VOLUMEN XI (2) 2001

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 87-94, 2001

PRODUCCIÓN CONTINUA DE PROTEÍNA MICROBIANA (K. fragilis)
A PARTIR DE SUERO DE LECHE

Continuous Production of Microbian Protein (K. fragilis) from Whey

Harvey Quintero, Mawill Rodríguez Marval, Gisela Páez, José Ferrer, Zulay Mármol y Marisela Rincón

Departamento de Ingeniería Bioquímica, Escuela de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, Universidad del Zulia,
Apartado 526. Maracaibo 4001-A, Edo. Zulia, Venezuela.

RESUMEN

Se estudió el cultivo continuo de la levadura Kluyveromyces fragilis ATCC 8554 en suero de leche desproteinizado y suplementado como función de la tasa de dilución (D), a pH 5,00 y temperatura 30°C. Se empleó un biorreactor Bioflo 4000 con un volumen de trabajo de 3 dm³, y controles automáticos de los flujos de alimentación, cosecha, temperatura, pH, y velocidad de agitación. La tasa de dilución se varió entre 0,15 y 0,36 h^-1. El suero de leche fue caracterizado, en términos de lactosa, nitrógeno, proteínas, fósforo y pH. La biomasa se determinó por medición de la densidad óptica. En los cultivos por carga no se detectó producción de etanol, indicando que no existieron condiciones limitantes de oxígeno. En cultivo continuo se determinaron los valores de la tasa específica de crecimiento máxima (µ_máx=0,530 ± 0,017 h^-1), la constante específica de consumo de sustrato (Ks=17,64 ± 0,074 kg/m³), el coeficiente de mantenimiento (m=0,0414 ± 0,018 kg de lactosa/kg de biomasa/h) y el rendimiento (Yc=0,874 ± 0,181 kg de biomasa producida/kg de lactosa consumido para crecimiento). En cultivo continuo el valor máximo de concentración de biomasa fue de 26,0 kg/m³ a una tasa de dilución 0,15 h^-1. La máxima productividad fue 5,52 kg/m³.h a una tasa de dilución de 0,24 h^-1. El contenido de proteína microbiana fue de 42,9%, con una cantidad de cenizas de 2,6%, con valores de Fe, P y Ca comparables al de otras fuentes nutricionales tradicionales, lo que sugiere el potencial uso de esta levadura como suplemento en alimentación animal.

Palabras clave: Suero de leche, Kluyveromyces fragilis, cultivo continuo, tasa de dilución.

ABSTRACT

The continuous culture of the yeast Kluyveromyces fragilis ATCC 8554 was studied on deproteinized and supplemented whey as a function of the dilution rate (D), at pH 5,00 and temperature 30°C, conditions previously determined from batch culture. A bioreactor Bioflo 4000 was used, with a volume work of 3 dm³ and automatic control of feed flow, harvest flow, temperature, pH and stirrer speed. The dilution rate was changed between 0,15 and 0,36 h^-1, by changing the feed flow. Whey was characterized, assessing its contents of lactose, nitrogen, protein, phosphorus and pH. The biomass concentration in culture medium was determined by optical density. In the batch cultures ethanol production was not detected, so did not exist limiting oxygen conditions. From continuous culture the maximum specific growth rate (µ_max= 0,530 0,017 h^-1), the saturation constant (Ks=17,64 ± 0,074 kg/m³), the maintenance coefficient (m=0,0414 ± 0,018 kg of lactose/kg biomass/h) and the growth yield (Yc = 0,874 ± 0,181 kg of biomass produced/kg lactose consumed for growth) were determined. In continuous culture the maximum biomass concentration was 26,0 kg/m³ at D = 0,15 h^-1. The maximum productivity was 5,52 kg/m³.h at D = 0,24 h^-1. The yeast had a content of minerals comparable with other nutritious sources. Its protein and ash contents were 42,9% and 2,6%, which shows the yeast is suitable as a supplement in animal feed.

Key words: Whey, Kluyveromyces fragilis, continuous culture, dilution rate.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 95-100, 2001

ANÁLISIS PROXIMAL, CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES Y RELACIÓN CALCIO/FÓSFORO EN ALGUNAS ESPECIES
DE PESCADO

Proximate Analysis, Essential Aminoacid Content and Calcium/Phosphorous Ratio
in Some Fish Species

Pedro Izquierdo, Gabriel Torres, María Allara, Enrique Márquez, Yasmina Barboza y Egar Sánchez

Unidad de Investigación Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UDICTA), Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Apartado 15252. Maracaibo, Edo. Zulia, Venezuela. E-mails: poic@telcel.net.ve y allara@mipunto.com

RESUMEN

El pescado es la base fundamental de la dieta en muchos pueblos y el valor nutritivo de muchas especies es poco conocido. El objetivo del trabajo fue determinar el análisis proximal, contenido de los aminoácidos esenciales, y minerales en algunas especies de pescado que se expenden en Venezuela, como armadillo, cachama, mero, entre otras. El análisis proximal se hizo siguiendo la metodología recomendada por la AOAC. El perfil de aminoácidos se realizó por Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC). El análisis de los minerales fue realizado por fotocolorimetría. En los resultados del análisis proximal se obtuvo un valor promedio de proteínas de 21,44% con valores entre 18,70 y 25,53%. En el perfil de aminoácidos de las especies estudiadas se encontró una elevada concentración de lisina, histidina y treonina. El mero mostró niveles de isoleucina y la tilapia de valina e isoleucina, por encima de los requerimientos nutricionales mínimos. Se encontró en todas las especies un bajo contenido de metionina. El promedio de los minerales estudiados en mg/%, fue: Calcio 41,11 y Fósforo 238,13, encontrándose diferencias significativas (P<0,05) entre especies para cada mineral. Todas las especies estudiadas constituyen un alimento excelente debido al contenido de minerales y aminoácidos que aportan a la dieta del hombre.

Palabras clave: Pescado, análisis proximal, aminoácidos, minerales.

ABSTRACT

Fish is base of diets in many countries and nutritive value of some species is not well known. The objective of this work was determine proximate analysis, essential aminoacid content, and minerals in some fish species commonly sold in Venezuela. Proximate analysis was performed using AOAC methodology. Amino acid profile was determined by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Mineral analysis was performed using spectrophotometric methods. In proximate analysis results protein content was 21.44%, with variations between 18.70 and 25.53%. In aminoacid profile of studied species a high concentration of lysine, histidine and methionine was observed. mero showed high levels of isoleucine, and tilapia of valine and isoleucine, even higher than regular requirements. Low methionine content for all species was observed. Mineral mean values in mg% were: 73 for Calcium and 238,13 for Phosphorous, significative differences (P<0,05) for all species for each mineral were found. All studied species are an excellent foodstuff due to their fat, aminoacid and mineral content, important for men nutrition.

Key words: Fish, proximate analysis, aminoacid, mineral.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 101-108, 2001

THE IMPACT OF THE TRANSGENIC REVOLUTION
ON AQUACULTURE AND BIODIVERSITY. A REVIEW

El Impacto de la Revolución Transgénica sobre la Acuacultura y la Biodiversidad. Una Revisión

Julio E. Pérez¹, Juliana Mayz², Kent Rylander³ and Mauro Nirchio⁴

¹Instituto Oceanográfico de Venezuela, Universidad de Oriente, Núcleo de Sucre.
Cumaná, Venezuela. E-mail: jeperez@telcel.net.ve
²Laboratorio de Rizobiología, Universidad de Oriente, Núcleo de Monagas, Campus “Juanico”.
Maturín, Venezuela. E-mail: julianamayz@cantv.net
⁴Department of Biological Sciences, Texas Tech University, Lubbock TX 79409-3131. E-mail: krylander@ttu.edu
⁴Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar, Universidad de Oriente, Núcleo de Nueva Esparta, Apartado 630.
Isla de Margarita, Venezuela. E-mail: mnirchio@ci.udo.edu.ve

ABSTRACT

We discuss the aims and techniques of transgenics and examine some consequences of incorporating genetic modified organisms (GMs) into the aquaculture industry, as well as introducing them into native habitats. The detrimental effects of introducing transgenic organisms into native habitats include the extinction of indigenous species, the dispersal of transgenes to non-engineered organisms, and in some areas a negative impact on biodiversity. In view of possible adverse effects of genetically modified finfish, shellfish and crustaceans. Programs of monitoring that must carried out before the release of GMs into aquaculture installations, are strongly recommended. Transgenic research with altered temperatures or salinity tolerance should be avoided. Such GMs could enter and persist in communities that are not adapted to their presence. Furthermore it is clearly unwise to cultivate transgenic organims in environments where populations of the same or closely related species live.

Key words: Transgenics, transgens, environment, exotics, biodiversity.

RESUMEN

Se discuten las técnicas y alcances de los trangénicos. Se examinan los pro y contras de la incorporación de organismos genéticamente modificados (GMs) en la industria de la acuacultura y las consecuencias de la introducción de éstos en hábitats nativos que incluye la extinción de especies autóctonas, dispersión de transgenes a organismos normales y, en algunos casos, el impacto negativo en la biodiversidad. En vista de posibles efectos adversos de peces, moluscos y crustáceos geneticamente modificados, se recomienda ejecutar programas de monitoreo, antes de la liberación de GMs. La investigación con tolerancias a cambios de temperaturas o salinidades, debe evitarse. Estos organismos pueden entrar y persistir en comunidades que no están adaptadas a su presencia. Además se debe evitar cultivar organismos transgénicos en ambientes donde vive la misma o especies cercanamente relacionadas.

Palabras clave: Transgénicos, transgenes, ambiente, exóticos, biodiversidad.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 109-116, 2001

EFECTO DEL TIPO DE CORTE DE CARNE DE RES
SOBRE LA PÉRDIDA POR COCCIÓN, RESISTENCIA AL CORTE
Y PALATABILIDAD DE BISTÉS REESTRUCTURADOS

Effect of Cut Type of Beef on Cooking Loss, Shear Force and Palatability
of Restructured Steaks

Jorge Ruiz Ramírez¹, Nelson Huerta-Leidenz², Beatriz Muñoz¹, Rafael Román Bravo¹ y Enrique Márquez-Salas¹

¹Unidad de Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Apdo. 15252. E-mail: jruiz@luz.ve.
²Facultad de Agronomía. Universidad del Zulia. Maracaibo 4005-A, Venezuela

RESUMEN

Cortes de alto valor (pulpa negra), mediano valor (paleta) y bajo valor (cogote) fueron utilizados para determinar la combinación mas adecuada en la preparación de bistés reestructurados (BR). A los cortes se les removió la mayor cantidad posible de grasa y tejido conectivo y se les redujo en forma de dados de 2,5 x 2,5 x 2,5 cm (los cortes de primera y segunda) o se molieron a través de platos de 1,1 cm (los cortes de segunda y tercera). Los BR se formularon de la siguiente manera: 78,7% de carne magra, 10% de grasa, 10% de agua, 1% de sal y 0,3% de tripolifosfato. Los tratamientos fueron los siguientes: T1= 30% pulpa negra en dados, 70% paleta molida; T2= 30% paleta en dados, 70% paleta molida; T3= 50% paleta en dados, 50% paleta molida; T4= 50% Paleta en dados, 50% cogote molido; T5= 75% paleta en dados, 25% cogote molido. Como controles se utilizaron bistés íntegros de paleta (C1), solomo de cuerito (C2) y lomito (C3). Los bistés se asaron hasta una temperatura interna de 70°C y se les determinó perdida por cocción (PC) y terneza (T). Cuando se compararon los bistés íntegros con los reestructurados no se observó diferencia significativa en PC, pero si en T. Los controles C1 y C2 fueron menos tiernos que los BR, mientras que el control C3 fue igual. Basado en estos resultados se seleccionó al T5 como la mejor opción y se le realizaron pruebas sensoriales. La terneza del BR fue similar a la del lomito pero mejor que la del solomo de cuerito. Se concluye, que la tecnología de reestructuración mejoró y uniformizó la mezcla de diferentes calidades de cortes de carnicería en términos de terneza, haciéndolas comparables con la del lomito, sin alterar el valor PC propio de bistés íntegros.

Palabras clave: Bistés reestructurados, Warner-Bratzler, palatabilidad.

ABSTRACT

Inside round, shoulder clod and neck were used to determine the most suitable combination for the preparation of restructured steaks (BR). Fat and connective tissue were removed as much as possible. Round and shoulder were reduced to the form of cubes (2,5 cm³), while neck was grounded through 1,1 cm plates. BR were formulated as follows: 78,7% lean meat, 10% fat, 10% water, 1% salt and 0,3% tripolyphosphate. Treatments were as follows: T1= 30% cubed round meat, 70% ground shoulder; T2 = 30% cubed shoulder, 70% ground shoulder; T3 = 50% cubed shoulder, 50% ground shoulder; T4= 50% cubed shoulder, 50% ground neck; T5= 75% cubed shoulder, 25% ground neck. Whole shoulder steaks (C1), strip loins (C2) and tenderloin (C3) were used as controls. Steaks were roasted until an internal temperature of 70°C. Cooking loss (PC) and tenderness (T) were determined. Results shown no significant differences in PC among controls and treatments. BR were more tender than C1 and C2 but similar to C3. Based on these results, T5 was consider the best choice as a restructured steak and it was compared to tenderloin and striploin steaks using sensorial analysis. Results indicated that T5 was as tender as the tenderloin but more tender than striploin. This research suggest that restructuring technology improves qualities of medium valued cuts in terms of tenderness, without changing the PC values of whole steaks.

Key words: Restructured steak, Warner-Bratzler, palatability.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 117-126, 2001

EVALUACIÓN DEL SISTEMA ORGANIZACIONAL
DE LA POLICLÍNICA VETERINARIA DE LA UNIVERSIDAD DEL ZULIA

Organizational System Evaluation of the University of Zulia Veterinary Clinic

Glen Barboza Mena¹, Cruz M. Árraga de Alvarado¹, Roger A. Ramírez B.¹, Oly Solórzano² y Luisa M. Hernández²

¹Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Apartado 15252. Maracaibo, Edo. Zulia. E-mail: amena@cantv.net. ²Ejercicio Odontológico Privado.

RESUMEN

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el Sistema Organizacional de la Policlínica Veterinaria Universitaria (P.V.U.) mediante la realización del diagnóstico de la misma. La investigación se fundamentó en un diseño de campo descriptivo no experimental, elaborando un instrumento cuestionario basado en una escala tipo Lickert del 1 al 4, para obtener el análisis frecuencial y porcentual de las diferentes unidades que conforman el sistema organizacional de la P.V.U. Para el análisis de los datos se utilizaron estadísticas de tipo paramétricas y no paramétricas: coeficiente de Crombach y representaciones del análisis frecuencial, porcentual y de tendencia mediante tablas y gráficos. Los resultados obtenidos, entre otros, evidenciaron lo siguiente: 1. El 59,1% del encuestado opinó estar medianamente de acuerdo con el sistema organizacional imperante. 2. El 59,1% opinó estar en desacuerdo con la estructura organizacional de la P.V.U. 3. El 54,5% opinó estar en desacuerdo con el sistema normativo de la organización. 4. El 50% estuvo en desacuerdo con la departamentalización de la P.V.U, y el 54,5% opinó estar en desacuerdo con la actual estructura del organigrama de la Policlínica.

Palabras clave: Organización, estructura organizacional, reestructuración, sistema.

ABSTRACT

Research objective was to evaluate the present structural organization chart of the organizational system of the University Veterinary Clinic (P.V.U.) through the organization diagnostic. The investigation was fundamented on a non-experimental descriptive field design, an instrumental questionnaire based on a 1 to 4 Lickert type scale, to obtain the frequential and percentual analysis of the different units that make up the P.V.U. organizational system. Data analysis was performed through application of parametric and non-parametric statistics: Crombach coefficient, representations of frequential, percentual and trend analysis through tables and graphics, Questionnaires produced the following results: 1) 59,1% were partially satisfied with the P.V.U. organizational system. 2) 59,1% disagreed with the P.V.U. organizational structure. 3) 54,5% disagreed with the organization normative system. 4) 50% disagreed with UVC department structure. 5) 54,5% disagreed with the present UVC organization chart structure.

Key words: Organization, structural organization, restructuring, system.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 127-132, 2001

RESIDUOS DE SULFONAMIDAS EN MÚSCULO DE PORCINOS SACRIFICADOS EN LA REGION NOROESTE DE MÉXICO

Sulfonamide Residues in Muscle of Porcine Slaughtered at the Northwestern of Mexico

María del Carmen Bermúdez-Almada, Leticia Miranda-Vásquez, Angélica Espinosa-Plascencia,
Ana Isabel Valenzuela-Quintanar y Luz Vázquez-Moreno

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Carr. a la Victoria Km. 0.6, Apartado 1735.
Hermosillo, Sonora, México C.P.83000 E-mail: cbermudez@cascabel.ciad.mx

RESUMEN

Los residuos de antibióticos en las canales de animales sacrificados han sido el foco de atención de las autoridades de salud por algún tiempo. Las sulfonamidas representan una clase de compuestos ampliamente utilizados en la producción animal como agentes antimicrobianos y suministrados vía el alimento. Los residuos de estos antimicrobianos en los alimentos derivados de animales tratados representan un riesgo para la salud de los consumidores de carne. Los métodos tradicionales de detección de sulfonamidas han mostrado ser poco confiables. En este estudio, se planteó monitorear los niveles de residuos de sulfonamidas mediante un ensayo microbiológico rápido (Charm II), y su confirmación por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC), en músculos de porcino colectados en plantas Tipo Inspección Federal de la Región Noroeste de México. Se analizaron 1635 muestras de músculo de porcino, durante 1993-1999. Los resultados obtenidos mediante la prueba Charm II mostraron que el 6,1% de las muestras estuvieron contaminadas con sulfonamidas, las concentraciones detectadas variaron en el rango de 0,01-0,24 µg/g. Del total de muestras analizadas, 21 (1,3%) presentaron niveles violatorios de sulfonamidas de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana, que establece un Límite Máximo de Residuos (LMR) permitidos para sulfonamidas de 0,1 µg/g. Estos datos revelan que la incidencia de residuos violatorios de sulfonamidas es baja, aunque los problemas aún persisten.

Palabras clave: Sulfonamidas, tejido, porcinos, Charm II, HPLC.

ABSTRACT

Antimicrobial residues in carcasses of slaughtered animals have been the focus of attention by health authorities for some time. Sulfonamides represent a class of compounds widely used as antibacterial agents in animal production as antibacterial agents and are commonly administered via medicated feeds. Residues of these drugs in food derived from treated animals could pose a health threat to consumers of meat. Traditional detection methods of sulfonamides have been shown to be unreliable. In this study, sulfonamide residue levels were monitored by a microbiological receptor assay (Charm II) and confirmed by high performance liquid chromatography (HPLC), in porcine muscles collected at federally-inspected packing plants of Northwestern Mexico. The number of analyzed pork samples was 1635 during 1993-1999. Results obtained by the Charm II test of the meat extracts showed that 6.1% of the samples were contaminated with sulfonamides. The concentrations varied in the range from 0.01-0.24 µg/g, 21 samples (1.3%) had violative levels of sulfonamides based on the Mexican tolerances (0.1 µg/g). These data revealed that the incidence of violative sulfonamide residues is low, although problems still persist.

Key words: Sulfonamides, tissue, pigs, Charm II, HPLC.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 133-138, 2001

ESTUDIO COMPARATIVO DEL CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES EN SANGRE DE BOVINO Y CERDO

Comparative Study of Essential Amino Acids in Bovine and Porcine Blood

Mariela Bracho N., Enrique Márquez-Salas y Beatriz Arias de Muñoz

Unidad de Investigación Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UDICTA), Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Apartado 15252. Maracaibo 4005-A, Edo. Zulia, Venezuela.

RESUMEN

La sangre animal constituye una valiosa fuente de proteínas y aminoácidos esenciales. Los estudios que existen sobre el contenido de aminoácidos de las proteínas sanguíneas animales se refieren principalmente a la especie bovina de países con patrones alimenticios, ambientales, etc. diferentes al nuestro; de allí el interés de estudiar la composición en aminoácidos de la sangre de bovino y porcino y sus fracciones, a fin de establecer comparaciones que sean útiles y aplicables en la formulación de alimentos de alto valor nutritivo y bajo costo. Las muestras sanguíneas recolectadas fueron centrifugadas para su separación. A la sangre y fracciones sanguíneas se les determinó el porcentaje de proteína, humedad, y aminoácidos esenciales. Los datos hallados fueron sometidos a un análisis de varianza y las medias obtenidas se compararon mediante la Prueba de Duncan. La sangre de bovino y cerdo fueron deficientes en isoleucina (0,93 y 0,69g/100g de proteína respectivamente). En relación a la fracción globular, el mayor contenido de aminoácidos esenciales fue observado en glóbulos de bovino (50,75g/100 g de proteína). La isoleucina fue el aminoácido limitante en los glóbulos de bovino (1,08g/100 g de proteína) y cerdo (0,28g/100g de proteína) según la FAO/WHO/UNO (Food and Agriculture Organization/World Health Organization/United Nations Organization), la cual establece 2,8g/100g de proteína para niños en edad escolar. Independientemente de la especie, la proteína del plasma aporta todos los aminoácidos esenciales para la nutrición humana.

Palabras clave: Sangre animal, proteínas, aminoácidos.

ABSTRACT

Animal blood constitutes a valuable source of proteins rich in essential amino acids. The current studies of amino acids in animal blood proteins refer principally to bovine species in countries with different nutritive, climate patterns from our; hence, the interest involving the study of essential amino acids composition from bovine and porcine blood and their respective fractions, to establish comparisons of helpful application in formulating high nutritional value and low cost food. Blood samples of bovine and porcine were centrifuged for their separation. Percentages of protein and humidity were determined on each fraction, as well as essential amino acids content. Data collected were subjected to ANOVA. Treatment means were compared using the Duncan’s Multiple Range Test procedure. Bovine and porcine blood were isoleucine-deficient (0.93 and 0.69g/100g of protein respectively). Regarding the globular fraction, the highest content of essential amino acids was observed in bovine globules (50.75g/100 g of protein). Isoleucine was limiting in bovine (1.08g/100g of protein) and porcine globules (0.28g/100g of protein) according to FAO/WHO/UNO (Food and Agriculture Organization/World Health Organization/United Nations Organization), who establish 2,8g/100g of protein in school children. Regardless the species, plasma proteins have all the essential amino acids required for human nutrition.

Key words: Animal blood, proteins, amino acids.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 139-148, 2001

RESISTENCIA A LOS ANTIMICROBIANOS DE VIBRIOS AISLADOS DE PECES Y CAMARONES MARINOS EN VENEZUELA

Antimicrobial Resistance of Vibrios Isolated from Fish and Marine Shrimp in Venezuela

Julia Dolores Álvarez¹, Brian Austin², Ana María Álvarez¹ y Claudia Paola Agurto¹

¹Área de Bacteriología de Peces y Crustáceos, Instituto de Investigaciones Veterinarias, CENIAP-INIA.
Maracay, Edo. Aragua, Venezuela. E-mail: maregatti@cantv.net
²Department of Biological Sciences, Heriot-Watt University. Edimburgo, Escocia, Reino Unido

RESUMEN

Una práctica mundial en granjas de cultivo acuícola es el uso rutinario de antimicrobianos, incluyendo compuestos de valor en terapéutica humana; sin embargo, todavía prevalecen las vibriosis atribuibles fundamentalmente a Vibrio harveyi luminiscentes. Se determinó la resistencia frente a 12 antimicrobianos y al agente vibriostático, con el método en disco de difusión en agar, de miembros del género Vibrio aislados de lisas criollas silvestres (Mugil curema) y de camarones peneidos (Litopenaeus schmitti, L. vannamei y L. stylirostris), silvestres y cultivados, así como del agua y sedimento de su entorno. Se tomaron muestras del riñón, hepatopáncreas e intestino de los animales, y también de macerados de larvas de camarones. En general los ejemplares se observaron sanos a su llegada al laboratorio, con excepción de los provenientes de los 3 primeros muestreos realizados en una camaronera en 1996, donde un grupo de larvas de cultivo presentó problemas sanitarios. Fueron aislados 629 vibrios, de los cuales el mayor grupo, claramente identificado, estuvo formado por bacterias de la especie V. harveyi. Se detectó que el 93% de los vibrios presentaron resistencia múltiple, la cual fue elevada (R³50%) a la eritromicina, estreptomicina, kanamicina, novobiocina, penicilina G, polimixina B, tetraciclina y triple sulfa. No se encontró diferencia estadística significativa (P£0,05) entre la especie V. harveyi y el resto de las especies de Vibrio ubicadas en un segundo grupo, considerando en conjunto los ambientes silvestre y de cultivo. Sin embargo, el nivel de resistencia de las cepas de esta especie se hizo significativamente mayor (P£0,05), al analizar en forma individual las de V. harveyi aisladas de las larvas enfermas. Aquí las cepas fueron 100% resistentes en un rango comprendido entre 7 y 10 de los antimicrobianos probados. El alto nivel de resistencia de las bacterias recuperadas de animales cultivados, puede ser una consecuencia del amplio uso de antimicrobianos. En lo referente a los animales silvestres, la alta resistencia detectada podría involucrar la transferencia de factores R mediante plásmidos.

Palabras clave: Resistencia antimicrobiana, vibrios, Vibrio harveyi, Mugil curema, Litopenaeus schmitti, L. vannamei, L. stylirostris, salud pública.

ABSTRACT

A worldwide practice in aquaculture rearing facilities is the routine use of antimicrobials, including compounds of value in human medicine, but despite this, vibriosis, caused fundamentally by luminous Vibrio harveyi, still prevails. The antimicrobial resistance was determined, by the agar diffusion disk method for twelve antimicrobials and for the vibriostatic agent, for members of the genus Vibrio, isolated from wild silver mullets (Mugil curema) and from feral and cultured penaeid shrimp (Litopenaeus schmitti, L. vannamei y L. stylirostris), as well as from water and sediment from their environment. Samples were taken from kidneys, hepatopancreas, intestines, and from shrimp larval homogenates. In general terms, the animals were apparently healthy, with the exception of the first three samplings in the shrimp farm in 1996, when the larvae had sanitary problems. 629 vibrios were isolated with the mayor group clearly identified formed by the species V. harveyi. 93% of the vibrio strains had multiple resistance. The vibrios showed a resistance of > 50% to erythromycin, streptomycin, kanamycin, novobiocin, penicillin G, polymyxin B, tetracycline and triple sulpha. No significant statistical difference (P< 0.05) was determined between the species V. harveyi and the rest of the Vibrio species located in a second group, considering both feral and culture conditions. But the level of resistance for V. harveyi became significantly greater (P< 0.05) when considering separately the strains of V. harveyi isolated from diseased larvae. Here the strains were 100% resistant to a range of 7 to 10 of the antimicrobials tested. The high level of resistance among bacteria recovered here from cultured animals, could reflect the widespread use of antimicrobial compounds. The situation regarding feral animals may involve resistance transfer of R factors by means of plasmids.

Key words: Antimicrobial resistance, vibrios, Vibrio harveyi, Mugil curema, Litopenaeus schmitti, L. vannamei, L. stylirostris, public health.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 149-156, 2001

DETECCIÓN DE VIRUS MURINOS EN RATONES DE LABORATORIO

Murine Viruses Detection in Laboratory Mice

Magaly de Garmendia¹, Ernesto Candela² y Mayra Hidalgo¹

¹Instituto de Investigaciones Veterinarias, CENIAP-INIA, Apartado 70. Maracay 300, Venezuela.
²Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas, Apartado 1827. Caracas 101, Venezuela.

RESUMEN

Se determinó la presencia de anticuerpos específicos a los virus murinos: Neumonía murina (VNM), Sendai, Coriomeningitis Linfocitica (CML),Hepatitis murina (VHM), Mínimo del ratón (VMR) y Reovirus-3 (Reo3) de muestras de sueros de los ratones del Bioterio del IIV CENIAP-INIA, Maracay. Edo Aragua, Venezuela. Mediante el uso de la prueba de Elisa, se estudiaron un total 168 animales, 84 eran del destete y 84 adultos, provenientes de cepas CIV, NMRI Y CF1. Los resultados de la prevalencia viral fueron: VHM 97,96%,VMR 66,7%, Sendai 8,9%, VNM 6,5%, Reo3 4,2% y CML 2,4%. Estos valores indican que los virus de mayor incidencia en los ratones son el VHM seguido por el VMR (P<0,05), siendo la afección de ambos virus mayor que el Sendai (P<0,05); éste a su vez es igual al VNM. El virus de la neumonía es similar al Reo3, pero superior al CML (P<0,05). Se presentó una diferencia significativa (P<0,05) entre animales de diferentes edades únicamente en el VMR con valores de 78,6% para adultos y 54,8% para el destete. No se encontraron diferencias significativas entre destete y adultos a los virus VHM (95,2 y 100%); Sendai (8,3 y 9,5%); VNM (4,8 y 8,3%); Reo3 (1,2 y 7,1%) y el CML (4,8 y 0%). Los resultados indicaron diferencias significativas (P<0,05) para la prevalencia del VNM entre las Cepas CIV, NMRI y CF1 con valores de 12,5, 1,7 y 5,4%. No se encontraron diferencias significativas entre virus y cepas de ratones al estudiarse los otros virus. La prevalencia de estos virus en la población venezolana estudiada mostró las mismas características presentes en bioterios de Brasil, Europa y Estados Unidos. Se concluye indicando la presencia de los anticuerpos específicos a los virus: VNM, Sendai, CML, VHM, VMR y REO3. Sólo se presentaron diferencias entre edades en el VMR y diferencias entre cepas en el VNM.

Palabras clave: Ratón, ELISA, virus murinos, prevalencia.

ABSTRACT

It was determined presence of specific antibodies against murine viruses: Pneumonia (PVM), Sendai, Lymphocytic choriomeningitis (LCM), Hepatitis (MHV), Minute (MVM) and Reovirus-3 (Reo3). Serum samples were taken from mice at the Bioterio of the Instituto de Investigaciones Veterinarias, CENIAP-INIA, Maracay, Aragua state, Venezuela, using ELISA test. One hundred and sixty eight mice were sampled, 84 weaned and 84 adults, from CIV, NMRI and CF1 mice strains. Prevalence values were: MHV, 97.96%; MVM, 66.7%; Sendai, 8.9%; PVM, 6.5%; Reo3, 4.2% and LCM, 2.4%. Incidence of MHV was different and higher than MVM (P<0.05). Both were different (P<0.05) than Sendai. Sendai was similar to PVM and Reo3, but higher than LCM. There was only a significant difference (P<0.05) between animals of different age for MVM viruses with values of 78.6% in adults and 54.8% for weaned animals. There was no differences between weaned and adult animals to the viruses MHV (95.2 and 100%); Sendai (8.3 and 9.5%); PVM (4.8 and 8.3%); Reo3 (1.2 and 7.1%) and LCM (4.8 and 0%). These results indicated significant differences (P<0.05) in viral prevalence among strains CIV, NMRI and CF1, with values of 12.5, 1.7 and 5.4%. There was no significant differences between mice viruses and strains when other viruses were studied. Prevalence of these viruses in the Venezuelan population studied showed the same characteristics in Brazil, Europe and USA. It is concluded that there is a presence of specific antibodies to PVM, Sendai, LCM, MHV, MVM and Reo3 viruses. There were different prevalence in age for MVM and strain for PVM.

Key words: Mouse, ELISA, murine viruses, prevalence.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 157-161, 2001

EFICIENCIA DEL NITROSCANATO EN PERROS NATURALMENTE INFECTADOS CON Toxocara canis y Ancylostoma spp.

Efficiency of Nitroscanate in Naturally Infected Dogs with Toxocara canis
y Ancylostoma spp

Francisco García¹, Antonio Armas², Solange Rodríguez², Arlett Pérez¹, Claribel Suárez³, Santiago Armas¹ y Héctor Castillo¹

¹Cátedras de Parasitología y Estadística, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad Central de Venezuela. Maracay, Edo. Aragua, Venezuela.
² Novartis-Swiss Agro.
³ Área de Parasitología, Decanato de Ciencias Veterinarias, Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado.
Barquisimeto, Edo. Lara, Venezuela.

RESUMEN

Las helmintiasis del tracto gastrointestinal de los caninos domésticos constituyen un grupo de parasitosis con serias implicaciones en la salud de los animales y algunas son causantes de zoonosis de importancia en Salud Pública. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la eficiencia antihelmíntica del Nitroscanato en perros naturalmente infectados con Toxocara canis y Ancylostoma spp. Se realizó un ensayo conformado por un grupo de 8 caninos tratados a la dosis de 50 mg/kg v.o. (2 aplicaciones con intervalo de 2 semanas) y un grupo control no tratado de 8 animales. El Nitroscanato demostró una alta eficiencia (100%), disminuyendo en forma significativa la carga parasitaria de Toxocara canis y Ancylostoma spp, con una reducción del 100% en el HPG de Ancylostoma spp y en la prevalencia de de Toxocara canis y Ancylostoma spp. Se recomienda utilizar este producto como una alternativa de utilidad en el tratamiento y control de las principales helmintiasis gastrointestinales que afectan a los perros en Venezuela.

Palabras clave: Nitroscanato, perros, Toxocara canis, Ancylostoma, antihelmínticos.

ABSTRACT

Helminth parasites of digestive tract of domestic canines, constitutes a group of parasitic diseases with serious consequences to public health. The purpose of this work was evaluate antihelmintic efficacy of nitroscanate in naturally infected dogs with Toxocara canis and Ancylostoma spp. A trial was conducted composed by a group of 8 dogs treated with a dose of 50 mg/kg p.o. (two treatments with two weeks interval), and 8 dogs not treated as a control group. Nitroscanate demonstrated to be highly efficient (100%), significantly decreasing parasite load of Toxocara canis and Ancylostoma spp, with 100% reduction in EPG of Ancylostoma spp and decreased Toxocara canis y Ancylostoma spp prevalence (%) dogs. It is recommended to use this products as a useful alternative for the treatment, and control of mayor gastrointestinal helminth parasites affecting dogs in Venezuela.

Key words: Nitroscanate, dogs, Toxocara canis, Ancylostoma, antihelmintic.

REVISTA CIENTÍFICA, FCV-LUZ / Vol. XI, Nº 2, 162-169, 2001

PATHOBIOLOGICAL STUDIES ON CULTURED POPULATIONS
OF THE FRESHWATER PRAWN, Macrobrachium rosenbergii
(DE MAN, 1879), MARGARITA ISLAND, VENEZUELA

Estudios Patobiológicos en Poblaciones Cultivadas del Camarón de Agua Dulce Macrobrachium rosenbergii (De Man, 1879), Isla de Margarita, Venezuela

Bethsy Rodríguez¹, César Lodeiros², Gina Conroy ^{1, 3}, David Conroy ^{1, 3} and César Graziani⁴

¹Sección de Patobiología Acuática, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad Central de Venezuela, Apartado 4563. Maracay 2101-A, Edo. Aragua, Venezuela.
²Laboratorio de Acuicultura, Instituto Oceanográfico de Venezuela, Universidad de Oriente. Cumaná 6101, Venezuela.
³Unidad de Diagnóstico y Asesoría Técnica en Patología Acuática (UDAPTA)-Pharma-Fish SRL, Apartado 406.
Maracay 2101-A, Edo. Aragua, Venezuela.
⁴Laboratorio de Camarones Dulceacuícolas, Departamento de Biología, Universidad de Oriente. Cumaná 6101, Venezuela.

ABSTRACT

Studies on the presence of diseases and parasites affecting larvae, post-larvae, juveniles and adults of Macrobrachium rosenbergii, cultured in Margarita Island, Venezuela, were undertaken. The presence of peritrichous colonial ciliates identified as Epistylis and Vorticella spp., and suctorians identified as Acineta and Tokophrya spp., occurring as ectocommensals or epibionts was confirmed. These organisms were encountered on the gills and exoskeleton of the four stages of growth examined. The presence of the cyanophyte algae Anabaena and Lyngbya spp., and the chlorophyte algae Cosmarium and Ulothrix spp., was also detected. Trichomes of filamentous bacteria identified as Leucothrix sp. were encountered in samples of the gills and exoskeleton of post-larvae and adults. Bacteriological studies on larvae from stages II and III, and of the water used for the larvae, revealed the presence of an abundant bacterial flora, in which representatives of the genera Aeromonas, Arthrobacter, Flavobacterium, Moraxella, Pseudomonas and Vibrio were present. A more detailed study of the aeromonads, pseudomonads and vibrios showed that the isolates belonged to the species Aeromonas formicans, Pseudomonas alcaligenes and Vibrio anguillarum, respectively. Fungi imperfecti, identified as Fusarium sp., were detected in specimens of post-larvae and adults, and the organism was successfully isolated from the gills on Sabouraud dextrose agar plates.

Key words:Macrobrachium rosenbergii, pathobiology, infestation, Venezuela.

RESUMEN

Se realizaron estudios sobre ocurrencia de mortalidad y presencia de parásitos afectando larvas, postlarvas y adultos de Macrobrachium rosenbergii, cultivados en la Isla de Margarita, Venezuela. Se observó la presencia de ciliados peritricos coloniales identificados como Epistylis y Vorticella spp., así como se confirmó la ocurrencia de los ciliados suctorios Acineta y Tokophrya spp. como ectocomensales o epibiontes. Estos organismos fueron encontrados en las branquias y exoesqueleto de los cuatro estadios de crecimiento examinados. También se detectó la presencia tanto de algas cianofitas Anabaena y Lyngbya spp. como clorofitas Cosmarium y Ulothrix spp. Tricomas filamentosos pertenecientes a la bacteria Leucothrix sp. fueron encontrados en muestras de branquias y exoesqueleto de postlarvas y adultos. Los estudios bacteriológicos en larvas de los estadios II y III, así como del agua utilizada para su levantamiento, revelaron la presencia de abundante flora bacteriana, con predominancia de representantes de los géneros Aeromonas, Arthrobacter, Flavobacterium, Moraxella, Pseudomonas y Vibrio. Un estudio más detallado de aislamientos de aeromonas, pseudomonas y vibrios resultó en las especies Aeromonas formicans, Pseudomonas alcaligenes y Vibrio anguillarum, respectivamente. El hongo imperfecto Fusarium sp. fue detectado en especimenes de postlarvas y adultos, siendo exitosamente aislado de las branquias en placas de agar dextrosa Sabouraud.

Palabras clave: Macrobrachium rosenbergii, patobiología, infección, Venezuela.

Volver a la pagina principal