VOLUMEN XIV (1) 2004

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 7-12, 2004

 AMINAS BIÓGENAS Y CRECIMIENTO BACTERIANO
EN CARNE DE HAMBURGUESAS

Biogenic Amines and Microbial Growth on Hamburgers Meat

Pedro Izquierdo¹, María Allara¹, Gabriel Torres¹, Marllory Sánchez², Gabriela Peña² y Mónica Sangronis²

¹Unidad de Investigación de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia²Escuela de Bioanálisis, Facultad de Medicina. Universidad del Zulia. E-mail: izquier@cantv.net; allara@mipunto.com

RESUMEN

Se determinó el efecto del tiempo y la temperatura de almacenamiento sobre el recuento de aerobios mesófilos y enterobacterias potencialmente productoras de aminas biógenas en dos marcas de carne de hamburguesa (A y B). Cincuenta y seis (56) muestras, fueron almacenadas a -10, 4 y 10°C, durante 96 horas. A las 0 (menos de seis horas de preparación), 48 y 96 horas, se retiró una muestra de cada temperatura, con la finalidad de realizar recuento de aerobios mesófilos (RAM), recuento e identificación de Enterobacterias, según ICMSF, y concentración de aminas biógenas (hora 0) por cromatografía líquida de alta resolución. El mayor RAM para las marcas A y B se produjo a 10°C a 96 horas, 5,83 y 6,86 log UFC/g, respectivamente, el menor valor se encontró en el tiempo 0, siendo 5,06 para la marca A y 4,91 para la marca B. A 4 y 10°C, se observaron diferencias significativas (P<0,05) en el recuento de enterobacterias entre las marcas A y B, a partir de 48 horas. Se identificaron las enterobacterias potencialmente productoras de aminas biógenas: Citrobacter freundii, Escherichia coli, Enterobacter cloacae, Enterobacter agglomerans, Enterobacter aerogenes, Hafnia alvei, Klebsiella pneumoniae, y las aminas biógenas espermina, espermidina, cadaverina y serotonina, en concentraciones inferiores a los límites máximos (200-500 ppm). Conclusión: se observaron incrementos significativos en el recuento de aerobios mesófilos y enterobacterias en ambas marcas de carne de hamburguesa almacenadas a 4 y 10°C a partir de 48 horas. Las concentraciones de aminas biógenas no excedieron los límites establecidos.

 Palabras clave: Aminas biógenas, crecimiento bacteriano, hamburguesas.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the effect of temperature and storage time on aerobic mesophilic bacteria and enterobacteria potentially producer of biogenic amines, in two brands (A and B) of hamburger´s meat. Fifty six (56) samples were purchased and stored at -10, 4 and 10°C during 96 hours. A sample was taken from each temperature at the 0 (less of six hours of preparation), 48 and 96 hours, to count aerobic mesophilic bacteria (RAM), and enterobacteriaceae according ICMSF. Enterobacteriaceae colonies were tested for their identification. Biogenic amines concentration was determined by high performance liquid chromatography. The highest RAM for brands A and B was produced at 10°C and 96 hours, 5.83 and 6.86 log UFC/g; and the lowest values were found at time 0, being 5.06 for brand A, and 4.91 for brand B. Significant differences (P<0.05) were found at 4 and 10°C in enterobacteria count from 48 hours in both brands. Potentially biogenic amine producing enterobacteria were identified: Citrobacter freundii, Escherichia coli, Enterobacter cloacae, Enterobacter agglomerans, Enterobacter aerogenes, Hafnia alvei, Klebsiella pneumoniae. Espermine, espermidine, cadaverine and serotonine were detected in concentrations lower than the maximum allowed values (200-500 ppm). In conclution, significant increases in aerobic mesophilic and enterobacteria counts were detected for both brands of hamburguer meat stored at 4 and 10°C from 48 hours. Although biogenic amine producing enterobacteria were found, they didn’t exceed allowed limits.

 Key words: Biogenic amines, bacterial growth, hamburger.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 13-19, 2004

EFECTO DE LA PÉRDIDA DE GRASA DORSAL Y PESO CORPORAL SOBRE EL RENDIMIENTO REPRODUCTIVO DE CERDAS PRIMÍPARAS LACTANTES ALIMENTADAS CON TRES
DIFERENTES TIPOS DE DIETAS

Effect of Loss of Backfat and Body Weight on the Reproductive Performance
of Primiparous Lactating Sows Fed With Three Different Diets

Daniel Mota¹, María Lourdes Alonso-Spilsbury¹, Ramiro Ramírez-Necoechea¹, Miguel Ángel Cisneros Puebla^1*,
Víctor Albores Torres¹ y María Elena Trujillo Ortega²

¹Departamento de Producción Agrícola y Animal. Universidad Autónoma Metropolitana- Xochimilco. ²Departamento de Cerdos. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México. E-mail: dmota@cueyatl.uam.mx

RESUMEN

Se evaluaron 90 cerdas híbridas primíparas de traspatio, que se clasificaron de acuerdo al tipo de dieta en 3 grupos: G₁, escamocha (residuos alimenticios de consumo humano); G₂, escamocha y concentrado y/o granos, y G₃, alimento balanceado. La grasa dorsal se registró a la altura de la décima vértebra torácica mediante ultrasonido. Para evaluar el efecto de las reservas corporales sobre 10 indicadores productivos se utilizó la prueba exacta de Fisher; con una significancia de P<0,01. Los resultados señalaron diferencias significativas entre los tres grupos en los indicadores: peso (kg) de la cerda al parto (X: G₁ 101,66; G₂ 111,3; G₃ 124,1) y al destete (X: G₁ 94,30; G₂ 104,5; G₃ 118,9); grasa dorsal (mm) al parto (X: G₁ 11,20 G₂ 12,66; G₃ 16,2) y al destete (X: G₁ 9,46; G₂ 10,70; G₃ 13,7); intervalo (días) destete estro (X: G₁ 23,16 G₂ 20,1; G₃ 14,5) y destete concepción (X: G₁ 27,43; G₂ 23,73; G₃ 17,16), y peso (g) individual del lechón al nacimiento en el segundo parto (X: G₁ 891,40; G₂ 958,5; G₃ 1054). En todos los grupos las cerdas perdieron en promedio 6 kg y 2 mm de grasa. Estos datos confirman que a medida que la calidad nutritiva de la dieta mejora, decrecen progresivamente los días que las cerdas requieren para entrar en calor una vez que son destetadas. A pesar del bajo peso al destete de las cerdas con alimentación con base en escamocha, éstas entraron en estro y su gestación fue exitosa aunque con un número moderado de lechones nacidos vivos y un pobre peso al nacimiento.

Palabras clave: Grasa dorsal, cerda primípara, traspatio, escamocha, indicadores reproductivos, México.

ABSTRACT

Ninety primiparous hybrid sows maintained in backyard conditions were studied and classified according to the diet: G₁: kitchen leftovers; G₂: leftovers and balanced feed and/or grains, and G₃: balanced feed. Ultrasound body fat depth was registered at 10^th thoracic vertebra. Fisher exact test was used in order to evaluate the effect of the body reserves in 10 production traits; the significance level used was P<0.01. Statistically significant differences were found in the 3 groups for the following variables: sow body weight at farrowing (kg) (X: G₁ 101.66; G₂ 111.3; G₃ 124.1), sow body weight at weaning (X: G₁ 94.30; G₂ 104.5; G₃ 118.9); sow backfat at farrowing (mm) (X: G₁ 11.20 G₂ 12.66; G₃ 16.2); sow backfat at weaning (X: G₁ 9.46; G₂ 10.70; G₃ 13.7); weaning-oestrus interval (days) (X: G₁ 23.16 G₂ 20.1; G₃ 14.5); weaning-conception interval (X: G₁ 27.43; G₂ 23.73; G₃ 17.16), and individual piglet weight (g) at birth in the second parity (X: G₁ 891.40; G₂ 958.5; G₃ 1054). In all cases, sows lost an average of 6 kg and 2 mm of backfat. These data confirm the results by others, when dietary quality increased, weaning to oestrus interval decreased. In spite of the lighter weights of the primiparous sows fed with leftovers, they showed oestrus, and moreover, their pregnancy was successful, though the litter size was moderate and piglet birth weight was poor.

Key words: Backfat, primiparous sow, backyard, leftovers, reproductive performance, Mexico.  

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 20-27, 2004

ESTUDIO COMPARATIVO DE LA EFICACIA DEL DIAGNÓSTICO PRECOZ DE GESTACIÓN EN VACUNO MEDIANTE ECOGRAFÍA LUTEAL Y PROGESTERONA PLASMÁTICA

Comparative Evaluation of Early Pregnancy Diagnosis in Cattle by Progesterone Concentration and Luteal Ultrasonography

Fidelina España España¹; Carlos C. Pérez Marín²; Inmaculada Rodríguez Artiles²;
Jesús Dorado Martín² y Manuel Hidalgo Prieto²

¹Centro de Investigación y Formación Agraria “Alameda del Obispo”. Junta de Andalucía. 14000-Córdoba. España.
²Dpto. de Medicina y Cirugía Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. 14014-Córdoba. España.
Tel: 034957218716, Fax: 034957211093. E-mail: pv2pemac@uco.es

RESUMEN

Se realizó un estudio comparativo entre 2 métodos para diagnóstico precoz de gestación en vacuno: progesterona plasmática (DP) y medida del área luteal (DAL). Cuarenta y dos vacas Holstein-Freisian fueron inseminadas (IA) después de mostrar signos de celo, y durante los 28 días posteriores se realizaron ecografías ováricas y toma de muestras de sangre, a intervalos de 4 días. El día 22 se tomó una muestra adicional de sangre. Se determinaron los niveles de progesterona plasmática (mediante RIA) y el área de tejido luteal (por ecografía), para posteriormente calcular el valor predictivo positivo y negativo, seguridad, especificidad y sensibilidad de las técnicas diagnósticas. Asimismo, se determinó el coeficiente de concordancia entre DP y DAL. Los resultados demostraron correlación significativa entre progesterona y área luteal (r=0,74; P<0,001). Se observó buena concordancia entre estado reproductivo real de los animales y DP durante los días 20, 22, 24 y 28 post-IA, al igual que los días 20, 24 y 28 cuando se empleó DAL. El valor predictivo de gestación positiva, seguridad y especificidad fueron superiores en el DAL frente al DP a partir del día 20, lo que demuestra la utilidad de la ecografía luteal en el diagnóstico temprano de gestación en vacuno.

Palabras clave: Diagnóstico de gestación, progesterona, ecografía, cuerpo lúteo.

ABSTRACT

The aim of this study was to compare two different early pregnancy diagnosis in cows: plasmatic progesterone concentration (DP) by RIA, and luteal tissue area (DAL) by ultrasound. From the day of insemination (day 0) until day 28, ovarian ultrasound exploration and blood collection was performed in forty two Holtein Freisian cows on every fourth day. Day 22 an additional blood sample was collected. Positive and negative predictive value, accuracy, specificity and sensitivity were calculated for both diagnosis method, and uterine ultrasonography was used as the reproductive status reference. The data indicate significant correlation between progesterone and luteal tissue area (r=0.74; P<0.001). The degree of agreement between DP and DAL was calculated. Good concordance between reproductive status and DP was observed on day 20, 22, 24 and 28, similar to DAL. Positive predictive value, accuracy and specificity were higher in DAL than in DP since day 20, therefore luteal ultrasonography is an useful tool for early pregnancy diagnosis.

Key word: Pregnancy diagnosis, progesterone, ultrasonography, corpus luteum.  

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 28-35, 2004

IDENTIFICACIÓN DE FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN
AL CRECIMIENTO Y LA SUPERVIVENCIA DE Crassostrea rhizophorae (MOLLUSCA: BIVALVIA) BAJO CONDICIONES DE CULTIVO SUSPENDIDO EN EL GOLFO DE CARIACO, VENEZUELA

Identification of Environmental Factors Affecting Growth and Survival of the Tropical Oyster Crassostrea Rhizophorae in Suspended Culture in the Golfo de Cariaco, Venezuela

Elvis Villarroel¹, Esperanza Buitrago³ y César Lodeiros²

¹Dpto. Biología, Escuela de Ciencias. ²Instituto Oceanográfico de Venezuela, Universidad de Oriente, Cumaná 6101, Venezuela. E-mail: clodeiro@sucre.udo.edu.ve. ³Departamento de Cultivos, Estación de Investigaciones Marinas,
Fundación La Salle de Ciencias Naturales, Punta de Piedras 6318, Isla de Margarita, Venezuela.

RESUMEN

Se evaluó el crecimiento y la sobrevivencia de juveniles (30 mm) de Crassostrea rhizophorae cultivados en sistema suspendido en relación con los factores ambientales en el Golfo de Cariaco, Venezuela, durante seis meses (junio-noviembre 2002), en el período de surgencia discontinua y estratificación del agua de la región. Los juveniles fueron mantenidos en cestas españolas conteniendo 100 ejemplares en cada una y suspendidas de un “long line” a 2-3 m de la superficie. A las ostras, mensualmente se les determinó la dimensión y masa seca de la concha, cuerpo y de los organismos del “fouling” sobre la concha. La temperatura fue registrada continuamente con un termógrafo electrónico y la disponibilidad de alimento (seston total y orgánico y biomasa fitoplanctónica), la concentración del oxígeno y la salinidad del agua, fueron registradas semanalmente. Un incremento de 15 mm con una sobrevivencia del 70% en los seis meses del estudio muestran poca factibilidad del cultivo de C. rhizophorae en la localidad de Turpialito. Las tasas bajas de crecimiento se relacionaron con la poca disponibilidad de alimento, principalmente biomasa fitoplanctónica. La cantidad de “fouling” sobre las cestas y las conchas de las ostras, al igual que la depredación, principalmente por gasterópodos del género Cymatium, son factores negativos para el cultivo. La reproducción podría ser un factor endógeno que afecta al crecimiento somático. Estudios sobre el crecimiento y la reproducción en períodos de surgencia continua (enero-junio), donde la disponibilidad del alimento es mayor, así como estudios sobre la influencia del “fouling” y del gasterópodo Cymatium spp., son necesarios para generar estrategias del cultivo de C. rhizophorae, particularmente en el Golfo de Cariaco.

Palabras clave: Ostras, cultivo de moluscos, depredación, sobrevivencia, factores ambientales.

ABSTRACT

It was evaluated the growth and survival of Crassostrea rhizophorae juveniles (30 mm) in suspended culture in relation with environmental factors in Golfo de Cariaco, Venezuela, during six months (june-november 2002), in the period of discontinued upwelling and water stratification. Juveniles were maintained in enclosures with 100 individuals suspended to long line at 2-3 m from the surface. The oysters were analyzed monthly determining shell dimensions and dry mass of shell, and soft body, and fouling organisms on shells. Temperature was continually recorded with electronic thermographs and food availability (total and organic seston and phytoplanktonic biomass), oxygen concentration and salinity were determinated weekly. The 15-mm increase in shell height and the 70% of survival suggest a low culture feasibility of C. rhizophorae in Golfo de Cariaco (Turpialito locality). Slow growth rates were related to low food availability, mainly phytoplanktonic biomass. Fouling in enclosures and on shells, in addition to predation, principally by Cymatium spp. gastropods, were negative factors for culture. Reproduction could be an endogenous factor that affects somatic growth. Studies of growth and survival in continuing upwelling period (january-june), where food availability is high, as well as studies of fouling and predation influences are necessary to establish strategies for the C. rhizophorae culture in the Golfo de Cariaco.

Key words: Oyster, mollusk culture, predation, survival, environmental factors.  

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 36-39, 2004

PÉRDIDA POR GOTEO EN CARNE CRUDA DE DIFERENTES
TIPOS DE ANIMALES

Drip Loss in Raw Meat of Different Animal Types

Oneida E. Morón-Fuenmayor¹ y Libertad Zamorano García²

¹Departamento de Zootecnia, Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia; Ciudad Universitaria, Núcleo Agropecuario.²Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Carretera a La Victoria km 0.6, Hermosillo, Sonora, México. C.P. 83000, Apartado Postal 1375. E-mail: omoron@cantv.net; libertad@cascabel.ciad.mx

Resumen

Se tomaron 40 muestras de músculo Tríceps femoral a las 24 h postmortem con un peso promedio de 5,7 g para evaluar el efecto del tipo de animal y el tiempo de almacenamiento sobre el porcentaje de pérdida por goteo en carne cruda. Las especies de animales evaluadas fueron pollo, res, cerdo y avestruz. Sus carnes se almacenaron durante 24, 48 y 72 h a 0°C. Se realizó un análisis de varianza comparando medias por la prueba de Duncan. Los resultados indicaron que hubo diferencias (P<0,05) para el efecto tipo de animal, tiempo de almacenamiento y sus interacciones sobre la pérdida de agua por goteo en carne cruda. El mayor porcentaje de pérdida por goteo fue para la carne de res (P<0,05) seguido por la del cerdo, pollo y avestruz (2,1; 1,7 y 1,3%), respectivamente. A medida que se incrementó el tiempo de almacenamiento, aumentó el porcentaje de pérdida (1,2; 1,9; 2,7%) a 24, 48 y 72 h, respectivamente. Se detectaron diferencias (P<0,05) en tipo animal x tiempo de almacenamiento, indicando que la pérdida de agua por goteo en la carne cruda de los distintos tipos de animales, se incrementó a medida que variaba el tiempo de almacenamiento. Se puede concluir que, al aumentar el tiempo de almacenamiento se ve incrementado el porcentaje de pérdida de agua en la carne cruda influenciado por el tipo de animal.

Palabras clave: Tipo de animal, tiempo de almacenamiento, pérdida por goteo.

Abstract

40 samples of muscle Triceps femoral, were taken after 24 h postmortem with average weight of 5,7 g to evaluate the effect of animal types and time of storage on the percentage drip losses in raw meats. Animal types were chicken, beef, pig and ostrich. The different times were 24, 48 and 72 h at 0°C. Variables were analyzed by Duncan’s test for comparing means. Variables animal types, time of storage and combination were different (P<0.05) on the drip losses percentage in raw meat. The higher percentage was beef (P<0.05) continued chicken, pigs and ostrich (2,1;1,7 and 1,3%), respectively. Time of storage increased drips losse (1,2; 1,9; 2,7) at 24, 48 and 72 h respectively. Significant differences were detected (P <0.05) for the interaction between animal types and times storage. In conclusion, the drip loss is greater when increase the time of storage in raw meat influenced by animal types.

Key words: Animal types, time of storage, drip loss.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 40-53, 2004

ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO DE LA CASUÍSTICA PATOLÓGICA
EN DOS REBAÑOS DE BÚFALOS DE AGUA (Bubalus bubalis)
DEL MUNICIPIO MARA, ESTADO ZULIA. VENEZUELA

Epidemiologic Study of Pathologic Casuistry in two Herds of Water Buffaloes
(Bubalus bubalis) at Mara Municipality. Zulia State. Venezuela

Oswaldo E. Vale Echeto¹, Jesús E. Camacho Bracho¹, María G. Oviedo de Vale²,
Margiori García³ y Oswaldo R. Vale Oviedo⁴

¹Cátedra de Anatomía Patológica. E-mail: lupecheto@latinmail.com. ²Cátedra de Salud Pública.
Facultad de Ciencias Veterinarias. LUZ. ³Médica Veterinaria Ex-Residente Sección de Diagnóstico. Policlínica Veterinaria.
Apartado 12552. Maracaibo, estado Zulia. Venezuela. ⁴Estudiante de Medicina Veterinaria. LUZ.

RESUMEN

En el presente trabajo se realizó la inspección de dos rebaños de búfalos de agua mestizos, de río y pantano, durante un período de ocho meses (julio 97-febrero 98). Los rebaños estaban ubicados en dos fincas en el área de Carrasquero, municipio Mara del estado Zulia, Venezuela. Un total de 469 búfalos en dos haciendas fueron objeto de observación periódica. Se efectuaron 42 visitas a objeto de evaluar clínicamente los rebaños y su manejo para la detección de casos patológicos. Se monitoreo cada rebaño y se registró información para evidenciar la existencia de procesos patológicos y su caracterización. Se registró la observación de los casos detectados, recolectando datos clínicos, muestras de sangre, suero y heces para su análisis, así como biopsias y necropsias para evaluación anatomopatológica. Se determinó la morbilidad y mortalidad en los rebaños para el período de estudio. Los casos clínicos detectados (105) fueron diagnosticados mediante el examen físico (68 jóvenes y 37 adultos), se realizó el análisis de muestras en el laboratorio, prescribiendo el tratamiento adecuado en cada caso. Se realizó un total de 12 biopsias y 5 necropsias, las muestras fueron procesadas y evaluadas macro y microscópicamente, caracterizando las lesiones en los órganos y tejidos mediante diagnóstico morfológico y etiológico. Se estableció las diferentes entidades patológicas existentes de acuerdo a su naturaleza en procesos nutricionales, parasitarios, traumáticos, alteraciones congénitas y enfermedades infecciosas virales como bacterianas. El objetivo del presente trabajo consistió en reportar los casos patológicos y su naturaleza.

Palabras clave: Búfalos de agua, estudio epidemiológico, casuística patológica.

ABSTRACT

In this research, two herds of swamp and river mixed water buffaloes were observed during an eight months period (july 97- february 98) in order to find and characterize some pathologic entities in two farms at Mara municipality, Zulia state. A total of 469 water buffaloes were periodically observed. Forty two (42) visits on a weekly schedule were realized and data about clinical cases as well as blood, serum and fecal samples for analysis were collected. Biopsies and necropsies were performed and tissue samples were processed for pathologic evaluation. Anamnesis of each case was done and mortality and morbidity rates were recorded. There were 105 clinical cases (68 young and 37 adults) of varied pathological nature from which biopsies (12) were taken. During the observational period, there were five (5) dead animals for necropsy from which samples were taken and histopathologically evaluated. All collected cases were diagnosed, medical treatments were applied and the pathological entities were characterized. Among them, there were nutritional problems, parasitic diseases, traumas, viral and bacterial diseases as well as genetic problems. In this work a relation of pathologic cases is reported as well as the nature of pathologic entities.

Key words: Water buffaloes, epidemiologic study, pathologic casuistry.  

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 54-58, 2004

PREDICTION OF THE DAY OF OVULATION IN MARES THROUGH PHYSIOLOGICAL PARAMETERS MEASURED DURING ESTROUS

Predicción del día de ovulación en yeguas utilizando parámetros
fisiológicos medidos durante el estro

Jordi Miro i Roig¹, Fernando Muñoz¹, Jesús Piedrafita² y Armando Quintero-Moreno^{1, 3}

¹Unitat de Reproducció, Departament de Medicina i Cirurgia Animals. Facultat de Veterinaria, Universitat Autònoma de Barcelona. 08193. Bellaterra/Barcelona. Espanya. 08193. E-mail: jordi.miró@uab.es.  ²Unitat de Genètica i Millora, Departament de Ciència Animal i dels Aliments. Facultat de Veterinaria, Universitat Autònoma de Barcelona. 08193. Bellaterra/ Barcelona. Espanya. 08193. ³Unidad de Investigación en Reproducción Animal (UNIRA).  Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Apartado 15252, Maracaibo 4005-A, Venezuela.  E-mail: armando.quintero@uab.es

ABSTRACT

Behavioural, echographic and exploratory characteristics of the estrous period were studied daily for 120 preovulatory periods in 80 mares. The ovulation across preovulatory days of estrous behaviour, follicular size, follicular texture, echographic follicular appearance, uterine tone and echographic uterine appearance were analyzed. Follicular size increased between fourth and second day before ovulation. Follicular texture showed a progressive softening before ovulation. Echographic follicular appearance evidenced a triangularization of follicle near ovulation. The variability of the rest of studied parameters showed tendencies but did not reach statistical significance. In the other hand, the stepwise procedure selected ovarian texture and follicular size, in this order, as the variables that influence significantly the probability of ovulation in the next days. A logit link function with three intercept estimates, -4.35, -3.06 and -1.59 (1,2 and 3 days to ovulation), and the slopes, 0.495 for follicular size and 1.05 for follicular texture, calculate the cumulative probabilities of ovulation in the following days. With a combination of a very soft follicle and a follicle larger than 45 mm in diameter we have 79% of probabilities that the mare ovule in 24h. But several combinations of follicular size and follicular texture offer probabilities higher than 80% that mare ovule in 48h.

Key words: Mare, estrous, ovarian follicle, ovulation prediction, ultrasound.

RESUMEN

Con el fin de predecir el día de ovulación, fueron estudiados 120 períodos preovulatorios en 80 yeguas. Para tal fin, se analizaron parámetros como el comportamiento sexual, tamaño del folículo, textura del folículo, apariencia ecográfica del folículo, tono uterino y apariencia ecográfica del útero. Entre el cuarto y segundo día previo a la ovulación, el tamaño folicular incrementó, la textura folicular a la palpación presentó un ablandamiento folicular progresivo y la apariencia ecográfica demostró una triangulización del folículo. Los otros parámetros estudiados no presentaron variación estadísticamente significativa, sin embargo, algunos obtuvieron propensión numérica favorable. El procedimiento Stepwise seleccionó la textura folicular a la palpación y el tamaño folicular como las variables que presentan mayor significancia estadística y que predicen la probabilidad de ovulación en los días que la preceden. La función logit con sus 3 interceptos estimados (-4,35; -3,06 y -1,59; 1, 2 y 3 días para la ovulación) y las pendientes, 0,495 para tamaño folicular y 1,05 para la textura del folículo, permite calcular las probabilidades acumuladas de ovulación en los días posteriores. Si encontramos un folículo muy blando y mayor de 45 mm de diámetro se obtiene un 79% de probabilidad de que la yegua ovule en 24 horas. Sin embargo, varias combinaciones de tamaño folicular y textura del folículo ofrecen probabilidades mayores del 80% de que la yegua ovule dentro de las próximas 48 horas.

Palabras clave: Yegua, celo, folículo ovárico, predicción de ovulación, ultrasonido.  

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 59-67, 2004

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE LAS PRINCIPALES MARCAS
DE LECHE PASTEURIZADA DISTRIBUIDAS EN LA CIUDAD
DE MARACAIBO, VENEZUELA

Bacteriological Quality of Main Pasteurized Milk Brands
Distributed in Maracaibo City, Venezuela

Emiro Valbuena¹, Gustavo Castro¹, Keidy Lima², Wendy Acosta², Wilfido Bríñez¹ y Armando Tovar¹

¹Facultad de Ciencias Veterinarias. Laboratorio de Ciencia y Tecnología de la Leche. Maracaibo, estado Zulia. Apartado 15252. ²Facultad de Medicina. Universidad del Zulia, Maracaibo, estado Zulia. 4005-A, Venezuela. E-mail: eavalbue@telcel.net.ve

RESUMEN

El principal producto lácteo fluido que se consume en Venezuela es la leche pasteurizada, esta es susceptible a la contaminación bacteriana por diversas fuentes, anteriores y posteriores a la pasteurización. Con el fin de evaluar la condiciones microbiológicas de cinco marcas de elevado consumo (A, B, C, D, E), se analizaron 216 muestras obtenidas en panaderías y supermercados distribuidas en la ciudad de Maracaibo, a las cuales se les practicaron las pruebas de recuento de aeróbios mesófilos (RAM), coliformes, termodúricos, psicrótrofos, pruebas para evaluar la eficiencia de la pasteurización, entre otras. Entre los resultados obtenidos se encontró un RAM promedio de 4,3 x 10⁴ ufc/mL, resultando el 14,35% de las muestras superando el límite establecido por la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN). Los coliformes promediaron 2,8 x 10² ufc/mL, con 50,93% de las muestras por encima de 1,0 x 10² ufc/mL. Los termodúricos y psicrótrofos arrojaron promedios de 5,9 x 10³ ufc/mL y 8,7 x 10² ufc/mL respectivamente. Se obtuvo una elevada carga bacteriana, más del 99% de las muestras resultaron negativas a la prueba de peroxidasa, indicando un marcado sobrecalentamiento en el procesamiento térmico, por lo cual se concluye que las muestras analizadas fueron con mucha frecuencia, contaminadas después de la pasteurización, probablemente por fallas en la aplicación de las buenas prácticas de manufactura.

Palabras clave: Leche pasteurizada, calidad bacteriológica, sobrecalentamiento.

ABSTRACT

Pasteurized milk is the main dairy product consumed in Venezuela, being through different ways very sensitive to bacterial contamination before and after pasteurization. In order to analyze the microbiological quality of five milk brands, a total of 216 samples gotten from both bakeries and supermarkets located in Maracaibo city, were analyzed. Standard plate count (SPC), coliforms, thermoduric and psychrotrophic plate count tests were performed. Results indicated a SPC average of 4.3 x 10⁴ cfu/mL upon a 14.35% of the samples by exceeding the limit established by Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN). Number of coliforms averaged 2.8 x 10² cfu/mL with a 50.93% of samples over 1.0 x 10² cfu/mL. Both thermoduric and psychrotrophs counted for 5.9 x 10³ cfu/mL and 8.7 x 10² cfu/mL, respectively. In spite of a high bacterial count, more than 99% of the samples were peroxidase negative, indicating a possible milk overheating during the pasteurization process. It was concluded that a great deal of samples were contaminated after pasteurization probably due to failures in the enterprise good manufacture procedures.

Key words: Pasteurized milk, bacteriological quality, overheating.  

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 68-73, 2004

PREVALENCIA DE FIEBRE AFTOSA MEDIANTE LA TÉCNICA EITB EN LOS MUNICIPIOS MACHIQUES Y ROSARIO DE PERIJÁ
DEL ESTADO ZULIA, VENEZUELA

Prevalence of Foot-and-Mouth Disease by the EITB Technique in the Machiques
and Rosario de Perijá Municipalities, Zulia State, Venezuela

Alberto Medina Landaeta¹, Sergio Rivera¹, Arelis García¹, Egar Sánchez¹, José Avila²,
Yssa Hernández², Yrama Sangronis² y Magally Novel³

¹Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. E-mail: albermedina@hotmail.com. ²Servicio Autónomo de Sanidad Agropecuaria del estado Zulia. ³Instituto de Investigaciones Veterinarias. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias.

RESUMEN

La presente investigación seroepidemiológica se realizó en los municipios Rosario y Machiques de Perijá del estado Zulia, Venezuela, durante el año 2001; para determinar presencia de la actividad viral de fiebre aftosa. El tamaño de la muestra fue estimado con una confianza del 90% y un error del 4%. El método de muestreo empleado fue el estratificado proporcional, y la selección de las unidades de estudio se realizó en forma aleatoria. Se empleó la técnica de ELISA I-3ABC como screening y las muestras que resultaron positivas se sometieron a la técnica de Ensayo Inmunoenzimático de Electrotransferencia (EITB) utilizada ésta como prueba confirmatoria. Esta última permitió determinar una prevalencia del 22,04% y del 13,69% para Rosario y Machiques de Perijá respectivamente. El porcentaje de fundos positivos fue del 25% para Rosario y del 21,50% para Machiques. La distribución porcentual de los fundos que resultaron positivos a la prueba EITB, permitió cuantificar que la mayor positividad correspondió a los sectores 11 y 15 (21,96% y 19,52% respectivamente) en el municipio Rosario. Así mismo, la mayor distribución porcentual en el municipio Machiques, correspondió en un 60% a la parroquia Libertad, el 35% a Bartolomé y el 5% restante a la parroquia San José. Diferencias significativas no fueron encontradas entre la edad, sexo, tipo de explotación y la presencia de la infección.

Palabras clave: Fiebre aftosa, prevalencia, ensayo inmunoenzimático de electrotransferencia (EITB), ELISA indirecto.

ABSTRACT

The present seroepidemiological research was made in the Rosario de Perija and Machiques municipalities of Zulia state, Venezuela during 2001, in order to determine presence of the foot-and-mouth disease infection. The sample size was estimated using a 90% confidence level and 4% of error. The sampling method was proportional. The selection of study units was made by systematic way in function to the existent bovine population. The ELISA 3ABC technique was used through screening and the positive samples were tested by the enzyme-linked immunoelectrotransfer blot assay (EITB) used as confirmative test. It was determined by the EITB test, a prevalence of 22.04% and 13.69% for Rosario de Perija and Machiques municipalities, respectively. The positive percent by farms was of 25% for Rosario de Perija and 21.5% for Machiques. The percentage characterization of the positive farms to the EITB test allowed to detect a higher positivity at the 11 and 15 sectors (21.9% and 19.5% respectively) in the Rosario de Perija municipality. Likewise, the higher percentage distribution in the Machiques municipality corresponded to 60% at the Libertad parrish, 3% in Bartolome and the remainder 5% at the San José parrish. Significant differences were not found related to age, sex, type of exploitation and the presence of the infection.

Key words: Foot-and-mouth disease, prevalence, enzyme-linked immunoelectrotransfer blot assay (EITB), indirect ELISA.  

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 74-78, 2004

EFFECT OF PGF2a ADMINISTRATION BEFORE UTERINE FLUSHING ON EMBRYO RECOVERY RATE IN SUPEROVULATED
COWS AND HEIFERS

Efecto de la administración de PGF2 alfa antes del lavado uterino sobre la tasa
de recuperación embrionaria de vacas y vaquillas superovuladas

Javier Valencia¹, Mario Flores², Arturo Sánchez-Aldana² y Everardo Anta²

¹Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México.
Ciudad Universitaria. México DF, CP04510. E-mail: jjvm@servidor.unam.mx
²Centro de Mejoramiento Genético y Transferencia de Embriones. LICONSA. Tepoztlán, Edo. de México.

ABSTRACT

Donor cows usually receive an injection of PGF2 alpha or analogues (PG) after embryo recovery to avoid occurrence of pregnancy. Due to its capacity to stimulate uterine contractions it has been suggested that an increase in embryo recovery could be obtained if the PG is injected before collection. The aim of this experiment was to evaluate, if the injection of PG 3 h before collection improves embryo recovery. A group of 334 donor cows and heifers (302 Holstein, 28 Brown Swiss and 4 Jersey), were superovulated with FSH-P, inseminated and assigned according to breed and parity to the following groups: (1) treatment group (114 heifers and 31 cows) were injected with 50 mg of PGF2 alpha, 3 hours before embryo collection and (2) control group (121 heifers and 38 cows) were injected with saline at the same time interval. Embryos were recovered non-surgically on days 6.5 to 7.5 following estrus. Number of corpora lutea, recovery rate of embryos and number of transferable embryos in each group were recorded. No differences (P>0.05) were found for any parameter between the treated and the control groups. The results show that the injection of PG 3 hours before embryo collection does not improve embryo recovery rate.

Key words: Embryo recovery, prostaglandin F2 alpha, bovine.

RESUMEN

Las vacas donantes de embriones usualmente reciben una inyección de PGF2 alfa o sus análogos (PG) después de la colección de embriones, para evitar que ocurra la gestación. Debido a su capacidad para estimular las contracciones uterinas, se ha sugerido que la recuperación embrionaria pudiera ser aumentada, si se inyecta PG antes de la colecta. El objetivo del presente experimento fue el de evaluar si la inyección de PGF2 alfa 3h antes de la colecta mejora la tasa de la recuperación embrionaria. Se utilizaron 334 vacas y vaquillas donantes (302 Holstein, 28 Pardo Suizo y 4 Jersey), las cuales fueron superovuladas, inseminadas y asignadas de acuerdo a la raza y paridad a los siguientes grupos: (1) o tratado (114 vaquillas y 31 vacas) que fueron inyectadas con 50 mg de PGF2 alfa, 3 h antes de la colección embrionaria y 2) el grupo testigo (121 vaquillas y 38 vacas) que se inyectaron con solución salina al mismo intervalo. La colección no quirúrgica se hizo 6,5 a 7,5 días postestro. Se evaluó el número de cuerpos lúteos, la tasa de recuperación y el número de embriones transferibles en cada grupo. No existió diferencia (P>0,05) en ninguno de los parámetros entre el grupo tratado y el testigo. Los resultados muestran que la inyección de PFG2 alfa 3 h después de la colecta no mejoró la tasa de recolección embrionaria.

Palabras clave: Recolección embrionaria, prostaglandina F2 alfa, bovino.

Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIV, Nº 1, 79-84, 2004

HIPERPLASIA QUÍSTICA PAPILAR ADENOMATOSA
DE CONDUCTOS BILIARES EN POLLOS DE ENGORDE.
PRIMEROS CASOS REPORTADOS EN VENEZUELA

Cystic Papillary Adenomatous Bile Duct Hyperplasia in Broiler Chickens.
First Report in Venezuela

Gladys Hidalgo¹, Amelia Luengo², Jorge Soto^2,3 y José M. Rodríguez-Márquez¹

¹Unidad de Investigaciones en Ciencias Morfológicas (UNICIM). Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia. Apartado 15252. Maracaibo 4005-A. Edo. Zulia. Venezuela.. E-mail: jmrodrim@net-uno.net; pvh12@hotmail.com. ²Unidad de Investigaciones Ultraestructurales (U.I.U). Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia. Edo. Zulia. Venezuela. E-mail: Acluengoc@hotmail.com. ³Diagnóstico Patológico Veterinario. Maracaibo. Edo. Zulia. Venezuela. E-mail: sotobracho@cantv.net

RESUMEN

Se describen los hallazgos histopatológicos de ochenta casos de hiperplasia adenomatosa de conductos biliares (34,7%), de un total de doscientos treinta hígados de pollos de engorde de 36 a 52 días de edad, decomisados en dos plantas procesadoras. Los hígados se observaron aumentados de tamaño, pálidos, de superficie irregular, de aspecto granular, áreas de necrosis a manera de puntillado blanquecino, exudado fibrinoso en cápsula y hemorragias petequiales subcapsulares. Al corte, el parénquima mostró consistencia dura y en algunas ocasiones con formaciones quísticas. Por histopatología se observó infiltración focal de mononucleares alrededor de conductos y en el parénquima, constituidos por linfocitos, plasmocitos y granulocitos inmaduros en espacios portales, degeneración vacuolar y necrosis de hepatocitos, fibrosis interlobulillar, perilobulillar y espacios portales engrosados con marcada fibroplasia. El cambio histopatológico más relevante fue la hiperplasia de leve a severa de conductos biliares, con dilatación, proliferación, colestasis y colangiohiperplasia quística papilar adenomatosa con fibrosis hepática severa en los casos estudiados.

Palabras clave: Pollo, hígado, hiperplasia, conducto biliar, colangiohepatitis.

ABSTRACT

Eigthy cases of cystic papillary bile duct adenomatous hyperplasic (34.7%) out of two hundred and thirty broiler chickens (between 36 to 52 days of age). livers from two processing plants were studied. A detailed descriptive macroscopic and microscopic study was done. Most livers were enlarged, pale, firm, mottled, capsule with fibrinous exudate, subcapsular petequial hemorrhages, and sometimes cystic areas in parenchyma. Samples of livers were collected, fixed in 10% buffer formaldehyde, and processed for histopathology. The histopathologic findings were immature heterophils, lymphocytic, and plasmacytic cell infiltrate in periductal and portal areas, degeneration and necrosis of hepatocytes, and fibrosis. The most important lesion observed was mild to severe bile duct cystic papillary adenomatous hyperplasia cholestasis, and severe hepatic fibrosis.

Key words: Broiler, liver, hyperplasia, bile duct, cholangiohepatitis.