DE GEUR, KLEUR EN AROMA'S VAN 137 JAAR GESCHIEDENIS 

De geschiedenis van rum laat zich glashelder in tweeën delen:
je heb rum van voor 1862 en Bacardi rum sinds dat jaar.
Want was Don Facundo Bacardi, telg uit een naar Cuba geëmigreerde familie van gerespecteerde Spaanse wijnboeren, die de oorspronkelijke piratendrank verfijnde tot wat het nu is.
Niet meer het distilaat dat zich een weg van de mond naar de maag brandde, maar een milde, aromatische drank waarvan anno 1999 miljoenen liefhebbers over de hele wereld genieten.
Puur of in een mix.

Jarenlang experimenteren en al zijn ervaring als wijnmaker waren daarvoor nodig.
Twee factoren speelden een cruciale rol in het uiteindelijke welslagen van zijn pogingen: de toevoeging van een speciale gist aan de suikerriet melasse die de basis vormt voor rum en de filtering op houtskool van het distilaat.
Door deze filtering ontstond een glasheldere drank met een pure, zachte smaak die door de aansluitende rijping nog meer diepgang krijgt.
Deze rijping geschiedt op eikenhouten vaten die aan de binnezijde 'aangebrand' zijn met suikerriet.
Pas daardoor wordt het vat de kraamkamer voor het 'witte goud' zoals de Cubanen deze rum noemen.
En dan is er nog de opslag van de vaten die een belangrijke rol speelt in de uiteindelijke kwaliteit.
De grootte van het vat, de luchtvochtigheid en de Caraïbische zeebries die zijn zilte sporen in het vat trekt, alles is van invloed op de uiteindelijke smaak en geur.
En als de natuur zo jarenlang haar werk heeft kunnen doen, pas dan is het de taak van de 'master blender' om de inhoud uit verschillende vaten van verschillende jaargangen te mengen tot een rum met de smaak en het aroma die het zegel van de vleermuis verdienen.
De vleermuis, El Murcielago, is in de hispanische cultuur symbool van voorspoed en geluk en werd door Don Facundo gekozen als beeldmerk voor zijn unieke rum.
Anno 1862 was immers een groot deel van zijn klanten nog analfabeet dus moest de vleermuis voor herkenning zorgen.
In Spaanstalige landen heet Bacardi rum dan ook nog steeds 'el ron del murcielago' om het te onderscheiden van de oorspronkelijke piratendrank.