PHAGOCYTOSIS OF Anaplasma marginale INFECTED
AND UNINFECTED ERYTHROCYTES BY BOVINE PERIPHERAL BLOOD LEUKOCYTES

Fagocitosis de eritrocitos no infectados e infectados con Anaplasma marginale
por leucocitos bovinos

 R.D. Meléndez

Decanato de Ciencias Veterinarias, Área de Parasitología Veterinaria, Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” (UCLA), Apartado Postal 665. Barquisimeto, Lara, Venezuela. Tel/fax: 58 251 2592440. E-mail: empleomatic@hotmail.com

 ABSTRACT

The process of phagocytosis carried out by calf peripheral blood leukocytes (PBLs) on Anaplasma marginale infected or uninfected red blood cells (RBCs) in front of four different bovine sera was evaluated in vitro. Eight tests were run in a microplate containing PBLs, normal bovine erythrocytes (NBE) or A. marginale infected bovine erythrocytes (IBE), and either normal bovine serum (NBS), normal calf serum (NCS), vaccinated immune serum (VIS) or immune serum (IS). Erythrophagocytosis was detected in all tests that had IBE except in the test with NCS, and it was not detected in tests that had NBE, except in the test with NBS. The addition of IS and IBE to PBLs increased significantly (P< 0.01) the percentage of erythrophagocytosis when it was compared with the percentage detected in the tests that used NBS, VIS or IBE respectively. A 4% and 9% phagocytosis was detected in both tests performed with NBS. PBLs phagocytosed almost three times more NBE than IBE. In agreement with previous reports this study shows that IS, probably through specific immunoglobulins, mediates and enhances the process of erythrophagocytosis observed in vitro, which in vivo leads to severe anaemia; whereas the detection of phagocytosis in both tests with NBS would be explained either by a cross-reaction against A. marginale epitopes or by the presence of autoantibodies against cattle RBCs in the NBS or by other mediators like C3b. In conclusion, erythrophagocytosis, appears to be an antibody-dependent mechanism greatly responsable for the etiology of the severe anemia observed during the prepatent and patent periods of cattle anaplasmosis.

 Key words: Anaplasma marginale, erythrophagocytosis, cattle, leukocytes.

RESUMEN

El proceso de fagocitosis efectuado por leucocitos bovino (PBLs) sobre eritrocitos (RBCs) no infectados o infectados con Anaplasma marginale y en presencia de cuatro tipos de sueros bovinos fue evaluado in vitro. Ocho ensayos se efectuaron en una microplaca que contenía PBLs, eritrocitos bovinos normales (NBE) o eritrocitos infectados con A. marginale (IBE), o bien suero normal bovino (NBS), suero normal de becerro (NCS), suero de un bovino vacunado con antígenos de A. marginale (VIS) o suero inmune a A. marginale (IS). Eritrofagocitosis fue detectada en todos los ensayos que tenían IBE, excepto en el ensayo con NCS, y este proceso no fue detectado en los ensayos que tenían NBE, excepto en el ensayo con NBS. La adición de IS y IBE a los PBLs aumentó significativamente (P< 0,01) el porcentaje de eritrofagocitosis cuando este valor fue comparado con el porcentaje detectado en los ensayos que usaron NBS, VIS o IBE respectivamente. Un 4% a 9% de eritrofagocitosis fue detectada en dos ensayos realizados con NBS. Los PBLs fagocitaron casi tres veces más NBE que los IBE. En concordancia con anteriores publicaciones este estudio muestra que el IS, quizás mediante inmunoglobulinas específicas, media e incrementa el proceso de eritrofagocitosis observado in vitro, el cual in vivo conduce a anemia severa; mientras que la detección de fagocitosis en ambos ensayos con NBS se explicaría por una reacción cruzada con epitopes de A. marginale o por presencia de autoanticuerpos en el NBS contra los RBCs del bovino o por otros mediadores como el factor C3b del complemento. En conclusión, la eritrofagocitosis parece ser un mecanismo dependiente de los anticuerpos y sería responsable por la etiología de la severa anemia observada frecuentemente durante las fases prepatente y patente de la anaplasmosis.

 Palabras clave: Anaplasma marginale, eritrofagocitosis, bovinos, leucocitos.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 310 - 318, 2005

 VACUNA INACTIVADA DE ENCEFALITIS EQUINA DEL ESTE,
CEPAS SURAMERICANAS. II. EVALUACIÓN EN ASNOS EN CAUTIVERIO

Inactivated Vaccine of Eastern Equine Encephalitis Virus South American Strains.
II. Evaluation in Donkeys in Captivity

 Julieta de Siger¹, Elvira Pulgar¹, Gladys Medina-Gutiérrez¹, Mario Pérez-Barrientos², Irineo Matheus¹
y Omar Colmenares³

¹Sanidad Animal, Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Maracay, estado Aragua, Venezuela. ²Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. ³Departamento de Producción Animal, Facultad de Ingeniería Agronómica, Universidad Rómulo Gallegos. San Juan de Los Morros, estado Guárico, Venezuela. E-mail: jcsiger@cantv.net.

 RESUMEN

Conocer el efecto protector (antigenicidad y seguridad) de dos vacunas de encefalitis equina del este (EEE) cepas La Trinidad y Tucacas evaluadas en asnos. Dos lotes de vacuna preparadas con cepas venezolanas fueron probados en asnos libres de anticuerpos a los virus de EEV y EEE, cada lote fue probado en nueve asnos (Equus asinus) (seis vacunados y tres testigos). Se realizaron tomas de temperatura rectal dos veces al día durante el período de observación, desde prevacunación hasta 10 días después del desafío, observación de signos clínicos, desarrollo de anticuerpos EEE y aislamiento viral 10 días después del desafío. Ninguno de los asnos vacunados con la cepa Tucacas mostró enfermedad ni aislamiento de virus antes ni después del desafío con 631.000 dosis letal cincuenta por ciento en ratón lactante intracerebral por mL (DL₅₀%RLIC/mL). Anticuerpos neutralizantes al virus EEE fueron demostrados en muestras séricas colectadas 21 y 28 días después de vacunados. Después de la exposición al virus infeccioso (EVI), dos de los controles mostraron signos de enfermedad y de los tres testigos se obtuvo aislamiento viral. La vacuna elaborada con la cepa La Trinidad producida en embriones de pollo y evaluada en asnos no fue satisfactoria; no se encontraron diferencias de temperatura estadísticamente significativas (P > 0,1), entre vacunados y testigos, ni antes ni después del desafío con 35.280 dosis. Después de la EVI, se aisló virus en tres de seis vacunados (50%) y en dos de tres testigos (66,7%). Los resultados de este estudio mostraron la efectividad de la vacuna preparada con la cepa Tucacas, producida en células Vero e inactivada con formol (0,05%/24 horas/37°C).

 Palabras clave: Encefalitis equina del este, cepas suramericanas, vacunas inactivadas, asnos, cepas venezolanas, formaldehído.

ABSTRACT

Evaluate immunity and safety from two eastern equine encephalitis (EEE) vaccine’s strains (La Trinidad and Tucacas) in donkeys. Two batches of vaccine, prepared with Venezuelan strains were tested in donkeys in captivity in an insect secure virus safe isolation room. Each one were tested in nine donkeys (Equus asinus) (six vaccinated and three controls). Rectal temperature were taken twice daily during the observation period, from prevaccination until at least ten days post challenge, observations of clinical signs, antibodies response to EEE in samples taken 21 and 28 days post vaccination and EEE virus isolation 10  days post challenge. With Tucacas-Vero cells (VC) vaccine, none vaccinated donkeys showed signs of illness or virus isolation before or after challenge with 631,000 SMICLD50%. Neutralizing antibodies were demonstrated in samples collected by 21 and 28 day postvaccination. After challenge, two of the control donkeys showed signs of illness, and virus isolation were positive in all of them. La Trinidad whole Chicken Embryo (WCE) vaccine evaluated in donkeys was not satisfactory, there were not differences (P > 0.1) between vaccinated and control donkeys; they did not show signs of illness, development of antibodies, before or after challenge with 35.280 infectious virus were negative. After challenge 50% of vaccinated and 66.7% control donkeys were positive for virus isolations. The results of this study show the effectiveness of the vaccine prepared with Tucacas strain growth in VC and inactivated with (formol/0,05%/24 hours/37ºC).

Key words: Eastern Equine Encephalitis, South American strains, inactivated vaccines, donkeys, Venezuelan strains, formaldehyde.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 319 - 325, 2005

HEAVY METAL LEVELS IN PLASMA AND FECAL MATERIAL SAMPLES OF THE BLACK VULTURE (Coragyps atratus)

Nivel de metales pesados en muestras de plasma y materia fecal del Zamuro Cabeza Negra (Coragyps atratus)

Alfonso Bravo¹, Marinela Colina², Sandra Azuero³ y Rodolfo Salas-A.⁴

¹Cátedra de Nutrición, Laboratorio de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad del Zulia. E-mail: abravo@hotmail.com. ²Laboratorio de Química Ambiental, Departamento de Química. ³Laboratorio de Inmunología, Departamento de Biología. ⁴Laboratorio de Ecología Microbiana y Biotecnología, Departamento de Biología. Facultad de Ciencias, Universidad del Zulia, Apdo. 526. Maracaibo, estado Zulia, Venezuela.

 ABSTRACT

The level of cadmium (Cd), copper (Cu), lead (Pb), vanadium (V), and zinc (Zn) were determined in blood plasma samples of healthy black vultures (Coragyps atratus) (n = 10). The correlation between metal levels in plasma samples and metal vs total plasmatic protein level, also calculated. Cd, Cu, Zn, Ni and Fe concentrations determined in a pooled sample of fecal material from the black vulture (n = 5) and compared with levels determined in a pooled sample of Hen fecal material (Gallus gallus domesticus) (n = 5). Metal levels determined through flame atomic absorption spectrophotometry (FAAS). Analysis of vulture plasma samples yielded concentrations (mg/L) of 7.25 ± 3.01; 14.50 ± 8.60; 6.85±4.85; 47.33 ± 24.74 and 3.50 ± 2.73, for Cd, Cu, Pb, V and Zn, respectively. No correlation established between plasmatic levels of the various metals, or between metals and total protein levels (P > 0.05). In vulture feces, metal levels (µg/g) corresponded to 13.93 ± 1.18; 20.26 ± 0.41; 15.19 ± 1.33; 4,823.76 ± 8.99; and 202.57 ± 1.65 for Cd, Cu, Ni, Fe, and Zn, respectively. In hen fecal samples, metal levels (µg/g) corresponded to 38.85 ± 0.70; 700.84 ± 11.09; and 478.18 ± 5.83, for Cu, Fe, and Zn, respectively. Under assay conditions Cd or Ni were not detected in hen feces. The physiological and environmental significance of elevated plasmatic and fecal metal levels in the black vulture, are discussed.

Key words: Coragyps atratus, black vulture, heavy metals, plasma, feces.

RESUMEN

El nivel de cadmio (Cd), cobre (Cu), plomo (Pb), vanadio (V), y zinc (Zn) fue determinado en muestras de plasma sanguíneo provenientes de (n = 10) zamuros negros sanos (Coragyps atratus). La correlación entre el nivel de metales en muestras plasmáticas, y concentración de proteína plasmática total fue calculada. Concentraciones de Cd, Cu, Zn, Ni y Fe fueron determinadas en muestras de material fecal de zamuro negro (n = 5) y gallina (Gallus gallus domesticus) (n = 5); ambos fueron comparados. Las determinaciones realizadas a través de espectrofotometría de absorción atómica con llama (FAAS). Los niveles de metales en muestras de plasma de zamuro correspondió a (mg/L) 7,25 ± 3,01; 14,50 ± 8,60; 6,85 ± 4,85; 47,33 ± 24,74 y 3,50 ± 2,73, para Cd, Cu, Pb, V y Zn, respectivamente. Para los mismos metales, presentes en heces de zamuro, los niveles correspondieron a (µg/g) 13,93 ± 1,18; 20,26 ± 0,41; 15,19 ± 1,33; 4.823,76 ± 8,99; y 202,57 ± 1,65. En muestras fecales de gallina, los niveles (µg/g) correspondieron a 38,85 ± 0,70; 700,84 ± 11,09; y 478,18 ± 5,83, Cu, Fe, y Zn, respectivamente. En las condiciones de ensayo, no se encontró Cd o Ni en muestras fecales de gallina No se encontró correlación entre los niveles de metales plasmáticos y concentración de proteína total (P > 0,05). La importancia fisiológica y ambiental de niveles plasmáticos y niveles metálicos en heces elevados para zamuro, es discutida.

Palabras clave: Coragyps atratus, zamuro negro, metales pesados, plasma, heces.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 326 - 333, 2005

MODIFICACIÓN DEL EPITELIO DE REVESTIMIENTO ENDOMETRIAL OVINO DURANTE LA IMPLANTACIÓN EN GESTACIONES NATURALES Y MÚLTIPLES INDUCIDAS

Ovine Endometrial Lining Modification During the Implantation in Natural
and Induced Multiple Pregnancies

José M. Rodríguez-Márquez¹, Aureliano Hernández Vásquez² y Gladys Hidalgo Delgado¹

¹Unidad de Investigaciones en Ciencias Morfológicas (UNICIM), Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Apdo. 15252. Maracaibo 4005-A, Edo. Zulia, Venezuela. E-mail: jmrodrim@net-uno.net.
²Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, Universidad Nacional de Colombia. Bogotá, Colombia.

RESUMEN

Se estudió el porcentaje de modificación del epitelio endometrial ovino durante la implantación en gestaciones naturales (GN) y múltiples inducidas (GMI) los días 20, 28 y 35 de la gestación en 32 ovejas distribuidas en 3 grupos: Grupo 1: Ciclo estral (CE, n = 8); Grupo 2: Gestación natural (GN, n = 12) y G3: Gestación múltiple inducida (GMI, n = 12). Se realizaron cortes histológicos uterinos de toda la superficie dorsal y ventral, en los cuales se calculó el porcentaje de epitelio modificado (epitelio cuboidal simple o simple plano), a través de un analizador de Imágenes computarizado (Leco, 2001). Se realizaron análisis de coeficiente de correlación, pruebas de t-Student y estadística descriptiva. El porcentaje de modificación del epitelio uterino a los días 20, 28 y 35 en gestaciones naturales fue de 35,62 ± 4,24; 57,87 ± 3,06 y 64,53 ± 2,93 respectivamente y de 62,69 ± 4,64; 65,98 ± 2,46 y 74,86 ± 3,56 para la condición de GMI, porcentaje que fue mayor en las zonas cercanas al embrión. Al día 35 el porcentaje de modificación epitelial no llegó al 100%, debido a que el trofoblasto no induce la modificación del epitelio de las aberturas glandulares, ni el de las zonas adyacentes a las áreas necróticas en los extremos del corion y el del extremo ovárico del cuerno, pues en ellas no hay contacto del trofoblasto con el epitelio endometrial. Se obtuvo una asociación positiva altamente significativa entre el número de embriones viables y el grado de modificación epitelial a los 28 y a los 35 días. En resumen, la modificación del epitelio uterino al día 35 de GN y GMI en la oveja no supera el 75% de la extensión total del cuerno uterino y ocupa una mayor área en condiciones de GMI, posiblemente por el inicio de dicha modificación a más temprana edad de gestación o por el mayor número de embriones viables presentes en el útero a los 28 y 35 días de GMI. En el presente trabajo se corrobora que las fases iniciales de la interacción entre el trofoblasto y el útero en ovinos son, en su orden: adhesión de los dos epitelios y como consecuencia de esto, posterior modificación del epitelio de revestimiento uterino. Esta información es de utilidad en la evaluación post mortem de la viabilidad embrionaria.

Palabras clave: Superovulación, implantación, oveja, epitelio uterino, trofoblasto.

ABSTRACT

In order to determine the percentage modification of the epithelial lining of the ovine uterine endometrium in natural and induced multiple pregnancies during early implantation, 32 ewes were divided in three groups as follows: estrous cycle (n = 8), natural gestation (n = 12) and induced multiple pregnancy (n = 12). Tissue sections were taken from the dorsal and ventral surfaces of the uterine horns, and processed for light microscopy, from which was calculated the total percentage of epithelial modification (cuboidal or simple tissue) in all ewes. For this purpose, an image analyzer was used (Leco, 2001). Data were analyzed using descriptive statistics, t-Student’s test and correlation coefficient determination. The average values for percentage of modification of the uterine lining at days 20, 28 y 35 in natural gestations were 35.62 ± 4.24; 57.87 ± 3.06 y 64.53 ± 2.93 respectively and 62.69 ± 4.64; 65.98 ± 2.46 y 74.86 ± 3.56 for induced multiple pregnancies. In the adjacent areas to chorionic necrotic zones, in the ovarian extremities of the uterine horns and in the openings of the glandular ducts, the uterine epithelium was unmodified, since the trophoblast did not contact the uterus in those areas. There was a positive association between the number of viable embryos and the percentage of epithelial modification at 28 and 35 days of gestation. The average values for uterine lining modification at day 35 of gestation in natural single and multiple induced pregnancies are below 75 probably due to an earlier initiation of the process of modification in multiple pregnancies, and/or because of the presence of more viable embryos within the uterus. In the present study it is confirmed that, as previously stated, first changes in early implantation are: contact between the trophoblast and the uterine epithelium and modification of the latter tissue. This information can be used in post mortem studies of embryonic viability.

Key words: Superovulation, implantation, sheep, uterine epithelium, trophoblast.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 334 - 337, 2005

ESTUDIO HISTOMORFOLÓGICO COMPARATIVO DEL ENDOMETRIO DE LA OVEJA PREPÚBER Y EN ANESTRO BAJO INFLUENCIA HORMONAL CÍCLICA

Morphologycal Comparative Study of the Endometrium of Prepuber and Anestric Ewe
under Ciclic Hormonal Influence

 Adriana Vasconcellos C., Patricio Peña S. y Néstor Sepúlveda B.

Centro Biotecnológico de la Reproducción (CEBIOR), Facultad de Medicina, Universidad de La Frontera. Temuco, Chile. E-mail:avascon@ufro.cl

 RESUMEN

El objetivo del presente estudio fue sentar bases morfológicas para la realización de análisis inmunocitoquímicos de la presencia y distribución de la proteína CBG y su relación con receptores de estrógeno y progesterona en endometrio de ovejas Rommey Marsh. Se utilizaron ovejas prepúberes (n=2) y en anestro (n=2) de las cuales inmediatamente después del sacrificio se tomaron muestras para estudio histológico de los cuernos uterinos Para el análisis histológico los cortes fueron teñidos con hematoxilina-eosina, Van Giesson, Arteta y ácido periódico de Schiff (PAS). Los resultados muestran que ambos endometrios presentan características similares salvo en el estroma interglandular que es compacto en la oveja prepúber y marcadamente edematoso en la oveja anéstrica.

 Palabras clave: Ovejas, histoendometrio, morfología, anestro, prepúber.

ABSTRACT

The purpose of the present study was to seat morphological bases for inmunocitochemical study of steroid receptors and its relationships with CBG in Rommey Marsh ewes endometrium. Prepuber ewe (n=2) and anestro ewe (n=2) were used and immediately after slaughter, uterine tissue were taken for histhological study from uterine horns. Cross sections were stained with Hematoxylin -Eosin, Van Gisson, Arteta and PAS colourations. The results show that both endometrium present similar characteristics but the interglandular stroma of the prepuber ewe is compact and in the anestric ewe it is marcadely edematous.

Key words: Ewe, endometrium, histomorphology, anestrus, prepuber.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 338 - 344, 2005

EFECTO DEL TIPO DE DIETA Y TEMPERATURA
SOBRE EL CRECIMIENTO Y EFICIENCIA ALIMENTICIA
DE LA IGUANA NEGRA (Ctenosaura pectinata)

Effect of Type of Diet and Temperature on Growth and Feeding Efficiency
of Black Iguana (Ctenosaura pectinata)

 José Luis Arcos-García¹, Víctor Hugo Reynoso R.², Germán D. Mendoza M.³, Fernando Clemente Sánchez⁴,
Luis A. Tarango Arámbula⁴ y María M. Crosby G.³

¹Licenciatura en Zootecnia, Ciudad Universitaria UMAR, Campus Puerto Escondido. Mixtepec, Juquila, Oaxaca. CP 71 980. Apdo. postal 208. E-mail: jarcos@zicatela.umar.mx. ²Departamento de Zoología, Instituto de Biología, Universidad Nacional Autónoma de México, Apdo. 70-153. México D.F., C.P. 04510, México. ³Área de Fauna Silvestre, Colegio de Postgraduados. Montecillo km 36.5 carr. México-Texcoco, Estado de México, C.P. 56230 México. ⁴Área de Fauna Silvestre, Campus SLP, Colegio de Postgraduados. Iturbide Nº 73, Salinas de Hidalgo, San Luis Potosí. C.P 78600.

 RESUMEN

Para evaluar el efecto de temperatura y tipo de dieta en el crecimiento y eficiencia alimentaria en iguana negra, se utilizaron 32 iguanas con peso promedio de 223,3 ± 57,3 g. Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial 4 × 4. Las iguanas fueron alimentadas con cuatro dietas: 1) alimento para pollito en crecimiento con un contenido de proteína cruda (PC) de 20%, 2) alimento para gallina ponedora (16% PC), 3) alimento para conejos (15,5% PC) y 4) hojas de alfalfa (25,6% PC); se utilizaron cuatro variaciones de temperatura: baja (27,0°C), media-baja (28,7°C), media-alta (31,5°C) y alta (35,4°C). No hubo interacción entre dieta por temperatura (P > 0,05). No se encontraron diferencias (P > 0,05) en la ganancia de peso por el tipo de dieta; sin embargo, algunas de las iguanas que consumieron alimento para pollito, perdieron peso (–0,17 g d^–1), en relación con los demás tratamientos. El consumo de alimento comercial de conejo (1,7 g d^–1) y de pollito (1,3 g d^–1) fueron más altos (P < 0,05) que el consumo de alimento para gallina (0,9 g d^–1) y hojas de alfalfa (0,6 g d^–1). La eficiencia parcial de utilización del alimento fue mejor con hojas de alfalfa y alimento para conejo. Se concluye que el alimento de conejo mejora el consumo de materia seca, de la misma manera la temperatura alta mejora el consumo de alimento y la ganancia diaria de peso. Sin embargo la eficiencia parcial de utilización del alimento fue mejor a temperaturas de 31,5 y a 35,0°C.

Palabras clave: Temperatura, eficiencia, crecimiento, iguana negra, Ctenosaura pectinata.

ABSTRACT

Thirty-two juveniles black iguanas (Ctenosaura pectinata) with an average initial weight of 223.3 g were used to evaluate the effect of temperature and type of diet on food intake and growth. Black iguanas were treated in a completely randomized 4 × 4 design. The iguanas were fed ad libitum with four commercial feeds: (1) broilers´ feed (20% CP), (2) layers´ feed (16% CP), (3) rabbit´ feed (15.5% CP), and (4) alfalfa leaves (25.6 % CP); and were raised in low (27°C), mid-low (28.7°C) mid-high (31.5°C) and high (35.4°C) temperature regimes. Relation between diet and temperature was found (P > 0.05) nonetheless, partial efficiency of food utilization was higher at 31.5 and 35°C. Also no differences between type of diet (P > 0.05) and daily weight gain were noticed. However, iguanas fed with broilers´ feed lost weight (–0.17 g/day) compared to the other feed treatments. Food intake was higher (P < 0.05) for rabbit´ feed (1.7 g/day) and broilers feed (1.3 g/day) than for layers´ feed (0.9 g/day) or alfalfa leaves (0.6 g/day). Partial efficiency of feed utilization above maintenance was higher for alfalfa leaves and rabbit feed than for layer concentrate. It is concluded that rabbits feed improved weight gain and high temperature improved daily feed intake and weight gain. In contrast a mid-high (31.5 to and 35.0°C) was higher in partial efficiency of feed utilization.

Key words: Temperature, efficiency, growth, black iguana, Ctenosaura pectinata.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 345 - 352, 2005

COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS PARA DETERMINAR ACTIVIDAD OVÁRICA EN NOVILLAS CRUZADAS A PASTOREO

Comparison of Three Methods to Determine Ovarian Activity in Grazing Crossbred Heifers

 Pedro Peña¹, Pablo Herrera², Noris Roa³, Beatriz Birbe² Omar Colmenares⁴ y Nelson Martínez¹

¹Producción Animal, Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela. Maracay, estado Aragua, Venezuela. ²Estación Experimental La Iguana, Universidad Simón Rodríguez. Santa María de Ipire, estado Guárico, Venezuela.
E-mail: pherrera@mailcity.com, bbirbe@lycos.com. ³INIA, Ceniap, Reproducción Animal. Maracay, estado Aragua, Venezuela. E-mail: nroa@inia.gov.ve ⁴Universidad Rómulo Gallegos. San Juan de Los Morros, estado Guárico, Venezuela. E-mail: ocolmena@mailcity.com

 RESUMEN

Comparando tres métodos para la determinación de actividad ovárica en novillas a pastoreo en sabanas bien drenadas del estado Guárico, Venezuela, se utilizaron 35 novillas mestizas, con peso y edad de 342,3 ± 31,6 kg y 35,87 ± 3,88 meses, respectivamente, durante 45 días, correspondientes a dos ciclos estrales, y presencia de actividad cíclica, determinada por radioinmunoanálisis (RIA), mediante concentración de progesterona en plasma sanguíneo (P₄). Se utilizó como método de referencia el doble muestreo semanal de P₄ a intervalos de 3 y 4 días entre muestreos (T₀). Los métodos a evaluar fueron: (T₁) = un muestreo semanal de P₄; (T₂) = detección visual de celo (DVC) y (T₃) = Palpación transrectal (PT). Para evaluar los métodos se utilizó como referencia a To, en tabla de doble entrada (2x2) aplicando los estadísticos de J de Youden, valor de Kappa y McNemar (muestras relacionadas). Al evaluar T₁ se obtuvo un 55,9% de sensibilidad con 100% de especificidad. Al evaluar DVC, se encontró un 45,31% de falsos positivos y 27,82% de falsos negativos, con un 52,23% de sensibilidad y 74,18% de especificidad. Evaluando PT, se reportó un 51,85% de falsos positivos y 30,58% de falsos negativos, con sensibilidad del 30,00% y 80,82% de especificidad. T₁ es la metodología que permitió detectar con mayor frecuencia actividad cíclica en novillas púberes. La metodología de la DVC mostró mayor sensibilidad (52,23% vs. 30,00%) para determinar animales activos que PT. Es recomendable combinar metodologías para reducir errores en la detección de actividad cíclica en el campo.

Palabras clave: Actividad cíclica, progesterona, novillas, celo.

ABSTRACT

To compare three methods of cyclic activity determination in heifers grazing in well drained savanna in Guárico state, Venezuela was used 35 crossbred heifers, with 342.3 ± 1.6 kg of weight and 35.87 ± 3.88 months of age, during 45 days. The evaluation was during two estrual cycles, and presence of recurrent activity, determined by radioinmunoassay measuring progesterone concentration in sanguine plasm (P₄), selecting those with values superiors to 3.18 nmol/l in two serial samples. It was used twice a week as reference method sampling from P₄ in intervals of 3 and 4 days among samplings (T₀). The methods to evaluate were: (T₁) = a weekly sampling of P₄; (T₂) = visual detection of heat (VDH) carried out twice daily, one hour per period and (T₃) = Transrectal palpation (TP), once a week, during the period of the trial. To evaluate the methods it was used like reference (To), in chart of double entrance (2x2) applying the statistical of J of Youden, value of Kappa and McNemar (samples related). When evaluating (T₁) 55.9% of sensibility was obtained with 100% of specificity. When evaluating (VDH), 45.31% was false positive and 27.82% false negative, with 52.23% of sensibility and 74.18% of specificity. Evaluating (TP), 51.85% was reported of false positive and 30.58% false negative, with sensibility of 30.00% and 80.82% of specificity. (T₁) are the methodology that allowed to detect with more frequency recurrent activity in heifers. The methodology of the (VDH) showed bigger sensibility (52.23% vs. 30.00%) to determine active animals than (TP). It is advisable to combine methodologies to reduce errors in detection of recurrent activity at the ranch.  

Key words: Recurrent activity, progesterone, heifers, estrus.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 353 - 360, 2005

COSTOS Y BENEFICIOS ASOCIADOS A LA IMPLEMENTACIÓN
DE LOS CONTROLES DE INOCUIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA: HACCP E ISO 9000 EN LOS MATADEROS MEXICANOS

Costs and Benefits Associated to the Implementation of Food Safety and Quality Controls: HACCP and ISO 9000 in the Mexican Slaughterhouses

Ema Maldonado Simán¹, Pedro Arturo Martínez Hernández¹, Spencer J. Henson², Julie A. Caswell ³,
José Artemio Cadena Meneses¹ y Fernando Copado Bueno¹

¹Departamento de Zootecnia, Universidad Autónoma Chapingo. Km 38.5 Carr, México-Texcoco, 56230. Chapingo, México. E-mail: emamaldonado@correo.chapingo.mx, pedroarturo@correo.chapingo.mx, cadena@taurus1.chapingo.mx, fernandocopado@yahoo.es. ²Department of Agricultural Economics and Business and Department of Consumer Studies, University of Guelph. Guelph, Ontario NIG 2W1, Canada. E-mail: shenson@uoguelph.ca. ³Department of Resource Economics, University of Massachusetts. Amherst, 215 Stockbridge Hall, 80 Campus Center Way. Amherst, MA 01003-9246, USA. E-mail: caswell@resecon.umass.edu.

 RESUMEN

El objetivo del estudio fue determinar por medio de entrevistas el grado de adopción entre los mataderos mexicanos tipo inspección federal del sistema de análisis de peligro y control de puntos críticos (HACCP, por sus siglas en inglés) y la ISO 9000. Entre los 39 mataderos se encontró que 18% tenían el sistema HACCP, 57% estaban por implementarlo o tenían planes de hacerlo, mientras que el 25% restante manifestaron nulo interés en adoptarlo. Los mataderos que exportan, proveen a nichos del mercado nacional con mayor demanda en calidad, fueron los primeros que adoptaron el HACCP. Los mayores costos en la adopción del HACCP, fueron el tiempo requerido por el personal en la documentación del sistema y las pruebas microbiológicas de los productos, mientras que la reducción en los conteos microbianos fue el principal beneficio. La adopción de la ISO 9000 en algunos mataderos mexicanos fue un paso preliminar y registró una proporción menor de adopción que la del HACCP. Los mataderos con HACCP e ISO 9000 se concentraron hacia la frontera norte del país, donde radica la mayor actividad de exportación a EUA. Se concluyó que la mayoría de los mataderos mexicanos tipo inspección federal no podrán acceder hacia el comercio internacional ni a los nichos de mercado nacional de alta demanda de calidad, por no contar en el futuro cercano con sistemas que aseguren la calidad e inocuidad en sus procesos.

 Palabras clave: HACCP, ISO 9000, mataderos, frontera mexicana, costos y beneficios de las empresas.

ABSTRACT

The objective of this study was to determine by interviews the level of adoption of Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) and ISO 9000 among Mexican Federal Inspection Type slaughterhouses. Among 39 slaughterhouses interviewed in 1999, only 18% had implemented HACCP, 57% were implementing or planning to adopt it, while remaining 25% showed no interest in implementation. Exporting slaughterhouses which supply to specific domestic niche markets first implemented HACCP. The major costs reported to HACCP adoption were staff time required to document the system and laboratory microbiology product testing, whilst reduced microbial counts in products was the most important benefit. Adoption of ISO 9000 in some of these Mexican slaughterhouses was a preliminary step and registered even lower rate of adoption than HACCP. Slaughterhouses with HACCP and ISO 9000 were located at the North border, where higher exporting trade activities take place. It may be concluded that the majority of the Mexican Federal Inspection Type slaughterhouses could not access to foreign trade nor to niches of domestic markets with high quality demands, because in the near future they will not have quality and safety systems operating.

Key words: HACCP, ISO 9000, slaughterhouses, Mexico-border, company costs and benefits.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 361 - 367, 2005

EFICIENCIA DE UN SISTEMA DE ULTRAFILTRACIÓN/NANOFILTRACIÓN TANGENCIAL EN SERIE PARA EL FRACCIONAMIENTO Y CONCENTRACIÓN DEL LACTOSUERO

Evaluation of Efficiency of a Tangential Ultrafiltration/Nanofiltration on Series System
to Fractionation and Concentration of Whey

 Agnel Muñi¹, Gisela Páez¹, José Faría², José Ferrer¹ y Eduardo Ramones¹

¹Laboratorio de Tecnología de Alimentos, Escuela de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería. ²Laboratorio de Ciencia y Tecnología de la Leche, Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia, Apartado 526. Maracaibo 4011-A, estado Zulia, Venezuela. E-mail: gpaez@luz.ve

RESUMEN

La ultrafiltración y nanofiltración, son técnicas de separación de membranas activadas mediante el uso de presión, en las cuales los solutos de pesos moleculares diferentes se separan de la disolución. Se estudió cada proceso con la finalidad de determinar la presión que proporcione la mayor eficiencia de separación en cada proceso de filtración tangencial. El lactosuero se ultrafiltró con un módulo tipo FILMTEC (FT 30) a 35°C y a las presiones en KPa de 280,62; 349,56; 418,51; 452,99 y 487,46; obteniéndose un concentrado proteico y un permeado el cual se nanofiltró con un módulo tipo 4040-TS40-TSA a las presiones transmembrana en KPa de 594,33; 790,83; 1004,57; 1107,99 y 1221,75. Para determinar las concentraciones y los porcentajes de retención de los diferentes componentes del lactosuero tanto en el proceso de ultrafiltración como en el de nanofiltración, fueron analizados en términos de lactosa, proteína, sales minerales y sólidos totales, el concentrado y el permeado, así como la alimentación en cada proceso. El máximo rendimiento de retención de proteína en el proceso de ultrafiltración se obtuvo a la presión de 487,46 KPa y fue de 71,60%; además se obtuvo un concentrado de 3,28% p/p en proteína. El máximo rendimiento de retención de lactosa en el proceso de nanofiltración se obtuvo a la presión de 1221,75 KPa y fue de 76,47%; se obtuvo un concentrado de 11,82% p/p en lactosa. Los valores de proteína obtenidos en el proceso de ultrafiltración y de lactosa en el proceso de nanofiltración son un indicativo del alto grado de fraccionamiento del lactosuero obtenido bajo operación individual de cada proceso de filtración tangencial como tal. Esto favorece el mejor aprovechamiento que se pueda dar a cada componente del lactosuero, y además se obtiene un efluente de desecho libre casi en su totalidad de material orgánico, disminuyendo así su poder contaminante.

 Palabras clave:  Ultrafiltración, nanofiltración, lactosuero, concentrado proteico, concentrado en lactosa.

ABSTRACT

To evaluate the efficiency of concentration and fractionation of whey with a system ultrafiltration/nanofiltration tangential each process were studied to know the pressure that permit the bigger efficiency of separation of each module. The whey was ultrafiltrated whit module type FILMTEC (FT 30) at 35°C and at pressures on KPa of 280.62, 349.56, 418.51, 452.99 and 487.46, and the permeated obtained by ultrafiltration was nanofiltrated whit module type 4040-TS40-TSA at 35°C and pressures on KPa of 594.33, 790.83, 1004.57, 1107.99 and 1221.75. To establish the concentration and the percent of retaining of each component of the whey, the quantity of lactose, protein, ash and total solid, on the concentrate, permeate and feed on each process were studied. The maximum protein retaining performance on the ultrafiltration process was obtained at pressure of 487.46 KPa and it was 71.60%; besides was obtained a concentrated of protein of 3.28% p/p. The maximum lactose retaining performance on the nanofiltration process was obtained at pressure of 1221.75 KPa and it was 76.47%; was obtained a concentrated of lactose of 11.82%p/p. The values of protein obtained on the ultrafiltration process and of lactose on the nanofiltration process are an indicative of big grade of fractionation of whey obtained under individual operation of each process of tangential filtration. This favour the better use to each constituent of whey, and also is obtained a residue with not much organic material, reducing the pollution.

Key words: Ultrafiltration, nanofiltration, whey, concentrated of protein, concentrated in lactose.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 368 - 376, 2005

CAMBIOS EN LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y BIOQUÍMICAS
DEL MÚSCULO DE COPORO (Prochilodus mariae)
ASOCIADOS AL CICLO REPRODUCTIVO

Changes in the Chemical and Biochemical Properties of Coporo (Prochilodus mariae) Muscle Associated to the Reproductive Cycle

 Pedro V. Arveláiz¹ y Rafael Bello²

¹Área de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Experimental de los Llanos Centrales Rómulo Gallegos.
Zaraza, Venezuela. E-mail: pedroarvel@yahoo.es. ²Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela. Caracas. E-mail: rbello@strix.ciens.ucv.ve

 RESUMEN

El coporo (Prochilodus mariae) es una importante especie pesquera de agua dulce en Venezuela que se caracteriza porque durante su ciclo reproductivo realiza migraciones para desovar. El estudio fue conducido para investigar los cambios en la composición química, contenido energético y propiedades bioquímicas del músculo del coporo durante las diferentes etapas de su ciclo reproductivo: reposo, desarrollo gonadal y post-desove. Todos los componentes del análisis proximal excepto la ceniza fueron afectados por el ciclo reproductivo (P < 0,05). El porcentaje de grasa cambió significativamente desde 3,67 ± 0,42, en el período de reposo gonadal hasta 0,18 ± 0,16 en post-desove. Un alto grado de asociación inversa (P < 0,01) fue observada entre las variables humedad y grasa. El contenido de proteínas también fue afectado significativamente (P < 0,05) pero solo durante el ciclo migratorio. El contenido energético del músculo disminuyó progresivamente, presentando alta correlación con el contenido de grasa, sugiriendo que la disminución en los valores de energía en el músculo durante las etapas de desarrollo gonadal y desove probablemente está ligada al consumo de las reservas grasas. El patrón electroforético de la actomiosina mostró que la cadena pesada de miosina (MHC), la actina y el complejo tropomiosina-troponina disminuyeron drásticamente (P < 0,05), reflejando un deterioro sustancial del complejo regulador de la contracción muscular para el momento del desove. La relación miosina/actina no fue afectada. Las diferencias observadas en las actividades ATPasa de las proteínas miofibrilares del músculo indicaron que la actomiosina en período de desarrollo gonadal y post-desove están parcialmente modificadas.

Palabras clave: Pescado, ciclo reproductivo, propiedades bioquímicas.

ABSTRACT

Coporo (Prochilodus mariae) is an important Venezuelan fresh water fishing specie, characterized because during its reproductive cycle, carries out migrations to spawn. This study was conducted to investigate the changes in coporo muscle chemical composition, energy content and biochemical properties during gonadal rest, gonadal development and spawns migration (post-spawning). All the components of the proximal analysis, excepting ashes, were affected by the reproductive cycle (P < 0.05). Fat percentage significantly changed from 3.67 ± 0.42 in gonadal rest down to 0.18 ± 0.16 post-spawn. A high degree of inverse association (P < 0.01) was observed between humidity and fat content. Protein content was also significantly lower (P < 0.05), but only during the migratory cycle. Muscle energy content progressively diminished, presenting high correlation with fat content, suggesting a decrease in muscle energy securities during gonadal development and spawn, probably by fat muscle reserve consumption. Actomyosin electrophoretic pattern showed that myosin heating chain, actin, and tropomyosin-troponin complex relative percentage drastically diminished (P < 0.05) reflected a substantial deterioration of muscular contraction regulatory complex by the moment of spawn. Myosin/actin ratio was not affected. Differences observed in miofibrilar protein ATPasa activity during different stages of the reproductive cycle showed that actomyosin was partially modified during the period of gonadal development and post-spawn.

Key words: Fish, reproductive cycle, biochemical properties.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XV, Nº 4, 377 - 384, 2005

OPTIMIZACIÓN DE LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE SARDINA MEDIANTE LA METODOLOGÍA DE SUPERFICIES DE RESPUESTA

Optimization of the Osmotic Dehydration of Sardines by Response Surface Methodology

 Genara Reyes M.¹, Otoniel Corzo¹ y Nelson Bracho²

¹Departamento de Tecnología de Alimentos. ²Departamento de Estadística. Núcleo de Nueva Esparta, Universidad de Oriente, Venezuela. E-mail genareyes@cantv.net

 RESUMEN

La deshidratación osmótica (DO) ha sido utilizada como pre-tratamiento al secado y refrigeración de alimentos, es un medio efectivo de reducir el porcentaje de humedad del producto. La inmersión de pescado en salmueras concentradas en una técnica de preservación ampliamente usada. El objetivo de este trabajo fue optimizar la transferencia de masa ocurrida durante la DO de láminas de sardina (SS) mediante la metodología de superficie de respuesta. Se prepararon grupos experimentales (EG) de 4 SS cada uno. Cada lámina fue pesada y se determinó el contenido de humedad y sal. Los EG fueron sumergidos simultáneamente en una salmuera de concentración y temperatura dada según un diseño compuesto central. Las concentraciones y temperaturas empleadas fueron 17,1; 19; 22; 25; 26,9 % y 29; 30; 32; 34; 35°C respectivamente. Los EG fueron extraídos de la salmuera respectiva a los 115, 140, 180, 220 y 245 min. A cada SS se le determinó el peso, contenido de humedad, sal, se calculó la pérdida de agua, pérdida de peso y ganancia de sal. Los datos se analizaron mediante un ANOVA y regresión lineal múltiple para obtener los modelos de las variables estudiadas, luego se determinó la zona óptima de la deshidratación osmótica mediante el método gráfico convencional. La zona óptima de una máxima pérdida de agua (0,26 g/g,), máxima ganancia de sal (0,187 g/g.) unida a una mínima pérdida de peso (0,145 g/g), se logró a una concentración entre 26 y 26,5%, una temperatura entre 31,6 y 31,8°C y un tiempo de 245 min.

Palabras clave: Optimización, superficie de respuesta, deshidratación osmótica, láminas de sardina.

ABSTRACT

Osmotic dehydration (OD) is generally used as a pre-treatment for the dehydration of food before they are subjected to further processing such as freezing and drying. OD is an effective way for reducing product water content. Immersion of fish in concentrated brines is a widely used preservation technique. The aim of this study was to optimize the mass transfer occurred during the OD of sardine sheets (SS) by surface response methodology. Experimental groups (EG) of four SS each were set up and pre-weighed. One EG was used to determine initial moisture and salt content. The EG were simultaneously immersed in a predetermined brine solution and temperature according to a composite central design. The brine solutions and temperatures were 17.1; 19; 22; 25, 26.9% and 29, 30, 32, 34, 35°C respectively. The EG were withdrawn from each brine solution at 115, 140, 180, 220 and 245 min of immersion. Each SS was weighed and final moisture and salt content were determined, then water and mass loss, and salt gain were calculated. Data were statistically analyzed by ANOVA and multiple lineal regressions to obtaining the models. The optimum zone was obtained by plotting the models and over imposing the contour plots of the maximum water loss and salt gain with the minimum mass loss. The optimum zone was found at 26.5% of brine solution, 31.6-31.8°C of temperature and 245 min of immersion. In this zone the water loss, mass loss and salt gain were 0.26, 0.145, 0.187 g/g respectively.

 Key words: Optimization, response surface methodology, osmotic dehydration, sardine sheets.