Bersama Cik Lisa

IKAN ASAM PEDAS

Bahan-bahan :

Ikan (dipotong kepada ketulan kecil)

1 inci lengkuas

2 sudu besar cili boh (lada kering yang telah digiling)

1 batang serai

5 biji bawang merah (digiling)

1 cawan air asam jawa

2 tangkai daun kesum

2 biji tomato (dipotong dua)

Minyak masak

Gula

Garam

  1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang merah dan cili boh.
  2. Masukkan lengkuas dan serai kedalamnya. Kacau sehingga garing.
  3. Masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih selama 5 minit.
  4. Masukkan ikan dan didihkan perlahan-lahan sehingga masak.
  5. Apabila mendidih, masukkan daun kesum dan tomato. Kemudian, garam dan gula secukup rasa.
  6. Biarkan ia mendidih seketika. Hidangkan bersama nasi putih.

KURMA AYAM

Bahan-bahan :

Ayam

7 kuntum bunga cengkih

7 biji buah pelaga

2 biji kulit manis

1 tin susu ideal / santan

2 kuntum bunga lawang

1 biji limau nipis

1 biji tomato (dipotong dua)

2 biji bawang besar (dipotong empat)

1 biji kentang (dipotong dua)

Gula

Garam

Minyak masak

Minyak sapi

Bahan tumbuk :

5 biji bawang merah

7 biji bawang putih

1 inci halia

1 paket rempah kurma

 

  1. Campurkan minyak masak dan minyak sapi. Panaskan minyak tersebut.
  2. Masukkan bahan tumbuk dan goreng sehingga garing.
  3. Masukkan bahan kering. Goreng sehingga kekuningan.
  4. Masakkan susu, kentang dan ayam. Biarkan mendidih. Campurankan air jika pekat.
  5. Masakkan tomato, bawang besar and bahan perasa. Perahkan limau.
  6. Tutup api. Taburkan bawang goreng dan daun sup sebagai hiasan.

 

TAUGE GORENG

Bahan-bahan :

75g tauge

Minyak masak

4 biji bawang merah (di potong nipis)

Garam

2 biji bawang putih (di potong nipis)

Sedikit lada sulah

1 sudu besar air

2 sudu besar kicap cair

1 biji lada merah (di potong nipis)

  1. Panaskan minyak di dalam kuali.
  2. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan lada.
  3. Masukkan tauge. Goreng seketika.
  4. Masukkan air, kicap, lada sulah dan perasakan.
  5. Masakkan untuk 1 minit. Goreng sehingga rata.

 

KUAH KACANG

Bahan-bahan :

Minyak masak

80g kacang tanah

1 sudu besar air limau

1/2 cawan air asam jawa

1 cawan santan

Garam

Gula

Bahan tumbuk :

2 sudu besar cili boh (cili kering digiling)

1/4 sudu teh belacan (dibakar)

4 biji bawang merah

2 biji bawang putih

  1. Bakar atau gorengkan (tanpa minyak) kacang sehingga separuh masak.
  2. Tumbukkan kacang tersebut sehingga sederhana kasar.
  3. Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumbuk.
  4. Apabila sudah kekuningan, masukkan santan, air asam, air limau dan kacang.
  5. Kacau sehingga sebati. Masukkan garam dan gula.
  6. Biarkan seketika sehingga pekat.

 

CREAM CARAEMEL BAKAR

Bahan-bahan :

6 biji telur (putih dan kuning telur di asingkan)

2 kotak susu

1 cawan gula pasir

1 sudu kecil esen vanila

  1. Panaskan ketuhar.
  2. Cairkan gula di dalam loyang dengan api yang sederhana sehingga warna keperangan.
  3. Pukul putih dan kuning telur sehingga kembang.
  4. Campurkan susu dan esen vanila ke dalam telur yang telah di pukul tadi.
  5. Apabila gula sudah cukup cair, tutupkan api. Masukkan susu, esen vanila dan telur yang telah di campurkan tadi.
  6. Kacaukan ia sehingga sebati di dalam loyang berikut.
  7. Letakkan loyang itu di atas bekas yg mengandungi air di bawahnya.
  8. Bakar selama 15 minit.


1