3 batang sereh

5 lembar daun jeruk purut

3 cm lengkoas dimemarkan

1 1/2 sdt garam

1250 ml air

250 ml minyak goreng untuk menggoreng ayam

50 ml minyak goreng untuk menumis

250 ml santan sedang kentalnya

2 sdm bawang goreng

5 batang seledri diiris halus

3 butir telur rebus dipotong 8 bagian

100 g tauge pendek diseduh

50 g soun diseduh

1 sdm bawang putih goreng

1 buah jeruk nipis

4 buah bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar yang sudah disangan

5 butir kemiri

2 cm kencur

1 sdt terasi

Cara Membuat :

• Rebus ayam dengan air, sereh, daun jeruk, lengkoas dan garam hingga harum.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan dalam rebusan ayam, kecilkan api masak hingga ayam empuk.
• Angkat ayam kemudian masukkan santan dalam rebusan rebusan kaldu hingga mendidih dan tidak pecah.
• Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat dan daging ayam disuwiri.
• Ambil mangkok letakkan soun, tauge dan suwiran ayam, kemudian siram dengan kaldu sotonya, taburkan bawang goreng, bawang putih goreng dan seledri, dan letakkan potongan telur rebus.