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Penne del boscaiolo
a cura di Giovanna Gandolfi
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Ingredienti per 4 persone:
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320 g. di penne rigate
200 g. di funghi porcini
100 g. di scalogni
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 costa di sedano
250 g. di polpa di pomodoro
4 cucchiai d'olio
1 foglia di lauro e qualche foglia di basilico
sale e pepe
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Tritate gli scalogni, uno spicchio d'aglio, carota e sedano.
Fate appassire il trito con l'olio, poi unite la polpa di pomodoro e fate cuocere qualche minuto a fuoco vivo.
Fate saltare i funghi, ben puliti e tagliati a fettine, con l'olio e l'aglio rimasti.
Lasciateli asciugare, poi salateli, profumateli con la foglia di lauro e cuoceteli per 10 minuti.
Dopodiché eliminate il lauro, trasferiteli nel tegame con il sugo di pomodoro e cuocete tutto insieme per altri 2 minuti.
Condite la pasta al dente con il sugo preparato, il basilico spezzettato e una macinata di pepe.
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