6 ossobuchi, 100 gr. burro, 1 bicchiere vino bianco secco, farina bianca,
brodo, scorza limone, sale, salsa pomodoro, prezzemolo tritato, aglio.
Infarinate gli ossobuchi e metteteli dorare burro la scorza
limone grattugiata e il sale necessario. Quando saranno ben coloriti,
unite il vino e lasciate evaporare. Aggiungete qualche cucchiaio salsa
pomodoro, prezzemolo tritato e una puntina di aglio. Fate insaporire,
copriteli acqua ed ultimatene la cottura.