VOLUMEN XVI (2) 2006
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 105 - 112, 2006
COMPOSICIÓN
LIPÍDICA DE LA MEMBRANA MITOCONDRIAL INTERNA DEL MÚSCULO DE Ascaris suum
Lipidic Composition of Inner Mitochondrial Membrane
from Ascaris suum.
Evelin Rojas Villarroel 1, Zadila Suárez de Mata2, Pedro Izquierdo
Córser 1, Gabriel Torres Ferrari 1 y Aiza García Urdaneta1
1Laboratorio de Bioquímica, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del
Zulia, Apartado 15252. Maracaibo, Venezuela. 2Departamento de Biología
Celular, Laboratorio de Bioquímica de Parásitos, Universidad Simón Bolívar.
Sartenejas, Venezuela. E-mail: evelinro@yahoo.com; zsuarez@usb.ve;
izquier@cantv.net
RESUMEN
Las proteínas y los lípidos juegan un rol importante en la
estructura y función de las membranas celulares y subcelulares. Diversos
investigadores han estudiado acerca de los lípidos que componen la membrana
mitocondrial de muchos organismos y han encontrado principalmente fosfolípidos
(cardiolipina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina) y colesterol. La
composición lipídica de la membrana mitocondrial interna (mmi) de ningún
helminto se ha determinado hasta ahora. Ascaris suum, parásito helminto que
habita el intestino delgado del cerdo y metaboliza los carbohidratos hasta
ácidos grasos de cadena corta en condiciones anaeróbicas, ha sido utilizado
como modelo en estudios de bioquímica comparativa. En este estudio, se aisló
mediante centrifugación diferencial en sacarosa, la fracción mitocondrial del
músculo de Ascaris y luego se separó la mmi por centrifugación en presencia de
fosfato de potasio 10mM. La fracción de lípidos de la mmi fue extraída por el
método de Folch y aplicada en cromatoplacas para Cromatografía en Capa Fina (CCF).
Mediante ensayos enzimáticos para la determinación indirecta de colesterol y
triacilglicéridos, y con CCF se encontró que colesterol, fosfolípidos y otro
lípido no identificado, están presentes en la membrana interna de la
mitocondria del parásito. La fracción de fosfolípidos separada por CCF fue
extraída de la sílica gel con cloroformo: metanol: H2O (30:50:20) y analizada
en Cromatografía de Gases (CG) para determinar su composición en ácidos
grasos. Los ácidos oleico, palmítico, linoleico y esteárico se encontraron en:
8,38; 7,98; 6,39 y 6,28%, respectivamente. Otros ácidos como el linolénico y
mirístico, estaban en menor proporción (1,65 y 0,50%, respectivamente),
similar a lo reportado en otras investigaciones referidas a la composición
lipídica mitocondrial de otros organismos, lo que sugiere un papel importante
de estos ácidos grasos para la función mitocondrial.
Palabras clave: Colesterol, fosfolípidos, lípidos, membrana mitocondrial
interna, mitocondria.
ABSTRACT
The lipids and proteins play an important role in cellular and subcellular
membranes structure and function. Several researchers have studied
mitochondrial membrane lipids from many organisms, observing mainly
phospholipids (cardiolipin, phosphatidilethanolamine, phosphatidilserine) and
cholesterol. The lipidic composition of inner mitochondrial membrane (mmi) of
none helminthes has been determinate. Ascaris suum, one helminthe parasite
that inhabits the small intestine of pig and metabolizes carbohydrates to
short chain volatile fatty acids of in aerobic conditions, has been used as a
model in comparative biochemistry studies. In this study, the mitochondrial
fraction from Ascaris muscle was isolated by means of differential
centrifugation in sucrose and the mmi was separated by centrifugation in 10mM
Potassium Phosphate. The mmi lipidic fraction was extracted by Folch method
and applied on plate for Thin Layer Chromatography (TLC). By mean of indirect
enzymatic assays for cholesterol and triglycerides determination, and with
TLC, cholesterol, phospholipid and other unknown lipid were found in parasite
inner membrane. The fraction of phospholipids separated by TLC was extracted
from silica gel with chlorophorm: methanol: H2O (30:50:20) and analyzed by Gas
Chromatography (GC) to determine fatty acids composition. Oleic, palmitic,
linoleic and stearic acid were present in 8.38; 7.98; 6.39 and 6.28%,
respectively. Others acids as linolenic and miristic were found in minor
proportion (1.65 and 0.50%), in concordance with reports of researches about
mitochondrial lipidic composition in other organisms that suggests an
important role of these fatty acids in mitochondrial function.
Key words: Cholesterol, phospholipids, lipids, inner mitochondrial
membrane, mitochondria.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 113 - 117, 2006
RESPUESTAS INFLAMATORIA Y DE ANTICUERPOS CONTRA Cladophialophora carrionii EN CAPRINOS.
Inflamatory and Antibody Responses against Cladophialophora carrionii in Goats
Eustacia Coromoto Martínez1, Catalina Rey-Valeirón2, Hilda Romero3 y Francisco
Yegres4
1,2Unidad de Diagnóstico y Servicios. 2Programa de Veterinaria. Complejo
Docente El Hatillo, Intercomunal Coro-La Vela. Universidad Nacional
Experimental Francisco de Miranda. Coro, Venezuela. Telefax 0268 2778446.
E-mail: crey@unefm.edu.ve
3Cátedra de Micología, Escuela de Bioanálisis, Facultad de Medicina,
Universidad Central de Venezuela, Caracas.
4Programa de Ciencias de la Salud, Universidad Nacional Experimental Francisco
de Miranda. Coro, Venezuela.
RESUMEN
Cladophialophora carrionii es un hongo dimórfico con melanina
que causa en humanos una micosis profunda, localizada y crónica llamada
cromomicosis, y se adquiere a través de la inoculación con espinas de
cactáceas infectadas. El estado Falcón es una zona endémica para esta
enfermedad, donde las poblaciones están integradas principalmente por
campesinos criadores de caprinos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la
respuesta inmunitaria humoral e inflamatoria contra C. carrionii en caprinos
con el fin de conocer la interacción hospedador-parásito en un animal
usualmente considerado como resistente a la infección, a pesar de su
exposición permanente a las espinas infectadas. Se inocularon seis cabritos
con 1×106 células de C. carrionii, vía subcutánea, en la tabla del cuello. Se
midió la temperatura corporal de cada animal y se tomaron muestras de sangre
completa y suero para análisis hematológicos y ensayos inmunoenzimáticos
(ELISA) dos veces a la semana. Se midió el diámetro de la piel 24 y 48 horas
después de la inoculación. La respuesta inflamatoria en el sitio de
inoculación fue notoria a las 48 horas. No hubo respuesta significativa de
anticuerpos en los animales inoculados a partir de los 50 días
post-inoculación. Se confirma que la respuesta celular es importante en la
resistencia contra C. carrionii, pero la respuesta de anticuerpos parece no
ser relevante en esta especie animal.
Palabras clave:Caprinos, cromomicosis, Cladophialophora carrionii,
anticuerpos.
ABSTRACT
Cladophialophora carrionii is a dimorphic fungus with melanin which causes a
deep, localized and chronic mycosis in humans, named chromomycosis, acquired
through inoculation with cactuses infected-spines. Falcon state is an endemic
zone to this disease, where human populations make use of goat breeding as
their main way of living. The objective of this work was to evaluate both
humoral immune and inflammatory responses against C. carrionii in goats to
improve knowledge about host-parasite interactions in a species usually
considered as infection-resistant, in spite of permanent exposition to
infected spines. Six kids were inoculated with 1 ×106 cells of C. carrionii,
by subcutaneous route on the neck. Blood and sera samples for hematological
and immunoenzimatic tests were taken and body temperature was also measured.
The diameter of the inoculated skin was also evaluated 24 and 48 hours post-inoculation.
Inflammatory response was considerable at 48 hours. There was no valuable
response of antibodies. It is established that inflammatory response is
important in resistance against C. carrionii, but antibody response seems not
to be relevant for this animal specie.
Key words: Goats, chromomycosis, Cladophialophora carrionii, antibodies.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 118 - 123, 2006
UTILIZACIÓN DE LAS TARJETAS FTA® PARA EL DIAGNÓSTICO MOLECULAR DEL VIRUS
DE LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE EN MUESTRAS DE FLUIDO ALANTOIDEO.
Utilization of FTA® Cards for the Molecular Diagnostic of Newcastle Disease
Virus
in Allantoic Fluid Samples.
Francisco Perozo1, Pedro Villegas2, Iván Alvarado2, Carlos Estévez 3, Sergio Rivera1 y Yaneth Mavárez1. 1Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo 4005-A, Venezuela. E-mail: frankperozo1@latinmail.com. 2Poultry Diagnostic and Research Center, University of Georgia. 3Southeastern Poultry Research Laboratory USDA. Apartado 15252, Athens, Georgia.
RESUMEN
Se evaluó la factibilidad de utilizar las tarjetas FTA® (Flinders
Technology Associates) para la inactivación y transporte de fluido alantoideo
infectado con el virus de la enfermedad de Newcastle (VEN). La tarjetas FTA®
fueron impregnadas con diluciones seriadas de fluido alantoideo con un título
inicial de 108,8 DL/50 del VEN cepa LaSota y analizadas mediante la prueba de
reacción en cadena por la polimerasa transcriptasa reversa (por sus siglas en
ingles RT-PCR) a las 24 horas, 7 y 14 días. La concentración más baja del
virus detectada en el fluido alantoideo fue 105,8 DL/50. La detección del
virus a partir de la tarjeta fue posible hasta 14 días después de su
inactivación. El re-aislamiento viral en huevos embrionados a partir de las
tarjetas resultó negativo. La inactivación del virus en las tarjetas no afectó
la calidad de la secuencia de nucleótidos, permitiendo la determinación de su
virulencia mediante la secuenciación de los nucleótidos que codifican la zona
de corte de la proteína de fusión resultando ser lentogénico en concordancia
con la cepa inicial de virus aplicada a las tarjetas. Se concluye que las
tarjetas FTA® representan una alternativa válida para el muestreo,
inactivación y diagnóstico molecular del VEN, con un alto grado de
bioseguridad.
Palabras clave: Virus de la enfermedad de Newcastle, tarjetas FTA®,
inactivación, detección molecular.
ABSTRACT
The feasibility of using FTA® cards (Flinders Technology Associates) for
inactivation and transportation of allantoic fluid infected with Newcastle
disease virus (NDV) was evaluated. Serial dilutions of allantoic fluid with a
titer of 108.8 ELD/50 of LaSota strain NDV were loaded on the FTA® cards and
analyzed after 24 hour, 7 and 14 days using reverse transcriptase-polimerase
chain reaction (RT-PCR). The lowest virus concentration that could be detected
from the FTA® cards was 105.8 ELD/50. The detection of the inactivated virus
was possible after 14 days of virus inactivation. No virus re-isolation in
embryonating eggs was possible from the cards. No negative effects of the FTA®
card inactivation on the nucleotide sequences were observed, allowing the
determination of its virulence by direct nucleotide sequencing of the F
protein cleavage site, resulting in a lentogénic strain in concordance with
the initial virus applied on the cards. It can be conclude that FTA® cards are
a valid alternative for NDV sampling, inactivation and molecular diagnostic
with a high degree of biosecurity.
Key words: Newcastle disease virus, FTA® cards, inactivation, molecular
detection.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 124 - 128, 2006
MADURACIÓN IN VITRO DE OVOCITOS DE GATAS TRATADAS
CON HORMONA FOLÍCULO ESTIMULANTE (FSH).
In Vitro Maturation of Cat Oocytes Obtained From Females Treated
with Follicle Stimulating Hormone.
Alfonso Sánchez Riquelme1, Leonardo López Zamorano2, Mauricio Silva Jiménez2 y
Marco Berland Olea2
1Escuela de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Viña del Mar. Av. Agua
Santa # 7255, Rodelillo, Viña del Mar, Chile.
2Escuela de Medicina Veterinaria, Universidad Católica de Temuco. Av. Manuel
Montt # 56, Temuco, Chile. E-mail:
asanchez@uvm.cl
RESUMEN
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del
tratamiento con hormona folículo estimulante (FSH) sobre la calidad y
potencial de maduración in vitro (MIV) de ovocitos de gata. Veintiún gatas
adultas fueron asignadas aleatoriamente a grupos de estudio. Grupo FSH (n = 9)
5 mg NIH/día de Foltropin-V por 4 días vía subcutánea y Grupo Control (n = 12)
1 mL de suero fisiológico por 4 días vía subcutánea. Los ovarios fueron
obtenidos quirúrgicamente y transportados al laboratorio dentro de las 4 horas
subsiguientes a 37°C. Los complejos cumulus-ovocito (CCOs) fueron obtenidos
por rebanado ovárico, seleccionándose por criterios morfológicos aquellos
considerados aptos para MIV. Se utilizó como medio de maduración TCM-199, BSA
(0,4%), FSH (1µL/mL), LH (1µL/mL), 17 estradiol (1µg/mL), gentamicina (50 µg/mL)
y piruvato (0,2 mM). El cultivo se realizó durante 24 horas a 38,5°C con 5% de
CO2. Posteriormente los ovocitos fueron denudados, fijados y teñidos para
evaluar la maduración, considerándose maduros aquellos en metafase II. Se
recuperaron en promedio por hembra 10,6 ± 3,6 y 7,1 ± 2,8 CCOs aptos para MIV
en los grupos FSH y Control respectivamente (P 0,05). Se recuperó un 25,6%
de CCOs aptos para MIV en el grupo FSH y 17% en el grupo Control (P 0,05).
La tasa de MIV para el grupo FSH fue de un 73,6% versus 49,4% en el grupo
Control (P 0,05). Se concluye que el tratamiento con FSH aumenta el número
de CCOs aptos para MIV y que estos presentarían un mayor potencial de
maduración.
Palabras clave: Ovocito, maduración in vitro, gata, gonadotrofina, FSH.
ABSTRACT
The aim of this research was to evaluate the effect of Follicle Stimulating
Hormone (FSH) treatment on quality and in vitro maturation potential of
cumulus-oocyte complexes (COCs) recovered from domestic cats. Twenty-one
mature cats were randomly assigned to two groups, FSH (n=9) and Control
(n=12). Cats in FSH group were treated with 5 mg of Folltropin-V
subcutaneously every 24 hours, for 4 consecutive days. Cats in Control group
received 1 mL of sterile saline solution every 24 hours for 4 days. Ovaries
were obtained surgically 24 hours after the end of the gonadotrophic treatment.
Ovaries were then transported to the laboratory at 37°C within 4 hours after
surgery. COCs were recovered by slicing, and classified according to
morphological features. Maturation medium was based on TCM-199, and
supplemented with 0.4% BSA, 1µL/mL FSH, 1µL/mL LH y 1µg/mL of 17ß oestradiol,
50 µg/mL gentamicin, 0.20 mM sodium pyruvate. The maturation period was of 24
hours under 38.5°C, 5% CO2 and saturated humidity. After this period oocytes
were denuded, fixed and stained to asses their maturational status. Oocytes
were considered mature when it was observed the presence of metaphase II plate
and the expulsion of the first polar body. An average of 10.6 ± 3.6 and 7.1 ±
2.8 excellent and good quality COCs were recovered from cats in FSH and
Control group respectively (P 0.05). Twenty five point six percent (25.6%)
and 17% of recovered COCs from FSH and Control group respectively were
classified as excellent or good (P 0.05). In vitro maturation rate was of
73.6% and 49.4% for the FSH group and the control group respectively (P
0.05). It can be concluded that FSH treatment increases the number of
excellent and good quality oocytes obtained from cats and that these oocytes
present a higher in vitro maturation potencial.
Key words: Oocyte, in vitro maturation, cats, gonadotrophin, FSH.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 129 - 135, 2006
PRODUCCIÓN Y MERCADEO DE
CARNE DE CONEJO
EN EL ESTADO TRUJILLO, VENEZUELA.
Production and Marketing of Rabbit Meat in Trujillo State, Venezuela.
Darío Osechas y Ligia M. Becerra Sánchez
Núcleo Universitario Rafael Rangel, Universidad de Los Andes. Trujillo.
E-mail: dosechas@cantv.net
RESUMEN
La actividad económica del estado Trujillo, Venezuela, se basa
en la producción agrícola y pecuaria y de allí surgen las fuentes de empleo de
la población del medio rural. La presente investigación se desarrolló para
estudiar la producción y el mercadeo de la carne de conejos en el estado
Trujillo. Los datos sobre la producción fueron obtenidos mediante un
cuestionario en entrevista, aplicado en las 8 granjas halladas en actividad en
el Estado; los datos de mercadeo se obtuvieron mediante encuesta aplicada a
sendas muestras de 37 carnicerías y 400 consumidores en los municipios Boconó,
Rafael Rangel, Trujillo y Valera. La información fue procesada utilizando
técnicas de estadística descriptiva. Los resultados muestran que estas granjas
son sistemas de cría semi-intensivos; los promedios de las variables de
producción fueron: número de hembras 71,62; vida útil 21 meses; parición
79,87%, partos/año 6,62; crías/parto 7,25. La dieta consistió de 20-25% pasto
y 75-80% concentrado. En cuanto al mercadeo, se encontró que un 30% de las
carnicerías venden carne de conejo, cuyos proveedores están ubicados en
Trujillo. Respecto a los consumidores, un 45% están dispuestos a adquirirla;
del 55% restante, 27% no la consume pues no le atrae y el resto (73%) señaló
otros motivos para no adquirirla, pero con disposición a consumirla. Se
concluye que la producción cunícula en Trujillo tiene perspectivas de
desarrollo ya que es evidente la existencia de un mercado potencial para la
carne de conejo, pero se requiere de un programa de asistencia a los
productores para fomentar la cría.
Palabras clave: Producción de conejos, índices de producción cunícola,
comercialización de carne de conejo.
ABSTRACT
The economical activity in Trujillo state, Venezuela, is based on agricultural
and animal production and they are the most important source of employment in
rural areas The present research was developed to study aspects about
production of rabbit farms, and the marketing of this meat; the methodology
used was to obtain information by the help of interviews, eight farms located
in four municipalities was visited. The information related to the marketing
of the meat was obtained in direct form by means of a survey, of 37 butcher’s
shops and 400 consumers located in the Boconó, Rafael Rangel, Trujillo and
Valera municipalities. The information was processed with SPSS program.
According to the technical profile the farms are semi-intensive. The mean of
some items were: female 71.62; age of use 21 months; parturition 79.87%;
parturition per year 6.62; breed/parturition 7.25. The feeding regime was
20-25% grass and 75-80% balanced feeds. Aditionally, the results showed
unsatisfied demand; 30% of the visited butcher shops sells meat of rabbit
whose suppliers are located Trujillo. 45% manifest their disposition to
consume this meat, interpreting this answer like potential demand. 27% argued
like reason for not to consume it that they don´t like this meat, 73% showed
other reasons but with disposition to consume it. The most important
conclusions are that the rabbit production in Trujillo has good development
possibilities, and it is obvious that there is a potential market for rabbit
meat; but it is necessary to offer technical support to promote the rabbit
production.
Key words: Rabbit production; rabbit farms management, commmercialization of
rabbit meat.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 136 - 141, 2006
ACTIVIDAD REPRODUCTIVA DE LA OVEJA PELIBUEY DURANTE LA ÉPOCA DEL ANESTRO: INFLUENCIA DE LA PRESENCIA DEL MACHO
Reproductive Activity of Pelibuey Ewe During the Anoestrus Season:
Influence of the Male Presence
Javier Valencia, Antonio Porras, Octavio Mejía, José Manuel Berruecos, Jahel
Trujillo y Luis Zarco. Departamentos de Reproducción y de Genética, Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México,
04510, México, D.F. E-mail:
jjvm@servidor.unam.mx
RESUMEN
Se determinó la actividad reproductiva de ovejas Pelibuey
durante la época de anestro, a 19° latitud norte. Se utilizaron 26 ovejas
Pelibuey adultas y 21 ovejas nulíparas, hijas de las anteriores. Durante el
primer año las ovejas adultas y nulíparas fueron sometidas diariamente a la
detección de celos, de diciembre a julio, utilizando machos Pelibuey provistos
de mandil. Durante el segundo año, las hembras fueron aisladas de los machos y
se determinó la actividad ovárica por medio de concentraciones de progesterona
en los mismos meses. En el primer año, la proporción de estros encontrada de
enero a abril fue mayor (P < 0,05) en las ovejas adultas (100; 96,1; 84,6 y
96,1%) que en las nulíparas (42,8; 57,1; 52,3; 61,9%), respectivamente. Diez
ovejas adultas y cuatro nulíparas ciclaron de manera regular y continua
durante todo el período de observación. Durante el segundo año, la actividad
ovulatoria se comportó en forma diferente en ambos grupos; a partir de marzo,
se muestra un descenso el cual se mantiene hasta junio en las adultas y en
julio en las nulíparas. Además, los porcentajes fueron significativamente
diferentes. Ocho ovejas adultas tuvieron actividad ovulatoria continua. Se
concluye que algunas ovejas Pelibuey tienen capacidad para mostrar actividad
reproductiva continua durante los meses del anestro. Dicha actividad es menor
en las hembras nulíparas que en las adultas. La presencia del macho durante la
detección de celos ejerce un efecto estimulatorio sobre la actividad estral.
La identificación de ovejas con capacidad para ciclar en forma continua, abre
la posibilidad de realizar un programa de selección tendente a fijar esta
característica.
Palabras clave: Ovejas de pelo, pelibuey, estacionalidad reproductiva, anestro,
efecto macho, progesterona.
ABSTRACT
Reproductive activity of Pelibuey ewes during the anoestrus was
determined at 19° lat.N. Twenty six adult Pelibuey ewes and their twenty one
nuliparous daughters were used. During the first year, adult and nuliparous
ewes were subjected to daily estrous detection from December to July with
Pelibuey rams fitted with an apron. During the second year, females were
isolated from males and ovarian activity was followed by progesterone
concentrations for the same months. Monthly estrous proportion from January to
April was higher (P < 0.05) in adult (100, 96.1, 84.6 y 96.1%) than in
nuliparous ewes (42.8, 57.1, 52.3, 61.9%). In the first year, ten adult and
four nuliparous ewes cycled in a regular and continuous manner during the
whole observation period. During the second year, ovulatory activity showed
different paterns in the experimental groups; following March, there was a
percentage reduction up to June (adults) and July (nuliparous). Eigth adult
ewes showed a continuos ovulatory activity. It is concluded that some Pelibuey
ewes have the capacity to show a continuous reproductive activity during the
anoestrus months. This capacity is lower in nuliparous than in adult ewes. The
presence of the male during estrous detection exerts an stimulatory effect on
estrous activity. Identification of ewes that cycle in an continuous manner
open the possibility to establish a selection program toward this trait.
Key words: Hair sheep, pelibuey, reproductive seasonality, anoestrus, male
effect, progesterone.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 142 - 148, 2006
HEREDABILIDAD
ESTIMADA Y COMPARACIÓN DE GENOTIPOS PUROS EN PORCINOS DE LAS RAZAS DUROC,
LANDRACE Y YORKSHIRE Y EN CRUCES RECÍPROCOS DE LAS RAZAS LANDRACE Y YORKSHIRE,
PARA GRASA DORSAL
Y PESO A 154 DÍAS
Estimated Heritability and Comparison of Pure Genotypes in Pigs of Duroc,
Landrace and Yorkshire Breeds and Reciprocal Crosses of Landrace and Yorkshire
Breeds for Back Fat and Weight to 154 Days
Roberto Martínez Gamba1, Frida Salmerón Sosa2 y Manuel López Alcántar1
1Departamento de Producción Animal: Cerdos. 2 Departamento de Genética y
Bioestadística. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad
Nacional Autónoma de México. E-mail.
robertom@servidor.unam.mx
RESUMEN
Se utilizaron 2776 registros de cerdos, entre 1996 y 2002, de
los cuales: 698 fueron Duroc, 276 Landrace, 443 Yorkshire, 1049 Landrace-Yorkshire
y 309 Yorkshire-Landrace para evaluar la grasa dorsal a 105 kg de peso y peso
a 154 días. Para el peso a 154 días, se observó efecto de los factores: año,
raza y sexo, y las interacciones año por raza, año por sexo y año por raza por
sexo. Los cerdos Landrace fueron más pesados, no se encontró diferencia entre
los animales Duroc y Yorkshire; los machos fueron más pesados que las hembras.
Para grasa dorsal se encontró efecto de: año, raza y sexo, y en las
interacciones año por raza y año por raza por sexo. La raza con mayor cantidad
de grasa fue la Duroc y la de menor, la Yorkshire. El cruce Yorkshire-Landrace
fue más pesado y menos grasoso que el Landrace-Yorkshire. La heredabilidad
para peso a 154 días fue de 0,26; 0,50 y 0,45 para Duroc, Landrace y Yorkshire
respectivamente; para grasa dorsal, la heredabilidad fue 0,32; 0,18 y 0,53.
Palabras clave: Heredabilidad, grasa dorsal, peso a 154 días, razas porcinas.
ABSTRACT
Were used 2776 records of growing pigs from 1996 to 2002, of which 698 was
Duroc, 276 Landrace, 443 Yorkshire, 1049 Landrace-Yorkshire and 309 Yorkshire-Landrace
to evaluate back fat to 105 kg and weight to 154 days. For weight effects as
age, breed, sex, and the interactions age by breed, age by sex and age by
breed and by sex. Landrace pigs were heavier but there wasn’t difference
between Duroc and Yorkshire animals. The male were heavier than females. Also
for back fat effects as age, breed, sex and the interactions age by breed and
age by breed and by sex. The fattiest breed was Duroc and the breed with
leaner back fat was Yorkshire. The cross Yorkshire-Landrace was heavier but
fattier than Landrace-Yorkshire. The heritability for weight to 154 days was
0.26, 0.50 and 0.45 to Duroc, Landrace and Yorkshire respectively. For back
fat the heritability was 0.32, 0.18 and 0.53.
Key words: Heritability, back fat, weight to 154 days, breed pigs.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 149 - 154, 2006
BIODISPONIBILIDAD DEL FÓSFORO DE CEREALES EN AVES
Cereal Phosphorus Bio-Availability in Chicks
Glenn Hernández, Susmira Godoy y Claudio F. Chicco
Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP), Instituto Nacional
de Investigaciones Agrícolas (INIA), Apdo. 4653. Maracay 2101, Venezuela.
E-mail: sgodoy@inia.gov.ve
RESUMEN
En aves en crecimiento, se determinó la biodisponibilidad del
fósforo del trigo, maíz y sorgo, mediante el método de relación de las
pendientes de dietas referenciales con niveles crecientes de fósforo
inorgánico y las de los cereales. Se utilizó como variable independiente el
consumo de fósforo, para las dietas de referencia, y consumo de alimento, para
las dietas con trigo, maíz o sorgo, y como variable dependiente el contenido
de cenizas de la tibia de pollos de cuatro semanas de edad. El peso (g) y el
contenido de cenizas (%) del hueso fueron superiores (P < 0,05) para el trigo
(1020; 43,6), intermedios para el maìz (823; 30,44) y más bajos para el sorgo
(655; 28,97). La ganancia de peso y contenido de cenizas se incrementó (P <
0,05) por cada aumento del nivel de fósforo inorgánico (0,25; 0,35; 0,45%) de
las dietas de referencia. Las regresiones y correlaciones entre las variables
de consumo y contenido de cenizas del hueso fueron significativas (P < 0,05)
para los cereales y dietas referenciales. La relación entre las pendientes de
las regresiones permitió estimar la biodisponibildad del fósforo del trigo,
maíz y sorgo en 26,66; 24,67 y 23,0%, respectivamente.
Palabras clave: Fósforo, biodisponibilidad, cereales, aves.
ABSTRACT
In growing chicks, phosphorus bioavailability of wheat, corn and sorghum
grains was determined by the slope relation between the regression equations
of reference diets, with increasing levels of inorganic phosphorus, and those
of the cereals. Phosphorus intake was used as independent variable, for
references diets, and feed intake, for wheat, corn or sorghum diets, and tibia
bone ash of 4 week old chicks as dependent variable. Weight (g) and bone ash
(%) content were higher (P < 0.05) for wheat (1020; 43.6), intermediate for
corn (823; 30.44) and lower for sorghum (655; 28.97). Body weight (g) gain and
bone ash (%) were greater (P < 0.05) for each increasing levels of inorganic
phosphorus (0.25, 0.35, 0.45%) of the reference diets. Regressions and
correlations between phosphorus intake and bone ash were significant (P <
0.05) for cereal and reference diets. According the slope relation of the
regression equations, phosphorus bioavailability values of wheat, corn and
sorghum were 26.66, 24.67 and 23.0% respectively.
Key words: Phosphorus, bioavailability, cereals, poultry.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 155 - 164, 2006
MILK YIELD AND REPRODUCTIVE
PERFORMANCE OF CROSSBRED HOLSTEIN × CRIOLLO LIMONERO COWS.
Producción de leche y comportamiento reproductivo de vacas cruzadas
Holstein × Criollo Limonero.
Sunny Zambrano1 , Gloria Contreras1, Manuel Pirela1, Homero Cañas1, Tim Olson2
and Antonio Landaeta-Hernández3
1Instituto Nacional de Investigaciones Agrícola (INIA). Estación Local
Carrasquero, Zulia, Venezuela. Telefax 0262-9940184 y 0261-7376219. 2
Department of Animal Sciences, University of Florida. P.O. Box 110920, FL
32611-0910. 3Unidad de Investigaciones Zootécnicas, Departamento de Producción
e Industria Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. E-mail:
landaetaa@yahoo.es
ABSTRACT
Records from ½ Criollo Limonero + ½ Holstein (F1) and
backcrosses, ¾ Criollo Limonero + ¼ Holstein (R) handled in a Venezuelan humid
tropical forest zone were analyzed to compare their productive and
reproductive performance. The analyzed variables were: age at first calving (AFC),
interval from calving to conception (ICC), calving interval (CI), services per
conception (SC), gestation length (GL), calf birth weight (CBW), lactation
length (LL), milk at 90 d (M90), total milk yield (TMY), and milk adjusted to
305 d (M305). No statistical differences (P > 0.05) were found between F1 and
R for AFC (3.4 ± 0.1 vs 3.2 ± 0.1 years), SC (1.6 ± 0.1 vs 1.7 ± 0.1), GL (both
280d), CBW (both 34 ± 0.6 kg), M90 (919 ± 99 vs 813 ± 105 kg), TMY (2093 ± 176
vs 1964 ± 176 kg) or for M305 (2424 ± 146 vs 2430 ± 151kg), respectively.
However, the F1 cows had ICC (258 ± 18 vs 173 ± 22 d; P < 0.004) and CI (577 ±
21 vs 474 ± 25 d; P < 0.001) longer than R, respectively. Year of birth
affected (P < 0.05) to AFC, (P < 0.03) to ICC, and (P < 0.01) to CI, M90, TMY,
and M305. Environmental effects were found for GL, M90, TMY, M305, and LL.
Although no differences between genotypes were found for milk yield, R cows
had better reproductive performance than the F1 cows.
Key words: Criollo, Holstein, crossbreeding, reproduction, milk.
RESUMEN
Con el objetivo de comparar el comportamiento productivo y reproductivo, se
analizaron los registros de vacas ½ Criollo Limonero + ½ Holstein (F1) y
retrocruces ¾ Criollo Limonero + ¼ Holstein (R) manejadas en una zona de
bosque húmedo tropical venezolana. Se analizaron las variables edad al primer
parto (AFC), intervalo parto-concepción (ICC), intervalo entre partos (CI),
servicios por concepción (SC), duración de la gestación (GL), peso al nacer de
los becerros (CBW), longitud de lactancia (LL), producción de leche total (TMY),
a los 90 días (M90) y ajustada a 305 días (M305). No se hallaron diferencias
significativas (P > 0,05) entre F1 y R para AFC (3,4 ± 0,1 vs 3,2 ± 0,1 años),
SC (1,6 ± 0,1 vs 1,7 ± 0,1), GL (ambos 280d), CBW (ambos 34 ± 0,6 kg), M90
(919 ± 99 vs 813 ± 105 kg), TMY (2093 ± 176 vs 1964 ± 176 kg) ni M305 (2424 ±
146 vs 2430 ± 151kg), respectivamente. No obstante, las F1 tuvieron ICC (258 ±
18 vs 173 ± 22 d; P < 0,004) e CI (577 ± 21 vs 474 ± 25 d; P < 0,001) más
prolongados que las R, respectivamente. El año de nacimiento afectó (P < 0,05)
a AFC, (P < 0,03) ICC, y (P < 0,01) a CI, M90, TMY, y M305. Se hallaron
efectos climáticos sobre GL, M90, TMY, M305, y LL. Aunque sin diferencias en
producción de leche, las R tuvieron mejor desempeño reproductivo.
Palabras clave: Criollo, Holstein, cruzamientos, reproducción, leche.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 165 - 175, 2006
FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS
A LA OCURRENCIA DE RABIA URBANA EN EL MUNICIPIO MARACAIBO DEL ESTADO ZULIA,
VENEZUELA.
Risk Factors Associated to the Ocurrence of Urban Rabies on Maracaibo
County,
Zulia State, Venezuela.
Arelis García2, Yelitza Prieto1, Egar Sánchez2, Alberto Medina2 y María Oviedo
de Vale2
1 Comisionaduría Regional de Salud del Estado Zulia, Coordinación Regional de
Zoonosis.
2 Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo,
Venezuela. E-mail: aregarcia@luz.edu.ve
RESUMEN
La presente investigación, realizada en el municipio Maracaibo
del estado Zulia, Venezuela, en 76 caninos que ingresaron al laboratorio de
rabia del Ministerio de Salud y Desarrollo Social permitió determinar con la
metodología estadística empleada que no existe asociación entre el sexo, la
edad y la tenencia (dueños) de los animales estudiados y la ocurrencia de
rabia urbana (P > 0,005); fueron significativos los hallazgos entre la
enfermedad con la condición inmunitaria y el libre acceso a la calle (P <
0,005). En cuanto a la variable socioeconómica del grupo familiar del cual
procede la casuística de rabia se encontró que la positividad más alta
correspondió al estrato social medio bajo. En este sentido, el análisis
estadístico utilizado (Prueba Z para proporciones) evidenció asociación entre
el nivel socio económico medio alto y medio bajo (P < 0,005), encontrándose el
mismo resultado entre el estrato social medio y medio bajo, así como entre
este último y la condición social baja. Consecuentemente, la casuística humana
registrada durante el decenio 1995-2004, procede de aquellos barrios y
parroquias donde predomina la condición social baja seguida del nivel
socioeconómico medio bajo, siendo la población infantil menor de doce años la
más afectada. Se determinó también que la respuesta de los servicios de salud
en los diferentes niveles de decisión política, táctica y operativa no es
oportuna, lo que se traduce en bajas coberturas de vacunación. La
investigación de los focos en términos de eficacia y eficiencia es
cuestionable, siendo muy escasa la participación activa de los organismos
gubernamentales regionales y municipales (gobernación, alcaldías, intendencias
y jefaturas civiles) y de la comunidad.
Palabras clave: Rabia urbana, factores de riesgo, zoonosis.
ABSTRACT
The present investigation made at the Maracaibo municipality of Zulia state,
Venezuela, over 76 canines admitted in the rabies laboratory of the Health and
Social Development Ministry, allowed to determine through used statistical
methodology that there is not association between sex, age and property (owner)
of evaluated animals and the occurrence of urban rabies (P > 0.005); the
disease outcomes between disease and immunitary conditions and free access to
street (P < 0.005) were significative. Related to the socialeconomical
variable of the familiar group from the rabies casuistic come, the high
positivity corresponding to the middle low social stratus. In this sense, the
used statistical analysis showed association among the middle high and the
middle low socialeconomical level (P < 0.005) found the same result among the
middle and middle low socialeconomical levels, such as between the same result
and the low social condition. Consecuently, the registered human casuistic
during 1995-2004, come from neighborhoods and parrish where the low social
condition predominant, followed for the middle low socialeconomical level; the
child population below of twelve years of age were the most affected. It was
determined the response of the health services at different levels of
political, tactical and operative is not opportune, which is translated in low
vaccination covering. The research of focus in term of efficacy and efficiency
is cuestionable, being very scarce the active participation of the regional
and municipalities governmental organisms (Government, Mayoralty, City hall
and Civil headquarters) and Community.
Key words: Urban rabies, risk factors, zoonosis.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 176 - 185, 2006
ESTABILIDAD DE FILETES DE SARDINA (Sardinella aurita)
EN ALMACENAMIENTO CONGELADO A –18°C
Stability of Sardine Fillets (Sardinella aurita) under Frozen Storage at –18°C
Jaime Valls1, Ana Paredes1 y Deokie González2 1Instituto de Ciencia y
Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de
Venezuela, Apartado 47097. Caracas 1041-A, Venezuela. E-mail: jvalls@strix.ciens.ucv.ve.
2Fundación La Salle de Ciencias Naturales, Estación de Investigaciones Marinas
de Margarita, EDIMAR, Apartado 144. Porlamar, estado Nueva Esparta, Venezuela.
RESUMEN
Los cambios físicos, químicos y sensoriales fueron evaluados en
filetes de sardina (Sardinella aurita), almacenados en congelación a –18°C por
seis meses. Se tomaron muestras mensualmente con el propósito de determinar:
pH, color (L, a y b), líquido exprimible (LE), solubilidad de proteínas
solubles en soluciones salinas (SPs), ácido tiobarbitúrico (TBA), ácido
láctico, perfil de ácidos grasos, humedad y evaluación sensorial. En este
estudio el tiempo de almacenamiento mostró diferencias significativas (P <
0,05) con respecto a: color (L, a y b), evaluación sensorial, SPs y LE. La
evaluación sensorial resultó ser el parámetro más idóneo para medir la
estabilidad de los filetes congelados, los cuales mostraron un excelente grado
de frescura, hasta el segundo mes de almacenamiento a partir del cual comienza
a decrecer, pero conservando buenas condiciones sensoriales hasta el quinto
mes. Al sexto mes se manifestaron alteraciones en el color del músculo, con la
aparición de manchas amarillas, debido posiblemente a la oxidación de lípidos.
Estos cambios sensoriales fueron confirmados por el índice de TBA, el cual se
incrementó de 0,024 (Ab.Und/g), hasta 0,22 al sexto mes. La frescura inicial
de las sardinas crudas, su bajo contenido de grasa y una correcta
manipulación, fueron los factores que influyeron en la estabilidad del
producto final.
Palabras clave: Sardina, congelación, Sardinella aurita.
ABSTRACT
Physical, chemical and sensorial changes were evaluated in sardine (Sardinella
aurita.) fillets under frozen storage at –18°C for six months. Samples were
taken monthly in order to evaluate: pH, colour (L,a, and b), water binding
capacity (WBC), solubility of proteins in saline solutions (SPs),
thiobarbituric ácid test (TBA), lactic acid, fatty acid profile, moisture and
sensory evaluation. In this research the storage time shows significant
differences (P < 0.05) with: colour (L,a and b), sensorial evaluation, SPs and
WBC. Sensorial evaluation was the most suitable parameter in measurement
frozen fillets stability. Fillets showed an excellent grade of freshness,
until second month of frozen storage. After that, quality decrease, but also
can reach until fifth month, with good sensorial conditions, meanwhile at
sixth month, muscle colour was alterate with yellow spots, maybe due by lipid
oxidation. These sensorial changes were confirmed by TBA index, which increase
from 0.024 (Ab.Und/g) at the beginning of this experience, until 0.22 al sixth
month. The initial freshness of raw sardine, the low fat level (2.5%), and
good manipulation were important factors that influence in the stability of
the end product.
Key words: Sardine, frozen storage, Sardinella aurita.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 186 - 194, 2006
AMINAS BIÓGENAS Y
BACTERIAS EN SALCHICHÓN TIPO MILANO: EFECTO DEL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
Bacterial and Biogenic Amines in Milano Type Sausage: Storage Time Effect
Pedro Izquierdo, María Allara, Aiza García, Gabriel Torres, Evelin Rojas y
María Ysabel Piñero
Unidad de Investigación Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de
Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. E-mail: izquier@cantv.net;
allara2004@hotmail.com
RESUMEN
La presencia de aminoácidos libres, bacterias descarboxilantes,
temperatura y tiempo de almacenamiento son factores que favorecen la formación
de aminas biógenas. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del
tiempo de almacenamiento sobre la presencia de aminas biógenas y bacterias en
salchichones tipo milano. Se utilizaron 9 salchichones enteros de tres marcas
comerciales (tres unidades por marca), con fecha de vencimiento de dos meses.
Las muestras se analizaron 60, 30 y 0 días antes del vencimiento. Se
determinaron aminas biógenas por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC),
recuento de bacterias ácido lácticas (BAL), enterococos (ENTC) y
enterobacterias (ENTB) según ICMSF. En la marca 1 se observó una disminución
significativa (P < 0,05) del número de BAL entre los muestreos, la marca 2 se
mantuvo constante, mientras que la marca 3 aumentó significativamente (P <
0,05) entre el primer y segundo muestreo, para mantenerse constante hasta el
vencimiento. No hubo diferencias significativas en los ENTC de las marcas 1 y
3, mientras que en la marca 2 se encontraron diferencias significativas (P <
0,05) entre la primera fecha y las dos últimas, en las que se incrementó el
número de UFC. Los factores marca, tiempo de almacenamiento e interacción de
ambos tuvieron un efecto significativo (P < 0,05) sobre el contenido de aminas
biógenas, ENTC y BAL. Durante el almacenamiento BAL predominó sobre ENTC. No
se encontraron ENTB. Se detectó la presencia de tiramina, histamina,
cadaverina y putrescina; las concentraciones de tiramina e histamina
encontradas podrían producir intoxicación alimentaria en individuos
susceptibles.
Palabras clave: Aminas biógenas, salchichón, bacterias productoras de aminas
biógenas.
ABSTRACT
Free aminoacids presence, decarboxilating bacteria, temperature and storage
time may induce biogenic amine formation. The objective of this research was
to determine storage time effect on biogenic amine and bacteria presence in
milano type sausage. Nine (9) complete sausages of three brands (3 units per
brand) were used, two months from expiration date. Samples were analyzed 60,
30 and 0 days before expiration. Biogenic amines were determined by means of
liquid chromatography (HPLC), lactic acid bacteria (LAB), enterococci (ENTC)
and enterobacteria (ENTB) according to ICMSF. In brand 1 a significant
diminishment (P < 0.05) in LAB number, brand 2 remain stable, meanwhile brand
3 raised significantly (P < 0.05) between first and second sampling, and kept
this values until expiration date. There were no significant differences in
ENTC of brands 1 and 3, but in brand 2, the number raised, and significant
differences (P < 0.05) between first and later dates were found. Brand and
storage time and interaction between them had a significant effect (P < 0.05)
on biogenic amine content, ENTC and LAB. LAB was higher than ENTC during
storage. ENTB were not found. Tiramine, histamine, cadaverin and putrescine
were detected; tiramine and histamine concentrations could produce a food
poisoning in susceptible individuals.
Key words: Biogenic amines, sausage, biogenic amine producing bacteria.
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVI, Nº 2, 195 - 201, 2006
EFECTO DEL TIEMPO DE
ALMACENAMIENTO A –18°C SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS BACTERIOLÓGICASY
FÍSICO-QUÍMICAS DE FILETES DE PEZ VOLADOR (Dactylopterus volitans).
The Effect of Time on Bacteriological, Physical and Chemical
Characteristics of Flying Gurnards Fish´s Fillets (Dactylopterus volitans)
under Frozen Storage at –18°C.
María Milagros Iriarte Rota y Gleydi del Valle Romero González Fundación La Salle de Ciencias Naturales, Estación de Investigaciones Marinas de Margarita, EDIMAR, Apartado 144. Porlamar 6301, estado Nueva Esparta, Venezuela. E-mail: miriarte2000@yahoo.es
RESUMEN
Parte del producto de la pesca se devuelve al mar aunque
pudiera comercializarse. Tal es el caso del pez volador (Dactylopterus
volitans), debido a que su morfología dificulta su manipulación. Este estudio
tuvo por objetivo evaluar el efecto del tiempo sobre las características
bacterianas y físico-químicas en filetes del pez volador almacenados a –18°C
durante 6; 39; 67 y 95 días. Se realizaron recuentos (UFC/g) de aerobios
mesófilos a 25 y 32°C y de Staphylococcus aureus y determinación del NMP/g de
coliformes fecales y Escherichia coli. También se determinó humedad, pH y el
índice de rancidez. El tiempo de almacenamiento bajo congelación no ejerció
ningún efecto en los recuentos bacterianos, pues no se halló evidencia
significativa (P > 0,05) de multiplicación o disminución de los mismos. Los
recuentos de aerobios mesófilos en placa fueron bajos, no hubo crecimiento de
S. aureus y el valor más alto de coliformes fecales fue de 240 NMP/g. Sin
embargo, los valores de rancidez oxidativa y de pH si fueron
significativamente diferentes (P < 0,05) durante el lapso de almacenamiento.
El índice del ácido tiobarbitúrico varió de 0,27 hasta 3,12 mg de
malonaldehído/kg debido, probablemente a la interacción de diversos factores,
entre ellos, a los fragmentos de piel que quedaron en los filetes, presencia
de sustancias pro-oxidantes y a las fluctuaciones de temperatura durante el
almacenamiento. A pesar del incremento de la rancidez, la apariencia y el olor
no indicaron deterioro. Se concluye que esta especie pudiera comercializarse
bajo la modalidad de filetes siempre y cuando a los filetes se les elimine
completamente la piel, se glaseen, se empaquen herméticamente y se vigilen las
temperaturas de almacenamiento.
Palabras clave: Volador, Dactylopterus volitans, filetes de pescado, buenas
prácticas de manufactura, rancidez oxidativa.
ABSTRACT
A part of the fish captured is discarded despite the fact that it could be
commercialized. This is the case of flying gurnards´s fish (Dactylopterus
volitans) because its morphology difficults its handling, even though it is
eaten in differents forms. The objective of this research was to determine the
effect of time on the bacteriological, physical and chemical characteristics
of gurnard fillets kept in storage at –18°C during 6; 39; 67 and 95 days.
Mesophilic aerobic plate counts (CFU/g) were made at 25 and 32°C and S. aureus.
Also the most probable number (MPN/g) of fecal coliforms and E. coli was
determined. Humidity was likewise determined, together with pH and the
rancidity index. There was not evidence that the frozen storage´s days are a
significant factor (P > 0.05) in the bacterial counts. Bacteriological results
confirmed that during the processing steps hygienic and temperature norms were
followed, since the aerobic plate counts were low, S. aureus did not grow and
the highest number of fecal coliforms was 240 MPN/g. On the other hand, the
frozen storage´s time influences significantly (P < 0.05) the lipid
oxidation´s rate in frozen fillets because the thiobarbituric acid index
oscillated from 0.27 to 3.12 mg malonaldehyde/kg, probably due to some skin
fragments in the fillets, substances with pro-oxidative propierties and for
temperature fluctuations in the storage. Nevertheless, in despite of rancidity
increase, the appearance and the odor did not show signs of spoiling. In
conclusion, this species could be commercialized in the form of fillets
provided that the freezing, defrosting and storage temperatures are watched at
all times. It is highly recommended that the fillets are fully peeled, glazed
and packed air tight.
Key words: Flying gurnards, Dactylopterus volitans, fish fillets, good
manufacture practices, oxidative rancidity.
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