De nos jours, près de 1000 composés sont identifiés dans un vin.
L'eau représente 85 à 90% du vin.
Le deuxième constituant est l'acide éthilique issu de la fermentation lévurienne. Tout vin contient de l'acidité qui est provoquée par des acides organiques La composition minérale du vin est originale puisqu'on y trouve du potassium, calcium, magnésium, sodium, fer, sulfates, phosphores, qui sont autant d'éléments permettant de couvrir les besoins quotidiens de l'homme. Les sels de potassium et les sulfates sont connus pour favoriser la diurèse par exemple.
Il est étonnant de remarquer que la concentration d'acides aminés se rapproche de celle observée dans la sang humain!
Le vin contient les vitamines du groupe B et principalement la vitamine P qui renforce la paroi des capillaires sanguins, s'opposant aux hémorragies et aux oedémes.