หลักสูตรที่เปิดสอนในวิทยาลัยอาชีวศึกษาสิงห์บุรี  ในปีการศึกษา  2542  มี  2  ระดับ  คือ
ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)   หลักสูตร  3  ปี
รับผู้จบการศึกษาชั้นมัธยมศึกษาปีที่  3  หรือเทียบเท่า  เปิดสอน  3  ประเภทวิชา

1. ประเภทวิชาคหกรรม แบ่งออกเป็น 4 กลุ่มวิชา คือ
• กลุ่มวิชาคหกรรมธุรกิจ
• กลุ่มวิชาคหกรรมทั่วไป
• กลุ่มวิชาอาหารและโภชนาการ
• กลุ่มวิชาผ้าและเครื่องแต่งกาย

2. ประเภทวิชาศิลปกรรม แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มวิชา คือ
• กลุ่มวิชาออกแบบ
• กลุ่มวิชาวิจิตรศิลป์

3. ประเภทวิชาพาณิชยกรรม แบ่งออกเป็น 5 กลุ่มวิชา คือ
• กลุ่มวิชาบัญชี
• กลุ่มวิชาการขาย
• กลุ่มวิชาเลขานุการ
• กลุ่มวิชาคอมพิวเตอร์
• กลุ่มวิชาธุรกิจค้าปลีก (ระบบทวิภาคี)

ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) หลักสูตร  2  ปี
รับผู้จบการศึกษาระดับ  ประกาศนียบัตรวิชาชีพ  (ปวช.)  หรือเทียบเท่า  เปิดสอน  2  ประเภทวิชา  คือ

1. ประเภทวิชาคหกรรม
• สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
• สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ทั่วไป
• สาขาวิชาผ้าและเครื่องแต่งกาย

2. ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ
• สาขาวิชาการบัญชี
• สาขาวิชาการตลาด
• สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ