a cura di Giovanna Gandolfi
Ottobre... tempo di funghi, che io adoro!! Soprattutto quelli porcini...
Devo dire che, malgrado freschi siano imbattibili, anche quelli secchi sono ottimi e si prestano a tantissime ricette gustose.
Ne ho qui una che mi sembra particolarmente adatta a questo periodo, ve la passo molto volentieri, sperando sia di vostro gradimento.
Risotto con noci e funghi
Ingredienti per 4 persone:
Fate imbiondire la cipolla in 60 g. di burro, poi fatevi insaporire i funghi ed i pomodori tritati.
Unite il riso, versandovi il brodo poco per volta e mescolate di tanto in tanto.
Portate a cottura e, 5 minuti prima di spegnere, unitevi le noci ed il rimanente burro.
Lasciatelo riposare qualche minuto prima di servire.... se resistete!!
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