3 butir telur

1/2 sdt garam

2 sdm minyak goreng

500 ml santan sedang kentalnya

1000 g daging kambing dan tulang, dipotong sedang besarnya

1 batang kayu manis

3 biji cengkeh

1/2 biji pala dimemarkan

2 buah asam kandis

2 batang sereh

2 lembar daun jeruk

3 buah kapulaga dimemarkan

2 buah bunga lawang/peka

850 ml santan encer

500 ml santan kental

50 ml minyak goreng untuk menumis

10 buah cabe merah

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

3 cm jahe

2 cm lengkoas

1 sdm ketumbar disangan

1/2 jinten

1/2 sdt adas

1/2 merica bulat disangan

2 sdt garam

Cara Membuat :

• Kulit : campur tepung dan gaream, lubangi tengah tepung, masukkan telur aduk-aduk sambil tuangkan santan hingga habis dan adonan menjadi halus, kemudian masukkan minyak goreng.
• Panaskan wajan datar, masukkan adonan dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar hingga berbentuk jala, masak hingga adonan atas tidak basah, kemudian lipat hingga sebesar kotak korek api, angkat dan sisihkan.
• Kari kambing: panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis, cengkeh, pala, asam kendis, sereh, daun jeruk, kapulaga dan bunga lawang hingga harum dan bumbu matang.
• Masukkan daging dan tulang kambing hingga berubah warna, tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga 3/4 empuk.
• Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk, hidangkan dengan roti jala.