VOLUMEN X (2) 2000
COMPARACION EN LA COMPOSICION DE LOS PRINCIPALES MIOFENOTIPOS DE FIBRAS MUSCULARES ESQUELETICAS DEL M. G meduis, ENTRE CABALLOS VENEZOLANOS PURA SANGRE DE CARRERA Y SALVAJES.
COMPARATION IN THE COMPOSITION OF PRINCIPAL MYOPHENOTIPES OS SKELETAL MUSCLE FIBRES IN M.G.medius, BETWEEN VENEZUELAN THOROUGHBRED AND WILD HORSE.
Quiñones, M.E.; Sucre P.L. E.; Torres, S. H. y Finol, H. J.
RESUMEN
Los caballos salvajes Venezolanos, descendientes directos de los caballos andaluces traidos por los colonizadores españoles, no han sido objeto de muchas investigaciones, quedando practicamente en el olvido. Este equino posee un temperamento nervioso, agilidad en sus movimientos y una alta capacidad de resistencia. Tales caracteristicas deben estar relacionada directamente con una composicion de tipos de fibras musculares original. El propósito de este estudio fue caracterizar los perfiles histoquimicos y morfómetricos del musculo esqueletico del caballo salvaje adulto, y compararlos con los correspondientes al caballo pura sangre de carrera (CPSC). Para la realización de este trabajo, se tomaron biopsias musculares al M.G. meduis de veinte (20) caballos venezolanos (10 salvajes, 10 CPSC), machos clinicamente sanos y de 3 a 9 años de edad. Las biopsias fueron procesadas usando las técnicas histoquímicas de la ATPasa miobrilar (despues de preincubacion a PHs 10,3; 4,8; 4,6 y 4,37) y NADH diaforasa para determinar la composicion de fibras, el área de cada tipo de fibra se determino con la reaccion histoquimica alfa-amilasa-PAS. LA proporcion media (± ds) de las fibras tipo I (43,23 ± 2,7%) del musculo gluteo medio de los caballos salvajes fue superior (P< 0.001) al que presentan los CPSC (11,1 ± 0.77 %). La proporcion media (± ds) de las fibras tipo II (25 ± 4,37) en los caballos salvajes, fue inferior (P<0.0001) al que presentan los CPSC (52,5 ± 3,13). La proporcion media (± ds) de las fibras de contraccion lenta y alta capacidad oxidativa (43 ± 5) en los caballos salvajes fue superior (P<0.001) al uq poseen los CPSC. L proporción media (± ds) de las fibras de contraccíon rapida y alta capacidad oxidativa y glicolitica (25,5 ± 4,4%) en el musculo gluteo medio de los caballos salvajes fue inferior (P<0.001) al observado en los CPSC (47 ± 2,9). Por otra parte los valores medios (± ds) del tamaño de la fibras (µm², fueron de mayor tamaño (Tipo I: 5.308 ± 3.92, P<0.01; Tipo IIA 5.354 ± 4.61, P<0.01; Tipo IIB:10.154 ± 346; P<0.001) en los caballos salvajes que en la otra raza de equinos (Tipo I:3.059 ± 392; Tipo IIA 3.462 ± 185; Tipo IIB: 4.731 ± 438). Estos resultados sugieren que las propiedades histoquimicas y morfometricas del musculo gluteo medio de los caballos salvajes, los hace mas aptos para ejecutar trabajos de alta resisitencia a baja intensidad, en comparación de los CPSC que han sido seleccionado para eventos de alta intensidad.
Palabras clave: Caballos salvajes venezolanos, músculo glúteo medio, tipo de fibras.
PREVALENCIA DE IgG ANTI-LEISHMANIA EN LA POBLACIÓN RURAL DE ZIPAYARE, ESTADO ZULIA, VENEZUELA
IgG Anti-Leishmania Prevalence in the Rural Population of Zipayare, Zulia State, Venezuela
Freddy José Corona1, Rafael Bonfante Garrido2, Angel Rafael Chirinos R.1, Elsy Cárdenas2, Iván Urdaneta2 y Rafael Urdaneta2 1Unidad de Investigaciones Parasitológicas, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia, Apartado 15252. Maracaibo 4005-A, Edo. Zulia, Venezuela. 2Unidad de Investigaciones en Parasitología Médica, Facultad de Medicina, Universidad Centro-Occidental Lisandro Alvarado, Apartado 400. Barquisimeto, Edo. Lara, Venezuela.
RESUMEN
Se realizó un estudio serológico en 150 individuos de la población de Zipayare, estado Zulia, Venezuela. A cada persona se le tomó muestra de sangre en papel filtro que luego fue eluída con solución tampón pH 7,2. Los anticuerpos fueron procesados por la técnica de inmunofluorescencia indirecta (IFI-IgG), utilizando como antígeno promastigotes de Leishmania braziliensis, y como conjugado anti-IgG específica marcada con fluoresceina. La prevalencia de anticuerpos obtenida fue de 6,7%, la cual se determinó en cuanto al sexo: 9,2% en hembras y 3,2% en varones; a la edad, la mayor prevalencia se encontró en los individuos entre 35-45 años y la menor entre 5 y 14 años; a la ocupación, la prevalencia de anticuerpos fue de 24% en personas que se dedican a oficios del hogar, 15,5% en otras actividades, 10% en trabajadores agropecuarios y 7,4% en los preescolares. El Ji cuadrad o (X2) reveló independencia entre la variable sexo y la presencia de anticuerpos y, asociación significativa entre la edad y la ocupación de los individuos con respecto a los niveles de anticuerpos. Se concluye que la determinació n de anticuerpos (6,7%) en individuos aparentemente normales y sin cicatrices, justifica la existencia de formas subclínicas de la infección; asímismo, la cura espontánea de lesiones cutá neas asociadas a la ausencia de lesiones mucosas, puede significar una mayor resistencia del hospedero o una atenuación de la cepa predominante. Se recomienda mantener vigilancia epidemiológica sobre la población animal (doméstica y silvestre), considerando que los mismos pueden contribuir con la diseminación y formación de nuevos focos de la enfermedad.
Palabras clave: Leishmaniasis tegumentaria, anticuerpos IgG, prevalencia, Zipayare.
ABSTRACT
A serologic study in 150 people from Zipayare, Zulia state, Venezuela was carried out. A blood sample of each person was taken in blotting paper, each sample had a concentration degrading from more to less, with a tampon solution ph 7.2. The antibodies were processed by the indirect immunofluorescence technique (IFI-IgG), using promastigotes of Leishmania braziliensis as antigen, and as joint anti- I gG, specific labeled with fluoresceina. The prevalence of antibodies obtained was 6.7%; for sex: 9.2% in females and 3.2% in males. As to ages, the highest prevalence was found in individuals between 5 and 14 years of age. As to occupation, the antibodies prevalence was of 24% in people who are homemakers, 15.5% in other activities, 10% in agricultural workers and 7.4% in kindergarten children. The X2 revealed independence between the variables of sex and the antibodies presence. It is concluded that the a n tibodies determination (6.7%) in apparently normal individuals and without scars justifies the existence of sub-clinic forms of the infection. Likewise, the spontaneous or natural cure of cutaneous injures, associated with the absence of mucous injures, m a y represent a greater resistance from the host, or a lowering of the predominant study origin. It is recommended to keep epidemiologic surveillance on the animal population (domestic and wild), considering that they may contribute to the spreading and for mation of new settlements for the disease.
Key words: Tegumentary leishmaniasis, antibodies AgG, prevalence, Zipayare.
ASPECTOS BIOLÓGICOS-PESQUEROS DE LOS BAGRES PALETÓN (Sorubim sp.), MALARMO (Platysilurus malarmo) Y DONCELLA (Ageneiosus sp.) DESEMBARCADOS EN PUERTO CONCHA, MUNICIPIO COLÓN, ESTADO ZULIA, VENEZUELA.
Biological-Fisheries Aspects of the Catfishes Paletón (Sorubim sp.), Malarmo (Platysilurus malarmo) and Doncella (Ageneiosus sp.) Landings in Puerto Concha, Colon County, Zulia State, Venezuela.
Ramón Eduardo Parra Urdaneta y Glenys Josefina Andrade de Pasquier Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP). Centro de Investigaciones Agropecuarias del Estado Zulia (CIAE-Zulia), Estación Local El Lago, Apartado Postal 1316. Maracaibo, Estado Zulia, Venezuela. E-mail: rparraa@cantv.net
RESUMEN
Los bagres paletón (Sorubim sp.), malarmo (Platysilurus malarmo) y doncella (Ageneiosus sp.) soportan una importante pesquería artesanal en el sur del Lago de Maracaibo, Venezuela, representando alrededor del 30% de las capturas comerciales. A pesar de esto es poco lo que se conoce sobre la biología y pesca de dichos bagres; los reportes existentes sólo tratan algunos aspectos reproductivos. El objetivo del presente estudio fue determinar algunos parámetros fundamentales de la dinámica poblacional de estas especies, como son el crecimiento y la mortalidad, utilizados en la evaluació n de los stock de pesca. Los resultados del análisis de la composición por talla, peso y sexo de los bagres desembarcados en Puerto Concha, durante los años 1995-1997, indican que las especies bajo estudio presentan un crecimiento alométrico minorante diferencial entre los sexos y una proporción de hembras significativamente mayor. Los parámetros de crecimiento obtenidos fueron L=76 cm, K= 1,5 y t0 =-0,034 para el paletó n, L=74 cm, K= 1,0 y t0=0.002 para el malarmo y L= 71 cm, K=1.2 y t0=0.004 para la doncella, el valor de K señala que estas especies pueden alcanzar grandes longitudes en pocos años. En cuanto a la mortalidad total (Z) se estimo 4.3; 2.79 y 3.93 para el paleton, malarmo y doncella respectivamente. Las tasas de explotación (E) encontradas están por debajo de los niveles de máximo rendimiento de la pesquería, por lo que se recomienda la entrada de más pescadores para la extracción del recurso hasta alcanzar una tasa óptima de explotación, lo cual permitirá mejorar las condiciones socioeconómicas de las comunidades residentes en la zona sur del Lago. Los resultados obtenidos también tienen gran importancia por su aplicabilidad en el cultivo de bagres de agua dulce, donde el paletó n y el malarmo son considerados potencialmente factibles de cultivar.
Palabras clave: Siluriformes, bagres, crecimiento, mortalidad, pesquería, explotación.
ABSTRACT
The catfishes paleton (Sorubim sp.), malarmo (Platysilurus malarmo) and doncella (Ageneiosus sp.) stand an important artesanal fishery in the south of Maracaibo Lake, V enezuela, representing about 30% of the commercial captures. In spite of this is little known on the biology and fisheries such catfishes; the existing reports only deal with reproductive aspects. The objective of the present study was to determine some f u ndamental parameters (growth and mortality) of the population dynamics used in the evaluation of the fishing stock. Results of the analysis of the composition by length, weight and sex of the catfish landings in Puerto Concha, during the years 1995-1997, i ndicate the species under study present an allometric growth differential between sexs and females proportion significantly greater. The obtained growth parameter were L?=76 cm, K=1.5 and t0=-0.034 for paleton, L?=74 cm, K=1.0 and t0=-0.002 for malarmo an d L? =71 cm, K=1.2 and t0=-0.004 for doncella, the K value indicate these species can reach great sizes in few years. Concerning the total mortality (Z) were estimated in 4.30; 2.79 and 3.93 for the paleton, malarmo and doncella respectively. The exploitat i on rates (E) were below the maximum yield levels of the fishery, therefore it is recommended the entry of more fishermen for the extration of the resource until reaching an optimum rate of exploitation, something which will allow the improvement of the so cioeconomic conditions of the communities in the south zone of the lake. These results are also important by the aplicability in the culture of freshwater catfish, those which paleton and malarmo are considered potentially from culture.
Key words: Siluriformes, catfishes, growth, mortality, fishery, exploitation.
AISLAMIENTO DE UNA CEPA DE Kocuria rosea DEGRADADORA DE PLUMAS DE AVES DE CORRAL.
Isolation of a Poultry Feather-degrading Kocuria rosea Strain.
Nereida Coello1, Luis Vidal 1 y Antonio Bretaña2 1Laboratorio de Procesos Biotecnológicos, Instituto de Biología Experimental, Universidad Central de Venezuela, Apartado 47279. Caracas 1041A, Venezuela. 2Unidad de Microscopía Electrónica, Centro de Estudios Biomédicos y Veterinarios. IDECYT, Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez. Caracas, Venezuela.
RESUMEN
Con el objeto de buscar un método biológico para el procesamiento de las plumas, se aisló un coco Gram positivo a partir de un depó sito colector de una planta beneficiadora de aves, empleando un medio selectivo preparado con polvo de plumas como principal fuente de carbono, energía y nitrógeno. El microorganismo aislado, identificado como Kocuria rosea, fue ca paz de degradar plumas enteras en medio de cultivo salino pH 7,5 a 40 ºC en 72 horas. Se pudo observar que el incremento en el tiempo de esterilización por calor húmedo del medio de cultivo favorece la acció n del microorganismo sobre las plumas. La mayor degradación de las plumas se obtuvo en cultivos de Kocuria rosea incubados entre 35 - 40ºC. La microscopía electrónica de las células en cultivo reveló la presencia de planos de divisió n asimétricos y gránulos de reserva de tipo glucógeno y polifosfatos. Estudios posteriores permitirán establecer el potencial biotecnológico de la fermentación de plumas por la cepa Kocuria rosea para la producció n de metabolitos microbianos de alto valor agregado.
Palabras clave: Kocuria, plumas, biodegradación, ultraestructura.
ABSTRACT
In order to look for a biological method for feathers processing, a Gram positive coccus was isolated from a waste collector of a poultry processing plant using a selective media prepared with feather powder as the main source of carb on and energy. The isolated microorganism identified as Kocuria rosea, was able to degrade whole feathers in submerged cultures pH 7,5 at 40º C in 72 hours. It was demonstrated that the increment in the time of autoclaving of the culture media enhances the action of the microorganism on feathers. The biggest degradation of feathers was obtained in cultures of Kocuria rosea incubated between 35 and 40º C. The electronic microscopy of cells in cultivation revealed the presence of asymmetric division planes and granules of glycogen and polyphosphate. Later studies will allow to establish the biotechnological potential of feather fermentation by Kocuria rosea for the production of microbial metabolites of high added value.
Key words: Kocuria, feathers, biodegradation, ultrastructure.
RESPUESTA INMUNITARIA SEROTIPO-ESPECÍFICA CONTRA ROTAVIRUS PORCINOS.
Serotype-Specific Immune Response Against Porcine Rotaviruses.
Mayra Hidalgo1, Max Ciarlet 2,3y Ferdinando Liprandi 2 1Laboratorio de Virología, Instituto de Investigaciones Veterinarias, CENIAP-FONAIAP, Apartado 70. Maracay 300, Edo. Aragua, Venezuela. 2Laboratorio de Biología de Virus, Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas, Apartado 21827. Caracas 1020-A, Venezuela. 3Dirección actual: Division of Molecular Virology., Baylor College of Medicine, One Baylor Plaza. Houston, Texas 77030, U.S.A.
RESUMEN
Se evaluó la respuesta inmunitaria serotipo específica contra rotavirus porcinos, en sueros de lechones y sueros hiperinmunes producidos en conejo, mediante un ELISA de competencia. El uso de una batería de 6 anticuerpos monoclonales (AcM) producidos contra la proteína VP7 de los serotipos G3, G5 o G11 y un AcM contra el segmento VP8* de la proteína VP4 del serotipo P9, permitió la identificació n de tres grupos de reactividad. El primer grupo, representado por los AcM dirigidos a los serotipos G3 y G5, definido por el reconocimiento recíproco de los AcM 1C10 y 7D2 y, otro no recíproco por el AcM 1C3. El segundo grupo de reactividad formado por los AcM de serotipo porcino G11, definido por el reconocimiento recíproco de los AcM 6E10 y 8D10 y el no recíproco del AcM 5E6. El AcM 4B2, dirigido contra VP8*, representó el tercer grupo de reactividad. La respuesta inmunitaria en sueros hiperinmunes fue serotipo específica y apoyó la presencia de un epitope comú n sobre las VP7 G3 y G5 porcinas y de un dominio exclusivo sobre el serotipo G11 porcino. En lechones de 1 a 8 semanas de ed ad, se encontraron niveles considerables de anticuerpos que compitieron con el panel de AcM, sugiriendo que pudieran estar representados en el repertorio de anticuerpos que se producen por infección natural.
Palabras clave: Rotavirus, lechones, ELISA de competencia.
ABSTRACT
The serotype-specific immune response against porcine rotaviruses was evaluated in piglets and hyperimmune sera raised in rabbits by a competition ELISA. Using 6 monoclonal antibodies (Mabs) directed against G3, G5 and G11 VP7 and one Mab directed against P9 VP8* cleavage product of VP4, three disctinct reactivity group were identified: reactivity group represented porcine rotavirus serotypes G3 and G5, defined by the reciprocal recognition of 1C10 and 7D2 and by the non-recip r ocal recognition of the Mab 1C3; represented porcine rotavirus G11, defined by the reciprocal recognition of Mab 6E10 and 8D10, and by the non-reciprocal recognition of Mab 5E6; and the one represented by Mab 4B2, directed against VP8*. In rabbit hyperimm u ne sera the immune response was serotype-specific and supported the presence of a common epitope on both G3 and G5 VP7 types, as well as an exclusive domain for serotype G11. In 1- to 8-weeks old piglets, considerable levels of antibodies competed out all Mabs tested suggesting that the Mabs are represented in the antibody repertoire produced after natural infection of porcine rotavirus.
Key words: Rotavirus, piglets, competition ELISA.
EFICIENCIA DE LA PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE DE CABRA EN UNA MINIPLANTA PROCESADORA DE QUESO.
EFFICIENCY OF PASTEURIZATION THE GOAT MILK IN CHEESEMAKING MINIPLANT.
Faria, R., J. F.; García, U. A.; García, A. y Tovar, V. A.
RESUMEN.
Para estudiar la eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra, en una miniplanta procesadora de queso (MPQ) desarrollada en la Facultad de Ciencias Veterinarias de La Universidad del Zulia, se trataron 3 batchs de 100 L c/u a 60, 65 y 67º C por 30 min, respectivamente. La actividad de la fosfatasa alcalina (FA), se evaluó siguiendo el método de Scharer I, y el sobrecalentamiento con la prueba de la peroxidasa (PP), por el método para la estimulació de la actividad de peroxidasa en leche. Los resultados en la leche cruda fueron: FA 10 US (Unidades Scharer, 1US=1\'b5g de fenol/mL) y PP positiva; mientras que, en las leches pasteurizadas la FA fue negativa ( 1 US) y la PP positiva a 62 y 65ºC/30 min, siendo dudosa a 67ºC. La confirmación de higienización de la leche se realizó con medidas directas de los siguientes recuentos: aerobios mesófilos (AM), coliformes totales (CT), termorresistentes y psicró filos, siguiendo las metodologías de la ICMSF. El recuento de AM de 3,9x107; 7,8x107 y 8,9x107 ufc/mL en leche cruda fue disminuido hasta 1,4x103; 2,7x103 y 4,3x102 ufc/mL al pasteurizarlas a 60, 65 y 67º C/30 min, respectivamente. El porcentaje de reducción del recuento inicial fue para los tres casos superior al 99%. Los CT fueron disminuidos desde 6,7x106; 9,3x104 y 1,3x106 ufc/mL hasta recuento negativo ( 101). Se concluye que en la MPQ a 60 y 65ºC/30 min se alcanzó una eficiente pasteurización de la leche de cabra, provocándose un sobrecalentamiento de la misma a 67ºCa/30 min. Siendo evidente, la apropiada higienización de la leche de cabra a emplear en la fabricación de quesos pasteurizados.
Palabras clave: Pasteurización, eficiencia de la pasteurización, leche de cabra.
ABSTRACT
To study the efficiency of the pasteurization of the goat milk in a Cheesemaking miniplant developed in the Faculty of Veterinary Sciences of the Universidad del Zulia-Venezuela, three batchs of 100 L of milk were processed at 60, 65 and 67º C for 30 min. The alkaline phosphatase test (APT) was evaluated following Scharer I method, and to check upon the heat-treatment of milk were used the peroxidasa test(PT) for the method of Aurand et al. The results in the raw milk were: APT 10 SU (Scharer Units) and PT positive; while in the pasteurized milk the APT was negative ( 1SU) and PT positive to 60 and 65ºC/30 min., being doubtful at 67ºC. The confirmation of the sanitation of the milk was carried out with direct measures of the following counts: standard plate (SPC), total coliform (TC), thermoresistant and psychophilic following the methodologies of the ICMSF. The SPC of 3.9x107, 7.8x107 and 8.9x107 cf u/ml in raw milk was diminished up to 1.4x103; 2.7x103 and 4.3x103 cfu/ml when pasteurizing them to 60, 65 and 67º C/30 min, respectively. The percentage of reduction of the initial counts was for the three cases superior to 99%. The TC was diminished from 6.7x106; 9.3x104 and 1.3x106 cfu/ml until negative count ( 101). It conclude that in the Cheesemaking to 60 and 65ºC/30 min an efficient pasteurization of the goat milk was reached, being caused a superheating from the same to 67ºC/30 min, is evident the ap propriate sanitation of the goat milk to use in the production of pasteurized cheese.
Key words: Pasteurization, efficiency of pasteurization, goat milk.
AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE UNA CEPA DE Bacillus spp DEGRADADORA DE PLUMAS DE AVES DE CORRAL .
Isolation and Characterization of a Poultry Feather-Degrading Bacillus spp Strain.
Judith Piñero Bonilla1, Luis Vidal 2 y Nereida Coello3 1 Ingeniería de Alimentos, Núcleo Canoabo, Universidad Nacional Experimental "Simón Rodríguez" Edo. Carabobo, Venezuela. 2Escuela de Bioanálisis, Facultad de Medicina; Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela. 3Laboratorio de Procesos Biotecnológicos, Instituto de Biología Experimental, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela. E-mail: mcoello@reacciun.ve
RESUMEN
Se inocularon muestras de suelo de una granja avícola en un medio de enriquecimiento conteniendo plumas como principal fuente de carbono y energía, con la finalidad de favorecer el desarrollo de microorganismos con capacidad queratinolítica. Aislamientos del medio de enriquecimiento en placas con agar nutritivo mostraron la presencia de diferentes tipos de colonias. Estas se inocularon en tubos con medio salino y plumas enteras y se incubaron a 40º C para escoger posteriormente las cepas degradadoras de plumas. Se seleccionó la cepa LPB-2, la cual produjo la mayor degradación en el menor tiempo (3 días). El microorganismo fue identificado como un bacilo Gram positivo (2,4 x 0,64 \'b5 m) del género Bacillus sp. Los cultivos de la cepa LPB-2 en Erlenmeyers de 500 mL conteniendo medio salino y plumas molidas (20 g/L), demostraron que la máxima degradación de plumas, medida como grupos amino li bres (GAL), fue en el intervalo comprendido entre 35 y 40ºC. La velocidad de crecimiento fue de 0,205 h-1, alcanzando 1,6 g/L de biomasa en 24 horas a 40ºC y 75 rpm. Bajo estas condiciones la capacidad proteolítica en los caldos de fermentació n fue de 0,25 U/mL y se observó un patrón de secreción asociado al crecimiento bacteriano. La concentración de GAL y la magnitud de la digestión de las plumas siguieron una tendencia similar durante la fermentación, obtenié ndose en 32 horas de incubación 22 mmol/L y 35% respectivamente. La cepa LPB-2 produjo trazas de los ácidos cítrico, glucónico, málico, propiónico, láctico y butírico.
Palabras clave: Bacillus queratinolítico, degradación de plumas, aislamiento, fermentación.
ABSTRACT
Sample soils from a pou ltry plant were inoculated in enrichment medium with feathers as the major source of carbon and energy with the purpose of favoring the development of microorganisms with keratinolityc capacity. Colonies grown in nutrient agar plates streaks from enrichme nt medium were inoculated in tubes with saline medium with whole feathers and incubated at 40º C in order to isolate feather degrading strains. It selected the strain LPB-2 which produced highest feather degradation (3 days). The microorganism was a Gram positive rod (2.4 x 0.64 \'b5 m) and was identified as Bacillus sp. Cultures of LPB-2 in 500 mL Erlenmeyer baffled flasks containing 20 g/L of feather medium showed optimum feather degradation, measured as free amino groups (GAL), in the range of 35-40ºC. Growth rate was estimated in 0.205 h-1 with a maximum biomass of 1.6 g/L in 24 hours at 40º C and 75 rpm. Under these conditions, proteolity C activity in fermentation broths attained 0.28 U/mL, and it was associated to microbial growth. GAL concentration and the amount of feather digestion followed similar trends, obtaining in 32 hours of cultivation 22 mmol/L and 35% respectively. The strain produced traces of citric, gluconic, malic, lactic, propioni C and butyric C acids.
Key words: Keratinolytic Bacillus, feather-degrading, isolation, fermentation.
EFECTO DE LA TEMPERATURA Y EL TIEMPO SOBRE LA CARGA BACTERIANA, CONCENTRACIÓN DE HISTIDINA LIBRE Y LA PRODUCCIÓN DE HISTAMINA EN EL MÚSCULO DE LA CORVINA (Cysnoscion maracaiboensis) .
Temperature and Time Effects on Bacterial Growth, Free Histidine Concentration and Histamine Production in Corvina's Muscle (Cysnoscion maracaiboensis).
Gabriel Torres Ferrari1, Pedro Izquierdo Córser1, Enrique Márquez Salas1, Egar Sánchez Camarillo2 y Yasmina Barboza1 1Unidad de Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. E-mail: gtorres@luz.ve. 2Unidad de Estadística, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo 4005-A, Estado Zulia, Venezuela.
RESUMEN
Para estudiar los factores que afectan la producción de histamina en el músculo de la Corvina (Cysnoscion maracaiboensis), se analizaron 30 ejemplares de dich a especie. Estos fueron divididos en tres grupos de 10 pescados, y colocados a temperaturas de 4, 10 y 28ºC respectivamente. A todas las muestras les fueron medidas, cada 24 horas, el número de bacterias mesófilas aeró bicas totales utilizando el método de conteo en placas recomendado por la American Public Health Association (APHA). También se midieron, por cromatografía líquida de alta resolució n, los niveles de histidina e histamina. Las colonias de bacterias aeróbicas fueron aisladas en agar MacConkey e identificadas utilizando el método API. Se determinó que el número de bacterias alcanzó su má ximo valor a las 24 horas, a la temperatura de 28ºC. No hubo diferencias significativas entre el número de bacterias a 4 y 10ºC a las 0 y 24 horas, encontrándose diferencias (P< 0,05) a las 48 horas. La concentraccion de histidina aumento en forma rapida a 28 ºC, de 202,75 ppm a 1003,61 ppm, siendo este ultimo el valor maximo para todas las muestras. No se encontraron diferencias significativas entre los valores de histidina para 4 y 10 ºC. Se aislaron e identificaron 15 especies de bacterias mesofilas presente en eel musculo de la Corvina, 8 de las cuales dieron positivas como productoras de histamina. Los valores promedios de histamina detectados en el musculo de la Corvina fueron un mínimo 10,28 y un máximo de 59,53 ppm, sin llegar a valores considerados tó xicos por la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos. Se encontraron diferencias (P< 0,05) para los valores de histamina a los tiempos de 24 y 48 horas en todas las temperaturas, alcanzándose valores de 42,25 ppm a la temperatura de 10º C. En base a los resultados obtenidos en la presente investigación, se concluyó que el incremento de la temperatura favoreció la producción de histamina debido al aumento del número de bacterias, asícomo del incremento en la concentraci ón de la histidina, la cual es precursor de la histamina. Los niveles de histamina no alcanzaron valores tóxicos, tal vez debido a que las bacterias productoras de dicho compuesto presentes en el mú sculo mostraron baja actividad de la enzima histidina descarboxilasa. Se recomienda continuar investigando sobre la producción de histamina en el músculo de la Corvina para precisar por qué dichos valores no alcanzaron niveles tóxicos.
Palabras clave: Histamina, producción, temperatura, corvina.
ABSTRACT
In order to study the factors affecting the histamine production in Corvina's (Cysnoscion maracaiboensis) muscle, 30 fish of these species were sampled and divided in 3 groups of 10 fishes each. They were placed at 4º, 10º and 28º C temperatures. Every 24 hours, the mesophilic bacterial number was measured by using plate count recommended by the American Public Health Association (APHA). Histidine and histamine contents were dete rmined by high performance liquid chromatograph. Bacterial colonies were isolated in Mac Conkey culture media and identified by using API test. Bacterial number reached its highest point at 24 hours for 28º C temperature. There were no significant differences in the number of bacterias between 4 and 10ºC at 0 and 24 hours. Significant differences (P< 0.05) were found between these temperatures only at 48 hours. Histidine concentration raised quickly at 28 ºC from 202.75 to 1003.61 ppm. Differences were found at 4 and 10º C for histidine concentration values. 15 bacterial mesophil species were isolated and identified in Corvina's muscle, 8 of them gave positive results for histamine production test. Histamine concentration reached minimum and maximum values of 10 .28 and 59.53 ppm, lower than toxic values accepted by Food and Drug Administration (FDA). Significantly different (P 0.05) values were found at 24 and 48 hours for all temperatures, as reaching 42.25 ppm at 10º C. Based on these results it can be concluded that temperature increases positively histamine production, due to growth of histamine-producing bacterial populations and increasing histidine concentration. Levels of histamine did not reach toxic values, maybe due to a low activity of the histidine de carboxilase enzime of bacterias found in this muscle. It is recommended to continue to investigate on histamine production in Corvina's muscle to determine why these values did not reach toxic levels.
Key words: Histamine, production, temperature, corvina.
CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE LA PULPA DE SARDINA (Sardinella aurita) LAVADA CON UNA SOLUCIÓN DE BICARBONATO DE SODIO al 0,5%.
Change in Fatty Acids Compositions of Sardine Mince Flesh (Sardinella aurita) Washed with 0,5% of Sodium Bicarbonate Solution.
Marinela Barrero y Rafael Bello Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Escuela de Biología, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela, Apartado 47097. Caracas, Venezuela. E-mail: barrerom@buho.ciens.ucv.ve
RESUMEN
Los cambios en los lípidos del pescado son un parámetro muy importante a estudiar, pues sus ácidos grasos son altamente insaturados, haciéndose susceptibles al ataque por el oxígeno, produciendo rancidez y reduciendo el período de almacenamiento y aceptabilidad de los productos elaborados a partir de esta materia prima. En la pulpa de pescado, estos cambios se hacen más significativos debido a la mayor exposición al oxíge no. Con el lavado se reducen los componentes deteriorativos como son los pigmentos hemo, bases nitrogenadas y lípidos, aumentando el tiempo de anaquel de los productos elaborados a base de pulpa de pescado. El objetivo de este estudio fue, evaluar los cambios en la composición de los á cidos grasos de la pulpa de sardina sometida al tratamiento de lavado con una solución de bicarbonato de sodio al 0,5%. Los análisis mostraron una disminución del contenido de lípidos desde 6,74 en la materia prima, hasta 0,99 %, en la pulpa lavada tres veces. La mayor eliminación de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados se presentó en la fracción de ácidos grasos libres, asícomo en los ácidos grasos poliinsaturados de la fracció n de triglicéridos. Los resultados sugieren que el lavado de la pulpa de sardina con una solución de NaHCO3 al 0,5% puede ser favorable en la disminución de los lípidos y las condiciones utilizadas en este estudio pueden servir para evaluar el comportamiento de los lípidos remanentes, durante el almacenamiento a bajas temperaturas.
Palabras clave: Sardina, pulpa lavada, lípidos, fosfolípidos, trigliceridos.
ABSTRACT
The changes in the fatty acids of fish are very important parameter to study due to a high proportions of poly unsaturated fatty acids, becoming susceptible to oxidation, producing rancidity and reducing storage period and acceptability of this fishes products. In mince fish flesh these changes are most significant due to the higher exhibition to oxygen. Washing o f fish mince help removal of various components that influence the oxidative stability: hemo pigments, nitrogen compound and fat, increasing the storage period for those products. The object of this study was to examine the changes in fatty acid compositio n s in sardine mince flesh washed with 0.5% sodium bicarbonate. The analyses showed a decrease of lipids content from 6.74 to 0.99% unwashed and washed mince flesh. The evaluation of the different fatty acid fractions showed the biggest elimination of satur a ted, monosaturated and polyunsaturated fatty acids were in free fatty acids fraction, as well as the polyunsaturated fatty acids of triglicerydes fraction. The preliminary results suggest the washed sardine mince with Na H Co, at 0.5 % solution should be beneficious by decrease lipid oxidation and experimental conditions used in this study would be useful to investigate the storage at lower temperature.
Key words: Sardine, mince, lipids, triglicerydes, phospholipids.
EVALUACIÓN DE LA RESPUESTA INMUNITARIA EN CANINOS INFECTADOS CON SARNA DEMODÉCICA TRATADOS CON AMITRAZ O TIMOESTIMULINA TP-1.
Evaluation of the Immunological Response in Canines Infected with Demodectic Mange after Treatment with Amitraz or Thymostimulin Tp-1.
Glen Barboza1, Sergio Rivera1, Omaira Parra1, Gibson Fernández1, Roger Ramírez1 y Clara Otero2 1Facultad de Ciencias Veterinarias, Apartado 15252. E-mail: amena@cantv.net. 2Unidad de Diálisis y Trasplantes, Hospital Universitario de Maracaibo, Universidad del Zulia. Maracaibo 4005-A, Edo. Zulia, Venezuela.
RESUMEN
La evaluación clínica e inmunológica de diez caninos con demodicosis generalizada mostró un patrón de lesiones acorde con la sintomatología descrita para esta enfermedad, constituida en su mayoría por la presencia de zonas alopé cicas, prurito y eritema difusos y en menor porcentaje, por lesiones costrosas, ronchas, foliculitis y úlceras. La edad de los pacientes se ubicó entre 5 y 24 meses pudiéndose clasificar como demodicosis de comienzo juvenil. Las razas má s afectadas fueron el Pastor Alemán, el Criollo y el Chow-Chow. El 60% de los pacientes fueron machos. La mitad de los animales fueron tratados con Amitraz en 250 ppm (0,025%) y la otra m itad con Timoestimulina Tp-1 Serono. Antes del tratamiento, los valores hematológicos de los caninos infectados se detectaron en su mayoría dentro de los límites normales, pudiéndose observar en algunos, neutrofilia con desviació n a la izquierda de tipo re generativa, eosinofilia y monocitosis. Con el Amitraz se observaron algunos casos de neutrofilia y monocitosis. Leucocitosis, neutrofilia, linfocitosis y monocitosis fueron observados posterior al tratamiento con la Timoestimulina. El tratamiento con ambo s medicamentos resultó efectivo entre un 75 y 100% a los 30 días. La prueba de NBT (Nitro Blue Tetrazolium) resultó negativa en todos los caninos infectados. Ambos tratamientos permitieron recuperar la función neutrofílica. Los linfocitos de los pacientes estimulados con mitógenos tales como PHA (Fitohemaglutinina) y Con A (Concanavalina A) con el Test de Transformación Linfoblástica (TTL) mostraron una baja proliferació n. Comparados con los controles sanos, la supresión se ubicó en un 74,7% frente a PHA y 85,5% para Con A. El tratamiento con Amitraz no modificó la respuesta proliferativa linfocitaria. Los animales tratados con Timoestimulina mostraron una sobre estimulación frente a ambos mitógenos. Estos resultados sugieren que los caninos con demodicosis g eneralizada presentan una deficiencia de la inmunidad innata y adaptativa. La recuperación de la respuesta linfocitaria por efecto de la Timoestimulina exclusivamente puede resolver el cuadro clínico de la demodicosis generalizada.
Palabras clave: Demodicosis, canino, Amitraz, Timoestimulina, mitógenos, TTL, inmunosupresión.
ABSTRACT
Clinical and immunological evaluation of ten canines affected with generalized demodicosis showed a similar lesion pattern as described for the disease, such as, alop ecic areas, pruritus, and diffuse erithema and in less degree crusts lesions, excoriations, foliculitis and ulcers. Age of all patients was in the range of 5 to 24 months, allowing to classify the disease as juvenile demodicosis. The most affected breeds w ere german shepherd, mongrel and chow-chow. Sixty percent of the patients were males. Half of the animals was treated with Amitraz at 250 ppm. (0.025%) and the other half with Thymostimulin Tp-1 Serono. Before treatment, hematological values were found to be in normal ranges in most of the patients, some of them were found to have, neutrophylia with a regenerative left shift, eosinophylia and with a monocytosis. With the Amitraz treatment some cases of neutrophylia and monocytosis were observed. After trea t ment with Thymostimulin, leukocytosis, neutrophylia, lymphocytosis and monocytosis were found. Both treatments were effective at ranges from 75% to 100% after 30 days. Nitroblue tetrazolium (NBT) test was negative in all the infected canines. Both, Amitra z and Thymostimulin treatments recovered neutrophylic function. The lymphocytes of patients stimulated with mitogens such as Phytohemagglutinin (PHA) and Concanavalin A (Con A) with the Lymphoblastic Transformation Test (LTT), showed low proliferation. Whe n compared to healthy controls, suppression was of 74.7% with PHA and 85.5% with Con A. Treatment with Amitraz did not modify the lymphocytic response. The animals treated with Thymostimulin showed an overstimulated response of lymphocytes proliferation on the LTT compared to the rest of the mitogens. These results suggest that canines with generalized demodicosis show an innate and adaptative immunodeficiency. The recuperation of the lymphocytic response by the effect of Thymostimulin can solve the clinica l appearance of generalized demodicosis.
Key words: Demodicosis, canine, Amitraz, Thymostimulin, mitogens, TTL, immunosuppression.
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