Recepti

Tržaško pečene postrvi

 

Za štiri osebe potrebujemo

4 sveže postrvi po 30 dag (1.2kg)
ostra in koruzna moka
olivno olje
maslo, česen ,peteršilj, rožmarin, sol ter poper

Postrvi pred peko še na hitro operemo in jih nasolimo po okusu, ter povaljamo v mešanici moke

(1/2 ostra +1/2 koruzna moka) tako pomokane naj stojijo pet minut, da popivnajo vso zunanjo vlago. Nato jih položimo v ponev v kateri smo za debelino prsta nalili in segreli olivno olje, polagamo postopoma eno za drugo v razmahu minute ali več zato, da se nam olje ne ohladi, ker potem ribe ne pečemo v olju, ampak se kuhajo v olju.

Obrnemo jih samo enkrat in pazljivo, da se ne lomijo ter pečemo še na drugi strani tako dolgo, da kasneje ribo dvignemo nad olje in obrnemo s trebuhom navzdol ter olje ne prsketa več (vlažnost v ribi je padla in riba je pečena)

Ribe namažemo z mešanico česna, peteršilja, rožmarina in stopljenega masla ter vse skupaj rahlo začinimo po svojem okusu.

Postrežemo lahko z kuhanim maslenim krompirčkom s peteršiljem ali na oblice narezan kuhan krompir popečen v ponvi z oljem v kateri smo pekli ribe.