VOLUMEN XI (4) 2001

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 277-290, 2001

EFFECT OF BOVINE SOMATOTROPIN (bST) ON PERIPUBERTAL GROWTH RATES OF HOLSTEIN HEIFERS FED TWO PLANES
OF NUTRITION

Efecto de la Somatotropina Bovina (bST) sobre la Tasa de Crecimiento Peripuberal
de Novillas Holstein Alimentadas con Diferente Nivel Nutricional

A. Garcia Gavidia¹, D. Feitsma², M. J. Hayen^_L², L. Cline², H. H.Head ² and C.J. Wilcox²

¹La Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias, Departamento de Producción Animal, Maracaibo-Venezuela. ²Department of Dairy and Poultry Sciences, University of Florida, Gainesville, 32611.USA  

ABSTRACT

Three groups of Holstein heifers were utilized (N = I,39; II,63; III, 183) for growth rates of about 0.675 (control) or 0.900 (high) kg/d from 50 or 90 to 365 days of age. Heifers were fed either alfalfa silage or corn silage plus grain concentrate. Body weights and heights at withers were measured biweekly. Daily injections of 8.25, 12.36 mg of bST (I and II) from 220 to 340 days of age and 500 mg of bST/14 d (III); other heifers received injections of excipient or no injections. During both, the overall and bST injection periods body weight increase within the groups were greater for bST injected heifers than not injected for high or control diets. Total increases in height at withers for heifers on high diets were greater than in control fed heifers for groups I and II but not III. Before bST injections high fed heifers grew faster than control for all experiments. Total increases in height at withers during the bST injection period were greater for heifers on high diet for II but not for I and III. No improvement in height was detected for control heifers in any of the three experiments. Results indicated that injecting growing heifers with bST around the Peripubertal period increase body weight gain. Furthermore, no overall effect of bST was large nor persisted until the heifers were bred.

Key words: Heifers, bST, Bovine Somatotropin, body weight, height

RESUMEN

Se realizaron tres experimentos (N = I, 39; II, 63; III, 183) para evaluar tasas de crecimiento de 0,675 (control) o 0,900 (alta energía) kg/d desde 50 o 90 hasta 375 días de edad. Las novillas fueron alimentadas con ensilaje de alfalfa o ensilaje de maíz más concentrado. El peso vivo y la altura a la cruz fueron medidos cada dos semanas. Las novillas recibieron inyecciones diarias de 8,25, 12,36 mg de bST (I y II) desde 220 a 340 días de edad y 500 mg de bST/14 días (III); otras recibieron inyecciones de excipiente o no fueron inyectadas. Durante todo el período de crecimiento y cuando se inyectó bST, la ganancia de peso vivo, fué mayor para las novillas inyectadas con bST que para las novillas no inyectadas, alimentadas con la dieta de alta energía o la dieta control. El crecimiento total fue mayor para las novillas alimentadas con dieta de alta energía, para los grupos I y II pero no para el III. Durante el período previo al tratamiento con bST, las novillas con dieta de alta energía crecieron más rápidamente que las alimentadas con la dieta control. Durante el período de tratamiento, el aumento total en crecimiento fue mayor para las novillas que consumían dieta alta en energía para el grupo II pero no para el I o el III. No se observaron diferencias en el crecimiento de las novillas alimentadas con la dieta control. Los resultados indicaron que el tratamiento con bST a las novillas en crecimiento, alrededor del período peripuberal, aumentaba la tasa de ganancia de peso corporal de las novillas alimentadas con dietas control o de alta energía.

Palabras clave: Novillas, bST, Somatotropina bovina, peso corporal, alzada

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 291-296, 2001  

Efecto de la Suplementación con tres fuentes de minerales sobre el balance de calcio, fósforo y magnesio en ovinos

Effect of Supplementation with Three Mineral Sources on the Calcium, Phosphorus and Magnesium Balance in Lambs  

Silvio Miranda López, Dervin Dean, Neyda Parra, Rafael Román, Rafael López y Yannelis Navas

Departamento de Producción e Industria Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Apartado 15252. Maracaibo 4005-A, Edo. Zulia. E-mail: smiranda@luz.ve  

RESUMEN

Dieciséis (16) corderos mestizos West-African de 15 kg de peso corporal promedio, se distribuyeron al azar en tres grupos para evaluar la Absorción Aparente (AA), Absorción Verdadera (AV) y Retención Neta (RN) de calcio (Ca), fósforo (P) y magnesio (Mg) presentes en las Excretas de Pollos de Engorde (EPE), Fosfato Dicálcico Comercial (FDC) y Mezcla Mineral Completa (MMC). Los ovinos fueron mantenidos individualmente en jaulas metabólicas y asignados aleatoriamente a los tratamientos evaluados: T1: 130 g/animal/día de suplemento 1 (SP1) elaborado con: 80% de EPE y 20% de melaza + heno de Brachiaria humidicola a voluntad (HB); T2: 200 g/animal/día de un suplemento 2 (SP2) elaborado con 80,4% de harina de maíz, 17,6% de harina de Soya y 2% de urea + HB + FDC y T3; 200 g/animal/día de SP2 + HB + MMC. Durante 7 días se recolectaron muestras de las raciones experimentales (heno + suplemento + fuente mineral), heces, y orina. El Ca y el Mg fueron determinados por espectrofotometría de absorción atómica y el P por colorimetría. La AA y AV del Ca y P en los tratamientos T1 (Ca: 45,45; 52,00% y P: 46,19; 50,00%), T2 (Ca: 47,07; 54,00% y P: 48,26; 55,21%) y T3 (Ca: 48,26; 55,21% y P: 47,74; 51,19%) no presentaron diferencias significativas. Para la RN de Ca no se detectaron diferencias entre tratamientos. Para la AA, AV y RN del Mg, se obtuvieron diferencias significativas (P<0,01) a favor de T1 (58,45, 64,85 y 37,20%, respectivamente) y T3 (60,04 ; 66,26 y 38,85% respectivamente), cuando fueron comparados con T2 (41,80; 48,78 y 14,69% respectivamente). Los altos porcentajes de AA y AV del Ca y P presentes en EPE, FDC y MMC, sugiere a estas fuentes como alternativas viables para el aporte adecuado de estos dos minerales.

Palabras clave: Excretas de aves, fosfato dicálcico, metabolismo mineral.

ABSTRACT

Sixteen (16) crossbred West african lambs, 15 kg body weight average, were randomly distributed into three groups, in order to evaluate the apparent absorption (AA), true absorption (TA), net retention (NR) of calcium (Ca), phosphorus (P) and magnesium (Mg) presents in Poultry litter (PL), dicalcium phosphate (DP) and commercial mineral mix (MM). Lambs were housed in metabolics stalls and were asigned to evaluated treatments: T1: 130 g/animal/d of supplement 1 (SP1), made with 80% of PL + 20% molasses + hay of Brachiaria humidicola (HB) ad libitum, T2: 200 g/animal/d of supplement 2 (SP2) made with 80.4% of hominy feed + 17.6% of soybean meal + 2% of urea + HB + DP and T3: 200 g/animal/d of SP2 + HB + MM. Experimental rations, excretes, urine and hay samples were collected during seven days. Ca and Mg were determined by Atomic Absorption Spectrophotometric and P were determined by Colorimetric method. Values obtained for AA and TA of Ca and P were: T1 (Ca: 45.45, 52.00% and P: 46.19, 50.00%), T2 (Ca: 47.07, 54.00% and P: 48.26, 55.21%) and T3 (Ca: 48.26, 55.21 % and P:47.74, 51.19%), and no statistical differences were detected between treatments. For the RN of Ca the statistical analysis didn’t detect differences between treatments. For the AA, AV and RN of Mg statistical differences were detected (P<0.01) between T1 (58.45, 64.85 and 37.20% respectively), and T3 (60.04%; 66.26% and 38.85% respectively), in relation to T2 (41.80; 48.78 and 14.69% respectively). High values of AA and TA of Ca and P present in PL, DP and MM suggests that these alternatives are good minerals sources of Ca and P.

Key words: Poultry litter, dicalcium phosphate, mineral metabolism.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 297-305, 2001  

HONGOS COPROFÍLICOS DEL ESTADO ZULIA, VENEZUELA. CLASES: PLECTOMICETES Y DISCOMICETES. DIVISIÓN ASCOMICOTA

Coprophilous Fungi of Zulia State, Venezuela. Classes: Plectomycetes and Discomycetes. Division Ascomycota  

Adolfredo E. Delgado Avila¹, Albino J. Piñeiro Chávez¹ y Lilia M. Urdaneta García¹

Departamento Fitosanitario, Facultad de Agronomía, La Universidad del Zulia, Apartado 526. Maracaibo ZU 4005, Venezuela. E-mail: lmurdane@luz.ve y lisbethdelgado@hotmail.com

 RESUMEN

En un estudio realizado durante los años 1999-2000, en 17 municipios del estado Zulia, Venezuela, se colectaron 250 muestras de heces de animales para detectar la presencia de hongos coprofílicos. Se procesaron heces de animales domésticos y salvajes, en cautiverio o no, colocando estas muestras entre 7 a 14 días en cámara húmeda en una cápsula de Petri con papel filtro esterilizado y a una temperatura de cuarto (24-28°C). De los análisis macroscópicos y microscópicos de los hongos que crecieron en la cámara húmeda se identificaron 2 clases, 10 géneros y 17 especies, de las clases Plectomicetes y Discomicetes, División Ascomicota tales como: Ascobolus furfuraceus, A. inmersus, y Iodophanus carneus. Las nuevas especies reportadas para Venezuela son: Gymnoascus reesii, G. californiensis, Coniochaetidium zulianensis (ésta es una nueva especie para el mundo), Copromyces bisporus, Coprotiella venezuelensis (ésta es una nueva especie para el mundo), Gymnascella aurantiaca, Kernia pachypleura, Ascobolus stictoideus, Saccobolus citrinus, S. glaver, S. minimus, S. thaxteri, Peziza fimeti y P. bovina.

 Palabras clave: Hongos coprofílicos, Ascomicota, Plectomicetes, Discomicetes, Venezuela.

ABSTRACT

During a study of coprophilous fungi in 1999-2000 in 17 municipalities of Zulia state, Venezuela, were collected 250 animal dungs samples to determine the apperance of coprophilus fungi. The sample dung was proceed of domestic and wild animals. The samples were maintained in moist chamber (filter paper in Petri dish with a lid) during 7-18 days at room temperature (24-28ºC). Upon examination under the light microscopic, the macroscopic and microscopics characters of the fungus that grew in moist chamber were identified two classes, teen (10) genera and seventeen (17) species, of the Plectomycetes and Discomycetes classes, Division Ascomycota such as: Ascobolus furfuraceus, A. inmersus, y Iodophanus carneus. The new records of Venezuela were: Gymnoascus reesii, G. californiensis, Coniochaetidium zulianensis, this is a new record in the world, Copromyces bisporus, Coprotiella venezuelensis, this is a new record in the world, Gymnascella aurantiaca, Kernia pachypleura, Ascobolus stictoideus, Saccobolus citrinus, S. Glaver, S. minimus, S. thaxteri, Peziza fimeti y P. bovina.

Key words: Coprophilous fungi, Ascomycota, Plectomycetes, Discomycetes, Venezuela.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 306-313, 2001  

EFECTOS DEL TRATAMIENTO CRÓNICO CON MANGANESO SOBRE LOS PARÁMETROS DE FIJACIÓN DEL ESPIROPERIDOL (³H) EN CEREBRO DE RATÓN: ESTUDIOS IN VIVO E IN VITRO

Effects of Chronic Manganese Treatment on Mouse Brain (³H) Spiroperidol Binding Parameters: In vivo and in vitro studies  

Virginia Villalobos¹, Jesús Estévez², Ernesto Novo³ y Ernesto Bonilla²

¹Departamento de Biología, Facultad Experimental de Ciencias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. E-mail: enovo@iamnet.com. ²Instituto de Investigaciones Clínicas, Facultad de Medicina, Universidad del Zulia, Apartado 1151. Maracaibo, Venezuela. ³Instituto de Investigaciones, Facultad de Odontología, Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.

 RESUMEN

En este estudio se determinaron los efectos in vivo e in vitro del manganeso (Mn) sobre la fijación del espiroperidol (³H) en diferentes regiones de cerebro de ratón. Los parámetros de fijación del espiroperidol (³H) (Kd y Bmax) en estriado, hipotálamo y bulbo olfatorio, no fueron alterados por la administración de Mn (5mg/kg/día) por 9 semanas. Por otro lado, la preincubación de homogeneizados de cerebro de ratón con concentraciones crecientes de Mn (0,05-10 mM) y dopamina (10 mM) produjo un incremento significativo en la fijación específica del espiroperidol (³H) con una concentración de Mn de 75 µM o mayor. El Bmax y el Kd del espiroperidol (³H) se incrementaron significativamente en los homogeneizados tratados con Mn 75 µM y dopamina 10 mM. Estos resultados indican que la administración de Mn a los ratones no produce cambios de la cinética de fijación del espiroperidol (³H) a sus receptores. El incremento en el Bmax y en el Kd observado en los ensayos in vitro, en presencia de dopamina y Mn en el medio de incubación, puede ser debido a cambios en la membrana celular que conducen a la exposición de nuevos y diferentes sitios de fijación del ligando.

Palabras clave: Manganeso, espiroperidol (³H), receptores, dopamina

ABSTRACT

The in vivo and in vitro effects of Mn on the binding of (³H) spiroperidol to mouse brain was assessed. (³H) spiroperidol binding parameters (Kd and Bmax) in striatum, hypothalamus and olfactory bulb did not change by Mn administration (5mg/kg/day) for 9 weeks. On the other hand, preincubation of mouse brain homogenates with increasing concentrations of Mn (0.05-10 mM) and dopamine (10 mM) resulted in a significant rise in the (³H) spiroperidol specific binding with a Mn concentration of 75 µM or higher. Binding assays carried out using homogenates preincubated with 10 mM dopamine and 75 µM Mn showed an increase in Bmax and Kd. These studies demonstrated that Mn administration does not alter the binding pattern of (³H) spiroperidol. The increase in Bmax and Kd observed in the in vitro assays, when dopamine and Mn are added to the incubation medium seem to be originated from changes in cell membranes, leading to the exposure of new and different binding sites.

Key words: Manganese, (³H) spiroperidol, receptors, dopamine.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 314-321, 2001  

ESTUDIO CLÍNICO PATOLÓGICO DE LA INTERACCIÓN DE LA OCRATOXINA A Y FUMONISINA B1 EN CERDOS

Ocratoxin A and Fumonisin B1 Natural Interaction in Pigs. Clinical and Pathological Study  

Carmen T. Díaz, Elías Sogbe, Elías Ascanio y Marcos Hernández

Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Apartado 4563. Maracay, Edo. Aragua, Venezuela

 RESUMEN

Se realizó un estudio en 12 cerdos de 13 a 18 semanas de edad, los lechones mestizos de Yorkshire, de ambos sexos procedían de 2 granjas porcinas de estados centrales de Venezuela (Aragua y Carabobo), los cuales sufrieron de muerte súbita, sin mostrar signos clínicos previos, al momento de ser estudiados. El examen postmortem fue efectuado, con estudios macroscópicos e histopatológicos. Se practicó el estudio toxicológico, el cual fue particularmente orientado para detección de micotoxinas en el alimento: Aflatoxina B1 (AFB1), Fumonisina B1 (FB1) y Ocratoxina A (OA), siguiendo la técnica sugerida por la AOAC para HPLC. El aspecto macroscópico mostró: edema agudo pulmonar con grado variable de hidrotórax, moderada congestión en hígados y quistes renales; los otros órganos no mostraron lesiones. El estudio histopatológico mostró, Pulmones: edema agudo pulmonar y marcada congestión vascular; Hígado: congestión sinusoidal y microfocos de necrosis unicelular; Riñones: quistes, ectasia tubular y glomérulo esclerosis. El estudio toxicológico de alimentos reveló: 10-40 ppm de FB1 y 20-39 ppm de OA. La causa de muerte en todos los lechones estudiados fue edema agudo pulmonar, no asociado con cardiopatía. Este evento patológico agudo se atribuye a la acción de FB1, demostrada en los análisis toxicológicos. El edema pulmonar se debió al daño vascular ocasionado por esta micotoxina, mientras que las alteraciones hepáticas eran causadas por la inhibición de la ceramida sintetasa, incrementándose la biosíntesis de esfingolípidos, coincidiendo con lo demostrado en los valores toxicológicos, los cuales, aunque con niveles eventuales bajos, aparentemente son potenciados o interactúan con los niveles de OA detectados, estos últimos, responsables de las mencionadas lesiones renales. En vista de que no fueron detectados otros agentes tóxicos, se pudo asumir que tales daños Tisulares eran causados por la interacción entre FB1 y OA. Este es el primer reporte en Venezuela demostrando la interacción entre FB1 y OA, lo que permite recomendar el monitoreo periódico de las mencionadas micotoxinas.

Palabras clave: Cerdos, interacción natural de micotoxinas, patología.

ABSTRACT

Determination of several mycotoxins was carried out in twelve 13 to 18 week old, Yorkshire piglets. The animals were obtained from two farms Aragua and Carabobo states, Venezuela, which suffered sudden death with no previous clinical signs.Postmortem examination was performed for gross and histopathological study. Presence of two mycotoxins was assessed: Fumonisin B1 (FB1) and Ochratoxin A (OA) from feedstuff samples, according to the HPLC technique. Gross examination showed: acute pulmonary oedema with several degrees of hydrotorax. Mild congestion in liver and cysts in kidneys were observed. No lesions were detected in other organs.Histopathological evaluation showed the following results, Lungs: Acute oedema and marked vascular congestion. Liver: Sinusoidal congestion, and unicellular necrosis microfocuses, Kidneys: cysts, tubular ectasia and glomerulosclerosis. Feedstuff toxicological study showed: 10-40ppm FB1, and 20-39 ppm of OA. The cause of sudden death in all studied piglets was acute pulmonary oedema not associated with cardiopathy.This acute pathological event is attributed to Fumonisin B1 action shown through toxicological analyses. Pulmonary oedema is due to vascular damage caused by this mycotoxin, whereas liver alterations caused by inhibition of ceramide synthetase, increasing sphyngolipids biosynthesis, which coincide with the demonstrated toxicological values, that eventhough show low levels of Ochratoxin, responsible for the mentioned kidneys lesions. Since other etiological agents were not detected it can be assumed that such tissue damage is caused by FB1 and OA interaction.This is the first report demonstrating FB1 and OA interaction in Venezuela, which suggest that periodical monitoring on these mycotoxins should be performed.

Key words: Swine, natural mycotoxins interaction, pathology.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 322-328, 2001  

CARACTERÍSTICAS DE LA GELATINA DE PATAS DE POLLO OBTENIDA POR UN PROCESO ÁCIDO

Characteristics of Chickens Leg Gelatin Obtained Through an Acid Process  

María Certad y Betty Pérez

Laboratorio de Alimentos de Origen Animal, Fundación CIEPE Apartado 100. San Felipe 3201, Edo. Yaracuy, Venezuela

RESUMEN

Este trabajo se realizó para caracterizar la gelatina de patas de pollo obtenida mediante un proceso ácido y conocer su potencialidad para la industria alimentaria. Se realizaron los siguientes análisis: proximales, hidroxiprolina, pH, calcio, arsénico, cobre, zinc, hierro, recuento total de aerobios (RTA), Coliformes Totales (CT), Mohos, Salmonella, viscosidad, firmeza del gel (Ensayos de “Rating”) y evaluación sensorial de la turbidez, color y olor. Los resultados fueron comparados con los obtenidos en gelatinas comerciales naturales comestibles y con gelatinas de patas de pollo provenientes de un proceso neutro control. Los resultados: proteína (84,68%), humedad (11,42%), cenizas (2,08%), grasa (1,71%), hidroxiprolina (11%), pH (4,6), calcio (752 ppm), arsénico (ND), cobre (23,5 ppm), hierro (25,77 ppm), zinc (7,74 ppm), CT (< 3 NMP/g), Salmonella (ausente), cumplen con las especificaciones de las normas oficiales para gelatina comestible y los de RTA (5 x 10³ UFC/g) y Mohos (2 x 10² UFC/g) fueron más altos que los permitidos. Las viscosidades de las gelatinas del proceso ácido y comerciales fueron similares. La lectura de la firmeza del gel está en el rango 78–82 y es aceptable para la industria alimentaria; las comerciales dieron superiores a 84 y las del proceso neutro se salieron de la escala. En la turbidez se encontró diferencias significativas con una de las muestras comerciales. El color fue evaluado como amarillo claro y el olor como poco a colágeno. Evitando la contaminación microbiológica, es posible utilizar la gelatina de patas de pollo obtenida mediante un proceso ácido en la industria alimentaria.

Palabras clave: Características, gelatina, patas, pollo.

ABSTRACT

In order to characterize chicken legs gelatin obtained through an acido process an to know its potentiality in the alimentary industry, the following analysis were fulfilled: proximals, hydroxyproline, pH, calcium, arsenic, cupper, iron, zinc, total aerobes counts (RTA), Salmonella, total coliforms (CT), molds, viscosity, gel firmness (Rating test), and sensorial evaluation of the turbidity, color and odor. Results were compared with the obtained from commercial natural edible gelatin from a control neutral process. The results obtained from the acid process gelatin: protein (84.68%), moisture (11.42%), ash (2.08%), fat (1.71%), hydroxyproline (11%), pH (4.6), calcium (752 ppm), arsenic (ND), cupper (23.5 ppm), iron (25.77 ppm), zinc (7.74 ppm), CT (< 3 NMP/g), Salmonella (ausent) are between the permitted levels by official regulation, RTA (5 x 10³ UFC/g) and molds (2 x 10² UFC/g), were higher than the permitted levels. The viscosity values obtained from the acid process gelatin were similar to those of the commercial gelatin. The gel firmness of the acid process gelatin was in 78–82 rating scale ranges, it is a convenient result to the alimentary industry. The firmness commercial gelatin values were superior to 84 and for control neutral process gelatin the readings feel out of the rating scale. It was foun differences (P< 0.05) between the turbidity of acid process gelatin and a commercial gelatin sample. The color was evaluated as light yellow and the odor as little collagen. If the microbial contamination is avoided, the acid process gelatin could be used by alimentary industry.

Key words: Characteristics, gelatin, legs, chicken.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 329-336, 2001  

DERMATITIS ALÉRGICA EN CANINOS. ESTUDIO CLÍNICO DERMATOLÓGICO EN 54 PERROS REALIZADO EN LA POLICLÍNICA VETERINARIA DE LA UNIVERSIDAD DEL ZULIA

Canine Allergic Dermatitis. A Clinical Dermatologic Study in 54 Dogs Performed at the Veterinary Policlinic of the University of Zulia  

Glen Barboza¹, Amri Villalobos¹, Gibson Fernández¹, Jorge Soto Bracho², Roger Ramírez¹ y Guillermo García³

¹Facultad de Ciencias Veterinarias, Apartado 15252, Universidad del Zulia. Maracaibo 4005-A, Edo. Zulia, Venezuela. E-mail: amena@cantv.net. ²Laboratorio Analab, Maracaibo, Edo. Zulia. ³Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad del Zulia.

RESUMEN

Se evaluaron 54 caninos con probable dermatitis alérgica, basada en la historia clínica, los signos presentados y la prueba de alergia intradérmica. De los 54 pacientes, 39 (72,2%) resultaron positivos a la prueba intradérmica. Los caninos mostraron lesiones características de la enfermedad constituídas en su mayoría por la presencia de eritema (94,9%), costras (82,1%), alopecia (43,6%), ronchas (43,6%), pápulas (23,1%) y máculas (30,8%). Las razas más afectadas fueron: mestiza (35,9%), Poodle (15,4%) y Pastor Alemán (30,3%). La edad de los pacientes se ubicó en su mayor porcentaje entre 0 a 4 años (61,5%). El 66,7% fueron hembras y el 33,3%, machos. El prurito se observó en un 97,4% de los perros estudiados. Las lesiones fueron distribuídas en forma generalizada (59%) y localizada (41%). El 17,9% de los perros presentaron otitis externa bilateral. El 61,5% resultaron positivos a un solo alérgeno y el 38,5% a varios. Los alergenos utilizados fueron: polvo de casa, con un 87,2% de positividad en los pacientes; 25,6% a la mezcla de insectos; 10,3% a la carne de cordero; 7,7% al antígeno de pulga y al pasto; 5,1% a plumas de pericos; 2,6% a la ambrosía, carne de res, trigo y mezcla de mohos. No hubo reacción positiva a plumas y carne de pollo. Con relación a la frecuencia de las reacciones positivas a los alergenos en las razas más afectadas, se observó un 92,86% al polvo de casa y 28,57% a la mezcla de insectos en la raza mestiza. En el Pastor Alemán, un 75% al polvo de casa y 25% a la mezcla de mohos. En la raza Poodle, 83,3% al polvo de casa y 23,33% a la carne de cordero. Todos los pacientes se diagnosticaron como dermatitis atópica, por ser positivos para algún aeroalergeno.

Palabras clave: Alergia, atopia, prueba intradérmica, canino, prurito.

ABSTRACT

Fifty-four (54) canines suspected of clinical allergic dermatitis were evaluated using the clinical history, present clinical signs and the intradermical allergy test. Out of 54 patients, 39 (72.2%) were positive to the intradermical allergy test. Dogs showed various characteristics lesions of the disease mainly constituted by the presence of erithema (94.9%), crust (82.1%), alopecia (43.6%), rush (43.6%), papules (23.1%) and maculaes (30.8%). Most affected breeds were mongrels (35.9%), French Poodle (15.4%) and German Sheppard (30.3%). Mayor range of patient’s age was from 0 to 4 years (61.5%). 66.7% of the patients were females and 33.3% males. Pruritus was observed on 97.4% of the dogs. Lesions were distributed on a generalized pattern (59%) and on focalized pattern 41%. 17.9% of the dogs showed signs of bilateral external otitis. 61.5% were sensitive to one allergen and 38.5% were sensitive to several allergens. Allergens and percentage of reaction used on this study shown by the dogs were: house dust 87.2%, insect mix 25.6%, Sheep Meat 10.3 %, flea antigen and grass smut mix 7.7%, parakeet feathers 5.1%, ragweed mix, beef, wheat whole and mold mix 2.6%. There was not reaction to chicken feathers and chicken meat. About the reactions frequency on the most affected breed, it was observed that on mongrels, 92.86% were allergic to house dust and 28.57% to insect mix. 75% of the German Sheppards were allergic to house dust and 25% to mold mix. French Poodles percentages were 83.3% to house dust and 23.33% to lamb meat. All patients were diagnosed as Atopic Dermatitis, because they were positive to at least one aeroallergen.

Key words: Alergy, atopy, intradermical test, canine, prurito.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 337-341, 2001  

EFECTOS DE LA AFLATOXINA B1 SOBRE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE CONSUMO

Effects of the Aflatoxin B1 on the Eggs Production  

María de Lourdes Pérez¹, Jorge Soto B.¹, Rafael Román¹, Ivan Angulo², Darwuin Arrieta³ y Robert Valeris³

¹Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, Edo. Zulia. ²Instituto de Investigaciones Zootécnicas, FONAIAP. Maracay, Edo. Aragua. ³Asistente de Investigación.  

RESUMEN

La presencia de hongos en los granos utilizados como materia prima para la fabricación de alimentos balanceados constituye una grave amenaza tanto para la industria de alimentos como para la producción animal. Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos del género Aspergillus, los cuales encuentran en Venezuela las condiciones de humedad y temperatura favorables para su crecimiento. El objetivo de este trabajo fue determinar los efectos de la Aflatoxina B1 sobre la producción de huevos en gallinas ponedoras, para esto se formaron 3 grupos de 10 gallinas cada uno de la línea Isabrown, suministrándoseles alimento contaminado con aflatoxina B1 durante 10 días en las siguientes concentraciones: grupo 1: 0 mg/kg (control); grupo 2: 0,02 mg/kg y grupo 3: 4 mg/kg, registrándose diariamente la producción de huevos durante 5 semanas posteriores al consumo de la toxina. No se observaron efectos estadísticamente significativos sobre la producción de huevos aunque existe una tendencia a la disminución de la producción la segunda semana posterior a la administración de la toxina en el grupo 3 (4 mg/kg) y la cuarta semana para el grupo 2 (0,02 mg/kg).

Palabras clave: Aflatoxina, gallinas ponedoras, producción.

ABSTRACT

The presence of fungi in the grains used as foodstuff for the production y balanced diets for poultry constituyen a serius threat for both the food industry and the animal production. The aflatoxins are mycotoxins produced by fungi of the gender Aspergyllus, which find in Venezuela the favorite conditions of humidity and temperature for thus grouth. The objetive of this trial was to determine effects of aflatoxins B1 on eggs production from egg-laying hens. Thus, three treatment groups of 10 hens each one for the Isabrown line were formed. Treatment consisted in B1 aflatoxin concentrations of feed (group 1: control = 0 mg/kg; group 2: 0.02 mg/kg and group 3: 4 mg/kg respectively). Contaminated feed was fed during 10 days consecutively. Egg production was recorded daily during 5 weeks after toxin consumption. No significant effects were observed on egg production, even though there was a tendency to reduce egg production during the second week after toxin administration for group 3 (4 mg/kg) and on the fourth week for group 2 (0.02 mg/kg).

Key words: Aflatoxin, hens, production.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 342-347, 2001  

EFECTO DE TEMPERATURA Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO SOBRE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE UNA BEBIDA PASTEURIZADA FORMULADA A BASE DE UN CONCENTRADO
DE PROTEINAS DE LACTOSUERO Y HARINA DE ARROZ. (II)

Effect of Temperature and Storage Time on the Microbiological Quality of a Pasteurized Beverage Formulated With Whey Protein Concentrate and Rice Flour (II)  

José F. Faría Reyes¹, Kutchynskaya Valero Leal², Aleida C. García Urdaneta¹, Aiza García Urdaneta¹ ,
María Allara Cagnasso¹

¹ Unidad de Investigación Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias. ² Facultad de Medicina, Escuela de Bioanálisis. La Universidad del Zulia, Apartado Postal 15252, Maracaibo, Venezuela. E-mail allara@mipunto.com

 RESUMEN

Una bebida pasteurizada, formulada con un concentrado de proteínas de lactosuero y harina de arroz (Alimento a base de proteína deslactosada y arroz. Solicitud de Patente 95-000523. Ministerio de la Producción y Comercio. Venezuela. 1995) fue almacenada a 5, 7, 9, 14 y 22°C, durante 16 días. A las muestras se les realizó contaje de aerobios mesófilos, coliformes, psicrotrofos, hongos-levaduras y caracterización organoléptica, para determinar el efecto de temperatura y tiempo de almacenamiento sobre su calidad. Se calculó el coeficiente de correlación entre aerobios mesófilos y los otros grupos microbianos. En la bebida almacenada a 5 y 7°C no se detectó crecimiento microbiano durante los primeros 6 días, alcanzando bajos recuentos de mesófilos, psicrotrofos y hongos-levaduras los restantes 10 días. Las características sensoriales originales se conservaron durante todo el período. Para la bebida a 9°C se detectó el primer recuento de mesófilos el día 6, percibiéndose en ese momento, olor y sabor a fermentado. Iguales características se presentaron a los 2 días en las bebidas a 14 y 22°C. Los coeficientes de correlación para psicrotrofos y hongos-levaduras fueron elevados. Un incremento en los valores se observó a una mayor temperatura de almacenamiento. Se concluye que la bebida pasteurizada almacenada a 5 y 7°C presenta buena calidad microbiológica y sensorial durante 16 días.

Palabras clave: Bebida, concentrado proteico de suero, conservación.

ABSTRACT

A pasteurized beverage based on a formula prepared with a whey protein concentrate and rice flour was stored at temperatures of 5, 7, 9, 14 and 22°C for 16 days. A count of mesophilic aerobes, coliform, psychrotrophic, fungi-yeast and an organoleptic characterization were performed in order to establish the effect of temperature and storage time on its microbiological quality. The coefficient of variation was also calculated between mesophilic aerobes and other microbian groups. No microbian growth was reported for the beverages stored at 5°C and 7°C during the first 6 days, and low levels of mesophilic, coliform, psychrotrophic, fungi-yeast were reached during the remaining 10 days. The original sensorial characteristics were preserved during the whole period. As for the beverage stored at 9°C, the first recount of mesophiles was disclosed on the 6 day and smell and taste of ferment could be detected. The same characteristics were shown after 2 days for the beverage kept at 14°C and 22°C. The coefficients of correlation for psychrotrophic and fungi-yeast were high. An increase of the values was observed at a higher storage temperature with an exception for the 14°C group. The conclusion was drawn that the pasteurized beverage kept at 5°C and 7°C shows good microbiological and organoleptic quality for 16 days.

Key words: Beverage, whey protein concentrate, preservation.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 348-354, 2001

 PREVALENCIA DE ECTOPÁRASITOS EN GALLINAS DE CORRAL (Gallus-gallus domesticus) DEL MUNICIPIO SAN FRANCISCO, ESTADO ZULIA, VENEZUELA

Prevalence of Ectoparasites in Domestic Fowls (Gallusgallus domesticus)
from the San Francisco Municipality in Zulia State, Venezuela  

Nelly I. Martínez de Chirinos¹,Ángel R. Chirinos¹, Yolexi Hinestroza², Mary F. Inicarte², Maribel Manco² y América Meléndez²

¹Unidad de Investigaciones Parasitológicas, Facultad de Ciencias Veterinarias. Apto. 15252. Universidad del Zulia. Maracaibo 4005-A Venezuela. ²Escuela de Bioanálisis. Facultad de Medicina. Universidad del Zulia. Maracaibo

 RESUMEN

El objetivo del presente trabajo fue determinar la prevalecía de ectoparásitos de gallinas (Gallus-gallus domesticus) criadas en patios particulares y procedentes del municipio San Francisco, estado Zulia. Se examinaron 110 aves, identificándose 10 especies de piojos: Menacanthus stramineus 80%, Menopon gallinae 51%, Lipeurus caponis 43%, Goniocotes gigas 32%, Goniocotes gallinae 15%, Goniodes dissimilis 4%, Colpocephalum sp. 2%, Goniodes gigas 1% y Chelopistes meleagridis 1%, una especie de garrapata Argas persicus 2% y el ácaro Megninia cubitalis 12%. Los ectoparásitos: Colpocephalum sp., Goniodes sp., Chelopistes meleagridis son reportados por primera vez en Venezuela. Se estableció que el porcentaje de aves positivas a ectoparásitos fue del 91%. Se determinó el grado de infestación parasitaria: leve 38%, moderada 33% y severa 20%. Concluyéndose que en la zona en estudio existe un alto grado de infestación por ectoparásitos.

Palabras clave: Ectoparásitos, gallinas de Corral, prevalencia, gallinero.

ABSTRACT

The objetive of this investigation was to determine the prevalence of ectoparasites in domestic fowls (Gallus gallus domesticus) proceeding from the San Francisco municipality in Zulia Satate, Maracaibo, keeping in particular yards. The study was done in 100 hens. From these, the following were identified: ten (10) species of lice: Menacanthus stramineus (80%)l Menopon gallinae (51%); Lipeurus caponis (43%); Goniocotes gigas (32%); Goniocotes gallinae (51%); Lipeurus Caponis (43%); Goniodes dissimilis (4%); Colpocephalum sp. (2%); Goniodes gigas (1%) and Chelopistes melagridis (1%) one species of fowl tick: Argas persicus (2%), and one species of mite: Megninia cubitalis (12%). The Colpocephalum sp., Goniodes sp., species and Chelopistes meleagridis were reported for the first time in Venezuela. A total of 91% fowl were found positive a ectoparasits. Its concluded that in the study zone exist a high grade of ectoparasites.

Key words: Ectoparasits, domestic fowls, prevalence, poultry yard.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 355-366, 2001

 INDUCCIÓN DE CÁNCER DE MAMA EN RATAS: QUIMIOPREVENCIÓN E INMUNOMODULACIÓN

Induction of Mamary Cancer in Rats: Chemoprevention and Immunomodulation  

Marisela Corzo¹, Sergio Rivera², Tania Romero¹, María E. Viloria¹, Jesús Camacho² y José Núñez¹

¹Facultad de Medicina. ²Facultad de Ciencias Veterinarias.
Universidad del Zulia, Apartado 526. Maracaibo, Edo. Zulia, Venezuela

RESUMEN

El modelo de cáncer de mamas inducido por el 7-12 dimetil benz(a) antraceno (DMBA) en ratas, muestra un conjunto de propiedades que lo hacen sumamente útil para el estudio y comprensión del cáncer de mama en humanos. La quimioprevención consiste en el uso de productos farmacológicos o nutrientes no citotóxicos capaces de potenciar los mecanismos fisiológicos intrínsecos, inmunológicos o no, los cuales protegen al organismo del desarrollo y progresión de tumores. Existen estudios in vivo e in vitro demostrando que los retinoides regulan el crecimiento del cáncer mamario. La asociación de retinoides con citocinas se ha utilizado como terápia anticancerosa sobre todo en combinación con interferones. La IL-10 es una citocina cuyas concentraciones están elevadas en pacientes con cáncer. Su acción sobre las células NK pudiera estar relacionada con su actividad antitumoral. En este estudio se utilizó el modelo de inducción de cancer de mama con DMBA en ratas Sprague Dawley, hembras vírgenes de 35 días de edad con o sin terapia quimiopreventiva de ácido retinóico (AR), para evaluar la aparición o no de tumores de mama, tiempo, número y características histopatológicas. Igualmente se hizo una medición de la IL-10 antes y después de la aparición de los tumores para estudiar su posible relación con este proceso. Durante un lapso de nueve (9) meses, sólo se observaron tumores mamarios en las ratas que no recibieron previamente el AR o sea en aquellas que ingirieron exclusivamente DMBA. Los tumores se presentaron después de los 4 meses en número de uno o dos como máximo, con ubicación preferiblemente torácica, aún cuando pudieron ser observados en la región inguinal y rara vez abdominal.. El tamaño máximo alcanzado por los tumores fue de 5x4x3 cm. El carcinoma papilar ductal infiltrante y el carcinoma cribiforme con áreas de patrón adenoide quístico fueron las dos formas de carcinomas detectadas en el examen histopatológico. La concentración de Il-10 promedio en suero de ratas no tratadas fue de 26 pg/mL (rango 17 - 34). Las ratas tratadas con AR mostraron un aumento significativo de la IL-10 y ninguna desarrolló tumores de mama. El AR actuó como quimiopreventivo con un 100% de efectividad asociado a un incremento significativo de la IL-10 lo cual, refuerza las observaciones previas pudiendose inferir, que la activación de células NK sea uno de los mecanismo antitumorales probables implicados en este modelo.

Palabras clave: Rata, cáncer, quimioprevención, inmunomodulación, ácido retinóico, DMBA, IL-10.

ABSTRACT

The model of 7-12 dimethylbenz(a)anthracene (DMBA) induced mammary cancer in rats, shows a group of properties that they make it extremely useful for the study and understanding of the human mammary cancer. The chemoprevention consists in the use of pharmacologics or nutritious products not citotoxics capables of increase the physiologic intrinsic mechanisms, inmunologic or not, which protect to the organism of the development and progression of tumours. Studies exist in vivo and in vitro demonstrating that the retinoides regulate the growth of the mammary cancer. The association of rethinoids with cytokines has been utilized anticancerous therapy above all in combination with interferons. The IL-10 is a cytokine whose concentrations are elevated in patient with cancer. Their action on the NK cells could be related with their activity anti-tumoral. In this study was utilized the model of induction of mammary cancer with DMBA in rats Sprague Dawley, female virginal of 35 old days with or without chemoprevent therapy of retinoic acid (RA), in order to evaluate the apparition or not of mammary tumours, time, number and histopathological characteristic. We are carried out a mensuration of the IL-10 before and after the apparition of the tumours in order to study their possible relationship with this process. During a lapse of nine (9) months, mammary tumours in the rats were only observed that they didn’t receive the RA previous that is to say in those that ingested exclusively DMBA. The tumours were formed after the 4 months in number of one or two like maximum, with location in thorax preferably still when they could be observed inguinal and rare abdominal time in the region. The maximal size reached by the tumours was from 5x4x3 cm. The ductal papillar carcinoma with infiltration and the cribiform carcinoma with areas of adenoid cystic pattern. They were the two types of carcinomas detected in the histopathological exam. The concentration of IL-10 average in serum of rats not tried it was from 26 pg/ mL (range 17-34). The rats had dealings with RA showed a significant increase of the IL-10 and any of them developed mammary tumours. Yet when the number of tumours, frequency of location and the time of apparition differs of the it reportado, they coincide the apparition of mammary carcinomas in rats had dealings with DMBA. The RA acted like chemopreventive with a 100% of efectivity associated to an increment significant of the IL-10, which increase the previous observations could be inferred that the activation of NK Cells is one of the anti-tumoral mechanisms probable implicated in this model.

Key words: Rat, cáncer, chemoprevention, immunomodulation, rethinoic acid, DMBA, IL-10

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 367-372, 2001  

EFECTO DE TRES MÉTODOS DE COCCIÓN EN LA COMPOSICIÓN PROXIMAL Y EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DEL ATÚN (Thunnus thynnus)

Effects of Three Cooking Methods in Proximate Composition and Fatty Acid Profile of Tuna (Thunnus thynnus)  

Pedro Izquierdo , Gabriel Torres, María Allara, Joyce Barros, Patricia Delgado y Judith Añez

Unidad de Investigación Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, La Universidad del Zulia. Apartado 15252. Maracaibo, Edo. Zulia, Venezuela. Tel (0261) 7596144-7596110-7596188. E-mail: poic@telcel.net.ve allara@mipunto.com Fax (0261) 7596158- 7596100- 7596101.

 RESUMEN

Se determinó el efecto de los métodos de cocción: hervido (AH), frito (AF) y microondas (AM), sobre la composición proximal y el perfil de ácidos grasos del atún. Esta composición y perfiles fueron contrastados con los del atún crudo (AC). En 64 muestras de atún fueron determinados el contenido de humedad, cenizas y proteínas, siguiendo la metodología recomendada por la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC), grasa por el método de Bligh y Dyer y perfil de ácidos grasos mediante cromatografía de gases. El AC presentó un porcentaje de humedad de 71,45%; 1,14% de cenizas; 23,45% de proteínas y 1,78% de grasa. Encontrándose diferencias significativas en el contenido de humedad en el AF con 60,95% y al AM con 57,08%. El contenido de proteínas fue de 26,53% en AH, 31,17% en AF y 36,37% en AM. En relación con el contenido de grasa fueron encontradas diferencias significativas en AF de 6,19% y AM de 4,72%. El AC presentó 38,47% de ácidos grasos saturados (AGS), 32,24% de ácidos grasos monoinsaturados (AGMI) y 29,22% de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). AH presentó 38,48% de AGS y 60,11% de AGI, distribuidos en 31,53% de AGMI y 28,58% de AGPI. AF presentó 28,38% de AGS y 71,54% de ácidos grasos insaturados (AGI), con 26,28% de AGMI y 45,26% de AGPI. Mientras que AM presentó 39,59% de AGS, 58,72% de AGI, con 35,01% de AGMI y 23,71% de AGPI. Se concluye que los diferentes métodos de cocción afectan la composición proximal y perfil de ácidos grasos del atún.

Palabras clave: Atún, métodos de cocción, composición proximal, perfil de ácidos grasos.

ABSTRACT

Cooking method effect on proximate composition and fatty acid profile: boiled tuna (AH), fried (AF) and microwave (AM), was determined. These composition and profiles were compared with those of fresh tuna (AC). 64 samples of tuna were analyzed, and moisture, protein and ash contents were determined using the methodology recommended by the American Association of Analytical Chemists (AOAC), fat content was measured using Bligh and Dyer method and fatty acid profile by gas chromatography (GC). AC had a moisture of 71.45%, ashes 1.14%, protein 23.45% and fat 1.78%. Significant differences in humidity for AF were found with 60.95% and in AM with 50.08%. Protein content was 26.53% in AH, 31.17% in AF and 36.37% in AM. Significant differences in fat content were found in AF with 6.19% and AM 4.72%. AC had 38.47% of saturated fat (AGS), 32.24% of monounsaturated fatty acids (AGMI) and 29.22% of polyunsaturated fatty acids (AGPI). AH presented 38.48% of AGS, 60.11% of AGI, distributed in 31.53% of AGMI and 28.58% of AGPI. AF had 28.38% of AGS and 71.54% of AGI, with 26.28% of AGMI and 45.26% of AGPI. Meanwhile AM had 39.59% of AGS, 58.72% of AGI; 35.01% were AGMI and 23.71% AGPI. In conclusion the three methods affect proximate composition and fatty acids profile of tuna meat.

Key words: Tuna, cooking methods, proximate composition, fatty acids profile

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 4, 373-378, 2001  

EFECTO DE LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO SOBRE LA DEGRADACIÓN DE ATP Y SUS CATABOLITOS EN LA CACHAMA (Cachama sp.) CULTIVADA

Effect of Storage Temperature on the Freshness Index (K value) in Cultured Cachama (Colossoma sp.)  

Elisabetta Tomé¹, Manuel Pérez ² y Make Kodaira¹

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Escuela de Biología, ¹Universidad Central de Venezuela. Calle Suapure, Lomas de Bello Monte, Caracas 1040-A, ²Envirotec, C.A. Calle Maracay, El Marqués, Quinta Renata. Caracas, Venezuela. E-mail: etome@strix.ciens.ucv.ve

 RESUMEN

En el pescado, inmediatamente después de su muerte y durante su transporte a los puntos de comercialización, se suceden una serie de procesos autolíticos en el músculo, entre los que destacan la hidrólisis de los nucleótidos. Con el propósito de evaluar la influencia que ejerce la temperatura de almacenamiento sobre la concentración de nucleótidos para estimar la frescura del pescado, tres lotes de híbridos de cachama (Colossoma sp) se almacenaron en las siguientes condiciones: a) 0°C ± 3°C; b) 10°C ± 3°C y c) 27°C ± 3°C, por dos semanas. Las concentraciones de los nucleótidos individuales a lo largo del almacenamiento se determinaron por Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) según el método de Iwamoto y col.[9]. Los resultados indican que durante las primeras 24 horas las muestras almacenadas a 10°C presentaron la mayor tasa de hidrólisis del Adenosín Trifosfato (ATP), seguidas por las muestras almacenadas a 27°C y luego aquéllas almacenadas a 0°C. Las concentraciones de Inosina Monofosfato (IMP), Inosina (HxR) e Hipoxantina (HX) fueron independientes de la temperatura de almacenamiento. El incremento lineal en la consentración de HX observado en las tres temperaturas durante el período de almacenamiento, indica que éste puede ser usado como un buen índice de la pérdida de la frescura en estos híbridos.

Palabras clave: Nucleótidos, frescura, cachama.

ABSTRACT

As soon as the fish dies and during its transportation to the retail centers, there are a series of autolytic processes in their tissues being the hydrolysis of the nucleotides the most important of them. These postmortem changes modify some of the original characteristics of the fish and determine its acceptance or rejection by the consumer. With the purpose of evaluating the influence that storage temperature exerts on the nucleotides concentration for estimating the freshness of fish, three lots of cachama´s hybrids (Colossoma sp) were kept under the following conditions: a) 0°C ± 3°C; b) 10°C ± 3°C and c) 27°C ± 3°C, for two weeks at differents temperatures. The concentrations of individual nucleotides through out the storage were performed using High Performance Liquid Chromatography (HPLC) by Iwamoto et al. [9] method. Results indicate that during the first 24 hours the samples stored at 10°C had the highest rate of Adenosin Monophosphate (ATP) hydrolisis followed by samples stored at 27°C and this in turn was higher than the one observed at 0°C. Inosine monophosphate (IMP), Inosine (HxR) and hipoxanthine (HX) concentrations were independent of storage temperature. The lineal increment of the HX concentration observed at all temperatures during the storage period indicates that it can be used as a good index of the loss of the freshness in these hybrids.

Key words: Nucleotids, freshness, cachama.

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