Situé dans le Sud-Ouest de la France, dans la région de Bordeaux, le Médoc possède quelques-uns des plus prestigieux de vin rouge. Mais, sur cette terre de tradition viticole, on dénombre 8 Appellations d’Origine Contrôlée et plus de 800 crus dont certains sont célèbres partout dans le monde. Découvrir cette presqu'île, ses vignes et ses 80 kilomètres de plage généreusement ensoleillée est un plaisir de connaisseurs!

 En Médoc, existent 8 appellations, deux appellations sous-régionales Médoc et Haut-Médoc et 2 appellations communales: Moulis en Médoc, Listrac-Médoc.

On distingue l'aire géographique, c'est à dire les communes où l'on peut produire les vins de l'A.O.C. considérée et l'aire délimitée, qui comprend l'ensemble des parcelles précisément identifiées dont la production peut être revendiquée en A.O.C. Les critères pris en compte sont essentiellement d'ordre pédo-géologique, orographiques (relief) et hydriques (présence éventuelle d'eau sous toutes ses formes). Sous le climat océanique du Médoc, ce dernier facteur est particulièrement important, un vignoble de qualité nécessitant une alimentation en eau modérée, mais sans sécheresse excessive.

Encépagement :
Le nombre de cépages autorisés est limité : cabernet-sauvignon, merlot noir, cabernet franc, cot (ou malbec), petit verdot et carmenère sont seuls autorisés en Médoc.

Densité de plantation : Mode de conduite
La densité est comprise entre 5000 et 10000 pieds par hectare pour l'A.O.C. Médoc et entre 6500 et 10000 pour les A.O.C. Haut-Médoc et 2 communales. Le nombre de bourgeons laissés sur chaque pied, lors de la taille, est limité en fonction de la fertilité de chaque cépage. 

Agrément des vins en A.O.C:
Chaque année, tout viticulteur, revendiquant une A.O.C., adresse une demande d'agrément à l'organisme agréé pour la dégustation (en Médoc, les syndicats viticoles). Après vérification de la conformité des conditions de production (délimitation des parcelles, encépagement, densité, rendement), un échantillon est transmis pour analyse à un laboratoire oenologique, agréé par la Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes ; un autre est soumis à une dégustation à l'aveugle, de syndical viticole. Les dégustateurs (viticulteurs, négociants, courtiers et oenologues) agréent, ajournent ou refusent les vins en fonction de leurs caractéristiques visuelles, olfactives et gustatives. Les producteurs de vins dont l'analyse et la dégustation sont conformes, reçoivent un certificat d'agrément. Ils peuvent alors vendre le volume ayant fait l'objet d'un contrôle, avec l'A.O.C. revendiquée.

L'appellation Haut-Médoc s'étire sur une soixantaine de kilomètres du nord au sud, de Saint-Seurin de Cadourne à Blanquefort. A l'intérieur de ce territoire, certaines zones produisent exclusivement des vins de l'A.O.C. Haut-Médoc. Elle repose sur des terroirs d'une remarquable qualité. Et si l'on y note une certaine prédominance de nappes de graves du Quaternaire, essentiellement garonnaises, modelées en croupes, l'ensemble de ces sites se caractérise par une extrême diversité. Aujourd'hui, dans les communes les plus méridionales de l'aire d'appellation, les plus proches de l'agglomération bordelaise, de nombreux vignobles qui existaient au début du XXème siècle ont disparu, victimes de l'extension urbaine. Mais la vigne résiste... parce que les hommes ont su garder la passion.

Situé entre Moulis et Saint-Julien, Listrac est "le toit du Médoc" et culmine fièrement à 43 mètres. Trois magnifiques croupes de graves pyrénéennes à l'ouest, une croupe de graves garonnaises à l'est et un plateau sur socle calcaire, sur la partie centrale, font la richesse de ce terroir frère de celui de Moulis ; d'où une parenté dans les vins qui réunit souvent les deux appellations dans l'esprit des amateurs. Les pentes naturelles favorisent le bon drainage des sols. La relative fraîcheur du climat, liée à la situation ventée et proche de la forêt, favorise la maturation lente et régulière propice aux grands vins.
Les croupes graveleuses sont majoritairement plantées de cabernet-sauvignon, qui donne toute son impétuosité au Listrac, tandis que sur le plateau calcaire, domine le merlot, dont le fruité et la chair enrobent à merveille ses vins.

La dégustation
Le vin de Listrac présente en bouche un volume extraordinaire, enrobant le palais. Sa présence est constante. Charpenté, il est l'alliance parfaite du fruit donné par le cabernet et de la puissance du merlot. Il est de ce fait ample et soyeux,
Un mélange d'esprit et de virilité. Sa couleur prend, avec la patine du temps, une teinte rubis ; les différents éléments se fondent, s'imbriquant les uns dans les autres pour, finalement, donner un produit velouté, plein, charnu. 

A mi-chemin entre Margaux et Saint-Julien, l'appellation Moulis prend la forme d'un étroit ruban de 7 km de long, perpendiculaire à la Gironde.On y rencontre une diversité exceptionnelle de terroirs complémentaires, des graves garonnaises et pyrénéennes pures à l'argilo-calcaire, qui a fait dire aux spécialistes que Moulis est "un formidable concentré du Médoc viticole".

Dès les premières années de leur vie, les vins de Moulis allient une grande finesse à un généreux charnu . Ils atteignent leur plénitude après sept à dix années. Ensuite, leur force tannique leur permet de supporter avec bonheur le poids des ans. Belle robe rubis dense et profonde, bouquet élégant ou nuances aromatiques complexes et puissantes, très belle structure, longueur en bouche étonnante, caractérisent le charme de ces vins.

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