cual se asumió independiente del aditivo directo; en el modelo III, se admitió una covarianza entre los efectos genéticos aditivos directo y materno, de carácter proporcional a la matriz de relación y el modelo IV fue similar al III, pero se incluyó además el efecto ambiental permanente. Los efectos fijos incluidos en el modelo fueron: sexo del animal, grupo racial predominante, rebaño-año-época de nacimiento y el número de partos de la madre, el último solo para PN, P244 y P365. La prueba de la razón de verosimilitud (PRV) fue utilizada como criterio para la escogencia del modelo y fue realizada con el logaritmo de la función de verosimilitud de los modelos II vs. I, III vs. II y IV vs. III con la finalidad de encontrar la significancia estadística de: el efecto aditivo materno, la covarianza entre los efectos genéticos aditivos directo y el efecto ambiental permanente con el materno, respectivamente. Los resultados obtenidos demostraron la necesidad de incorporar en las evaluaciones del PN, P244 y P365 los efectos genéticos aditivos directo y materno (P<0,01), aunque este último no fue importante para el P548. La covarianza entre los efectos aditivos solo fue detectada en P365, originando una correlación de -0,63±0,15 entre ellos, la cual pareciera originarse por la estructura de los datos y no por un antagonismo genético real entre estos efectos. Los otros parámetros genéticos obtenidos para PN, P244, P365 fueron: heredabilidad: 0,23 ± 0,04; 0,17 ± 0,05 y 0,23 ± 0,06; heredabilidad materna 0,07 ± 0,02; 0,10 ± 0,03 y 0,24 ± 0,06, respectivamente. Siendo los mismos comparables a la mayoría de los reportados bajo condiciones tropicales. En ninguna de las características evaluadas fue importante el efecto materno permanente (P>0,05). Por otro lado, la heredabilidad para P548 fue 0,34 ± 0,05. Se concluye que en esta población, la influencia materna durante el crecimiento predestete de las crías, tiene un efecto residual sobre el crecimiento posdestete hasta los 365 días de edad.

Palabras clave: Modelo animal, comparación de modelos, parámetros genéticos, crecimiento, bovinos doble propósito.

ABSTRACT

(Co)variance components and genetic parameters for growth traits were estimated in two dual purpose herds affiliated to the GANADOBLE foundation. The herds are located in two tropical environments in Zulia State, Venezuela. Animals were from a crisscrossing program between the Holstein and Brahman breeds mainly. Method of analysis was by Mixed Models, implemented under restricted Maximum Likelihood (REML) on an animal model, by using the derivative free algorithm and the MTDFREML package. Four models were proposed for the analyses under univariate mode and applied to the traits birth weight (PN), and adjusted weights at 244, 365 and 558 days of age (P244), (P365) y (P548) respectively. A total of 11587, 4412, 5774 y 3720 records were used for PN, P244, P365 and P548 respectively. Models differed for each trait only in the random part, as well as, in the assumptions made on them: model I was a simple animal model including the direct additive genetic effect; model II included the maternal additive effect as well, which was assumed to be independent of the first; in model III was admitted a covariance between the additive genetic effects proportional to the numerator relationship matrix; model IV was similar to model III but included the permanent maternal effect. The fixed part of the model included the effects: sex of animal, breed predominance, herd-year-season of birth and parity number of the dam, the later only for PN, P244 and P365. The likelihood ratio test (PRV) was performed based on the logarithm of the likelihood function from results of models II vs. I, III vs. II and IV vs. III in order to asses the significance of the additive maternal, the covariance between the additive effects and the maternal permanent effect. The PRV showed the necessity of incorporating the additive maternal along with the direct additive genetic effects on the prediction of the breeding values for PN, P244 and P365 (P<0.01). The covariance between the additive genetic effects was only detected on P365, originating a -0.63 ± 0.15 correlation between them. Genetic parameter estimates for PN, P244 and P365 were, direct heritability: 0.23 ± 0.04; 0.17 ± 0.05 y 0.23 ± 0.06, maternal heritability: 0.07 ± 0.02; 0.10 ± 0.03 and 0.24±0.06. These estimations are comparable to most of the reported under tropical environments. None of the traits showed a permanent effect (P>0.05). For P548 estimated of direct heritability was 0.34±0.05. It can be concluded that the additive maternal effect remains until the year of age affecting the growth of this the population and should be included in the predictions of the breeding values.

Key words: Animal model, model comparison, genetic parameters, growth, dual purpose, cattle.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 405 - 411, 2007

INFLUENCE OF WASHING AND FROZEN STORAGE ON THE MYOFIBRILLAR PROTEIN FRACTION IN SARDINE MINCE FLESH.

Influencia del lavado y almacenamiento congelado en la fracción de las proteínas miofibrilares de la pulpa de sardina.

Marinela Barrero ¹, Ynes Castillo y Makie Kodaira ²

^1,2 Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias. Universidad Central de Venezuela. Caracas 1042-A. Venezuela. E-mail: mbarrero@ciens.ucv.ve

ABSTRACT

Frozen storage of fish species, such as sardine, result in detrimental changes in functional properties that determine storage life. Sardine meat is characterized by high fat content, dark meat, and sarcoplasmic proteins that inhibit gel formation. Washing mince flesh with solutions such as sodium bicarbonate is very effective for removing undesirable components. The objective of this research was to study the effects of frozen storage at -30°C in the myofibrillar protein fraction of sardine mince flesh washed with 0.5% sodium bicarbonate solution. Samples of sardine-minced flesh were washed three times with a 0.5% of sodium bicarbonate solution and centrifuged at 3000 rpm for 15 minutes. These samples were divided in lots of 100 g. packed in plastic bags and stored at -30°C, and analyzed every 30 days for 150 days. The myofibrillar proteins were extracted using a phosphate buffer (tris HCl, KCl, EDTA, pH 7.6), and evaluated by SDS-PAGE. The bands were analyzed and digitalized with a Gel Doc 2000 and Quality One 4.1.1 by Bio-Rad. The main bands of myofibrillar protein were identified by comparison of these against a prestained molecular weight standard. After 60 days there was deterioration of the myofibrillar protein fraction with apparent molecular weight between 220 and 65KD, and the formation of molecular aggregates at high molecular weight occurred. After 120 days due to myofibrillar protein deterioration, protein and peptides with low molecular weight were formed and increasing throughout frozen storage. Understanding the mechanism involved in the deterioration of the mince flesh during frozen storage we would enable to help the establishment of quality parameters and ability to predict storage life for that product.

Key words: Sardine, frozen storage, myofibrillar protein, sodium bicarbonate, washing.

RESUMEN

El almacenamiento congelado de especies pesqueras, como la sardina, resulta en cambios significativos en sus propiedades funcionales las cuales determinan su tiempo de vida en almacenamiento. La pulpa de sardina se caracteriza por un alto contenido de grasa, músculo oscuro, y proteínas sarcoplasmáticas que inhiben la formación de geles a base de esta pulpa. Aplicando tratamiento de lavado a la pulpa de sardina se remueven compuestos indeseables para la preparación de productos a base de esta pulpa y a la vez aumentando su tiempo de vida en anaquel. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del almacenamiento en congelación a –30°C sobre la fracción de las proteínas miofibrilares de la pulpa de sardina tratada con soluciones al 0,5% de bicarbonato de sodio. Lotes de pulpa de sardina se le aplicó tratamiento de lavado con una solución de bicarbonato de sodio al 0,5% y luego centrifugadas a 300 rpm por 15 min. para la eliminación del agua remanente. Lotes de 100 gr. fueron empacados en bolsas de polipropileno y almacenadas a –30°C y analizadas cada 30 días durante150 días. Las proteínas nmiofibrilares fueron extraídas con buffer fosfato (tris HCl, KCl, EDTA, pH 7,6), y evaluadas por la técnica de electroforesis, SDS-PAGE. Las bandas de las diferentes proteínas y sus productos de degradación fueron analizadas y digitalizadas utilizando un Gel Doc 2000 y un programa Quality One 4.1.1 de Bio-Rad. Las principales bandas y sus productos de degradación fueron identificados por comparación de estos contra un estándar de peso molecular. A los 60 días se observó el comienzo del deterioro de las proteínas miofibrilares con pesos moleculares aparentes entre 220 y 65KD, y la formación de agregados moleculares de alto peso molecular. A los 120 días este deterioro se hace más pronunciado apareciendo gran cantidad de bandas de bajo peso molecular, péptidos, los cuales incrementan a medida que transcurre el tiempo de almacenamiento congelado. Sin embargo, estos cambios son menos severos que los observados en la pulpa de sardina sin tratamiento (control). La evaluación de los cambios que envuelven el deterioro de la pulpa de sardina en congelación podría ayudar a establecer parámetros de calidad y permitir predecir el tiempo de vida útil de los productos a base de estas pulpas.

Palabras clave: Sardina, almacenamiento congelado, proteínas miofibrilares, tratamiento con bicarbonato de sodio.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVII, Nº 4, 412 - 416, 2007

RESIDUOS DE ENROFLOXACINA EN CANALES DE POLLOS PROCEDENTES DE CUATRO PLANTAS BENEFICIADORAS, MUNICIPIO SAN FRANCISCO, ESTADO ZULIA, VENEZUELA.

Enrofloxacine Residues in Carcass of Chickens from four Slaughterhouse,
San Francisco County, Zulia State, Venezuela.

Gladys L. Molero-Saras ¹, María de Lourdes Pérez-Arévalo ¹, Alfredo J. Sánchez-Villalobos¹, Yelitza C. Prieto ^1, Mariela C. Mavárez de S.¹ y Darwuin Arrieta-Mendoza ²

¹ Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias, Maracaibo – Estado Zulia, Venezuela. E-mail: gladysmolero@hotmail.com. ² Cátedra de Farmacología y Toxicología Veterinaria,
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela.

RESUMEN

El estudio se realizó con la finalidad de conocer la realidad actual y local referida al uso de antibióticos a nivel de granjas de pollos de engorde; para ello se elaboró una encuesta epidemiológica (validez de constructo y confiabilidad de alfa cronbach (0,91)) y se indagó la presencia de residuos de antibióticos en tejidos de pollos beneficiados en cuatro plantas del municipio San Francisco del estado Zulia, Venezuela. La medición se efectuó mediante la técnica de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). El muestreo se basó en estimaciones del consumo de pollo por familia y constó de 20 canales obtenidos directamente de las empresas. Los resultados de la encuesta mostraron uso generalizado de antibióticos y preferencia por la enrofloxacina (51%), por su supuesta doble acción profiláctica (promotor de crecimiento) y terapéutica, por lo que se convirtió en centro de la indagación. Los datos de la medición de residuos evidencian niveles importantes de los metabolitos (enrofloxacina y ciprofloxacina) en dos de las cuatro plantas estudiadas, con diferencias significativas entre ellas (valor F= 174,77; P= 0,05). Dichos datos sugieren el incumplimiento del tiempo de retiro del medicamento, previa salida de las aves a matadero y reaviven la discusión sobre sus efectos adversos en la salud pública de los consumidores.

Palabras clave:  Residuos de antibióticos, enrofloxacina, HPLC, pollos de engorde.

ABSTRACT

The study was made with the purpose of knowing present and local reality, referred to the use of antibiotics at level of farms of fattening chickens; for it an epidemiological survey was elaborated (validity of constructo and trustworthiness of alpha cronbach (0.91)) and the presence of weave antibiotic remainders was investigated of chickens benefitted in four plants of the San Francisco County, Zulia State, Venezuela. The measurement took place by means of the technique of liquid chromatography of hi-res (HPLC). The sampling was based on estimations of the consumption of chicken by family and consisted of 20 carcass, obtained directly of the companies. The results of the survey showed the generalized antibiotic use and preference by the enrofloxacin (51%) because of their supposed double prophylactic action (promotional of growth) and therapeutic, reason that became it as center of the investigation. The data about the measurement of remainders demonstrate important levels of the metabolites (enrofloxacin and ciprofloxacin) in two of the four studied plants, with significant differences among them (value F= 174.77; P= 0.05). These data suggest the breach of the time of retirement of medicine previous leaving of the birds to slaughter house and revive the discussion on their adverse effects in the public health of the consumers.

Key words: Antibiotics residues, enrofloxacin, HPLC, fattening chickens.